¡Los muffins aman, quizás, a todos! Pasteles simples son bien conocidos por todos desde la infancia. ¿Quién no recuerda los bollos que se sirvieron con compotas o té en el jardín de infantes y la escuela?
Recetas de bollos caseros, no menos sabrosos e igualmente aireados sin huevo, en nuestra selección. Son sencillos y vienen al lugar cuando usted quiere un sabroso asado, y los huevos, por casualidad, no están a la mano.
Bollos sin huevo - Principios generales de cocina
• Los bollos pueden ser cualquiera. La masa para la cocción exuberante se amasa en levadura seca, no se producen más bollos sin huevo en el kéfir o el requesón con un ripper, la cocción en la leche será un poco más apretada. Los bollos pueden ser ricos y magros, con o sin relleno.
• Los ingredientes más utilizados: manzanas, canela, mermelada. La masa tiene sabor a vainilla, para el gusto, se le puede agregar queso fundido o manzanas.
• La tecnología de amasado no es diferente de una masa similar con huevos. La ausencia de tal componente necesario para hornear como huevos prácticamente no afecta el producto terminado. Los bollos son igualmente sabrosos y esponjosos, pero con una estructura más densa.
• Los huevos ni siquiera se utilizan para lubricar la superficie de los productos. Los panes magros se cubren con almidón diluido en agua y se espolvorean con sésamo. Pasta horneada superior engrasada con sirope de azúcar o leche. No se puede lubricar los bollos en absoluto, el sabor no sufrirá, solo la apariencia cambiará un poco, la corteza no será tan rica.
Bollos rápidos rápidos sin huevos en kéfir con sésamo
Ingredientes:
• tres tazas y media de harina;
• 300-350 mililitros de kéfir;
• 60 gr. crema natural de mantequilla dulce;
• azúcar - 50 g.
• Una cucharada de sal “Extra”; • cuchara de almidón;
• medio vaso de agua;
• semillas de sésamo;
• Tres cucharas de ripper en polvo, fabricadas en fábrica.
Ingredientes:
1. Tamizar la harina, verter la mitad en un tazón. Añadir la sal, el polvo de hornear y el azúcar, revuelva lentamente batidor. También es posible con una cuchara, pero con el primer método todos los componentes se dispersarán más uniformemente.
2. Frote toscamente la mantequilla sobre la harina, frótela intensamente por todas partes con sus palmas en una miga fina. Formamos un pequeño montículo y en el centro hacemos un embudo ancho y profundo. Rellénalo con kéfir caliente.
3. Cuchara, moviendo la harina de los lados, mezcle con kéfir. Luego, agregando partes del resto de la harina, amasar la masa. Debe resultar abrupto y suave, no martillado por la harina. Dividimos la masa de kéfir en bolas, de unos 8 cm de tamaño.
4. Lubrique el fondo y las paredes de la sartén con aceite refinado, despliegue los espacios en blanco de los futuros bollos. Lubrique la superficie con almidón diluido en agua fría, espolvoree con sésamo.
5. Hornee a 200 grados hasta obtener un rubor agradable durante unos veinte minutos.
Bollos aireados sin huevo en levadura seca con mermelada
Ingredientes:
• vaso lleno de kéfir;
• 11 gr. Levadura de calidad “rápida”;
• media taza de aceite congelado;
• 10 gr. sal fina
• tres vasos de harina de alta calidad;
• cualquier mermelada espesa;
• una cucharadita de azúcar en la masa, y una cucharada de sopa para el jarabe;
• Un cuarto de taza de agua.
Preparación:
1. Mezclar el kéfir con aceite vegetal, poner en un baño de agua y calentar un poco. Revuelva constantemente la mezcla para calentarla uniformemente. Monitoreamos la temperatura, no debe estar por encima de los 39 grados.
2. Después de haber cruzado la harina por primera vez, agregue sal, levadura y azúcar, repita el procedimiento. Vertiendo poco a poco la masa de kéfir, amasar la masa. No cubra demasiado el contenedor con el lienzo y váyase, esperando el ascenso, en una habitación cálida. 3. Después de aproximadamente media hora, cuando la masa se doble en volumen, ponla sobre la mesa. Vertiendo harina y aplastando levemente las manos, nos partimos en bolitas.
