![Aperitivos georgianos: ¡un mundo de maravillosos sabores! Recetas de bocadillos georgianos tradicionales de espinacas, col, berenjenas Aperitivos georgianos: ¡un mundo de maravillosos sabores! Recetas de bocadillos georgianos tradicionales de espinacas, col, berenjenas](https://es.food-of-dream.com/content/2/2478/ec6a8f11cb7dd37afad3410708def61b.jpg)
La cocina georgiana es famosa por sus bocadillos picantes y fragantes. Además, casi todos están preparados con productos simples que se pueden encontrar en cualquier hogar. Entonces, ¿cuál es la diferencia? ¡Es hora de averiguarlo!
Aperitivos georgianos - Principios generales de cocina
Hay un grupo entero de bocadillos georgianos llamado "Pkhali". Se trata de pequeñas bolas hechas de col, espinacas, verdes diferentes, e incluso tapas de remolacha, como se muestra a continuación. Adicionalmente se añaden nueces, ajo y siempre sazonando lúpulo-suneli. Las bolas se pueden esparcir en un plato, decorar las verduras con ellas, servir en pan o pasteles, hacer una adición a la carne, el pescado.
También en la cocina georgiana hay muchos bocadillos diferentes de berenjenas, tomates y otras verduras. Son muy similares a nuestros platos, pero contienen varios aditivos aromáticos que le dan un sabor especial.
Lo que a los georgianos les gusta agregar:
• cilantro, perejil y otras verduras;
• condimento de lúpulo-suneli;
• adereza picante y pimienta;
• el ajo
Estos ingredientes con sabor se encuentran en casi ninguna receta de bocadillos nacionales. Si no le gusta un sabor muy fuerte, puede reducir la cantidad de pimienta o ajo, pero no el verde. A menudo es casi el ingrediente principal, por lo que no es necesario ahorrar.
Aperitivo georgiano "Pkhali" de espinacas frescas o congeladas
Una de las opciones más populares y útiles para los aperitivos georgianos. Puede utilizar espinacas frescas o congeladas. Elige hojas jóvenes y tiernas, entonces resultará muy sabroso.
Ingredientes
• 450-500 g de espinacas;
• 2 dientes de ajo;
• un manojo de perejil; • un montón de eneldo;
• 120 gramos de nueces;
• 1 cucharadita. condimentos de lúpulo-suneli;
• 1 cucharada. l semillas de granada;
• 5 plumas de cebolla verde;
• 0.5 cucharaditas. pimiento picado picado.
Cocinar
1. Poner las espinacas en una cacerola. Si las hojas están congeladas, primero déjelas mover, exprima el exceso de agua. En las espinacas frescas agregue un par de cucharadas de agua. Encienda la estufa, apáguela debajo de la tapa hasta que esté blanda, pero no la exagere, de lo contrario la masa se desintegrará.
2. Exprima la espinaca preparada del exceso de agua, córtela con una licuadora o salte a través de una picadora de carne.
3. Picar todas las verduras en trozos pequeños. Es recomendable no moler el perejil con eneldo, de lo contrario la masa será demasiado jugosa.
4. Pelar el ajo, picarlo de cualquier manera. Verter en espinacas con verduras.
5. Verter las tuercas en la sartén, secar ligeramente, moler. Verter en la masa total.
6. Agregue el pimiento picante. Si no hay una vaina fresca, arroja una pizca de ají picante seco.
7. Amasar bien la masa verde, rodar bolas pequeñas. Unte el aperitivo georgiano en un plato, en hojas de lechuga o en col.
8. Encima de cada bola pegando semillas de granada. Servir a la mesa!
Aperitivo georgiano de berenjenas con nueces, tomates y cilantro
La receta clásica para la merienda georgiana de berenjena. En la cocina rusa hay opciones similares, pero por alguna razón, sin nueces y verduras de cilantro. Sin embargo, con ellos mucho más delicioso!
