Torta con leche condensada: principios generales y métodos de cocción
Leche condensada que cada uno de nosotros conoce y ama desde la infancia. Su delicioso sabor puede alegrar cualquier producto de confitería (y no solo). Recuerda cómo, en la infancia, para ambas mejillas devoramos nuestra delicadeza favorita con panqueques, panqueques o simplemente con té. Incluso ahora, después de muchos años, seguimos rindiendo homenaje al representante del mundo dulce, aunque no en su forma pura (sino en una forma pura).
La leche condensada siempre inspirará a los confiteros a nuevos inventos, ya que es universal y se combina con casi cualquier ingrediente, lo que le da al plato un sabor rico y único. Agregar leche condensada a los pasteles, la masa o la crema es un movimiento muy competente y bueno. El número de recetas de este tipo es impresionante: hay cientos de ellas, y quizás miles. La composición de muchos pasteles famosos y populares incluye la leche condensada. ¿Y cuántos análogos “nacen”? ¡Simplemente no cuentan!
Sin embargo, debe recordarse que el uso de leche condensada pura como crema es algo problemático, por lo tanto, a menudo se mezcla o se bate con mantequilla, de consistencia suave. Las natillas, hechas de acuerdo con esta sencilla receta, son universales y se utilizan para cocinar con mayor frecuencia. También se debe tener en cuenta que es aconsejable remojar los pasteles de crema cremosos condensados unas horas antes de servirlos, al menos 6, y preferiblemente 24 horas.
Los pasteles con leche condensada pueden hacerse a partir de cualquier tipo de capas de pastel, en todos los casos el resultado será delicioso. Por cierto, hablando del pastel, haremos una reserva de inmediato: la masa para ellos no debe ser demasiado dulce, de lo contrario, corre el riesgo de obtener un pastel excesivamente azucarado en la salida.
Pastel con leche condensada - preparación de alimentos
¿Qué es necesario tener disponible para hacer tales pasteles? Naturalmente, en primer lugar - es leche condensada. Los expertos culinarios nos recomiendan utilizar variedades que cumplan con GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country, etc.
Otro ingrediente importante es la harina de alto grado, que debe ser tamizada. Si el cacao está en la receta del pastel, tamice la harina junto con el polvo. Además, necesitamos azúcar, mantequilla (crema de margarina) y huevos. Y luego - una receta.
Pastel con leche condensada - las mejores recetas
Receta 1: Pastel con leche condensada Raffaello
Raffaello ... dulces de amor, ternura e inspiración. ¡El sabor y el aroma únicos de una hermosa delicadeza son simplemente imposibles de ignorar! Todos los ingredientes que componen los dulces, combinados perfectamente, al haberlos probado una vez, te encantará el delicioso sabor para siempre. El caramelo "real" es un tratamiento muy costoso, que no todos pueden pagar. Pero todos pueden intentar recrear el sabor de esta sorprendente y aterciopelada dulzura. Pastel "Raffaello" - es un análogo gigante de los dulces populares. Vamos a compartir su receta ahora.
Ingredientes:
- 100 gr. rebanadas (puede ser entera) almendra
- 400 gr. leche condensada
- 400 gr. leche de coco
- vainillin - 1 bolsita
- 250 gr. crema espesa
- 120 gr. manteca
- 50-70 gr. azúcar (al gusto)
- Harina 100 gr.
- 3 cucharadas de licor de almendras (o coco)
- Hojuelas De Coco De 100-150 Gr.
- Confitura De Albaricoques 2 cucharadas. mentira
- 30 gr. gelatina (instantánea)
Método de preparación:
1. Las nueces de almendras se fríen ligeramente sin aceite en una sartén. En un bol, mezclar la leche de coco con la leche condensada y la vainilla. Diluir la gelatina de acuerdo con las instrucciones y verterla en la mezcla condensada, revolviendo constantemente. Limpiamos en la nevera durante 10-20 minutos. 2. Hacer la masa: mezclar la mantequilla molida, el azúcar, el licor. 50 gramos de chips de coco. Todo se mezcla, poco a poco vertiendo harina. No amase la masa, sino póngala en la nevera durante media hora.
