Satsivi es un plato georgiano frío y salsa de nueces con sabor. Trozos de ave, verduras, todo tipo de especias y hierbas Satsivi siempre se sirven frías, por lo que debe preparar los alimentos con anticipación. Aquí puedes encontrar todas las recetas clásicas de platos, así como pequeños trucos.
Satsivi Classic - Principios generales de cocina
• Nueces. Este es un ingrediente esencial de la salsa georgiana. Necesitan tomar mucho para que el plato resulte espeso y fragante. Las nueces se aplastan, se limpian. En la cocina moderna, todo esto es fácil de hacer una licuadora. Si no, entonces una picadora de carne vendrá al rescate.
• Pájaro. Georgia utiliza pollos o pavos domésticos. El ave se hierve en agua hasta que esté lista, es importante no verter mucho líquido, para que el producto no pierda el sabor y el caldo sea rico. Las aves de corral hervidas se desmontan en trozos pequeños, los huesos se tiran y la carne se pone en la salsa.
• Caldo, agua. El componente líquido de la salsa se agrega a las nueces y verduras. La salsa no debe convertirse en líquido, por lo que debe verter en pequeñas porciones, revuelva constantemente. Si se satsivi con un pájaro, entonces se usa el caldo, que permanece después de cocinar.
• Verduras. Si el plato es un ave, entonces no se agregan muchas verduras, generalmente es ajo y cebollas. Pero hay recetas para la berenjena vegetal satsivi, que son muy queridas en Georgia.
• Especias. Un componente importante del plato. En el clásico Satsivi agregar diferentes tipos de pimienta, cilantro, azafrán, nuez moscada, clavo. Los verdes son bienvenidos, a menudo combinan el perejil con el eneldo y el cilantro.
Satsivi classic con pollo y nueces
La receta tradicional del clásico Satsivi. Use cualquier parte de la canal de pollo con la piel. Nueces, indicaron el peso de los granos pelados.
Ingredientes
• 2 kg de pollo;
• 250 g de nueces;
• 3-4 cucharadas de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta, pimienta dulce;
• cilantro, eneldo, cebolla verde;
• 2 cebollas de bulbo.
Cocinar
1. Picar el pollo en trozos. Ponemos en una sartén para cocinar. Llene con agua hirviendo para que cubra al ave, pero no agregue demasiada agua. Enviado a hervir en la estufa, cocinar durante aproximadamente una hora. Limpiamos al hervir espuma fangosa.
2. Las cebollas se deben cortar en cubos pequeños.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén, vierta las cebollas, comience a freír los vegetales a fuego moderado.
4. Corte las nueces con una licuadora casi hasta el estado de harina, debe obtener migas finas. Puede secar los nucleolos antes de esto, para que la masa no se pegue. Poner en la sartén las cebollas, revolver.
5. Inmediatamente agregue pimentón dulce, pimienta negra y rojo, caliente.
6. Saque el caldo de la sartén, que quedó después de cocinar el pollo. Para esta cantidad, 2-3 cucharadas son suficientes, pero puede hacer que la salsa sea más espesa. Verter en la sartén, continuar calentando.
7. Saque los trozos de pollo, retire los huesos. Deja la carne limpia. A voluntad puede ser desmenuzado finamente. Cambiamos en la salsa.
8. Agrega sal, pon ajo picado, llena el plato con verduras y ¡listo! Deje enfriar, antes de servir, deje reposar por varias horas en el refrigerador.
Satsivi clásico frío con vinagre de vino
La receta de un Satsivi clásico picante y aromático. Se puede cocinar de pollo o pavo.
Ingredientes
• 2-2.5 kg de pollo o pavo; • 2.5 cucharaditas. sales;
• 1 cucharadita. pimiento rojo
• 2 cebollas;
• 2 vasos de nueces;
• Azafrán, cilantro, nuez moscada;
• 4 dientes de ajo, laurel;
• 3 cucharadas. l vinagre de vino.
Cocinar
1. Llene el pájaro rebanado con agua caliente. Pero puedes hervir el pollo y el todo. Hervir en la estufa hasta que esté listo, unos 15 minutos antes de que termine el caldo, echamos unos guisantes, el laurel. Sal a la ligera.
2. Retire el ave, enfríela, desarme la carne en trozos pequeños.
3. Freír las cebollas picadas muy finas en una sartén. Moler las nueces con una licuadora o pasar por un molinillo de carne, enviar a la cebolla.
4. Inmediatamente agregue 800 ml de caldo de pollo. Llevar la salsa a ebullición. Poner 1 cucharadita. Azafrán, 0.5 cucharaditas. Cilantro, una buena pizca de nuez moscada y pimiento rojo. Al final tiramos los dientes de ajo picados.
5. Verter el vinagre y la salsa se puede apagar.
6. Agregue el pollo, revuelva. Déjelo enfriar, luego transfiéralo a un plato conveniente con una tapa, póngalo en la nevera durante tres horas.
7. Al servir, decorar con verduras. Es mejor usar una mezcla de varios tipos (perejil cilantro, eneldo, albahaca).
Berenjena clásica Satsivi
Otra gran receta para el clásico tradicional Satsivi. Este plato está hecho de berenjenas. Elija verduras pequeñas y ordenadas con carne densa.
Ingredientes
• 4-6 berenjenas, según tamaño;
• 220 g de nueces;
• 1 cucharadita. vinagre
• 2 cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• 5-6 cucharadas de mantequilla;
• Granos verdes, granados para la decoración.
