El trigo es la materia prima para la producción de varios tipos de cereales, en particular, señuelo, cuscús, bulgur. Este último es común en el este. El bulgur se obtiene tratando los granos de trigo con vapor y triturándolos. Como resultado, las grañadas salen, que se cocinan rápidamente, retienen casi todas las propiedades beneficiosas del trigo y están bien saturadas. Las comidas de este tipo se combinan idealmente con platos de carne y, a menudo, se sirven como un suplemento a la carne y a los productos elaborados con esta. Si sabe cómo cocinar el bulgur como acompañamiento, puede llenar el menú familiar con muchos platos sabrosos y saludables, cuya creación no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Características de cocción
Cocinar bulgur como guarnición no es más difícil que cocinar arroz o pasta. Incluso una cocinera inexperta puede lidiar con eso si ella sabe lo siguiente.
- El bulgur es fino, medio y grueso. Se agregan pequeños granos a las empanadas, postres, cazuelas, como muchos de nuestros compatriotas les añaden sémola. Para la preparación de guarniciones, los cereales finamente triturados no son adecuados. Para los platos de acompañamiento, utilice un molido medio o grueso, en este último caso, sale un delicioso pilaf.
- El bulgur no se lava antes de cocinarlo, pero se puede freír en una sartén seca o, mejor aún, con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal. Esto le permite revelar las notas de nuez únicas que posee bulgur.
- La tecnología de preparación de bulgur depende del tamaño de su molienda. El bulgur pequeño no está cocido, pero solo al vapor. El molido medio de bulgur tampoco puede cocinar, y verter agua hirviendo, envolver y dejar durante una hora y media, para que los granos se cocinen al vapor, se hinchen y se ablanden. Si cocina bulgur de tamaño mediano, estará listo en 10-15 minutos o incluso antes. El tiempo de cocción de un gran bulgur en una cacerola es de 15-20 minutos. En la olla de cocción múltiple Bulgur se preparan 30 minutos, independientemente de que sea grueso o mediano.
- Al cocinar bulgur, la proporción de cereal a agua generalmente es de 1: 2, aunque los cocineros experimentados dicen que una proporción de 1: 1, 8 será más exitosa. El agua puede ser reemplazada con caldo, tomará tanto. Cuando se usan verduras jugosas, el líquido puede requerir un poco menos que cuando se cocina el bulgur sin verduras. Para preparar alimentos en un líquido de cocina múltiple a veces se requiere más de lo normal. Siguiendo las proporciones recomendadas en la receta, evitará errores y obtendrá el resultado esperado.
El bulgur tendrá mejor sabor si está condimentado con mantequilla. Además, a menudo se le agregan varias especias y verduras. Hay muchas opciones para adornar de este cereal.
Una receta simple para cocinar bulgur para adornar
Platos de calorías: 976 kcal, por 100 g: 157 kcal.
Composición:
- Bulgur (tierra mediana) - 180 g;
- agua - 0, 4 l;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparación:
- En el fondo de una caldera o una olla de paredes gruesas, vierta un poco de aceite.
- Caliéntalo. Añadir bulgur. Freírlo, revolviendo con una espátula, hasta que sienta un agradable olor a nuez.
- Hervir el agua, mezclar con sal. Verter el bulgur.
- Baje el fuego, cubra el caldero con una tapa. Cocine el bulgur a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que vea que el cereal ha absorbido toda el agua.
- Retire el caldero de la estufa, envuélvalo y espere 20 minutos. Durante este tiempo, la grupa se evaporará y se volverá aún más sabrosa.
Tal bulgur es adecuado como guarnición para carnes y aves. Al servir, se puede complementar con verduras frescas, espolvoreadas con verduras picadas.
Bulgur
adornar con cebolla y tomate
Platos de calorías: 1287 kcal, por 100 g: 165 kcal.
Composición:
- Bulgur de suelo grueso - 0, 2 kg;
- agua - 0, 4 l;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén profunda o en un caldero. Poner la cebolla en ella y freír hasta que se doren.
- Agregue la pasta de tomate a las cebollas, continúe friendo con ella hasta que la pasta se oscurezca.
- Agregue el bulgur, fríalo con cebolla durante 5 minutos.
- Añadir sal, pimienta, preparar agua hervida caliente. Revuelva
- Cocine el bulgur durante 20 minutos a fuego lento.
- Después de retirarlo del fuego, deje la comida bajo la tapa durante 10-15 minutos.
Este bulgur se ve brillante, tiene un sabor agradable y es excelente con la carne.
Bulgur
adorna con cebollas y zanahorias en una olla de cocción lenta
Contenido calórico del plato: 1029 kcal, por 100 g: 132 kcal.
Composición:
- Molienda gruesa de bulgur - 180 g;
- agua - 0, 45 l;
- cebollas - 50 g;
- zanahorias - 50 g;
- pimiento rojo, sal - al gusto;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Ponga aceite en el recipiente multicooker.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler rallado con pequeños agujeros.