3. Batir la crema hasta que quede espuma resistente, y enviarla suavemente a la crema de coco, verter allí y almendras tostadas. Revuelva suavemente con un batidor flexible para que la crema no se asiente. La crema cremosa resultante se vertió en platos hemisféricos cubiertos con una película adhesiva y se envía al frío durante 2 a 6 horas.
4. Obtenemos la masa y la extendemos con una capa delgada y redonda (su diámetro debe corresponder al diámetro de los platos en los que se almacena nuestra crema). Si resulta no exactamente, no desesperes. Esta deficiencia se puede corregir cortando los bordes de la torta. Este pastel se envía al horno (200 grados) durante 15-20 minutos. Preparar el pastel fresco.
5. Poner el pastel encima de la crema congelada. Luego voltear los platos con crema congelada en un plato plano. Por lo tanto, el pastel estará en la parte inferior y la crema en forma de semicírculo regular estará en la parte superior. Borde del forraje, si es necesario. Cubrimos la superficie de la torta con confitura y la espolvoreamos generosamente con chips de coco. ¡El exquisito postre está listo! Disfrutar
Receta 2: Pastel con leche condensada “Galleta”
La torta de esponja cocida en leche condensada es algo diferente de la habitual. Resulta más suave, magnífico y simplemente descongelado en una boca. Nuestro objetivo es "construir" un pastel hermoso, de galletas y de capas. ¡Asegúrate de probar y evaluar!
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. leche condensada
- 100 gr. azúcar en polvo (arena)
- Una pila y media. harina
- casas de té. levadura en polvo
- Una pizca de sal (opcional)
- cuchara de amapola
- jarabe de bayas - media taza
- agua - media taza
- azúcar - media taza - Chips De Chocolate Blanco
Para la crema:
- 50 gr. ciruelas blandas. aceites
- 2 mesas. cucharas de leche condensada
- 100 gr. crema agria (espesa)
- Azúcar - 0.5 tazas
Método de preparación:
1. En primer lugar, hacer 2 tipos de crema, por lo que se infunden en el refrigerador. Para hacer esto, mezcle la crema agria (seguramente espesa) con azúcar en un plato, y en el segundo bata la leche condensada y la mantequilla suave hasta que quede suave. Retiramos ambas cremas en la nevera.
2. Tomar la masa y la corteza. Batir los huevos, agregando poco a poco el azúcar y la levadura en polvo. Después de espumar, la mezcla se mezcla con leche condensada y se bate nuevamente. Comenzamos a verter en porciones la harina, amasando la masa. Si sigues estrictamente la receta, la masa debe resultar líquida. Por lo tanto, verter inmediatamente en una bandeja para hornear rectangular grande. Espolvoree la mitad de la masa (ya en la bandeja para hornear) de manera uniforme con semillas de amapola. Enviar al horno y hornear a 200 grados durante diez minutos.
3. La galleta terminada se enfría ligeramente y se corta en 4 piezas rectangulares, de modo que 2 galletas son con semillas de amapola, 2 - sin ellas. Preparamos la impregnación de jarabe de baya (fruta), agua y azúcar en polvo. Empape los pasteles sin amapola empapada con una solución, el resto, no los toque.
4. Saque la crema enfriada y doble la torta en un plato grande y plano de la siguiente manera:
- tejer la torta inferior empapada en almíbar, sin semillas de amapola, con crema agria
- Segundo pastel con semillas de amapola lubricadas con crema condensada.
- El tercer pastel, empapado, sin amapola + crema agria.
- Lubrique la corteza superior con semillas de amapola con una crema cremosa condensada.
