La leche condensada es un excelente sustituto del azúcar granulada. Al agregar un producto a cualquier masa, no es necesario batirlo o amasarlo durante mucho tiempo, como es el caso del azúcar.
Las cremas con leche hervida o condensada entera se obtienen siempre esponjosas y homogéneas.
Están bien impregnados con cualquier bizcocho, y las masas de crema de aceite con la adición de leche condensada retienen la forma que se les ha dado y casi no se derriten.
Bizcocho con leche condensada: principios generales de cocción
• La masa de bizcocho se puede hacer con recetas muy diferentes. Sus componentes principales y constantes son los huevos, el azúcar granulada y, por supuesto, la harina. La masa de bizcocho se prepara con crema agria, agregue aceite vegetal, almidón o agua hervida. Para teñir utilizando cacao en polvo, ligeramente aromatizado con vainilla. Es importante observar con precisión las proporciones, batir bien la masa, especialmente la masa del huevo, luego la galleta no se asentará y tendrá una estructura porosa.
• La leche condensada se elabora con mantequilla, crema agria y cremas para el pastel de esponja. El azúcar no se agrega a tales masas, la leche condensada es suficiente para esto, independientemente de que sea caramelizada o ordinaria. Tiñe las cremas, si es necesario, con cacao, polvo de vainilla se usa como saborizante.
• Galletas horneadas en formas. Su forma y tamaño se pueden seleccionar de forma independiente, siempre que la masa ocupe hasta 3/4 de la altura del recipiente, entonces no saldrá cuando se levante.
• Para hacer que la galleta se salga del molde fácilmente, su parte inferior y las paredes se frotan abundantemente con mantequilla, luego se rocían con cacao, señuelo o harina. A menudo, el fondo está recubierto con pergamino, que también está manchado con aceite, pero no rociado. • Al hornear en un horno a gas, la temperatura se establece cerca de 180 grados, si la calefacción utilizada es eléctrica - hasta 200. Luego, coloque el molde con la masa dentro y adhiera al modo de ajuste. En promedio, para hornear la masa de galletas, necesita al menos media hora, pero puede tomar más. El horno no abre los primeros 30 minutos, de lo contrario el pastel se asentará. La preparación se verifica con un palo de madera, pinchazos en el lugar con el mayor grosor. Después de la punción de un pastel bien cocido, permanece seco.
• Después de hornear, la torta terminada se retira del molde y se extiende sobre la rejilla para enfriarla. Si se coloca sobre una superficie sólida, se humedecerá.
• Por lo general, basta con hornear solo una torta, que se enfría cortando en dos o incluso tres más delgadas y untando con crema, formando una torta.
Bizcocho de chocolate con leche condensada - "Favorito"
Ingredientes:
• 160 gr. Harina de panadero;
• dos huevos;
• Leche Gostovskoe condensada - 1 lata;
• cuchara de postre de vinagre;
• tres cucharas de cacao oscuro;
• Una cucharada de refresco.
Para la crema:
• Huevos de la primera categoría - 2 uds.
• 60 gr. cualquier harina blanca;
• 2/3 paquetes de buena crema de mantequilla dulce;
• 300 ml de leche pasteurizada;
• Cacao en polvo - 60 gr.
• Azúcar Refinado - 200 gr.
Para la impregnación:
• 60 ml de cualquier jarabe;
• cucharada de brandy.
Opcional:
• dos bananas medianas;
Preparación:
1. Vierta la leche condensada en un recipiente, agregue los huevos con la harina de gran tamaño y mezcle con una batidora.
2. Vierta soda en una taza y vierta vinagre sobre ella. Después de agitar, esperar hasta que la mezcla deje de chisporrotear y subir por la tapa. Luego agréguelo a una base rara y revuélvalo con una cuchara. Remoje la masa durante unos diez minutos.
3. Luego viértelo en un molde con forma de pergamino y hornee un bizcocho durante media hora. Poner el pastel en la rejilla para que se enfríe. 4. Cocer las natillas. Vierta la leche fría en una olla de paredes gruesas, agregue harina, vierta los huevos y bata bien. Los bultos no deben ser.
5. Revolviendo constantemente, y sin hervir, hierva la base de la crema hasta que esté notablemente espesa. Luego retire del fuego y deje enfriar. Revuelva de vez en cuando para que la parte superior no se enrolle.
6. En un tazón aparte, agregue el cacao con azúcar, agregue ablandado con aceite a fuego lento y tritúrelo cuidadosamente.
7. Cuando la base elaborada se haya enfriado ligeramente, mezcle una masa de aceite. Agregue en porciones pequeñas, hasta 3 cucharadas a la vez y bátalo con una batidora.