Ingredientes
• 2 berenjenas;
• 0.5 cebollas moradas;
• 60 g de nueces (solo nueces);
• manojo de cilantro;
• dos dientes de ajo;
• dos tomates;
• 0.3 pcs. pimiento picante (puede ser menos);
• 0.5 bollos de eneldo;
• 40 ml de aceite de girasol.
Cocinar
1. Si las berenjenas gorchat, necesitan prepararse con anticipación, cortar y sal. Si no hay amargura, entonces corte inmediatamente antes de cocinar. Retire las puntas, raspe la cáscara, corte en platos largos. 2. Calentar la mantequilla en una sartén ancha, colocar las berenjenas, freír por ambos lados hasta que estén cocidas.
3. Enjuague todas las verduras, pique con un cuchillo muy fino, vierta en un tazón.
4. Moler las nueces y el ajo, picar el pimiento picante, añadir a las verduras.
5. Enjuague los tomates con agua hirviendo, retire la piel, muele la pulpa o la rejilla. Sazonar con puré de tomate.
6. Cortar la mitad de la cebolla morada en cubos pequeños, enviar la masa total, sal. Si no hay ensalada de cebolla, corte la mitad de la cabeza habitual, póngala en un colador, escale con agua hirviendo, enfríe y vierta en la masa total. Revuelva bien.
7. En cada berenjena en el borde, ponga una cucharadita de verduras picadas picadas y nueces, enrolle un rollo. Si se despliega, puedes arreglar el palillo o atar una cebolla.
Aperitivo georgiano "Pkhali" de tapas de remolacha
Oh, estos georgianos, incluso pueden convertir los desperdicios en un plato elegante. Aquí hay otra versión de "Pkhali", bastante sabrosa, inusual y también muy útil.
Ingredientes
• 500 g de tapas de remolacha;
• 80 g de avellanas o nueces;
• 1 manojo de cilantro;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. lúpulo suneli;
• sal y pimienta;
• Granate para la decoración.
Cocinar
1. Para cosechar las copas, cortar tallos gruesos, necesita 500 g de hojas verdes.
2. Hervir un par de litros de agua. Añadir las tapas de remolacha lavadas, hervir durante dos minutos.
3. Vierta las remolachas en un colador, deje escurrir el agua durante 15-20 minutos.
4. Moler las hojas de remolacha de cualquier manera conveniente.
5. Enumerar el cilantro, lavar, secar. Cortar todas las hojas, tirar las ramitas. Picar finamente. Añadir a las tapas de remolacha ralladas.
6. Moler nueces en una miga, puede tomar avellanas o nueces, añadir a la masa total. 7. Exprima el ajo fresco, vierta el condimento seco de lúpulo-suneli, sazone con sal y pimienta. Puedes usar una mezcla de pimientos negros y rojos.
8. Revuelva bien la masa preparada, haga rodar las bolas limpias.
9. Decora cada cuenta con una semilla de granada. Normalmente se pega uno en la parte central de la pelota.
Aperitivo georgiano de berenjenas y pimientos para el invierno
La receta es muy simple de preparar, pero es un bocadillo georgiano bastante sabroso y perfumado, que puede prepararse para el invierno en el futuro. Es mejor usar pimiento rojo y amarillo, ya que de las vainas verdes no resulta tan sabroso.
Ingredientes
• 2.4 kg de berenjenas;
• 1 pimiento picante;
• 10 piezas. Pimienta búlgara;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 2 cebollas;
• 200 ml de aceite;
• 2 cucharadas. l azucar
• 2 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Retire las colas de la berenjena, córtelas en cubos pequeños, vierta la sal y deje reposar durante 15 minutos.
2. Mientras se infunden las berenjenas, libere el pimiento búlgaro de las semillas y córtelo en trozos. Cortar la vaina afilada. El ajo es fácil de pelar. Salta todo esto a través de un molino de carne, ponlo en una cacerola.
