¡Cuántos helados diferentes en la tienda! ¡Ojos desparramados de la gama! Pero, desafortunadamente, la composición de la delicadeza no es alentadora y no siempre es clara. El azúcar con los huevos y la leche permanecieron en la infancia lejana, fueron reemplazados por letras y números extraños.
Lo que agregan a los postres modernos. Mucho más seguro y más interesante para cocinar en casa. Aquí están las recetas paso a paso más simples para un delicioso helado.
Helado - Principios generales de cocina
Para los helados caseros necesitarás crema o leche. Algunas recetas utilizan ambos ingredientes, por ejemplo. En el clásico helado. De la leche se suele preparar masa como natillas. Se puede añadir chocolate. Si se usa crema, se baten en una espuma exuberante que, después de agregar otros ingredientes, se endurece y hace que la delicadeza sea espléndida.
Qué más se agrega al helado:
• yemas;
• azúcar;
• aceite;
• Cacao, vainilla.
A continuación se muestra una maravillosa receta paso a paso para el helado de plátano, que resulta tierna y aromática. También hay opciones utilizando otras frutas. En cualquier caso, el tratamiento tardará tiempo en endurecerse. Si se congela inmediatamente, pueden aparecer trozos de hielo. Por lo tanto, como la congelación. El helado debe batirse periódicamente o simplemente revuelva bien varias veces.
Para la congelación, puede utilizar moldes especiales. Por lo general son de silicona y tienen palitos de paleta. Distribuya la masa en otro plato improvisado o congele en la masa total, luego recoja la cantidad requerida y forme porciones, complemente con bayas, frutas.
El helado más cremoso: una receta paso a paso de un verdadero helado
En la receta paso a paso para helados indicada crema 33%. Si toma un producto menos graso, entonces no podrá batir, el helado será denso. Puedes usar crema vegetal para batir, con ellos también se obtiene helado, pero el sabor es diferente.
Ingredientes
• 100 ml de leche;
• 200 ml de crema con un contenido de grasa del 30% o más;
• dos yemas crudas;
• 60 gramos de azúcar;
• vaina de vainilla pequeña.
Cocinar
1. Tomar la sartén, en la que la leche no se quema, verterla. Añadir azúcar de prescripción.
2. Para la preparación de este helado es mejor usar vainas de vainilla. Pero, si no lo está, entonces reemplace la bolsa con azúcar de vainilla. La vaina se corta, se tira en la leche.
3. Coloque la cacerola en la estufa, caliente la leche casi hasta que hierva, retire las vainas de vainilla.
4. Bata las yemas con un batidor, inyecte una leche caliente en un chorro fino y mezcle muy rápido. Las yemas no deben hervir grumos.
5. Vierta todo de nuevo en la cacerola, ponga en la estufa. Cocer las natillas hasta que estén ligeramente espesadas. No hervimos activamente tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, las retiramos rápidamente del calor. Durante la cocción, revuelva la masa para que no se queme.
6. Enfriar la crema a temperatura ambiente. Para que todo sea más rápido, puedes poner la cacerola en agua fría.
7. Verter en un recipiente limpio, crema espesa, batir en una espuma densa.
8. Tan pronto como la crema se vuelva espesa y esponjosa, agregue natillas a la cuchara. Ahora no hacemos alta velocidad, solo revolvemos suavemente con una batidora.
9. Poner el helado en el congelador durante 30 minutos. O simplemente centrarse en la educación de la corteza. 10. Sacamos una delicadeza que comienza a congelarse, la interrumpimos nuevamente con una batidora, o simplemente la removemos con una cuchara, es necesario romper las capas congeladas. Enviado en el congelador por otros 30-60 minutos.
11. Sacamos de nuevo, re-mezclamos. Esto es necesario para que no haya cristales de hielo y masas sólidas congeladas en la masa.
12. Poner el helado en tazas o en moldes especiales. Pero puedes dejarlo en un recipiente para recoger las bolas con una cuchara especial más tarde. Retiramos de nuevo en el congelador. Ahora soportamos 3-5 horas para completar la congelación.
Helado de chocolate sin huevos: una receta paso a paso
Receta paso a paso para helados con sabor a chocolate. Por supuesto, el cacao se puede usar para eso, pero será completamente diferente. Elija una baldosa de buena calidad con un contenido de cacao de al menos el 70%. Esta delicadeza se prepara sin huevos.
Ingredientes
• 100 g de chocolate negro;
• 300 ml de crema del 33%;
• 125 ml de leche entera 2-3.5%;
• 7 art. l azucar
Cocinar
1. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue la leche, póngala en la estufa. Mientras revuelve, disuelva todo a fuego lento, no es necesario sobrecalentarlo.
2. Abra la barra de chocolate, rompa los azulejos en pedazos o córtelos con un cuchillo, agregue a la leche. Continuar calentando hasta que todo el chocolate esté completamente disuelto. El fuego es grande para no hacer, agitarlo regularmente.
3. Retire del fuego la leche con chocolate, enfríe a temperatura ambiente. Pero asegúrese de que la mezcla no espese.
4. Retire la crema del refrigerador, mida la cantidad deseada, bata la espuma fría con una batidora.
5. En partes agregue a la crema batida una masa de chocolate con leche. Revuelva hasta que quede suave. A voluntad además, echamos una pizca de vainilla, lo revolvemos. 6. Coloque el helado de chocolate en la nevera durante una hora, cubra el recipiente.
