En la época soviética, todas las cocinas tenían planchas eléctricas y ordinarias para gofres. El postre era muy popular, amado y cocinado a menudo.
Los fabricantes de gofres y ahora muchos están acumulando polvo en los armarios, pero no todos tienen una buena receta de masa.
Esto se puede arreglar fácilmente! Aquí se recopilan las opciones de prueba más populares y probadas para los waffles, que se obtienen con exactitud.
Masa para gofres - Principios generales de cocción
• Huevos. Siempre se añaden a la masa de gofres. Normalmente la cantidad se indica en piezas de tamaño mediano. Si son pequeños, entonces es conveniente aumentar y reducir el número en presencia de copias grandes.
• El aceite. En las recetas soviéticas clásicas, la masa se prepara a base de grasas, generalmente mantequilla o margarina. Necesitan ser fundidos de una manera conveniente y fresca.
• Productos lácteos. Leche de uso frecuente, kéfir, crema agria. Son necesarios para reducir el contenido de grasa de la prueba, a menudo reemplazando la mantequilla o la margarina, pero pueden diluirlos.
• Para el gusto. Normalmente se añade azúcar, sal, vainilla. A veces se ponen otros sabores en la masa, pero raramente. Si el relleno es aromático, entonces se le puede agregar vainilla.
• Características del lote. Batir los huevos para los waffles clásicos no es necesario. La masa es un líquido amasado, no poroso, suficiente cuchara o batidor. Las excepciones son los waffles blandos y gruesos, pueden tener una tecnología de amasado diferente.
Masa para waffles de la era soviética
Esta masa está diseñada para hornear gofres en el clásico estilo de doble sartén, que anteriormente se utilizaba en todos los hogares o para los fabricantes de gofres eléctricos. Hace tortas finas, crujientes. Si necesita torcer los tubos, esto se hace de inmediato, mientras el pastel está caliente. Ingredientes
• 200 gramos de aceite;
• cuatro huevos;
• Un poco de sal y vainilla;
• 0.5 taza de azúcar;
• 1.5 tazas de harina.
Cocinar
1. Mida la cantidad correcta de mantequilla o margarina, córtela en trozos, derrita. Dejar reposar un rato para enfriar la masa.
2. En un bol, rompe los huevos. Si son pequeños, entonces tomamos uno más, es decir, cinco. Batir un poco con el azúcar. No es necesario hacer espuma y moler hasta obtener un color blanco, suficiente para disolver los granos. Le echamos una pequeña pizca de sal.
3. Agregue la margarina enfriada (mantequilla). Revuelva
4. Introduzca la harina y para el sabor arroje una pequeña pizca de vainilla. Pero puede agregarlo a la crema o leche condensada, si los waffles están rizados y rellenos.
5. Vierta sobre la masa caliente de hierro para gofres, hornee pasteles ruddy y fragantes. El tiempo de horneado depende del dispositivo, en promedio toma de 30 a 90 segundos.
Masa de waffle deliciosa en crema agria
Para hacer esta masa para gofres necesitas una crema agria buena y grasa. Si es inferior al 25%, entonces no serán tan sabrosos y tiernos como debería ser. Estos gofres son suaves, que recuerdan a las galletas.
Ingredientes
• tres huevos;
• 200 gramos de crema agria;
• 400 gramos de harina;
• 0.5 cucharaditas. soda
• 250 gramos de azúcar;
• vainilla.
Cocinar
1. Coloque la crema agria en un tazón conveniente para medir, mida la cantidad necesaria de soda y agregue. Revuelva, deje que se apague por unos minutos.
2. Combine los huevos rotos con el azúcar recetado en otro plato. Frote hasta el color blanco y disuelva los granos.
3. Agregue la crema agria con soda apagada, un poco de vainilla y puede verter una pequeña pizca de sal. Le dará a la masa un sabor más pronunciado. 4. Mezclar, comenzar las piezas para introducir la harina. La cantidad depende de la consistencia de la crema agria. Revuelva bien cada vez. Hacer una masa semilíquida.
5. Antes de hornear tales waffles, la superficie calentada debe aceitarse cada vez, de lo contrario se pueden pegar. Es conveniente hacer esto con un pincel.
Masa para gofres con leche
Una receta de masa de waffle que también es delgada, crujiente, pero no tan gorda. La leche entera se usa aquí, el polvo seco se puede diluir, todo funcionará bien también.
Ingredientes
• 240 ml de leche entera;
• dos huevos;
• 100 gramos de azúcar;
• 200 gramos de harina blanca tamizada;
• Cuchara de mantequilla (sin olor vegetal);
• vainilla.
Cocinar
1. Envíe los huevos a un recipiente limpio, agregue una pequeña pizca de sal, mezcle y agregue azúcar granulada a la receta. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
2. Añadir la leche. No debe estar frío, es deseable mantener el producto caliente durante aproximadamente media hora.
3. Siguiendo la leche, tan pronto como llevemos la masa a un estado uniforme, agregue harina de trigo mezclada con vainilla, pero no todas al mismo tiempo. Puede necesitar menos si los huevos no son muy grandes. Revuelva bien. Haga la consistencia de la crema agria, un poco más espesa que la masa para panqueques.
4. Ahora déjalo por unos diez minutos. Es necesario que el gluten de la harina esté ligeramente hinchado, los waffles saldrán mejor.
5. Vierta la mantequilla, revuelva y hornee! Lo hacemos de la manera más habitual en una plancha eléctrica o en la estufa.
