Ruinas del conteo de pasteles: principios generales y métodos de cocción
La combinación de merengue tierno, proteína ligera y crema de mantequilla tierna, una superficie desigual característica, todo esto es una torta llamada "Conde de ruinas". Y también el Castillo Real, el Pincher, el Castillo del Amor, el Capricho de la actriz, el Curly Boy, el Castillo del Conde, todos son el mismo pastel con diferentes nombres. No será difícil comprar un pastel exótico que alguna vez fue escaso en la tienda, pero todas las amas de casa querrán al menos una vez en la vida intentar cocinarlo con sus propias manos. Es tan interesante - experimentar con rellenos, crema, diseño. Puedes idear y probar tu base de marca. Y el sabor de la repostería casera no se compara con el mejor producto de la confitería. Variantes de recetas incluyen cocinar con galletas y merengue, merengue y crema de mantequilla, una capa de merengue. En general, debe invocar toda su imaginación y componer su obra maestra personal, habiendo comprendido los puntos característicos principales.
Ruinas de la cuenta de pasteles - preparación de alimentos
Sin lugar a dudas, debe abastecerse de una gran cantidad de huevos. Todas las recetas, de todos modos, contienen este componente. Es importante para la preparación de merengue separar las yemas y las proteínas. Mantequilla, crema agria, un poco de harina y levadura en polvo, y ciertamente una barra de chocolate, preferiblemente amarga, esa es la composición básica. En variaciones menores se agregan pasas, nueces, crema o ciruelas.
Ruinas de la cuenta de pasteles - mejores recetas
Receta 1: Pastel “Graf Ruins” (con merengue y leche condensada)
En este pastel, utilizamos dos cremas a la vez: proteínas y leche condensada. Merengue: un producto insidioso para quienes primero intentan cocinarlo. En la tecnología de la cocina de merengue, las normas de los productos están muy claramente definidas: tomamos 50 gramos por un huevo que pese entre 65 y 75 gramos. azucar El azúcar glasé convertirá nuestra torta en una sustancia derretida, por lo que solo tomamos azúcar de grano fino. Las ardillas se separan con mucho cuidado de las yemas para que no caiga una sola gota. Los platos también deben estar secos para que la humedad no cambie la consistencia de la crema proteica. Ingredientes: azúcar (2 tazas), harina (1 taza), soda (1 cucharadita), huevos (5 unidades), claras de huevo (5 unidades), mantequilla (200 gramos), azúcar en polvo ( 1/2 taza). Leche condensada, leche concentrada, nueces (media taza), chocolate negro (50 gramos), sal.
Método de preparación
Bizcocho
Un vaso de azúcar, huevos, refrescos y vinagre se mezclan con harina y se baten con una batidora.
Cubra la parte inferior del formulario con papel pergamino y vierta la masa. Hornear a 200 grados durante 30 minutos.
Merengue
Bate las tres claras de huevo con azúcar (1 taza) y bate hasta que se forme una espuma espesa. Extienda el papel de pergamino sin grasa en una bandeja para hornear seca y agregue merengues con una cuchara. Cocemos en el horno a 100 grados durante una hora.
Crema proteica
Dos proteínas refrigeradas batidas en espuma, agregue azúcar glas y nueces picadas. Mezclar suavemente de nuevo.
Crema de leche condensada.
Bate la mantequilla ablandada con una lata de leche condensada hervida hasta obtener una masa de aceite homogénea. Verter la leche concentrada y batir.
Y ahora el momento más crucial es la formación del pastel. Cortar los pasteles en dos piezas planas y poner un pastel en el plato. Cubrir con crema de leche condensada y cubrir con un segundo plato de torta. Crema de nuevo. A continuación, cada merengue se sumergió en crema de proteínas y se extendió sobre la superficie de la torta. Continúa extendiendo el merengue, dándole al pastel una apariencia de cono. Vierta el chocolate derretido en la parte superior. Listo pastel decorar con nueces. El pastel debe congelarse, y aquí están las verdaderas ruinas del Conde: ¡diversas, ricas, apetitosas!
Receta 2: Bizcocho "Graf Ruins" con chocolate y nueces
Tarta increíble. Airy, se funde en la boca, con un sabor adicional a nuez y chocolate. Sólo matiz - es muy nutritivo. No puedes comérselo mucho y, a menudo, no serás capaz de arrepentirte. ¡Pero por una vez puedes! Ingredientes: harina, huevos, (2 piezas), crema agria (medio vaso), almidón (1 cuchara), vainilla, azúcar (1 vaso), soda (media cucharadita), chocolate (100 gramos), Vinagre (6-7%).
Bizcocho
Esta es una acción bastante simple. Separar las yemas y las claras, batir las claras en una espuma densa. Frotamos las yemas con azúcar y añadimos harina y almidón. Agregue la soda apagada y unas cucharadas de espuma proteica. Mezclar la masa y añadir el resto de la espuma. Hacemos pasteles, los enfriamos un poco y los cortamos en trozos.
Crema: batir el azúcar, la vainillina y la crema agria.
Pastel recogido pieza por pieza. Cada galleta pequeña se sumerge en la crema y se extiende en un portaobjetos. Cubra con el chocolate derretido. Este es el pastel más interesante, y lo más importante, simple. Dejar infundir un poco y ser cortado.
Receta
3. Pastel "Conde ruinas" con ciruelas pasas y bizcocho de chocolate
Pastel para los amantes de las ciruelas. Coloca cada capa de ciruelas con nueces - obtenemos un nuevo sabor.
Ingredientes: huevos (2 piezas), harina (2 tazas), azúcar, crema agria (1 taza cada una), cacao (1 cuchara), polvo para hornear para la masa.
Merengue: proteínas (4 piezas), azúcar (1 taza),
Crema: leche condensada con mantequilla (jarra incompleta más 1 paquete respectivamente).
Relleno: ciruelas, chocolate, nueces.
Método de preparación
Batir los huevos con azúcar hasta que quede suave. Añadir la harina y el polvo de hornear, amasar bien. Divida la masa en dos partes y agregue el cacao a una de ellas. Hornear por separado los pasteles claros y oscuros.
Merengue: látigo de ardillas a la masa de espuma esponjosa, para que se paren. Horneamos pequeños pasteles de merengue en el horno, cuanto más pequeños mejor.
La crema de mantequilla se prepara tradicionalmente: mantequilla batida con leche condensada.
Recoge las ruinas del condado. Pastel de crema de crema, luego merengue, ciruelas en la parte superior (remojar en agua caliente y cortar en trozos pares). Las capas se repiten, la punta se riega con crema y merengue. Encima de un montón de ciruelas con nueces y merengues rotos. Verter el chocolate derretido. Hermoso y delicioso!
Pastel "Conde ruinas" - consejos de chefs experimentados
- Es recomendable hornear un pastel para el pastel con anticipación para que se seque, y no ablandar con la crema remojando.
- Para saber que los blancos están suficientemente batidos, puede girar la taza con el contenido. Una mezcla de proteínas bien batida brilla y mantiene su forma, el contenido permanece en su lugar cuando se le da la vuelta. El merengue horneado adecuadamente tiene un característico crujido, en la parte inferior se mantiene incluso si se presiona. El secado-horneado puede durar mucho tiempo, hasta 2 horas. Después de comenzar a hornear, reduzca la temperatura a 100 grados y cubra bien la puerta del horno.
