El principio principal de hacer pasteles de Pascua para Pascua es la masa correctamente amasada. No debe ser demasiado líquido o, por el contrario, espeso. De los pasteles de masa se vuelven rancios rápidamente. La masa debe ser de una consistencia, de modo que no se necesite harina y se pueda dividir fácilmente con un cuchillo. La buena masa no debe pegarse a las manos. La masa debe subir 3 veces. La primera vez es la esponja, la segunda vez con todos los productos, la tercera vez que la masa se extendió en formas.
Hay muchas maneras de cocinar pasteles de Pascua. Pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos. Estos son harina, huevos (o por separado yemas), azúcar, mantequilla, leche y un poco de sal. Las pasas, frutas confitadas, nueces, frutas secas, etc. se utilizan como rellenos. La torta de Pascua Ready está cubierta con glaseado de proteínas y decorada a voluntad.
Pastel de Pascua - Preparación de alimentos y platos
Lo que se necesita de los platos y utensilios de cocina: un recipiente de esmalte o una sartén grande, un cuchillo, un tazón, un tamiz, una batidora o un batidor, un separador de huevos, papel para hornear, moldes para hornear.
La harina se tamiza completamente, la cantidad necesaria de azúcar se mide por adelantado, las yemas se separan de las proteínas. La leche se calienta, la mantequilla se derrite. En leche tibia, la levadura es criada. A continuación - una cuestión de tecnología.
Recetas de pastel de Pascua:
Receta 1: Pastel de Pascua
La receta más común para la torta de Pascua. Para la preparación de kulich se utiliza harina, leche, levadura, yemas y azúcar.
Ingredientes requeridos:
- Harina - 7 vasos;
- Dos y media leche;
- Levadura - 100 g;
- Yemas - 20 uds.
- Azúcar - 1 taza;
- Mantequilla descongelada - 2 vasos;
- Un poco de sal.
Preparación:
Mezcle la harina (casi todas) con media taza de leche, agregue la levadura diluida. Revuelva bien la masa y retire en un lugar cálido. Libra 20 yemas con azúcar y mezcla con dos tazas de leche. Tan pronto como la masa salga, agregue las yemas con azúcar y leche. Agregue un poco de sal a la masa y verifique la consistencia; si es necesario, agregue un poco de harina. Amasar la masa y dejar que suba de nuevo. Luego la masa debe ser batida y esparcida por la mitad. Estamos esperando que la masa se ponga en forma y se ponga a hornear.
Receta 2: Pastel de Pascua estilo casero
Tal receta para la torta de Pascua toma un poco más de tiempo, pero el resultado es muy sabroso. La receta utiliza proteínas y yemas, así como pasas, leche, levadura y, por supuesto, harina.
Ingredientes requeridos:
- Harina - 1 kilogramo;
- Levadura - 50 g;
- Una taza y media de leche;
- Yemas - 10 piezas;
- Proteínas - 3 piezas;
- Azúcar - 250 g;
- Mantequilla - 220 g;
- pasas - 100 g;
- Vanillin - 3 cucharaditas;
- Sal - 1 g.
Preparación:
Hervir media taza de leche y verter 100 g de harina en ella. Agitar intensamente hasta obtener una masa elástica homogénea. Tomamos otra media taza de leche y la llevamos a un estado cálido. Revuelva la leche con levadura y 100 g de harina. Deja la mezcla durante 10 minutos. Combine ambas mezclas y retire por 1 hora en un lugar cálido. Batir las yemas con el azúcar, añadir la sal. Agregue las yemas con azúcar a la masa aproximada y agregue 750 g de harina. Verter la mantequilla en pequeñas porciones y amasar la masa. Salimos durante 2 horas para subir. Traemos la masa levantada a su forma original y esparcimos las pasas, enrolladas en harina. Dar la masa para que suba por tercera vez. Después de eso, coloque la masa en moldes y hornee por 45 minutos.
Receta 3: Pastel de Pascua Pastel de Pascua
Esta receta para pastel de Pascua incluye los mismos ingredientes que otras recetas. La diferencia radica en la técnica de cocción.
Ingredientes requeridos:
- Harina - 9 vasos;
- Levadura - la mitad de los palitos;
- Huevos - 10 piezas;
- Media taza de azúcar;
- Ghee - 0.75 tazas;
- Leche - una taza y media;
- Un poco de sal.
Preparación:
En un vaso y medio de harina, llenamos un vaso y medio de leche caliente y cuidadosamente revolvemos. En la masa enfriada, agregue el piso de palitos de levadura y elimine la subida. 10 yemas de huevo desgastadas con azúcar, batir las claras de los blancos. Repartimos los blancos y las yemas en la masa y se lo damos a él para que se levante. Luego vierta el ghee y vierta la harina restante. Amasar la masa a fondo. Horneamos pasteles de Pascua para hornear con mantequilla y ponemos la masa en ellos. Tan pronto como la masa se levante - establecer hornear.
