En la víspera de la Pascua, muchas amas de casa preparan platos festivos tradicionales: pasteles, pastel de queso, huevos pintados y otros. Un lugar especial entre el menú diverso, por supuesto, es ocupado por pasteles.
Por lo general, el horneado de Pascua se hornea con levadura, y es el uso de la levadura lo que hace que las amas de casa que no tienen mucho tiempo o habilidades para trabajar con la levadura, prefieran comprar pasteles de Pascua ya hechos en las tiendas.
Pero hay muchas recetas para pasteles sin levadura, por ejemplo, pasteles de pastelería dulce. Estas son las recetas que consideraremos hoy.
Pastel de Pascua sin levadura: principios generales de la cocina
A diferencia de lo tradicional, un pastel sin levadura se cocina mucho más rápido, mientras que resulta igual de sabroso. Abre los secretos de su preparación.
1. La mayoría de las veces, la masa se amasa en kéfir, agua, leche, crema agria.
2. Agregue el azúcar, los huevos, la mantequilla al horno.
3. Usar harina tamizada de buena calidad.
4. Agregue bicarbonato de sodio o un desgarrador culinario para levantar la mezcla.
5. Amasar la masa para pasteles de Pascua durante mucho tiempo, hasta el momento en que se aleje fácilmente de las manos y las paredes del recipiente.
6. Use todo tipo de especias: palitos de vainilla, cardamomo, ralladura. Añadir los frutos secos: albaricoques secos, pasas.
7. La bandeja para hornear está manchada o cubierta con papel de hornear engrasado.
8. Llene el recipiente a 2/3 del volumen.
9. Hornee un pastel sin levadura en un horno precalentado.
10. Para hacer que un pastel sin levadura sea un éxito, es mejor hacer varios pasteles pequeños de Pascua que uno grande.
1. Tarta de primavera sin levadura
Ingredientes:
• Huevos - 4 piezas;
• 130 g de azúcar;
• Soda, extinguida con ácido acético - 20 g;
• sal - pizca;
• media taza de harina;
• Un pequeño puñado de pasas.
Para la crema:
• clara de huevo - 1 pieza;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas
• ácido cítrico - en la punta del cuchillo.
Preparación:
1. Mezclar los huevos con azúcar y sal, batir hasta obtener una masa densa.
2. Añadir la harina, mezclar.
3. Agrega las pasas.
4. Lubrique los moldes para pasteles con aceite, espolvoree el fondo con harina o sémola.
5. Verter la masa en formas y enviarla a un horno caliente. Horneamos a una temperatura no muy alta (unos 200 grados) durante no más de 20 minutos.
6. Hornee los pasteles del horno, enfríelos y cúbralos con crema de proteínas, que se prepara de esta manera: bata las claras de huevo con azúcar durante 3 minutos, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
7. Encima espolvorea con aderezo de confitería.
8. Además, las tortas de Pascua según esta receta se pueden untar con glaseado de chocolate, que se prepara de esta manera: en un recipiente pequeño de metal, vierta 180 g de azúcar, 20 cacao en polvo, un trozo de mantequilla y un poco de agua. Ponemos a fuego lento y hervimos hasta que el azúcar se disuelva durante aproximadamente 1 minuto con agitación frecuente.
2. Pastel de Pascua con chocolate y naranja sin levadura
Ingredientes:
• mantequilla de alto contenido de grasa - un pedazo pequeño;
• no es un vaso lleno de azúcar;
• 20% de crema agria - 30 g;
• Huevos - 3 uds.
• Harina - 12 cucharadas. cucharas
• 1 naranja;
• media barra de chocolate sin aditivos;
• vainilla - en la punta de un cuchillo;
• Soda hidratada - 20 g.
Decoración:
• 50 g de azúcar granulada;
• topping - 1 paquete;
• Barra de chocolate - 1 pieza.
Preparación:
1. Blancos blancos hasta espuma densa. 2. Batir las yemas con azúcar hasta obtener una espuma blanca como la nieve.
3. Fundimos el aceite en un microondas y lo enfriamos.
4. Agregue aceite a la masa de la yema y agite suavemente en el sentido de las agujas del reloj.
5. En la mezcla de aceite de yema agregue soda apagada.
6. Verter los blancos batidos.
7. Vierta la harina preparada en varias recepciones y mezcle lentamente.
8. Pelar la naranja, rallar su cáscara y agregar a la masa.
9. Agregue jugo de naranja recién exprimido a la masa.
10. Agregue la crema agria y revuelva nuevamente.
11. Molemos el suelo de una barra de chocolate con un cuchillo y lo vertemos en la masa, mezclándolo bien.
12. Vierta la masa en las formas de estaño preparadas a la mitad del volumen, hornee en un horno caliente a 180 grados durante un poco más de media hora.
13. Transcurrido este tiempo, abra el horno y levante un palillo; si está seco, sacamos los pasteles y los enfriamos.
14. Verter el jarabe de azúcar, espolvorear con rociado y chocolate rallado.
15. Pasteles de Pascua decorados insisten 3 horas.
3. Pastel sin levadura en yogur
Ingredientes:
• un poco más de vaso de harina;
• acidez kéfir - 1,5 tazas;
• no es un vaso lleno de azúcar;
• soda - 20 g;
• pasas - un puñado pequeño;
• 100 g de cáscara de limón;
• sal - 5 g;
• un poco de vainilla;
• Un pequeño trozo de mantequilla.
Preparación:
1. Vierta el kéfir en la taza, mezcle con el azúcar, deje por unos minutos con la tapa cerrada.
2. Limpiar el limón limpio y rallar la cáscara.
3. Vierta el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón en la mantequilla derretida, mezcle bien, vierta el kéfir y vierta un poco de soda.