Entonces, nuestra obra maestra, tan simple, pero sorprendentemente sabrosa, está lista. Espolvoree las chispas de chocolate encima y sirva en la mesa.
Receta 3: Pastel con leche condensada “Miel”
El pastel es la "estrella" de las vacaciones. Ningún evento solemne no puede prescindir de esta obra maestra de pastelería. Nuestro próximo pastel en la salida es muy sabroso, rico y blanco como la nieve, y desde arriba puede espolvorear con cacahuetes encima. Vamos a empezar Ingredientes:
- un vaso de azucar
- dos huevos
- Miel - 2 mesas. mentira
- 25 gr. manteca
- refresco hidratado
- Dos y media pila. harina
- 150 gr. leche condensada
- Crema de mantequilla para crema de 350 gr.
- 3 gotas de esencia aromática.
- vainilla
- Copos de coco 60-70 gr.
- 100 gr. cacahuetes
- crema batida lista
Método de preparación:
1. En primer lugar - la masa. Frote los huevos con azúcar hasta que estén blancos, agregue miel, ciruelas. el aceite Ponemos al fuego, dejamos hervir, revolviendo constantemente, y sacamos de la estufa. Difundimos el té l. Soda, Vinagre Hidratado. Se enfría en masa y se vierten porciones de harina. Amasar la masa (no grosera). Divídalo en 6 pedazos y hornee 6 pasteles redondos hasta que estén cocidos.
2. Crema de cocina. Para hacer esto, mezcle la mantequilla y la leche condensada y bata los ingredientes con una batidora hasta obtener una espuma densa. A continuación, agregue la vainilla y la esencia y nuevamente batir un poco.
3. Los pasteles refrigerados se recortan ligeramente a lo largo del borde, si es necesario (todos deben ser del mismo tamaño). La primera crema de frotis de torta, se extendió sobre todo la crema posterior, también abundantemente lubricante. Procesamos los lados para que no haya lagunas. Espolvoree la torta (de los lados, también) con chips de coco. Decoramos la parte superior con crema batida y, si se desea, cacahuetes tostados. Retiramos el postre en el frío por unas horas y lo disfrutamos. ¡Gran humor garantizado!
Receta 4: Pastel con leche condensada "Ternura"
Un pastel multicomponente, brillante y colorido, será una excelente adición para cualquier día festivo, especialmente para los niños. Después de todo, los niños aman el mayor contraste en la creación de confitería. El punto culminante de la torta es una combinación de shortcakes de shortcake y magdalenas cocinados de una sola vez, complementados con crema de leche condensada e ingredientes "multicolores".
Ingredientes: - media taza de azucar
- 200 gr. drenar aceites (para la prueba)
- 6 huevos
- casas de té. soda
- 430 gr. harina
- Una pila y media. azúcar en polvo
- Banco de leche condensada (y mejor crema condensada).
- 1 cucharada. mentira almidon
- 100 gr. mermelada de grosella o kiwi
- 200 gr. drenar aceites (para crema)
- Avellanas Asadas 50 gr.
Método de preparación:
1. Bata las yemas (las claras no las tiras) con azúcar, agrega mantequilla y soda a la mezcla. Revuelva y agregue la harina. Amasar la masa y ponerla en la nevera. A continuación, batir las proteínas, vertiendo gradualmente el azúcar glas. Debe hacer un merengue espeso. Añadir el almidón, batir de nuevo. Sacamos la masa de la nevera y sacamos 2 pasteles rectangulares idénticos. Los colocamos en una bandeja para hornear, desde arriba los engrasamos con mermelada o mermelada de kiwi. Capa superior alisando el merengue. Espolvoree con las avellanas y envíelas al horno (temperatura - 160 grados) y hornee por 40-50 minutos.
2. Mientras se cuece la base para el pastel, preparar la crema. Bate la leche condensada o la crema con mantequilla ablandada y envíalos al frío antes de usarlos.