- Retire las cebollas de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
- Hervir el agua.
- Encienda el dispositivo activando el programa "Freír". Si no se proporciona la función de cocinar en su multicooker, seleccione el programa "Hornear", también funcionará.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, coloque las cebollas y las zanahorias en el recipiente multicooker. Cocine las verduras durante 5 minutos.
- Agregue el bulgur y las especias a las verduras, freír los productos durante 5 minutos juntos.
- Sal, vierta agua caliente. El programa "Freír" o "Hornear" cambia el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador de 30 minutos.
- Agitar y dejar en modo de calefacción durante otros 10 minutos.
Tal bulgur es muy adecuado como guarnición para carne de ave. El plato principal se puede cocinar con él. Para hacer esto, puede cortar el filete de pollo, cubrirlo con salsa, poner el vaporizador en la parrilla y colocar la parrilla en la olla de cocción lenta inmediatamente después de que el bulgur esté lleno de agua.
Bulgur con verduras para decorar
Contenido calórico del plato: 1312 kcal, por 100 g: 103 kcal.
Composición:
- Bulgur - 180 g;
- agua - 0, 4 l;
- pimiento dulce - 150 g;
- zanahorias - 90 g;
- berenjena - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- sal, especias, hierbas, ajo - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 60 ml.
Método de preparación:
- Los tomates hierven en agua hirviendo, quíteles la piel. Cortar la pulpa de tomate en pequeños trozos de forma arbitraria.
- Se eliminan las semillas de pimiento, se cortan en cuadrados que no miden más de 1 cm.
- Pele la zanahoria, córtela en un rallador con un tamaño promedio de agujeros.
- Pele la berenjena, córtela en cubitos de aproximadamente 1-1,5 cm de tamaño. Prepare la solución de salmuera mezclando una cucharada de sal con un litro de agua. Sumergir los trozos de berenjena en la solución. Después de 10 minutos, drene el agua, enjuague las berenjenas para eliminar el exceso de sal y seque con una servilleta.
- En la parte inferior de la sartén con recubrimiento antiadherente, vierta el aceite. Caliéntalo. Ponga las zanahorias, las berenjenas y los pimientos en una cacerola. Cocínalos durante 5 minutos.
- Añadir bulgur. 3-4 minutos freírlo con verduras.
- Añadir los tomates, el ajo picado fino, la sal y las especias. Extinguir 2 minutos.
- Vierta agua precalentada en una cacerola con bulgur y verduras. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Después de hervir el agua en la sartén tardará unos 20 minutos.
Una guarnición de bulgur con verduras es más jugosa, colorida y sabrosa que una hecha de un cereal. Es tan bueno que se puede servir como un plato independiente, esta idea sin duda atraerá a los partidarios de la comida vegetariana.
Adorne el bulgur y el maíz enlatado en una olla de cocción lenta
Platos de calorías: 1565 kcal, por 100 g: 101 kcal.
Composición:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- agua - 0, 5 l;
- maíz enlatado - 150 g;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal refinado - 50 ml.
Método de preparación:
- Zanahorias, peladas, picadas en un rallador grueso o cortadas en cubos pequeños.
- Semillas de pimiento, cortadas en cuadraditos.
- Retire las cáscaras de la cebolla, córtela en trozos pequeños.
- Corte los tomates en cubos grandes (aproximadamente 2 cm de tamaño).
- Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda la unidad activando el programa “Freír” o “Hornear”.
- Coloque las cebollas, las zanahorias y los pimientos en un tazón multicook, freírlos durante 5 minutos.
- Agregue bulgur, continúe cocinando alimentos, sin cambiar el modo, por otros 5 minutos.
- Apaga temporalmente el dispositivo. A los productos en el bol se le agregan tomates, sal, especias. Rellenar todo con agua caliente.
- Vuelva a iniciar la olla de cocción lenta, pero en el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador entre 30 y 40 minutos (dependiendo del tamaño de los granos de bulgur).
- 10 minutos antes de que finalice el programa, agregue el maíz al bulgur de un frasco, primero drene el líquido. Revuelva los productos. Continúe preparando el plato hasta que escuche un pitido sobre el final del programa.
Tal plato es sabroso y satisfactorio en sí mismo, pero una idea aún mejor sería servirlo como acompañamiento para algunos platos de pollo, pavo u otras aves.
El bulgur es un producto útil, que es uno de los tipos de cereales de trigo. Debido a su especial procesamiento y trituración, se prepara rápida y fácilmente, y resulta ser delicado al gusto. Los platos de bulgur están bien combinados con verduras, carne, pollo, por lo que puede hacer deliciosos platos de acompañamiento para platos de carne de res, cerdo, pollo y pavo. Conocer las recetas de la guarnición de Bulgur será útil para la anfitriona, que valora su tiempo y la salud del hogar.