Masa para waffles en kéfir (yogurt, ryazhenka)
Otra receta no es la masa muy gorda para gofres, que se puede hornear en una plancha eléctrica para gofres. Son tan delgados y rubicundos como en la versión clásica, pero solo menos crujientes debido a la reducción de grasa. Ingredientes
• un vaso de kéfir;
• cucharada de mantequilla;
• sal y vainilla;
• medio vaso de azúcar;
• 130 gramos de harina.
Cocinar
1. De acuerdo con el esquema clásico, combinamos los huevos y el azúcar granulada para molerlos y homogeneizarlos, inmediatamente puede agregarles sal. Una pizca es suficiente.
2. Ahora vierta el kéfir. Si es grueso o los huevos son grandes, entonces para esta cantidad puede tomar un vaso entero y otro cuarto. Revuelva
3. Ahora nos dormimos de vainilla con harina, nos revolvemos. Solo necesito 130 gramos, este es un vaso estándar completo. Pero la humedad es diferente, por lo que nos fijamos en la consistencia de la masa.
4. Vierta una cucharada de mantequilla en la masa de waffle terminada, déjela reposar durante unos cinco minutos y hornee.
Masa para waffles en leche condensada con almidón
La ventaja de esta receta es una masa inusual. Permanece crujiente durante mucho tiempo, no importa cómo esté el postre. Pero solo con el uso de leche condensada de alta calidad en las grasas lácteas.
Ingredientes
• un vaso de harina;
• vaso de almidón;
• banco de leche condensada;
• un paquete (200 gramos) de aceite;
• 0.3 cucharaditas. soda
• Un par de huevos.
Cocinar
1. No es necesario calentar la mantequilla para esta prueba. Pero de antemano lo sacamos del refrigerador, lo cortamos en pedazos, lo dejamos en la mesa para que se ablande durante un par de horas.
2. Tome la batidora, revuelva y en el proceso vierta la leche condensada. Debe ir completamente el tamaño estándar del banco (0,38 l).
3. Junto a la leche condensada introducimos un huevo, seguimos revolviendo.
4. Combine el almidón con la harina, revuelva, solo entonces agregue a la masa. Puede continuar batiendo la masa con un mezclador, pero solo a bajas revoluciones. Evaluamos la consistencia. Si la masa es acuosa, vierta un par de cucharadas más de harina. 5. Al final, enfríe el bicarbonato de soda y agregue a la masa. Revuelva, deje solo durante cinco minutos.
6. Lubrique la plancha de gofres, hornee pasteles delgados clásicos.
Masa para waffles en leche con mantequilla
Receta de masa, que también se utiliza para waffles finos.
Ingredientes
• cinco huevos;
• 500 gramos de harina;
• 200 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. soda
• paquete de aceite;
• vainilla;
• Leche (alrededor de un vaso).
Cocinar
1. Derretir un paquete de mantequilla en la estufa. Inmediatamente agregue azúcar y comience a batir con una batidora, para que todo se enfríe rápidamente.
2. Tan pronto como la mantequilla se calienta, vertemos los huevos uno por uno y luego vertemos la leche.
3. Entramos a la vainillina con harina, seguimos removiendo por la batidora. Regulamos la densidad de forma independiente.
4. Apagamos los refrescos, los rellenamos y los revolvemos bien.
5. Dejar unos diez minutos. Engrasar la plancha de gofres y comenzar a hornear.
Masa de requesón para waffles
La receta para una masa suave y blanda para gofres vieneses gruesos. Postre muy útil y sabroso para niños y adultos. Puedes preparar galletas de grasa en los dispositivos con el mismo principio.
Ingredientes
• 220 g de requesón;
• dos huevos;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita. destripador
• 3 cucharadas con un montón de harina;
• pizca de sal, vainilla;
• Aceite de hierro para gofres.
Cocinar
1. El requesón debe ser molido. No debe haber grumos grandes en la masa. Puedes usar un colador o simplemente machacar con un tenedor.
2. Frote los huevos con azúcar hasta que estén blancos, vierta a la cuajada, mezcle todo junto, vierta una pizca de sal fina. Volver a mezclar.
3. Mezclar la harina y el polvo de hornear, verter en la masa. Si el queso cottage es débil, entonces puede agregar más harina, pero un poco, no haga una masa rígida. 4. Calentar la plancha de gofres. Cubrir con cuidado todos los lados, extender la masa. Hacemos gofres al horno. No es necesario hacer fuego fuerte, deben estar preparados en el interior.
5. Cortar en rodajas, servido con miel, mermelada, leche condensada o simplemente con crema agria.
Pastelería Waffle - Consejos y trucos
• Cuanto más gruesa es la masa, más gruesos y blandos son los waffles. De la masa de la consistencia de la crema agria líquida, son delgados y crujientes.
• Si agrega una pizca de soda o un ripper pequeño, los waffles serán más suaves y aparecerá un poco de porosidad.
• Puedes hacer gofres no solo con leche condensada o crema. Perfecto para este propósito. Puré de fruta adecuado, fruta torcida, mermelada, pasta de chocolate.
• La cantidad de harina especificada en las recetas no siempre da la consistencia deseada. El tamaño del huevo, la humedad de la harina, el contenido de grasa y la densidad de los productos lácteos son diferentes. Por lo tanto, debe supervisar de forma independiente y calcular el grosor deseado.
• Si desea hacer gofres más útiles, puede reemplazar parte de la harina de trigo con otros tipos: maíz, harina de avena, trigo sarraceno. A veces se cocinan gofres caseros de dieta con salvado, harina de centeno, sustitutos del azúcar.