Receta 4: Pastel de Pascua con crema
Esta torta de Pascua es muy delicada y fragante, gracias a la crema que forma parte de ella. La receta también utiliza harina de trigo, almendras, frutas confitadas y vainilla.
Ingredientes requeridos:
- Harina de trigo - 5 vasos;
- Levadura fresca - 100 g;
- Una taza y media de crema;
- Mantequilla - 250 g;
- Yemas - 8 piezas;
- Azúcar - 1 taza;
- 7. Almendras peladas - media taza;
- Media taza de pasas;
- paul sachet vainilla;
- Dulce - media taza;
- Sal - 1 cucharadita.
Preparación:
Para empezar, prepararemos un brebaje: calentamos un poco la crema y disolvemos la levadura en ellos. Añadir 2,5 tazas de harina. Poner la cerveza en un lugar cálido. Frote las yemas blancas con azúcar y mantequilla. Levantar las pasas, lavar y secar. Agregue las yemas, las pasas y las frutas confitadas y las almendras picadas a la mezcla. Todos bien mezclados, agregue sal, vainilla y la harina restante. Amasar la masa y cambiar en un recipiente grande de esmalte. Limpiamos en un lugar cálido durante una hora y media (la masa debe aumentar su volumen dos veces). Después de esto, amasar nuevamente la masa y retirarla de nuevo en un lugar cálido. Horneamos moldes para hornear con aceite y forramos el fondo y las paredes con papel aceitado. Divida la masa en bolitas y colóquelas en la forma. La masa no debe tomar más de un tercio de la forma. Retiramos los moldes en un lugar cálido durante una hora y media. Ponemos pasteles horneados a una temperatura de 200-220 grados. Horneamos a tiempo 60-70 minutos. Tan pronto como la punta del pastel se oscurezca, cubra el pastel con un círculo de papel mojado. Pasteles acabados y refrigerados engrasados con esmalte.
Receta 5: Pastel de Pascua en la panificadora
La torta de Pascua en una panificadora tiene una serie de ventajas indiscutibles sobre las recetas comunes. En primer lugar se trata de gastos de tiempo. Todo lo que necesita hacer es diseñar todos los ingredientes y configurar el modo de cocción deseado.
Ingredientes requeridos:
- Un vaso de azúcar;
- 2.5-3 cucharaditas levadura
- Vanillin - 2 cucharaditas;
- Una libra de harina;
- 100 g de mantequilla horneada;
- 3 huevos (1 yema adicional);
- media cucharadita de sal;
- 1 cucharadita. cáscara de limón;
- Cualquier relleno: nueces, frutas secas, frutas confitadas, pasas, etc.
Preparación:
Corte la mantequilla en cubos y colóquela en el recipiente de la panificadora. Tamizar la harina y también esparcirla en la panificadora. Luego viene la levadura diluida en leche, así como azúcar, vainillina, sal y huevos. Luego agregar 1 yema y la ralladura. Lavamos las pasas y las cocemos al vapor durante unos minutos en agua caliente, luego las colocamos en el compartimiento especial de la máquina de pan (si no hay un modelo, puede colocar el relleno al final de la mezcla). Allí disponemos cualquier otro relleno. Elija el modo “pastel dulce” y establezca el tamaño promedio. Si hay una función de "corteza ligera", también la instalamos. Todo lo que queda por hacer es esperar el pitido y engrasar el kulich enfriado con glaseado. La formación de hielo se prepara a partir de una mezcla de proteínas, azúcar y jugo de limón.
Receta 6: Pastel de Pascua en una panificadora con frutas secas y azúcar en polvo
Descripción general: Esta torta de Pascua resulta ser muy sabrosa, rica y con un agradable sabor "Kulichny". Preparar golosinas rápidamente y no requiere mucho esfuerzo.
Ingredientes requeridos:
- 2.5 cucharaditas. levadura seca
- 75 g de azúcar;
- 6 g de sal (aproximadamente 1 cucharadita);
- 150 g de mantequilla;
- 100 g de leche;
- 4 huevos;
- Una libra de harina;
- 2 cucharaditas. vainilla
- Un vaso de fruta seca;
- Azúcar en polvo - para espolvorear.
Preparación:
Coloque la harina, la levadura, la sal, el azúcar y la vainillina tamizados en la máquina para hacer pan. Luego agregar la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Lavar las pasas, secarlas y enrollarlas en harina. Nos difundimos en una clínica especial. O agregue a todos los ingredientes de acuerdo con las instrucciones. Ajuste el modo "hornear", "con pasas", tamaño XL. La corteza es ligera. El pastel será muy alto y exuberante. Pastel de Pascua listo enfriado y espolvoreado con azúcar en polvo.