4. Rodamos espacios en blanco sobre rectángulos, de ocho centímetros de espesor. Ponga el atasco en el centro y presiónelo ligeramente. Primero envolvemos un borde libre en el relleno, le imponemos un segundo borde y hacemos un corte de dos centímetros en el centro, cortando ambas capas de masa para que se atasquen.
5. Metemos los bordes hacia abajo, pellizcándolos fuertemente y girándolos levemente, formamos una pieza en forma de óvalo. Los transferimos a la bandeja para hornear, después de haberlo lubricado previamente con aceite vegetal.
6. Los bollos formados se dejan debajo de la tela durante un cuarto de hora y luego se envían en un horno caliente.
7. Disuelva el azúcar seleccionado para el jarabe en cuartos de un vaso de agua.
8. Horneamos bollos durante unos quince minutos, luego, removiendo y untando el jarabe, ponemos en el horno otros siete minutos.
Bollos exuberantes sin huevos en kéfir - "Queso"
Ingredientes:
• Queso procesado - 300 gr.
• Aceite, magro, congelado;
• dos cucharas de desgarrador comprado;
• kéfir - 300 ml;
• 16 gr. azúcar refinada azúcar;
• Harina de trigo - 350 gr.
Preparación:
1. En el kéfir caliente vierta el aceite. Calentar bien la mezcla, agregar el azúcar, el queso fundido y la sal.
2. En un recipiente plano separado, tamizar la mezcla del cultivador con la harina, verter el kéfir con la mantequilla y amasar la masa. Resulta un poco pegajoso, pero si se humedece las manos con aceite, será fácil trabajar con él.
3. Cubriendo el recipiente con una servilleta, espere 20 minutos. Luego enrolle los panes redondos, colóquelos en el plato de frotamiento con mantequilla. Horneamos en horno caliente, calentando - 190 grados, duración - 25 minutos.
Bollos de levadura sin huevos de canela - "Rosetones"
Ingredientes:
• leche - 250 ml;
• 2 cucharadas de gránulos de levadura “instantáneos”; • azúcar - 50 g.
• un paquete de buena margarina;
• tres vasos y medio de harina de alta calidad;
• Sal - 0,5 cucharas.
Para el relleno:
• Mantequilla - 2 cucharas, alta calidad, girasol;
• azúcar;
• Canela, molida a un estado de polvo.
Preparación:
1. En una cacerola, con un baño de agua o calor mínimo, derrita la margarina picada. Enfriar la masa oleosa a temperatura ambiente.
2. Mezclando la levadura con azúcar, sal, viértala en leche tibia, revuelva con cuidado y disuelva completamente los productos a granel. Añadir la margarina enfriada, llevar a homogeneidad.
3. Verter gradualmente la harina en la masa de levadura, amasar lentamente. Saldrá bien la masa, no la masa pesada. Después de recogerlo en una bola, póngalo en una bolsa y póngalo en la nevera durante cuatro horas. Es preferible salir durante la noche.
4. La masa que se ha asentado en el frío se enrolla en una capa rectangular de un centímetro de espesor. Al humedecerlo con aceite vegetal, espolvoréelo generosamente con una mezcla de azúcar y canela. Enrollamos la masa y la rellenamos en un rollo grueso, cortado en trozos de cinco centímetros de ancho.
5. Cubrimos el brasero con pergamino, le aplicamos aceite vegetal. Tomamos rodajas de rollo, pellizcamos firmemente de un lado y ponemos este lado en una bandeja para hornear. Veinte minutos permanecemos calientes bajo una toalla.
6. Hornear durante unos 20 minutos, observando visualmente la corteza.
“Rosas de Manzana” - bollos de requesón fragantes sin huevos
Ingredientes:
• Aceite refinado de alta calidad - 120 ml;
• leche - 150 ml;
• Requesón bajo en grasa - 300 gr.
