Gofres caseros: principios generales de cocción
Los gofres son un exquisito postre a base de la preparación de la harina. Los waffles pueden ser crujientes, suaves, esponjosos y finos, con el aroma de vainilla o ron. Pero no importa cómo los prepare, este plato se comerá de todos modos en los primeros minutos después de servir.
¿De dónde vino este plato? Es difícil establecer el país de origen, pero los historiadores creen que este es un plato nacional chino, que se basa en el huevo, la harina y la leche. Los waffles llegaron al mundo moderno desde los Países Bajos, y en los años cincuenta del siglo pasado se produjo un verdadero "boom" en todo el mundo. ¿Qué significa la palabra waffle? Una versión sugiere que esta es la palabra francesa wafla, que significa panal. Fue esta imagen para la prensa que los estadounidenses eligieron antes de lanzar los waffles a la producción en masa.
¿Con qué servir gofres? Este postre es sabroso tanto en forma pura como con rellenos dulces. Riegue los waffles caseros terminados con leche condensada, mermelada, crema agria, crema batida, mermelada y miel, chocolate caliente. Mientras el postre está caliente, los waffles se pueden enrollar en una pajita o en un sobre, o puedes dejarlos enfriar en una forma redonda "clásica".
waffles caseros - preparando comida y platos
Los principales productos para hacer gofres en casa son los huevos, la leche, la harina y el azúcar. Algunos suplementos pueden hacer que los waffles caseros sean más suaves, otros más crujientes y delgados.
¿Cómo hacer gofres? El proceso de crear una delicadeza facilitará enormemente la máquina de hacer gofres, pero puedes hacer gofres caseros en una sartén. Además, no todos los ingredientes son básicos, los waffles se pueden preparar sin huevos y sin leche, será una versión más "light" del postre clásico para vegetarianos. recetas caseras de waffles:
Receta 1: waffles en una plancha para gofres (opción 1)
Si tienes una plancha de gofres, será bastante fácil hacer un postre. Las planchas para hacer gofres eran especialmente populares en los años ochenta, eran pesadas e incómodas. Los gofres hechos en casa deben hornearse cuidadosamente, girando la plancha para gofres del otro lado en 15-20 segundos para evitar que el plato se queme. Antes de comenzar a hornear los waffles, engrasa los “panales” de la plancha con mantequilla.
Ahora puedes comprar una moderna waflera, más ligera y más cómoda.
Ingredientes Requeridos:
- Harina de trigo 400 gramos
- Grasa de crema agria (se puede usar casera) - 200 ml
- Huevo 3 piezas de tamaño mediano
- Azúcar 250 gramos
- Soda 1 cucharadita
- Mantequilla para hornear
Método de preparación:
- Verter soda en crema agria y mezclar.
- Batir el huevo con una batidora, agregarles azúcar.
- Derretir la mantequilla y verter los huevos, mezclar. Añadir la crema agria a la mezcla.
- Vierta la harina en la mezcla en un chorro fino, revuélvala para que no haya grumos.
- Verter la masa en una plancha para gofres y hornear.
Receta 2: Waffles en una plancha para gofres (opción 2)
Para esta receta, no tomaremos crema agria, porque los waffles no son tan grasosos y tienen menos calorías.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo 6 huevos
- Azúcar 1.5 vasos
- Harina 1.5 vasos
- Mantequilla 150 gramos
- sal
Método de preparación:
- Bate el huevo, agrega azúcar gradualmente, mientras continúas batiendo. La masa terminada debe ser de una consistencia como espuma espesa.
- Derrita la mantequilla y viértala en la mezcla, salla. Continuar batiendo.
- En la mezcla de huevo, vierta un chorro fino de harina, revuelva para que no haya grumos.
- Vierta la masa en una plancha para gofres caliente y freír los gofres durante 30-40 segundos.
Receta 3: Waffles en una plancha eléctrica para gofres (opción 3)
Si considera el ingrediente principal de las delicias de huevo crujientes, ¡esta receta disipará este mito! ¡Estos gofres caseros no serán menos sabrosos, delgados y crujientes, aunque la base de su preparación se basará en la harina y el azúcar!
Ingredientes Requeridos:
- Harina 400 gramos
- Azúcar 200 gramos
- Aceite vegetal 100 ml
- Soda, aplacada con vinagre 1/2 cucharadita
- Agua 1.5 vasos
- vainilla
- sal
Método de preparación:
- Mezcle todos los ingredientes secos (excepto los refrescos) y el aceite vegetal para hacer una mezcla de migas.
