¿El albaricoque es una palabra familiar? Y describe una gran cantidad de bebidas, diferente fuerza y tecnología de preparación. El albaricoque es tan popular entre los enólogos por su jugosidad, dulzura, buena "flexibilidad" a otros componentes de sabor de las bebidas.
Esta fruta es un relleno favorito para licores de crema y licores de bajo grado. Sus carnes insisten en el alcohol y el alcohol de la luna, los perfumes se preparan a partir de los nucleolos, e incluso la cáscara de huesos fragmentada se utiliza como relleno de filtro para la limpieza en la destilación doméstica.
Bebidas alcohólicas de albaricoques en casa: los principios generales de la cocina
• Para las bebidas alcohólicas fuertes y con bajo contenido alcohólico de los albaricoques en el hogar, se deben tomar solo frutas bien maduras de albaricoques. No deben tener gusanos, con pulpa blanda, pero no dañada, pulpa.
• Las frutas, antes de usar en tinturas, licores, etc., deben lavarse bien y quitarse las piedras. Como regla general, use sólo albaricoques frescos. Se cortan en mitades, se cortan en rodajas o se interrumpen en una licuadora triturada. Todo depende del método de preparación de la bebida alcohólica o alcohólica.
• Los albaricoques frescos se pueden preparar como bebidas alcohólicas ligeras: todo tipo de cócteles para un solo consumo y más “pesados”: licores, licores y tinturas.
"Destornillador brillante" - bebida alcohólica fuerte de albaricoques
Ingredientes:
• alcohol (bebida de alta calidad, médica) - 1 litro;
• albaricoques de cualquier grado y tamaño - 3 kg .;
• Azúcar amarillo, sin refinar - 0,5 kg;
• Menta fresca de menta - un puñado, o tintura de la misma (farmacia) - cuchara de postre.
Método de cocción:
1. De la cantidad total, tome tres cucharadas de azúcar de postre incompletas, humedézcalas con agua y calor, dejando caer las cucharadas en una sartén. Una vez que el azúcar se haya derretido, retire del fuego, espere hasta que aparezcan los tonos marrones y mueva las cucharas a un recipiente con agua fría. Un minuto después, las cucharas de azúcar tostada extraen y escurren el agua. 2. Si tienes menta fresca, enjuágala, enróllala en un rollo y pégala con un cuchillo afilado. Llene con alcohol para que el volumen ocupado por la menta en el tanque sea aproximadamente igual al volumen del alcohol, selle la tapa y deje infundir.
3. Pase la fruta, quitando los huesos y quitando los lugares estropeados. No seas demasiado celoso, remueve solo las piezas que obviamente son malas.
4. Divida los albaricoques en dos partes: por separado, maduros y por separado todo el resto. Desde la primera parte, escriba un frasco de un litro (empaquetado herméticamente en los globos oculares) y coloque la pulpa en el marinador. Vierta 300 ml de alcohol y active el modo más largo y lento, si está disponible en su dispositivo. De lo contrario, seleccione la duración máxima del trabajo. Repita varias veces, totalizando al menos 2 horas. Tome unas gotas sobre la muestra: el líquido debe estar turbio con un fuerte olor alcohólico y afrutado.
5. Vierta el concentrado resultante en una botella con tapa hermética, envuélvalo en papel o tela y colóquelo en el refrigerador.
6. Lleve el resto del alcohol al volumen anterior con agua hervida. Es mejor hacer esto por adelantado y permitir que el alcohol "se calme" de 8 a 12 horas.
7. Picar la pulpa de albaricoque, colocarla en una botella de vidrio y verter en alcohol diluido. Sumerja las cucharas con azúcar tostada en la masa de la fruta, selle la botella y colóquela en un lugar fresco y cálido durante una semana.
8. Al final de la infusión, separe ambas partes de la bebida futura, drene y exprima la pulpa sin mezclar. Filtrar ambas tinturas de diferentes fuerzas.
9. En una parte fuerte, agregue un cuarto de tintura de menta y una cucharada de azúcar, un tercio de un vaso de agua hervida.
10. En una tintura de "bajo grado" agregue una taza de azúcar y agua.
11. A continuación, una cuestión de gusto. Pruebe las infusiones por separado, por lo general, fuerte va como componente para los cócteles y débil en forma pura. Se pueden mezclar 2/3 fuertes y todo "alcohol bajo". Agregue los residuos de líquido concentrado, tintura de menta y azúcar al gusto.
Vino de albaricoque sin levadura
Ingredientes:
• cuatro kilogramos de albaricoques maduros;
• Azúcar granulada blanca 4 kg.
• Dieciséis litros de agua filtrada, manantial o embotellada.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la fruta y retire las piedras. Rellenar con agua tibia filtrada y fermentar durante cinco días.
2. Después de eso, machaca bien la fruta con tolkushku, agrega azúcar, revuelve y deja fermentar más bajo la trampa durante otros siete días. Durante la fermentación, revuelva varias veces al día.
3. Al final de la fermentación, cuando ya no se libera dióxido de carbono, filtre el vino de albaricoque joven a través de un filtro casero en varias capas de gasa. Verter en recipientes limpios y almacenar en una habitación fresca para madurar durante al menos dos meses.
Licor de albaricoque en vodka
Ingredientes:
• kilogramo de albaricoques maduros;
• un litro y medio de vodka de grano bueno, clase “Premium”;
• una libra de azúcar sin refinar;
• Tres claveles paraguas.
Método de cocción:
1. De los albaricoques lavados y secos, seleccione las piedras y corte cada fruta en cuatro pedazos.
2. Luego ponga las piezas de fruta en un frasco y rellénelas con vodka. Asegúrese de asegurarse de que la bebida alcohólica sea aproximadamente tres centímetros más alta que la pulpa.