• 160 gr. azucar
• dos cucharas, no deslice, destripador de fábrica;
• 600 gr. harina de trigo;
• Una cucharadita de vainilla en polvo.
En el relleno:
• dos cucharas de azúcar blanco;
• 40 gr. Crema congelada casera;
• dos cucharaditas de canela molida;
• Manzanas agridulces - 300 gr. • Cuatro cucharadas de azúcar oscuro.
Preparación:
1. Primero, preparar el relleno. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, en cubos. En una sartén o sartén de paredes gruesas derretir la mantequilla. Pon las manzanas en él, espolvorea con canela y azúcar. Revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, luego dóblelo hacia atrás sobre un colador o colador.
2. Cocinar la masa de cuajada. En un colador, molemos el requesón en un recipiente ancho, agregamos leche, azúcar y aceite vegetal. Batir bien y luego cruzar la harina con el desgarrador, amasar.
3. La masa suave resultante extiende una capa de cinco milímetros, tratando de darle una forma rectangular. Extienda el azúcar moreno uniformemente sobre la superficie y enróllelo ligeramente con un rodillo. Luego distribuya uniformemente las manzanas guisadas, pero no en toda el área, ocupamos solo la mitad. A partir del relleno de manzana, girar.
4. El rollo resultante se corta en pedazos, un ancho de aproximadamente 5 cm. Forme los panes, tome una de las piezas, apriete firmemente uno de los cortes y colóquelo, dejando caer este lado hacia abajo en una forma bien aceitada. A una corta distancia coloque otra, la misma preparación de palanquilla. Alrededor de 20 bollos salen de la cantidad especificada de productos.
5. Coloque el tostador en el horno caliente (170 grados), prepare los bollos de manzana, aproximadamente 40 minutos.
Bollos ingleses sin huevos con manzanas - "Skony"
Ingredientes:
• Manzanas dulces con pulpa densa - 450 gr.
• 80 ml de leche, puedes en casa;
• Harina de trigo - 450 gr.
• 110 gr. mantequilla mediana en grasa;
• dos cucharadas de azúcar en la masa y un poco para rociar;
• 10 g bolsa de polvo de hornear;
• una cucharadita de vainilla en polvo;
• Canela en polvo.
Preparación:
1. Tamizar la harina con el desgarrador en un recipiente espacioso. Agregue la mantequilla picada en trozos pequeños y frótela en una miga. Agregue un cuarto de cucharadita de sal, canela, azúcar y vainilla, mezcle. 2. Pelar las manzanas. Algunas de las frutas se frotan en el lado grueso del rallador, mientras que otras se cortan en trozos pequeños en cubos o cubos. Si las manzanas ralladas daban mucho jugo, es mejor drenar una parte.
3. Coloque las manzanas picadas en un tazón con productos mezclados, agregue la leche, amasar. Luego lo transferimos a la mesa, lo amasamos con las manos, lo hacemos más uniforme y plástico.
4. Estirar la masa de manzana en la formación, de al menos 1,5 cm de grosor, con un vaso recortado de los espacios en blanco de los bollos, que cambiamos a la bandeja para hornear. No olvide frotar previamente el fondo con aceite vegetal y pulverizar ligeramente la capa de aceite con harina.
5. Lubrique la superficie de la mezcla con leche, espolvoréela con azúcar y póngala a hornear en un horno precalentado. Horneamos alrededor de media hora.
6. Los pasteles refrigerados se pueden pulverizar ligeramente con azúcar en polvo, como decoración.
Bollos sin huevo: consejos útiles y trucos de cocina
• No es necesario formar bollos grandes. Los productos pequeños no solo aumentarán mejor, sino que se hornearán más rápidamente.
• No intente extender los panes en una bandeja para hornear con fuerza. Deje que encajen menos, pero los productos se hornearán de manera uniforme. Deje un espacio de al menos un centímetro y medio entre los espacios en blanco.
• Hornee solo en las condiciones de temperatura recomendadas. Cualquier desviación solo puede doler. Si la temperatura es más alta, los bollos se pueden apretar y, a temperaturas más bajas, se secarán.