3. Cuando los pasteles están horneados, los sacamos y los dejamos enfriar. A continuación, coloque el primer pastel en una bandeja, saque la crema y lubrique abundantemente el pastel con ellos (la crema entera debe ir). Cubra arriba el segundo pastel y envíe el pastel "Ternura" en el refrigerador durante 5 a 8 horas. ¡El producto delicioso para las vacaciones infantiles está listo!
Receta 5: Pastel con leche condensada “Arena”
Simple, simple en cocinar pastel. Sin embargo, esto no lo hace menos sabroso y atractivo. Después de todo, un postre con leche condensada hervida (la usaremos) simplemente no tiene sabor por definición.
Ingredientes:
- Tres vasos de harina.
- tres yemas
- 250 gr. drenar mantequilla (o crema de margarina) - Una pila. azucar
- Media cucharadita de soda, hidratada en jugo de limón.
- Canela y vainilla (al gusto).
- Un bote de leche condensada hervida (crema).
- 200 gr. mantequilla (crema)
Método de preparación:
1. Moler la mantequilla derretida con azúcar, las yemas y la soda apagada es de color blanco. Poco a poco agregue la cantidad de harina proporcionada por la receta y comience la masa (no demasiado áspera). Luego divídalo en cuatro partes, las cuales removemos en frío por 20-40 minutos.
2. Mientras la masa se está enfriando, preparar la crema. Bate la leche condensada (hervida) con mantequilla y vainilla para enfriar la espuma fría. Eso es básicamente todo.
3. Sacamos cuatro trozos de masa de la nevera y les sacamos cuatro capas redondas. Precaliente el horno a 230-250 grados y envíe pasteles durante 12-16 minutos. Deje enfriar y comience a formar un pastel.
4. Las capas de pastel enfriadas se recortan de los bordes y se colocan una encima de la otra, con una crema cada vez más esparcida. A continuación, una vez más cubra el pastel y espolvoréelo con trozos triturados de capas de pastel. Ponemos el postre en la nevera durante al menos 2 horas, después de lo cual preparamos té y disfrutamos de la "ingeniosa simplicidad".
Receta 6: Pastel con leche condensada Iceberg (sin hornear)
A veces no quieres estar junto a la placa caliente, especialmente en verano, y hornear pasteles, pero quieres probar algo así, sobrenatural. Hay una gran variedad de tartas que no necesitan hornearse y que resultan excelentes. Permítanme presentarles una de estas recetas: pastel de iceberg.
Ingredientes:
- jarra de leche condensada
- 90 gr. azucar
- 500 gr. queso cottage gordo
- mezcla de bayas (fresas, plátanos, melocotones, etc.)
- chocolate blanco poroso
Método de preparación:
1. Requesón (seguramente gordo, no seco y fresco), batido con 90 gr. azucar Batir a fondo, para que no quede un solo cristal del azúcar, ni un solo grano de la cuajada. 2. En un bol aparte, batir un poco la leche condensada. Luego mezcle suavemente la leche condensada y la masa de cuajada y vuelva a batir todo con una batidora. A continuación, la mitad de la mezcla se presenta en la forma, se coloca sobre una capa de bayas y frutas en rodajas y se cubre la base condensada restante. Desde arriba decoramos un postre con chocolate blanco rallado y lo limpiamos en frío antes de la solidificación. Conseguimos y comemos. Disfruta tu comida!
Torta
con leche condensada: consejos útiles de chefs experimentados
Antes de cocinar, incluida la leche condensada, todos los ingredientes deben retirarse del refrigerador y dejarse calentar a temperatura ambiente. Esta es la única manera de asegurar la calidad perfecta de la torta.
Cualquier torta con leche condensada será muy atractiva y apetecible si la cubre con crema de leche condensada en la parte superior. Además, con una jeringa de pastelería, puede "dibujar" elementos decorativos en la superficie del postre. Como regla general, la crema es de plástico y mantiene bien cualquier forma.