3. Agregue un clavel y retire el recipiente, cubriendo el cuello con una gasa, durante tres días en una habitación caliente.
4. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de nailon limpia y transfiera a una habitación fresca y sombreada por un mes más.
5. Luego agregue azúcar granulada, no apure, mezcle bien y, con la tapa cerrada, deje en el mismo lugar por otros cuarenta días.
6. Filtre el licor terminado y, vertiéndolo en botellas de vidrio, póngalo en una habitación fría (bodega) o en un refrigerador.
Tintura de albaricoque en vodka
Ingredientes:
• albaricoques bien secos - 1 kg;
• un litro de vodka de trigo;
• Una libra de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Pulpa los albaricoques sin piedras, ponlos en un recipiente de vidrio limpio. Llena el cuello con vodka y mezcla bien.
2. Cierre el frasco herméticamente con una tapa, puede enrollar el metal para conservarlo y almacenarlo en un lugar soleado durante cuatro semanas. Cada cinco días, asegúrese de agitar y mover la capacidad.
3. Después del tiempo, vierta la infusión en un frasco separado, no apriete la pulpa restante. Añadirle azúcar, mezclar. Cubrir con una tapa de capron y colocar a la luz del sol durante dos semanas. Agitar el frasco cada tres días.
4. Luego filtre el jarabe resultante a través de la gasa doblada en varias capas. Conéctese con la infusión de vodka y retírelo para insistir durante una semana en un lugar oscuro.
5. Vuelva a filtrar la tintura, viértala en los recipientes de vidrio lavado y seco y selle bien el corcho.
6. Dicha tintura se conserva hasta cinco años.
Cóctel de albaricoque con vino espumoso y brandy
Ingredientes:
• Tres albaricoques maduros frescos;
• limón pequeño;
• una cucharada y media de azúcar;
• 25 ml de agua potable hervida;
• una cucharada y media de coñac de tres estrellas;
• 25 ml de brandy de albaricoque;
• Una botella de vino espumoso.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques y el limón. Limón limón por un minuto en agua caliente, y albaricoques por dos minutos en ebullición.
2. Retire la piel de los albaricoques, retire las semillas. Cortar el limón, exprimir el jugo y colarlo.
3. A la pulpa de albaricoque, agregue dos cucharaditas de jugo de limón y bata la licuadora en el puré.
4. Disuelva el azúcar en agua y agregue dos cucharaditas de jarabe al puré de fruta. Pruebe y, si es necesario, agregue más jarabe. 5. Cuele a través de un colador de nylon raro, vierta el brandy y el brandy de albaricoque, revuelva.
6. Vierta la bebida de albaricoque en vasos grandes y altos y cubra con vino espumoso frío.
"Albaricoque" de Moldavia: bebida fuerte hecha de albaricoques en casa
Ingredientes:
• un cubo de albaricoques maduros;
• 12 litros de agua pura, no mineralizada;
• Tres kilogramos de azúcar.
Método de cocción:
1. Vierta dos kilogramos de azúcar granulada con seis litros de agua y ponga a fuego mínimo. Cuando el azúcar esté completamente disuelto y el jarabe hierva, retire de la estufa y deje enfriar bien.
2. Jarabe frío vierta los albaricoques puros sin piedras y salga, cubriendo el recipiente con una gasa, durante cinco días en una habitación caliente.
3. Cuando la superficie de la mezcla de frutas esté cubierta con un tipo de espuma sucia y aparezca el olor característico de la fermentación, transfiérala a un recipiente de vidrio grande.
4. Hervir el jarabe del azúcar y el agua restantes y verterlo en el frasco de albaricoque en un recipiente enfriado. Establecer el sello de agua y dejar durante una semana a temperatura ambiente.
5. Cuando termine la fermentación, conduzca el producto a través de la luz de la luna. La selección del producto terminado debe completarse cuando su fortaleza caiga más allá del nivel de 30 grados.
6. Para preservar el sabor del albaricoque, no purifique el destilado primario, sino que mejore la calidad de la lunares con destilación repetida.
7. Para hacer esto, diluya el destilado con agua de manantial o agua destilada a una concentración de 25 grados y luego vuelva a destilar.
8. Si es necesario, diluya la solución de lunas preparada a la concentración deseada.
Los trucos para hacer bebidas alcohólicas y alcohólicas de los albaricoques en casa: consejos útiles
• Antes de preparar un vino casero, no se deben lavar las frutas recolectadas en su jardín. La levadura silvestre, localizada en los pelos de la fruta, mejora la fermentación del producto. • Un vino de albaricoque débil se puede arreglar agregando cualquier bebida alcohólica: vodka, alcohol o alcohol de luna.
• Las bebidas alcohólicas de estilo albaricoque, como los cócteles, se sirven frías. Por lo tanto, es aconsejable enfriar la bebida que contiene alcohol con la que diluirá la masa de albaricoque de antemano. También es posible poner cubos de fruta o hielo de menta en una bebida alcohólica ya preparada.
• No a todos les gusta “Pertsovka”, pero a veces lo beben para detener la incipiente enfermedad respiratoria aguda según las recetas populares, o simplemente para calentar el frío. Si ha preparado licor de albaricoque, altamente concentrado, intente mezclar las bebidas en una proporción de 2: 1, donde los "Cortes de pimienta" serán los más. La base de pimiento picante se diluye con una bebida dulce y soleada, y el efecto, en opinión de muchos, incluso se intensificará. Es poco probable que un "cóctel saludable" pueda considerarse una bebida alcohólica independiente hecha de albaricoques, pero no mencionar que también sería injusto.