8. Corte horizontalmente la galleta enfriada en tres partes. El coñac disuelve el jarabe.
9. Poner los pasteles en el pastel, verter cada cuchara con impregnación alcohólica y lubricar inmediatamente con crema, sobre qué capa colocar los anillos de plátano finos.
10. Superficie y lados, nivelar con la masa de crema, luego espolvorear con chips de coco y colocar durante dos horas en el refrigerador para la impregnación.
Bizcocho con leche condensada - "Comida de los dioses"
Ingredientes:
• una libra de harina;
• dos huevos;
• un vaso de azúcar de remolacha refinada;
• media taza de nueces secas y peladas;
• soda - 1/2 cucharadita;
• 200 gr. crema agria acuosa, baja en grasa;
• 9% de vinagre de mesa - 1 cucharada. l
en crema:
• Leche condensada Gostovskaya - 1 banco;
• Dos cucharas de cacao sin azúcar;
• Un paquete de mantequilla alta en grasa.
Para liquidación:
• hojas de menta fresca;
• Bayas de cereza, picadas.
Preparación:
1. No rellene el azúcar con los huevos, agregue la crema agria con harina y batir. Enfriar la soda de la taza con vinagre y verter la tapa de espuma en el volumen, revuelva. Mezcle inmediatamente las nueces finamente picadas y rellene la masa con la masa. 2. Para evitar que la galleta se pegue, trate la parte inferior y las paredes del recipiente con mantequilla, luego mezcle la capa con polvo o espolvoree con sémola.
3. Coloque la masa en el horno caliente por hasta cuarenta minutos. Es recomendable comprobar la disponibilidad en media hora, pinchando en el centro con un pincho de madera o un palillo de dientes.
4. En la leche condensada, mezcle el polvo de cacao y, agregando en una cuchara a la mantequilla, bata la batidora y prepare la crema. Para su peso batido mejor y más rápido, ablandar el aceite por adelantado, retirándolo de la envoltura.
5. Cortar la galleta enfriada con un cuchillo estrecho y delgado por la mitad. Rompa finamente la torta superior con las manos y divida la miga resultante en tres partes.
6. Coloque el pastel de fondo en un plato, aplique crema sobre él. Espolvoree con un pedazo de migas de galleta, presione ligeramente hacia abajo con las manos y, como la torta, cubra con crema.
7. Cubra con la segunda parte de la miga. Exprima nuevamente, cubra con la masa de crema y extienda la miga restante. Alinee la parte superior de la torta y sus lados con la crema restante.
8. Decore la superficie con hojas de menta y cerezas. Simplemente puede espolvorear con nueces finamente picadas en la parte superior.
Idea original: pastel de galletas con leche condensada, “Casa en el pueblo”
Ingredientes:
• 1/2 latas de leche condensada, calidad GOSTOVskogo;
• tres huevos grandes;
• cucharadita de soda o el doble de polvo de hornear;
• dos vasos de harina blanca de alta calidad;
• azúcar - 1 cucharada;
• cucharada de vinagre de comida;
• Un vaso de crema agria líquida baja en grasa.
Para la crema:
• azúcar fina - hasta 2 vasos;
• Un litro de grasa, preferiblemente casera, crema agria;
• Dos bolsas de crema espesante.
Además, para el registro:
• una libra de dulces tinas de chocolate;
• envasado de chips de coco verde;
• paja dulce - una libra;
• galletas de forma cuadrada - 3 uds. • 300 gr. albaricoques secos suaves;
• Bolsa de aderezo de confitería (redondo);
• Barra de chocolate crema oscuro.
Preparación:
1. Rompa los huevos en un tazón y tritúrelos junto con el azúcar. Añadir la leche condensada y la harina mezclada con crema agria, batir.
2. Por separado, enfríe la soda en vinagre, vierta la mezcla espumosa al volumen y vuelva a batir todo bien. Si agrega un desgarrador, no es necesario apagarlo con vinagre.
3. Divida la masa cocida en dos partes y hornee pasteles de inmediato. Después de enfriar, cortar cada uno por la mitad.
4. Cocer el almíbar para remojar los pasteles. Disuelva el azúcar en agua, póngalo a fuego medio y, revolviendo, ponga al principio del hervor. Después de enfriar, agregue dos cucharadas opcionales de coñac de tres estrellas y sin agudizar y mezcle vigorosamente.
5. A la velocidad promedio de la mezcladora, aumentando gradualmente el impulso, bata la crema agria con azúcar. Agregue la arena poco a poco, solo dos cucharadas a la vez. Al final, vierta un espesante y una vez más pase por un mezclador, el resultado será una crema espesa. Inmediatamente puede agregar todo el azúcar, pero la crema se batirá por más tiempo y los granos de arena podrían no disolverse por completo.
6. En una bandeja grande y plana, doble el pastel. Más cerca del borde, empapado en almíbar y esparcido con crema, ponga todos los pasteles en una pila.