- Agregue agua a la mezcla y mezcle hasta obtener una consistencia suave que recuerde a la crema agria. En esta etapa, es mejor usar un mezclador o licuadora.
- Añadir la soda con vinagre a la masa y mezclar.
- En la máquina de gofres eléctrica calentada, vierta una cucharada de masa en el medio y cocine durante unos 40-60 segundos.
Receta 4: waffles vieneses
Una de las características distintivas de la preparación de los waffles caseros de Viena es el uso de la leche. Además, no olvide agregar el ron o la esencia de ron a la masa para obtener un sabor pronunciado.
Ingredientes Requeridos:
- Harina 1 taza
- Huevos 4 piezas de tamaño mediano
- Azúcar 200 gramos
- Mantequilla 120 gramos
- Leche 2.5 vasos
- levadura seca 1/2 cucharada
- Ron
- vainilla
Método de preparación:
- Separe los blancos de las yemas. Batir las yemas hasta obtener una espuma espesa y refrigerar.
- Mezcla las yemas con la harina y la sal usando una licuadora o batidora en esta etapa.
- Calentar la leche a temperatura ambiente. Mantequilla mantequilla derretida. Vierta la leche y la mantequilla en la masa, revuélvala para que no queden grumos en la masa. Añadir el ron, la sal, el azúcar, la vainilla, la levadura seca. Introduzca la espuma de proteína, vuelva a mezclar y deje que la masa se infunda durante unos 20 minutos.
- Hornea los waffles vieneses y vierte una cucharada de masa en el centro de la waflera.
Receta 5: waffles belgas
Esto no quiere decir que haya una receta exacta para los waffles belgas que se debe seguir con precisión. En Bélgica, para la preparación de gofres con diversos ingredientes que afectan significativamente el sabor del producto terminado. Ofrecemos a su atención exactamente la receta para los vendedores ambulantes de gofres en Bruselas. Un ingrediente especial para la masa es el agua mineral con gas.
Ingredientes Requeridos:
- Leche 1 taza
- Harina 300 gramos
- Huevo de gallina 3 piezas de tamaño mediano
- Mantequilla 150 gramos
- Agua mineral carbonatada 100 ml
- azúcar 3/4 taza
- 1/2 cucharadita de masa para hornear en polvo
Método de preparación:
- Batir los huevos, separar las claras de las yemas. Bate los blancos inmediatamente usando una batidora para formar una espuma densa, agregándoles un poco de sal. Poner espuma de proteína en la nevera.
- Derretir la mantequilla, calentar la leche a temperatura ambiente.
- Combinar las yemas con el azúcar, mezclar. Vierta el aceite en la mezcla, sal y mezcle nuevamente.
- En un tazón aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear, vierta un chorro fino de leche y luego la mezcla de yema de azúcar. Añadir espuma de proteínas y agua mineral a la masa. Cuando la mezcla tenga una consistencia uniforme sin grumos, puede hornear gofres caseros belgas.
Receta 6: Waffles Crujientes
Haga que los waffles estén crujientes, si no usa huevos en la receta. Esta receta se describe anteriormente, así que aquí hay otro secreto para los waffles crujientes: agregue más harina de la que se necesita para los waffles "normales" y algunos refrescos.
Ingredientes Requeridos:
- Huevos - 4 piezas de tamaño mediano
- Harina 2.5 vasos
- Azúcar 1,5 vaso
- Crema agria 100 ml
- Soda 1 cucharadita
- sal
Método de preparación:
- Agregue refrescos a la crema agria y mezcle bien.
- Batir los huevos, separando las yemas de las proteínas. Batir los blancos hasta que queden espuma, luego ponerlos en la nevera.
- Golpee las yemas de huevo con azúcar, agregue la crema agria y la harina. En la prueba no debe haber grumos, y por lo tanto es mejor interferir con un mezclador.
- En una cuchara de mantequilla, coloque la masa en el medio con una cucharada y hornee gofres crujientes hechos en casa.
Receta 7: waffles delgados
Delgados, como una telaraña, los gofres caseros son especialmente sabrosos cuando se enfrían. Cocinar la masa es simple y rápido, y el secreto está en una cantidad igual de harina, azúcar y mantequilla.
