Sopa de pechuga de pollo con calabacín y cúrcuma: sabrosa y nutritiva, se prepara a base de cocina oriental. La carne blanca de pollo es bastante difícil de cocinar, por lo que permanece jugosa, pero para este plato el pecho es perfecto, simplemente no quite la carne de los huesos, solo retire la piel.
Para obtener un sabor rico y concentrado de sopa, borscht o sopa, debe freír la carne y las verduras en una sartén por turnos, o cocinar las verduras por separado, la carne por separado, lo cual es mucho más conveniente, ya que todos los ingredientes estarán listos casi simultáneamente.
En esta sopa de pechuga de pollo con calabacín hay unas cuantas especias picantes, y la cúrcuma lo tiñe con un color amarillo brillante. Esto se debe a que el rizoma de la planta contiene un tinte amarillo - curcumina, así que cocine y coma con cuidado - ¡estas manchas no se lavan!
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para hacer sopa de pechuga de pollo con calabacín y cúrcuma:
- pechuga de pollo (con un peso aproximado de 0.5 kg);
- 250 g de zanahorias;
- 200 gramos de apio;
- 70 g de cebollas;
- 300 g de calabacín;
- 140 g de papas;
- 50 gramos de arroz;
- 80 g de tomates;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita. la cúrcuma
- 1 cucharadita. pimienta roja molida;
- vaina de paprika;
- Sal, aceite vegetal, hojuelas de pimentón, perejil.
Método para cocinar sopa de pechuga de pollo con calabacín y cúrcuma.
Tomamos la pechuga de pollo, dejamos la carne en el hueso, pero quitamos la piel. Vierta aproximadamente 1, 3 l de agua fría en una cacerola, ponga la pechuga, agregue algunos tallos de apio, zanahoria mediana, cebolla y perejil, sal (aproximadamente 1,5 cucharaditas de sal), cocine a fuego lento durante 40 minutos y retire la espuma.
Preparamos los vegetales por separado, y al final los agregamos a la sopa casi lista. Así, calentar una cucharada de aceite vegetal, freír las cebollas y el ajo.
Agregue las zanahorias cortadas en tiras y el apio picado en una sartén con cebolla y fríe a fuego alto durante 5 a 6 minutos.
Agregue calabacitas picadas y vainas de chile, cocine por 3-4 minutos.
Ponemos los tomates pelados en la mezcla de vegetales, los guisamos todos juntos durante otros 2-3 minutos.
Obtenemos vegetales del caldo de apio: apio, zanahorias y un manojo de perejil, los pechos se pueden dejar en una cacerola o se pueden sacar, haga lo que quiera. Agregue papas pequeñas peladas y picadas, arroz, ponga una cucharadita de cúrcuma molida, la misma cantidad de copos de paprika y pimienta roja molida. Después de 15 minutos enviamos verduras al vapor a la sartén, si es necesario, agregue salado al gusto.
Si cocina los vegetales por separado y el caldo por separado, entonces, primero, se ahorra tiempo y, segundo, el sabor será más saturado, ya que en el proceso de enfriamiento la humedad se evapora y los vegetales se caramelizan.
Espolvoree la sopa de pechuga de pollo preparada con calabacín y cúrcuma con perejil fresco, sazone al gusto con crema agria o, por ejemplo, yogur griego, sirva caliente.
Por cierto, la cúrcuma es la cocina india, pero en muchos otros países, la cúrcuma es la raíz. Es esta especia que le debemos al color amarillo de la salsa de mostaza, quesos, yogures, papas fritas y mezclas de especias picantes. La cúrcuma es un presupuesto, pero un sustituto natural del azafrán, la especia más cara del mundo.
Sopa de pechuga de pollo con calabacín y cúrcuma está lista. ¡Buen provecho!
