Pastel de Pascua, o Paska

Se acerca el triunfo principal de los cristianos ortodoxos, el "rey de todos los días", la brillante resurrección de Cristo. En todas las iglesias en la víspera de la noche será "medianoche" (adoración solemne). A medianoche, sonará el evangelismo, marcado por una campana, y una procesión religiosa comenzará alrededor de la iglesia. Después de los matines y de la liturgia festiva, los sacerdotes consagrarán las tortas navideñas (pasca) y los huevos pintados por laicos. Cada anfitriona hornea un pastel de Pascua según una receta especial y cuidadosamente seleccionada. Esta receta se está mejorando, acumulando la experiencia previa de encuestas exitosas, se hereda. La opción propuesta se llama "Paska Sunday", fue probada por más de una generación, mejorada y confiable.

Las tortas de Pascua, gracias a su buena porosidad, son fáciles y, debido a la comida bien distribuida, son muy sabrosas. Estas tortas de Pascua no duran mucho tiempo. Preparar el "domingo Pasko" de la masa de levadura.

"Kulich" es el nombre tradicional ruso para el pan festivo de Pascua. En los dialectos encontrados en la forma de Kulitsa y Kulichka. El nombre "Pasca" o "Pascua" se adopta para el pan de Pascua en la cocina del sur de Rusia y Ucrania. Los paski se suelen hornear para cada miembro de la familia, de diferentes tamaños y necesariamente uno grande, para todos. Paska ucraniana está decorada con patrones de masa, rejillas, guirnaldas. La torta de Pascua rusa está llena de glaseado de azúcar blanco y se espolvorea con colorido "mijo".

8 secretos para hornear levadura de alta calidad

1. El exceso de agua hará que el producto sea vago, mal moldeado, la falta de agua no permitirá que la masa fermente bien, los productos serán difíciles.
2. Reemplazar el agua con leche mejora la apariencia del producto cocinado, su sabor.
3. Un aumento en la cantidad de sal ralentiza el proceso de fermentación, la pasca es salobre. Falta de sal - el producto es vago, sin sabor.
4. Una gran cantidad de grasa forma la estructura desmenuzada de la pasca, no se desgasta.
5. Una gran cantidad de azúcar colorea la superficie de la torta muy rápidamente (con un medio mal cocido). Además, la fermentación se ralentiza (si el porcentaje de azúcar en el establecimiento de productos supera el 35%, la fermentación se detiene por completo). La falta de azúcar hace que el pasco sea pálido y sabroso.
6. Un aumento en el número de huevos mejora el sabor, aumenta la pompa de los pasteles de Pascua. Reemplazar los huevos con yemas contribuye a la apariencia de una estructura más desmenuzable, el pastel se vuelve hermoso en color.
7. Una sobredosis de levadura acelera la fermentación, pero la pasca será ácida.
8. Un poco de alcohol aumentará la porosidad de la masa.

Ingredientes para la torta de Pascua, o Pasca

1. Crema agria - 80 g;
2. Leche - 250 ml;
3. Levadura (prensada fresca) - 60 g;
4. Pasas - 80 g;
5. Mantequilla ablandada - 80 g;
6. Coñac (vodka) - 15 g;
7. Huevos - 5 piezas;
8. Azúcar - 400 g;
9. Vanillin - paquete;
10. Harina - 1 100 g.

Pastel de Pascua de cocina, o Pasca

Disuelva la levadura en una leche caliente (36 ° C), algo de azúcar, algo de harina; así es como se coloca la esponja. Sellarlo con película - dejar que encaje.

Separar las yemas y las proteínas.

Moler una pizca de sal y yemas. Látigo ardillas, tomando de la receta estándar 40 g de azúcar. Combine la espuma de proteína, yemas, brandy, crema agria, vainillina, tapa de la cerveza de aproximación, 500 g de harina. Lentamente, revuelva todo con una cuchara, selle la masa con una película - deje que encaje.

Preparar formas de Pascua: forró el fondo y los lados de los platos disponibles con pergamino engrasado, aumentando la altura requerida.

Ahora puede agregar el resto del azúcar, las pasas al vapor, la harina restante y la mantequilla a la masa que surgió. La masa se amasa con una cuchara.

Llene los formularios preparados para el paska a un tercio de la altura con masa.

Coloque los formularios de Pascua rellenos en un horno caliente (45 ° C). La masa dura 40 minutos (dos veces la altura de la masa en la forma). La temperatura requerida es ahora - 180 ° C.

Pasteles de Pascua se hornearán en media hora. La preparación para hornear se verifica con un pincho largo: perforar la pasca, si el pincho está seco, saque el producto del horno.

Esmalte de cocina

Ingredientes

• aderezo de Pascua;
• proteína enfriada;
• Un vaso de azúcar en polvo.

Batir la proteína, agregando azúcar en polvo al final. Tapas heladas de glaseado de pasok, haciendo el borde ondulado de la cuchara. Decora las tapas de los pasteles de Pascua con aderezo de Pascua.

El pastel de Pascua, o Paska, está listo. Buen provecho y brillante fiesta!