Las cosas retro siempre están de moda. Creo que para muchos de ustedes, el molde de hierro fundido para galletas de la vieja abuela está escondido, y con su ayuda, en menos de una hora, puede hornear un postre increíble. Gofres vieneses con azúcar de caña y canela, esta delicadeza delicada solo se llama moda y misteriosa. En su composición, la masa de waffle está muy cerca de los panqueques normales, pero muy grasa. El principal secreto del éxito: la forma debe estar limpia, bien calentada y cuidadosamente lubricada.
Si prefieres una masa con menos calorías, luego reemplaza la crema con leche o yogur, pero luego agrega un poco más de soda o polvo para hornear.
- Tiempo: 45 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para hacer gofres vieneses con azúcar de caña
- 130 g de azúcar de caña
- 2 huevos grandes
- 140 g de mantequilla
- 130 g de harina de trigo
- 3 g de canela molida
- 60 ml de crema espesa o crema agria
- 3 g de soda (polvo de hornear para masa)
Preparación de waffles vieneses con azúcar de caña
El azúcar de caña y dos huevos frescos grandes se mezclan con un batidor hasta que se forma una mezcla homogénea. Agregue una pequeña pizca de sal en esta etapa para realzar y revelar los gustos.
Tomar la mantequilla, derretirla en una cacerola. Cuando el aceite se haya enfriado un poco, viértalo en una corriente fina sobre los huevos con azúcar. Para hacer que los waffles vieneses se vuelvan tiernos y fragantes, agregamos mantequilla con un alto contenido de grasa, preferiblemente el 82%.
Mezcle el polvo de hornear por separado para la masa (se puede reemplazar con la misma cantidad de bicarbonato de sodio), harina de trigo y canela molida.
Combine el contenido de ambos tazones, revuelva suavemente la masa hasta que desaparezcan los grumos y la masa no se vuelva brillante y friable.
Ahora necesitas agregar crema grasa o la crema agria más grasa y más fresca. En principio, puede reemplazarlos con leche o yogurt regular, pero para que los waffles vieneses resulten delicados, necesita ingredientes grasos. Agregue la crema hasta que la masa se parezca a la crema espesa. Si la mezcla es acuosa, agregue un poco de harina de trigo.
Tomamos la plancha de gofres, la prendemos fuego. Calentar 7 minutos alternativamente en ambos lados a fuego medio. Luego, engrasamos ambos lados de la plancha para gofres con una pequeña cantidad de aceite vegetal y lo calentamos nuevamente. La plancha para gofres debe estar muy caliente y bien aceitada, luego la masa no se pegará a ningún lado. En el centro de la plancha para gofres, ponga 3 cucharadas de masa espesa, cierre la hoja superior y prenda fuego.
Horneamos 4 minutos por un lado, luego giramos el molde y horneamos por otros 4 minutos. El tiempo se puede ajustar según la capa de masa y el grado de calentamiento del molde, por lo que se puede verificar la apertura abriendo las persianas. Los waffles terminados se volverán de color marrón claro y, lo más importante, se separarán fácilmente.
Repita el proceso hasta que la masa haya terminado. Antes de cada lote de gofres, engrase ligeramente las aletas para gofres con aceite vegetal. Los waffles terminados, cuando se enfrían un poco, se segmentan fácilmente.
Los pequeños huecos en los waffles vieneses son ideales para rellenarlos con crema batida, crema o mermelada.