7. Retire la masa de curado, mezcle bien o mezcle con un mezclador. Hacemos todo rápido para que el helado no se caliente ni se derrita.
8. Ahora necesita descomponer rápidamente la masa de chocolate en moldes, poner en el congelador para una completa solidificación.
9. O bien, vuelva a cerrar, enfríe todo el recipiente, como prefiera.
10. Cuando sirva tal helado, también puede espolvorear con trocitos de chocolate o con azulejos fundidos, cualquier glaseado, espolvorear con nueces.
Helado de plátano: una receta paso a paso para la delicadeza más simple
Receta detallada paso a paso para el helado de leche de plátano. Esta delicadeza tiene un aroma muy agradable y un sabor delicado. El helado es fácil. Ya que no contiene crema de grasa.
Ingredientes
• cuatro bananas medianas;
• 0.5 taza de azúcar granulada;
• 0.5 vasos de leche regular;
• medio limón.
Cocinar
1. Elige plátanos maduros, pero no negros. Es recomendable olerlos en la tienda. Si la fruta huele incluso a través de la cáscara, definitivamente será dulce y sabrosa. Si no emana ningún sabor, entonces el plátano es forraje. Pelar la fruta, cortar los plátanos en trozos pequeños.
2. Cambia el ingrediente principal. En el tazón de una licuadora o simplemente conveniente para moler platos.
3. Bate las rodajas de plátano un minuto antes de obtener un puré suave.
4. Exprima el jugo del limón a la banana. Este ingrediente no hará que el puré de papas se oscurezca y pierda un agradable matiz. Si se atrapa un cítrico grande, solo tomamos un cuarto, de lo contrario el helado se agriará.
5. Batir unos segundos con jugo de limón.
6. Ahora agregue el azúcar. Es posible tomar azúcar moreno para el helado, que resultará aún mejor. Al usar plátanos dulces, puede reducir la cantidad de azúcar. 7. E inmediatamente añada la leche entera. En su lugar, puede tomar crema de vaca con un contenido de grasa pequeña de 10-15%.
8. Ahora superamos todo esto durante unos tres minutos para que la masa no solo sea homogénea, sino también esponjosa.
9. Cambiamos la crema de plátano en un tazón, la enviamos al congelador durante una hora.
10. Salir, agitar rápidamente. Si es necesario, colocar en moldes en porciones.
11. Sacamos en el congelador. Dejar hasta que esté completamente congelado durante 5 horas.
Helado de queso cottage: una receta paso a paso
Receta paso a paso para el helado de crema con sabor a crema. Muy sabrosa y saludable delicadeza para niños y adultos. Para obtener el sabor del flan, usamos leche condensada. No se necesita azúcar extra.
Ingredientes
• 250 g de queso cottage;
• 60 ml de leche;
• 0,5 latas de espesa leche condensada hervida.
Cocinar
1. El requesón debe frotarse a través de un tamiz o romperse con una licuadora, no debe haber piezas grandes en el producto. Es mejor usar un producto graso en exceso del 9%, en este caso el helado resultará suave, uniforme, no habrá grumos en él, la astringencia inherente al producto desaparecerá.
2. Coloque la leche condensada hervida de un frasco en un tazón, en promedio necesita entre 150 y 200 gramos.
3. Agregue la leche entera usual de cualquier contenido de grasa a la leche condensada hervida. Batir todos juntos o simplemente frotar bien, la masa debe parecerse a una crema de consistencia semilíquida.
4. Ahora combine el queso cottage previamente preparado y mucha leche condensada hervida. Sumergir la batidora y batir durante unos minutos para que la mezcla quede un poco exuberante.
5. Si lo desea, agregue trozos de caramelo o chocolate picado a la masa de la cuajada, puede cortar la mitad de malvavisco o algunos trozos de mermelada. Quedarse dormido en queso cottage helado. Revuelva bien. 6. Este helado se puede descomponer inmediatamente en porciones y enfriar en el congelador.
7. O lo dejamos en el contenedor general, así lo ponemos. En este caso, después de una hora puede remover la capa de glaseado con una cuchara.
Helados caseros - consejos y trucos
• Si no hay moldes especiales para los helados, puede usar tazas pequeñas de queso cottage y yogur.
• El sabor de cualquier helado se puede cambiar agregando trocitos de chocolate, nueces picadas y tostadas, frutas secas y semillas. Pero es necesario poner todo esto en la masa preparada antes de la solidificación. Al formar una porción de delicadeza en los moldes, puede colocar el helado y las capas de relleno.
• Si agrega una cucharada pequeña de brandy al helado, entonces la delicadeza tendrá un ligero sabor a nuez.
• Parte del azúcar en el helado se puede reemplazar con miel, este producto da un sabor muy agradable y un aroma especial.
• ¿El helado no quiere ser sacado de los moldes? Sumérjalo por unos segundos en agua caliente, y obtener un tratamiento no es difícil. Solo necesita hacer esto con cuidado para que el agua no se acumule en el helado.