Cocinar
1. Cortar las berenjenas en cubitos. Si los vegetales son amargos o no son muy jóvenes, empápelos en agua antes de freírlos. Luego colócalas en una sartén grande, fríe las piezas hasta obtener un color rojizo y hasta que esté listo. 2. Retire las berenjenas, agregue el aceite a la sartén, freír la cebolla picada.
3. Ahora muele las nueces. Una vez que las cebollas estén fritas, agregarlas a la sartén.
4. Vierta 2 vasos de agua, ponga sal y pimienta, agregue mezclas georgianas picantes, hierva la salsa y apáguela.
5. Agregue el ajo picado y las berenjenas fritas, vierta una cucharadita de vinagre, revuelva.
6. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador.
7. Al servir, espolvorear con semillas de granada y verdes.
Satsivi classic con harina
La receta del clásico satsivi con harina. A menudo se usa para espesar la masa, pero no afecta el sabor de los bocadillos.
Ingredientes
• 1 kg de pollo;
• 330 g de nueces;
• 20 g de harina;
• 3 cebollas (1 por caldo);
• 1 zanahoria pequeña;
• aceite, verduras;
• 2 cucharadas. l vinagre de manzana;
• 3-5 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas. el azafrán
• 1 cucharadita. Lúpulo suneli y pimientos picantes.
Cocinar
1. Coloque el ave en la sartén, agregue una cebolla, retire la cáscara superior. Entonces no se puede aclarar. Echamos toda la zanahoria, un poco de guisantes. Puedes laurel. Llenar con agua hirviendo, cocinar durante aproximadamente una hora. Luego saca el pájaro, deja que se enfríe, filtra el caldo.
2. Vierta en la sartén unas cuatro cucharadas de aceite, póngala a calentar. Añadir las cebollas picadas que quedan. Cocinar hasta que esté suave. Hacemos un fuego moderado, para que las piezas no se quemen, tampoco es necesario dorarlas demasiado.
3. Agregue harina a las cebollas, revuelva rápidamente y luego corte las nueces picadas.
4. Agregue especias, pimientos picantes al peso total, vierta vinagre, luego caldo salado, tres platos de cucharón son suficientes. Revuelva bien, apague. 5. Clasificamos el pollo en trozos, picamos el ajo, lo añadimos al plato. Bueno revuelve, deja enfriar. Verdor decorar el plato al servir.
Satsivi classic con pollo y berenjenas
Versión mixta de los clásicos platos georgianos. Si sus berenjenas son amargas, entonces remójelas previamente en agua salada o simplemente rocíelas con sal, enjuague y exprima.
Ingredientes
• kilogramo de pollo;
• 3 berenjenas;
• 400 g de nueces;
• 50 ml de aceite;
• 2 bombillas;
• Cabeza de ajo (puede ser menos);
• 1 cucharada. l condimentos de lúpulo-suneli;
• 1 cucharada. l vinagre
• verdes, sal, granada si lo deseas.
Cocinar
1. Cocinar el pollo de la manera habitual en la estufa: verter agua con agua, tirar las especias a voluntad, hervir en la estufa, quitar la espuma durante la ebullición. Clasificamos el pájaro en pedazos.
2. Las berenjenas se cortan en rodajas, se reparten en trozos pequeños en una sartén, se fríen en porciones hasta que se doren. En el momento en que retiramos el bol.
3. Freír las cebollas, agregar las nueces, luego agregar 800 ml de caldo, poner las especias en la salsa, sal y apagarlas.
4. En un tazón grande o en una cacerola vierta el pollo, la berenjena, ponga el ajo picado, las verduras, un poco de verde, vierta la salsa de maní cocida y mezcle bien con dos cucharas.
5. Usted puede satsivi, así que envíelo en el refrigerador o descomponga primero en porciones o en varios tazones para ensaladas, decore con granada, verduras frescas.
Satsivi clásico en la prisa
Esta receta ayudará, si no hay tiempo para cocinar pollo o pavo, enfriar, desarmar, en general, hacer todo de acuerdo con la tecnología estándar.
Ingredientes
• 400 g de filete de pollo;
• un vaso de nueces;
• una cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• Un poco de aceite, sal;
• lúpulo-suneli u otras especias; • 3 cucharadas. l Semillas de granada.
Cocinar
1. Enjuague el filete de pollo, puede usar el pecho o cortar la carne de las caderas. Póngalo en una sartén profunda con un par de cucharadas de mantequilla, freír durante unos minutos. Hasta que las piezas se vuelvan ligeras.
2. Cortar la cebolla en cubos, añadir al filete ligeramente frito. Cocine por un minuto sin tapa, luego cubra la sartén, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Moler las nueces, añadir a la sartén.
4. Ponga la sal, la pimienta y otras especias, vierta el plato con agua hirviendo del hervidor. Calentamos, mezclamos, apagamos.
5. Nos enfriamos un poco, agregamos ajo, intente, puede agregar otras especias.
6. Enfriar, quedarse dormido con semillas de granada.
Satsivi classic - consejos y trucos útiles
• La dieta Satsivi no ocurre, ya que las nueces son alimentos muy altos en calorías. Pero puede aliviar el plato, si quita la piel del ave, usa caldo magro o simplemente toma carne blanca.
• Si no hay suficientes nueces para la salsa, la masa puede espesarse aún más con harina o almidón de patata.
• Vierta siempre el caldo en las nueces, pero no al revés. Agregue el líquido gradualmente, revolviendo cuidadosamente la salsa, logre la consistencia deseada. Es posible que necesite menos caldo de lo indicado en la receta.