4. En la masa resultante, vierta la harina y las pasas hinchadas en agua hirviendo, mezcle hasta obtener una consistencia homogénea, suave y líquida. 5. Vierta la masa en moldes preparados y hornee a una temperatura moderada durante poco más de una hora.
6. Enfríe los pasteles horneados, cúbralos con el glaseado de proteínas y decore.
4. Pastel de Pascua sin levadura en la levadura
Ingredientes:
• 15 vasos de harina;
• leche - 3 vasos;
• 10 huevos;
• 1 copa de brandy;
• azúcar - medio kilogramo;
• Fruta confitada - 4 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 1 paquete;
• cáscara de naranja - 150 g;
• vainilla - 50 g;
• Sal - 20 g.
Para la levadura:
• Harina - 3 cucharadas. cucharas
• Agua - medio vaso.
Preparación:
1. Prepare el iniciador de la siguiente manera: mezcle una pequeña porción de la harina con una pequeña cantidad de agua, revuelva bien hasta obtener una crema agria espesa, cierre con un paño limpio y deje en un lugar cálido durante 1 día, durante este tiempo, abra 4 veces y mezcle. Después de un día, abrir y espolvorear con la misma cantidad de harina y verter agua, mezclar y dejar reposar durante 1 día, sin olvidar revolverla regularmente también. Después de eso, repita el mismo procedimiento otra vez.
2. Prepare la masa: en la leche fría hervida, extienda la levadura resultante, mezcle bien y vierta un poco menos de un kilogramo de harina, revuelva nuevamente y deje reposar durante 3 horas en el calor, la mezcla debe resultar montañosa y suelta.
3. Mientras tanto, bata la mantequilla hasta que tenga un color blanco nieve, ponga las yemas en ella, sin parar de batir.
4. Agregue la vainilla a la masa cremosa de yema y vuelva a batir.
5. Rallar la cáscara de naranja y verter en las yemas con mantequilla.
6. Vierta el brandy en la mezcla, mézclelo y mézclelo con la masa de aceite de yema, amase la masa con las manos hasta que salga de la mezcla.
7. Batir las proteínas en una masa densa y entrar en la masa. 8. Ponga las frutas confitadas, amase bien, cierre con un paño y deje que se elabore durante 1,5 horas.
9. Coloque la masa ya preparada en los recipientes engrasados para hornear y hornee en un horno caliente durante 20 minutos a 180 grados.
10. Los pasteles horneados se enfrían y se vierten con dulce de leche, que se puede hacer de la siguiente manera: vierta media taza de azúcar en polvo en una taza y vierta en una pequeña cantidad, en varios pasos, leche y agua, frote el polvo con azúcar hasta obtener una textura homogénea y delicada.
5. Pastel sin levadura con albaricoques secos
Ingredientes:
• mantequilla - 150 g;
• 3 huevos de gallina;
• taza incompleta de azúcar;
• un poco menos de media taza de kéfir;
• 30 g de soda;
• 1 puñado de albaricoques secos y pasas;
• almidón - 30 g;
• harina - 100 g;
• sal - pizca;
• vainilla - 10 g;
• cáscara de limón.
Preparación:
1. Batir los huevos con sal y azúcar 7 minutos.
2. Agregue la mantequilla y vierta un poco de kéfir, batir nuevamente.
3. Vierta la harina, el almidón, la soda y vuelva a batir.
4. Hinchado en agua hirviendo y albaricoques secos cortados en trozos pequeños, y espolvorear las pasas con harina y poner en la masa con la ralladura de limón, revuelva bien.
5. Coloque la masa en una forma grande engrasada y hornee a una temperatura moderada por un poco más de media hora.
6. Cocemos kulich frío con azúcar de azúcar, lo decoramos con aspersión.
6. Tarta de Pascua con requesón
Ingredientes:
• requesón - 1 vaso;
• Huevos de gallina - 2 uds.
• 4 cucharadas. cucharas de azucar
• vainilla - al gusto;
• 230 g de harina;
• soda - 10 g;
• ácido cítrico, diluido en agua - 20 ml;
• medio paquete de mantequilla;
• fruta confitada - 2 puñados;
• pasas de variedades ligeras - 150 g;
• 30 g de cúrcuma.
Preparación:
1. Combine el queso cottage con azúcar, vainilla, cúrcuma, soda, jugo de limón. 2. Derretimos el aceite y también agregamos el queso cottage, mezclamos todo lentamente hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
3. Aparte de las claras, batir las yemas y verterlas en la masa de cuajada resultante.
4. Poner las frutas confitadas, pasas hinchadas en agua caliente y mezclar todo.
5. Vierta la harina y revuelva bien.
6. Distribuimos la masa preparada en las formas, cubiertas y untadas con mantequilla, hasta la mitad del volumen y horneamos a temperatura no alta durante aproximadamente 60 minutos.
7. Cuando la parte superior esté frita, cierre el pastel con pergamino y hornee.
8. Horneamos pasteles horneados con cualquier crema y decoramos con chocolate rallado.
Pastel de Pascua sin levadura - trucos, consejos
• Use solo productos frescos.
• Para mantener los pasteles sin levadura durante mucho tiempo, agregue mantequilla a la masa.
• Logre la densidad deseada de la masa, sin agregar más harina de la especificada en la receta, pero a expensas del amasado prolongado. Es la duración de este procedimiento lo que determina la porosidad del producto terminado.
• Agregue frutas confitadas, frutas secas, chips de chocolate a la masa.
• Use especias y especias.
• Para hornear pasteles, es mejor y más conveniente utilizar formas especiales separables, de silicona o desechables.
¡Feliz Pascua!