7. Rompa finamente un cuarto de paja, mezcle con tres cucharadas de crema. Coloque la masa resultante en el centro de la torta superior y coloque la pajita en un círculo, formando un "techo".
8. Rompa un pedazo de chocolate y adhiera la crema al lado del pastel, desde el lado del espacio libre en la bandeja. Esta será la "puerta" de la casa. Desde la plaza hacen las ventanas ventanas, fijándolas de la misma manera.
9. Aplique una capa delgada de crema en la superficie libre de la bandeja y, colocando tubos en ella, haga una cerca con una puerta de chocolate. Desde la puerta de chocolate hasta la puerta había un camino de albaricoques secos, y alrededor de verter chips de coco. De la cobertura culinaria en coco "hierba" pone flores.
Bizcocho con leche condensada - "Cesta de fresas"
Ingredientes:
• ocho huevos;
• 75 gr. almidon
• un vaso de azúcar fino;
• Harina blanca de primera clase - 300 gr.
en crema:
• dos frascos de leche condensada Gostovskaya;
• 400 gr. Aceite de alta calidad 82,5%.
Para liquidación:
• fresas frescas;
• malvaviscos;
• una pequeña barra de chocolate negro;
• folletos de menta (opcional);
• Pequeñas galletas en forma de gotitas - 500 gr.
Preparación:
1. Mezcle las claras con una batidora en la espuma y, sin interrumpir el proceso, agregue el azúcar y luego las yemas. Vierta la harina conectada al almidón y mezcle suavemente la mezcla con la masa de aire.
2. Preparar una forma rectangular con lados altos. Cubra la parte inferior con pergamino, cepille los lados con aceite y espolvoree con harina.
3. Vierta la masa en el molde, rellenando solo 3/4 de la altura, y hornee hasta que esté seco. Si la capacidad es pequeña y alta, hornee algunos pasteles.
4. Es necesario cortar un óvalo de la galleta enfriada y dividirla, cortándola en tres o dos tortas, a lo largo de la altura de la galleta.
5. A la mantequilla blanda picada, agregue la leche condensada y batir con una batidora. El resultado es una crema espesa homogénea.
6. Coloque los pasteles ovalados uno sobre el otro, extendiendo bien cada crema. Boca también bien promagte y superpone las galletas.
7. De los malvaviscos que se calientan en un baño de agua, forme un asa, colóquela sobre el pastel y adhiera las pequeñas galletas restantes con crema.
8. Lavar y secar bien las fresas, arrancar las colas de las bayas. Espolvoree chocolate sobre la superficie del pastel con un rallador pequeño y esparza suavemente las fresas sobre él. De las hojas de menta se pueden unir a las bayas.
Bizcocho de crema agria con leche condensada - "Rayado"
Ingredientes:
• tres vasos de crema agria al 20%;
• cuatro huevos de gallina;
• dos cucharadas de cacao en polvo puro;
• tres vasos de azúcar;
• azúcar de vainilla - 1 bolsa;
• tres vasos llenos de harina;
• una cucharadita de bicarbonato de sodio;
• Mesa, 9% vinagre - cuchara de postre.
Para la crema:
• lata de medio litro de leche condensada caramelizada;
• 1.5 paquetes de mantequilla.
Para decoración:
• 100 g de barra de chocolate con leche.
Preparación:
1. Tome la mitad de la crema agria en un recipiente de esmalte, agregue un huevo entero y, a partir de la segunda toma solo la yema. Verter la mezcla de cacao con la mitad del azúcar y batir bien. El grado de bizcocho depende de qué tan bien se disuelva el azúcar, así que bátelo hasta que todos los cristales se dispersen.
2. Agregue harina a la base del tamiz (1.5 cucharadas) y mezcle lentamente con una cuchara. Luego entrar en el bicarbonato de vinagre, batir ligeramente.
3. Frote las paredes y el fondo de la forma redonda con un trozo de mantequilla y espolvoree con trozos pequeños de bizcochos blancos o sémola. Rellénelo con masa de chocolate y póngalo en un horno precalentado. Después de 35 minutos, asegúrese de que la galleta esté lista y, si es así, suelte el molde y deje que se enfríe.
4. A partir de los productos restantes de la misma manera, preparar la masa ligera. Considere, debido al hecho de que el cacao no se agregó, será un poco menos, así que ponga más harina en una cucharada y media. Hornea el segundo pastel y déjalo enfriar también.
5. Batir la mantequilla con leche condensada. Haga esto con un mezclador, aumentando el impulso. Cuando la masa de crema comienza a "enrollarse", no dejes de batir, literalmente en un minuto se volverá homogénea.