3. Enjuague las berenjenas, exprima, divida aproximadamente la mitad.
4. Vierta 100 ml de aceite en dos cacerolas grandes, caliente.
5. Poner la berenjena, freír a fuego alto hasta que esté casi listo.
6. Encienda la cacerola con pimienta, deje hervir y hierva durante diez minutos.
7. Añadir todas las especias y el vinagre. Poner la berenjena, hervir durante otro cuarto de hora.
8. Latas de vapor y hervir sobre tapas.
9. Extienda un bocadillo caliente, enrolle.
10. Gire los frascos, pero no puede envolverlos, espere a que se enfríen completamente, luego vuelva a la posición normal, retírelos a un lugar fresco para guardarlos.
Aperitivo georgiano "Phali" de col blanca
Pkhali también se puede cocinar con repollo blanco común, pero es importante preprocesar la verdura de acuerdo con todas las reglas.
Ingredientes
• 1.5 kg de repollo;
• 1 cabeza de ajo;
• 270 g de nueces;
• 0.5 cucharaditas. cilantro
• 5 g de lúpulo-suneli;
• 2 manojos de cilantro;
• granate para la decoración;
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada. l vinagre de vino;
Cocinar
1. Repollo blanco para desmontar en hojas, cortar un núcleo grueso. Sumergir en agua hirviendo. Hervir hasta que esté suave. Transferir a un colador, dejar que el agua se escurra.
2. Moler la col con ajo. Puede utilizar una cosechadora o una picadora de carne.
3. Picar el cilantro, añadir al repollo. Vierta el vinagre de vino. Rellenar con los condimentos. Revuelva
4. Moler las nueces, que se pueden freír, agregar al repollo. Revuelve la masa con tus manos.
5. Forma las bolas. Si de repente el repollo se vuelve un poco acuoso, puede ponerlo en una bolsa, cortar la punta y apretar las torrecillas en un plato.
6. Decore con semillas de granada, agregue bocadillos con ramitas enteras de cilantro u otras verduras.
Aperitivo georgiano de ajapsandali de berenjena
Otra opción es un delicioso bocadillo de berenjena, cuya receta también pertenece a la cocina georgiana. Es recomendable utilizar verduras tiernas y pequeñas, ya que no se les quitará la piel. Este bocadillo se puede cocinar con carne y papas, pero aquí hay una receta de vegetales.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 1 zanahoria;
• cebolla grande;
• tres dientes de ajo;
• mantequilla, cilantro;
• 2 pimientos;
• 5-8 ramitas de albahaca;
• 4 tomates.
Cocinar
1. En los tomates, haga una incisión en la piel, vierta agua hirviendo sobre los tomates, remoje por un minuto. Enfriar bajo agua fría. Retire la piel, corte la batidora de carne, puede moler inmediatamente con ajo.
2. Cortar las zanahorias, pimientos y cebollas en tiras. 3. Vierta un poco de aceite en la sartén, ponga primero las cebollas, después de un minuto vierta la zanahoria, luego agregue el pimiento búlgaro y fríe las verduras.
4. Cortar las berenjenas en círculos, de 0.5 cm de espesor.
5. Poner las berenjenas en la sartén, freírlas en un lado y en el otro. Si desea reducir el contenido de grasa del plato, freír en la parrilla.
6. Transfiera los círculos de berenjena a las verduras, agregue el tomate con ajo.
7. Picar el cilantro, picar la albahaca. Quedarse dormido en el plato de inmediato.
8. Sal, pimienta, revuelva y cubra.
9. Cocine a fuego lento la merienda durante 10-15 minutos hasta que esté completamente cocida, enfríe. Se sirve frío, además se puede espolvorear con hierbas frescas.
Bocadillos georgianos: consejos y trucos útiles
• A menudo, cocinar los aperitivos georgianos requiere asar las berenjenas. No es necesario agregar mucho aceite, las verduras lo absorberán indefinidamente. Es mejor verter un poco, pero calentar bien.
• Los verdes antes de agregarlos a los refrigerios deben secarse cuidadosamente. Primero puede agitar vigorosamente para eliminar las gotas y luego extenderlas sobre una servilleta.
• Si no hay chile rojo, entonces se puede reemplazar con polvo de pimienta en polvo, pero la cantidad deberá ajustarse de forma independiente, ya que su nitidez es diferente.