Receta 7: Pastel de Pascua en una olla de cocción lenta
Kulich es muy grande, para todo el tazón de la olla de cocción lenta. Para la preparación necesitará un conjunto estándar de productos para la torta: harina, huevos, mantequilla, azúcar, leche y levadura.
Ingredientes requeridos:
- 650 g de harina;
- Leche caliente - 250 ml;
- Levadura seca - 10 g;
- 2 huevos enteros y 2 yemas;
- Mantequilla - 1 paquete (100 g);
- Azúcar - 150 g;
- Pasas o frutas confitadas - al gusto;
- Una pizca de sal;
- Azúcar en polvo - para glasear;
- Jugo de limón - unas gotas.
Preparación:
Levadura diluida en leche tibia y se deja reposar durante 15 minutos. Se tamiza una libra de harina y se mezcla con sal y levadura diluida en leche. Revuelva bien y retire durante media hora en un lugar cálido. Libra 2 huevos y 2 yemas con vainilla y azúcar. Unte los huevos con azúcar y el ghee en azúcar. Revuelva y agregue la harina restante. Amasar la masa suave y dejar reposar durante 60 minutos. Lavar las pasas, secarlas y enrollarlas en harina. Añadir a la masa, revuelva y deje reposar durante una hora. Calentamos el recipiente del multicooker con aceite y activamos el modo "calentado". Extiende la masa durante 10 minutos en este modo. apagar la olla de cocción lenta y dejar la masa durante 60 minutos. Configuramos el modo de "horneado" durante 45 minutos e inmediatamente después otros 45 minutos de este modo. Abra la olla de cocción lenta y revise la torta con un palo. Listo pastel de Pascua cubierto con glaseado de proteína, jugo de limón y azúcar en polvo.
Receta 8: Pastel de Pascua en una cocina lenta con queso cottage
Este pastel de Pascua es muy rico, fragante y tierno. Estos pasteles se hornean con requesón, por lo que puede intentar cocinarlos en una olla de cocción lenta para el pastel de cuajada.
Ingredientes requeridos:
- levadura instantánea - 9 g;
- leche horneada - 110 ml;
- 5% de requesón - 200 g;
- 3 huevos;
- Azúcar - 150 g;
- Mantequilla - 100 g;
- media cucharadita de sal;
- 500 g de harina;
- Una bolsa de vainilla;
- Confitado - 200 g.
Preparación:
De levadura diluida en leche tibia, agregue 3 cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar. Dejar por media hora en un lugar cálido. 3 yemas de huevo deshilachadas con azúcar y sal, añadir a la masa. También añadimos queso cottage y mantequilla derretida. Revuelva bien. 2 látigos de proteína con 100 g de azúcar, extienda la masa. Todo mezclar y cucharear verter harina. Amasar la masa suave y elástica y ponerla en un recipiente de esmalte. Retiramos durante 1 hora. Añadir las frutas confitadas a la masa. Coloque la masa en una olla de cocción lenta y active el modo de “calentamiento” durante 15 minutos. Esperamos hasta que encaje la masa. Establecimos el modo de "horneado" durante una hora, luego, sin levantar las tapas, configuramos el mismo modo durante otra media hora. Después de la señal, dejamos que el pastel se enfríe un poco y lo colocamos en una servilleta. Pastel de Pascua congelado helado.
Receta 9: Pastel Frosting
El pastel de Pascua es el toque final de un sabroso manjar. El glaseado está hecho de proteínas, azúcar en polvo y jugo de limón. Opcionalmente añadir colorante alimentario.
Ingredientes requeridos:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 1 proteína;
- 1-2 cucharaditas jugo de limon
- Colorante alimentario - a voluntad (1 g).
Preparación:
La proteína se bate con un tenedor hasta que forme espuma y se mezcla con la mitad de azúcar en polvo. A continuación, agregue el jugo de limón y la forma de revolver. Vierta gradualmente el azúcar glas, lleve el glaseado a la consistencia deseada. Opcionalmente, en la punta del cuchillo puede agregar colorante para alimentos. Aplica el glaseado inmediatamente, ya que se seca rápidamente.
Pastel de Pascua - secretos y consejos de los mejores chefs
- Si la torta de Pascua se hornea en una máquina para hacer pan o una olla de cocción lenta, es mejor tomar levadura seca que no sea rápida. La levadura seca puede ser reemplazada por 30 gramos de fresco;
- Masa para kulichi amasar el mayor tiempo posible;
- La masa debe caber en un lugar cálido, no deben permitirse corrientes de aire;
- Para hacer que la torta se levante uniformemente, un palo de madera se atasca en el medio antes de hornear;
- Es mejor hornear pasteles en un horno húmedo. Para ello, poner un recipiente en el horno con agua.