6. Cortar las galletas enfriadas en dos partes y extender sobre la mesa. Baje los pasteles, ponga el corte hacia arriba, y viceversa. Para cada torta, coloque no más de dos cucharadas y media de crema. No ponga en la luz superior. 7. Comienza a dar forma al pastel. Para hacer esto, ponga en un plato grande, la primera torta de fondo oscuro, nivelar la crema. Cúbralo con un fondo blanco claro, nivele la capa de crema y ponga la parte superior oscura. El último será un pastel liviano sin crema, presiona ligeramente hacia abajo con las manos y luego derrógelo.
8. Con la crema restante, nivele los lados de la torta y frote el chocolate con un rallador fino. Para el diseño de los lados puede usar galletas de chocolate picadas sin glaseado o nueces finamente picadas.
"Ternura" - bizcocho con leche condensada y cereza
Ingredientes:
• Harina blanca 450-500 gr.
• 400 gr. azucar
• un vaso de agua hirviendo;
• media taza de aceite refinado;
• 250 ml de leche;
• seis cucharadas de cacao;
• Huevos - 2 uds.
• una cucharada de desgarrador para la masa;
• vainilla con azúcar - 1 sobre;
• Una cucharadita y media de soda.
Para impregnar jarabe:
• media taza de azúcar;
• agua potable - 150 ml;
• un cuarto de cucharadita de vainilla cristalina;
• 2 cucharadas. l Jugo de limón (recién exprimido).
En el relleno:
• cerezas sin hueso;
• Azúcar granulada.
En crema agria:
• lata de leche condensada;
• 20% de crema agria - 500 gr.
Para crema de mantequilla:
• paquete de mantequilla cremoso “tradicional”;
• azúcar glas - 150 gr.
• Tres cucharadas de cacao en polvo.
Para liquidación:
• malvaviscos pequeños o merengues;
• Amargo, 76%, chocolate - 100 gr.
Opcional:
• Hermosas hojas vivas.
Preparación:
1. Transfiera la harina a un recipiente ancho de profundidad suficiente, agregue cacao, azúcar granulada, levadura en polvo, vainilla y soda. Revuelva y diluya la mezcla con leche fría. Para evitar los bultos, mezcle todo a fondo con un batidor.
2. Con aceite vegetal en un bol de vidrio, batir los huevos. Vierta la masa de huevo a la mezcla de leche y, batiendo ligeramente, lleve la masa a una consistencia uniforme. 3. Agitando intensamente la masa cocida con una cuchara, vierta un vaso de agua hirviendo en ella.
4. Forre la parte inferior de la forma desmontable con una hoja de pergamino. Lubríquelo y las paredes del tanque con aceite vegetal. Espolvoree ligeramente la capa de aceite en las paredes de cacao y rellene el molde con masa.
5. Coloque la torta de esponja en el horno y hornee la torta en 30 minutos. No se apresure a conseguir una galleta, primero verifique si está listo y, si es necesario, remójelo por un tiempo en el horno.
6. Preparar la impregnación. Vierta el agua en una cacerola de paredes gruesas y hierva rápidamente. Agregue el azúcar, la vainilla, vierta el jugo de limón y continúe cocinando a fuego medio bajo durante unos tres minutos. Luego retirar del fuego, enfriar.
7. Prepare la crema agria de acuerdo con la receta, agregando gradualmente azúcar en el proceso de batir la crema agria.
8. Verter el azúcar de cereza. Deje reposar las bayas durante aproximadamente media hora, luego drene el jugo de ellas.
9. Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar en polvo. Pre-mezcla con cacao.
10. Lave las hojas con agua tibia, séquelas con una toalla. Calentar lentamente el chocolate en un baño de agua. Pincel culinario, aplícalo sobre la superficie interior de las hojas y colócalas sobre el pergamino para que se sequen.
11. Con cuidado, corte la parte superior de la galleta y córtela en el centro. Deja las paredes de hasta un centímetro y medio de espesor. Cortar las migas en trozos pequeños y mezclarlos con crema agria y cerezas.
12. Korzh, o mejor dicho, lo que queda de él, empápalo con almíbar y llénalo con el relleno preparado. Cubra todo con el corte superior y presione ligeramente sus manos hacia abajo. Difundir toda la superficie del pastel con crema de mantequilla.
13. Decore el pastel con malvaviscos o merengues pequeños. Coloca cuidadosamente las hojas de chocolate a su alrededor. No olvides separar las hojas verdes de ellas.
Pasteles de galletas con leche condensada: consejos de cocina y consejos útiles
• Si por alguna razón la galleta no quiere salir del molde, colóquela sobre una toalla húmeda. Literalmente, 10 minutos después, saldrá fácilmente al girar.
• La crema con leche condensada será sedosa y aireada si el producto no se agrega a la mantequilla o crema agria de una vez, sino gradualmente, en pequeñas porciones.
• Lubrique solo los pasteles bien enfriados. En un pastel caliente, la crema podtit y flota.