Ingredientes Requeridos:
- Huevo de gallina 4 piezas
- Harina 250 gramos
- Azúcar 250 gramos
- Mantequilla 250 gramos
- azúcar de vainilla
- sal
Método de preparación:
- Batir el huevo, separar las yemas de las claras.
- Batir los blancos con una batidora, luego dejarlos enfriar en el refrigerador.
- Derretir la mantequilla en un baño de agua.
- Mezcle las yemas de huevo, el azúcar, vierta el aceite. Agregue la harina en un chorro fino. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue espuma de proteína, mezcle con una cuchara.
- En una plancha de gofres con mantequilla, hornear finos gofres caseros.
Receta 8: Waffles blandos
No a todos les gustan los gofres crujientes hechos en casa. Intenta hacer una delicadeza suave y suave. Puede servir gofres suaves sin ingredientes simplemente rociándolos con azúcar en polvo. Para tales gofres de mantequilla, tome más que otros componentes. La masa no debe ser tan delgada como para los waffles crujientes "comunes".
Ingredientes Requeridos:
- Huevo de tamaño mediano 5 piezas
- Harina 200 gramos
- Azúcar 200 gramos
- Mantequilla 250 gramos
- vainilla
Método de preparación:
- Derrita la mantequilla en un baño de agua.
- Batir los huevos con una batidora, agregarles azúcar, sal y vainilla. Sin apagar la batidora, vierta la mantequilla derretida en los huevos.
- Revuelva la harina en la masa, lleve la mezcla a una crema espesa. Se pueden hacer gofres caseros suaves.
Receta 9: waffles de chocolate
Los waffles caseros terminados se pueden servir con chocolate derretido, e inmediatamente se puede hacer chocolate. Por supuesto, el ingrediente secreto en este caso será el cacao. No compre polvo de cacao de confitería barato, ya que el sabor de los waffles de chocolate preparados depende de la calidad de este componente. A la venta puede encontrar cacao francés con vainilla o cacao importado, hecho de 90% de granos de cacao. Por supuesto, este producto es varias veces más caro, pero no necesitarás mucho cacao en los waffles. Ingredientes Requeridos:
- Huevo de tamaño mediano 4 piezas
- cacao 1.5 cucharadas
- Harina 250 gramos
- Azúcar 200 gramos
- Mantequilla 150 gramos
- Ron (o esencia de ron)
- sal
Método de preparación:
- Derrita la mantequilla en un baño de agua.
- Mezclar con una batidora un huevo, azúcar y sal. Sin apagar la batidora, vierta la mantequilla derretida en la mezcla.
- Agregue un poco de harina y cacao a la masa. Revuelva bien para hacer que la masa sea uniforme.
Hornear gofres de chocolate hechos en casa, hornear por medio minuto y convertirlos en una pajita.
waffles caseros - secretos y consejos de los mejores chefs
- Si la receta utiliza crema agria, puede reemplazarla con mayonesa casera.
- El secreto del color dorado de los waffles es la cúrcuma en la receta. Utilizar en 2 vasos de harina media cucharada.
- Al calentar mantequilla para la masa, es mejor usar un baño de agua. Sin embargo, no hierva el aceite.
- Además del ron, puede agregar brandy a la masa, los waffles serán más fragantes y con un ligero sabor a boca.
- Más aceite en la receta hará que los waffles caseros sean más suaves.
- Un delicioso postre será gofres enrollados en un rollo con relleno en el interior. Sin embargo, recuerde que los waffles se pueden enrollar solo cuando están calientes. Después de retirar el gofre de la parte inferior de la plancha, apriételo inmediatamente con un cuchillo y una toalla para no quemarse. Tan pronto como el tubo se enfríe, llénelo con leche condensada espesa o crema de proteínas.
- Antes de comenzar a hornear waffles, prepara una waflera. Para ello, caliéntelo durante diez minutos antes de comenzar el proceso, lubríquelo con aceite. Si el revestimiento de la plancha de wafles es antiadherente, no se puede lubricar, ya que el aceite de la masa no permitirá que el producto se pegue.
- Si pones gofres calientes preparados uno encima del otro, se ablandan y se pegan. Colóquelas por separado, en un plato o tabla, y dóblelas bien cuando los wafles estén fríos.
- Para reducir el contenido de calorías de los waffles, o si se adhiere a una forma vegetariana de comer, la leche se puede reemplazar con agua en la misma proporción. Estos gofres caseros tendrán un sabor más fresco. Las obleas de leche son más suaves y de color más oscuro.
