Sopa de bulgur

sopa de bulgur

El trigo sirve como base para obtener un tipo diferente de cereal. Estos incluyen Bulgur, especialmente popular en los países mediterráneos y los Balcanes. Debido a sus propiedades beneficiosas y buenas cualidades organolépticas, este producto, a pesar de su precio bastante alto, está ganando la simpatía de un número creciente de nuestros compatriotas. Este cereal de trigo triturado puede servir como base para el primer y segundo plato, se agrega a las chuletas y confitería, así como a las ensaladas. La sopa con bulgur es nutritiva y sabrosa, incluso si se cocina en caldo de verduras sin agregar carne. Es incluso más sabroso si viene en carne o pollo. En el este, a menudo se agregan lentejas a estos platos. Entre nuestros compatriotas son populares las sopas con setas. Hay tantas recetas para los primeros platos de Bulgur que es difícil no elegir una opción para degustar, sin importar las preferencias gastronómicas que una persona pueda tener.

Características de cocción

En la mente de muchos de nuestros compatriotas, el Bulgur sigue siendo un producto exótico. Se beneficiarán de los consejos de chefs con experiencia en cocinar sopa de este cereal en el extranjero.

  • Para la sopa, generalmente elija un bulgur grande y agréguelo al plato 20 minutos antes de que esté cocido. Para algunos tipos de platos, se requiere bulgur de la molienda más fina. Si se requiere el uso de cereales finos, esto casi seguramente se mencionará en la receta. Si no hay tal indicación, entonces se toma el cereal grueso.
  • El bulgur nunca se hierve con suavidad hasta el punto de que se convierta en una masa sin forma, pero aumenta considerablemente en volumen (aproximadamente 3 veces). Si desea reducir este efecto un poco, la sémola debe lavarse con agua fría 5 minutos antes de agregarla a la sopa y refrigerarla. En otros casos, no es necesario lavar el bulgur, ya que sufre un tratamiento de vapor durante la producción.
  • La sopa de bulgur no se cocina en grandes cantidades. Si lo deja al día siguiente y lo calienta, el bulgur aumentará su volumen mucho más fuerte de lo que era originalmente, debido a lo cual el plato no se parecerá al primero, sino al segundo, se volverá poco apetecible.

Bulgur va bien con una variedad de productos, lo que abre un gran campo para la creatividad culinaria frente al chef. Al conocer algunas de las recetas más populares para el primer plato de este cereal, puede crear nuevas versiones de la sopa, sin temor a fallar.

Sopa turca con lentejas y bulgur (ezo chorbashi)

Composición:

  • Bulgur - 80 g;
  • lentejas rojas - 80 g;
  • agua - 2-2, 5 l;
  • tomates secos - 5 piezas;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • cebollas - 100 g;
  • cúrcuma - 5 g;
  • menta seca - 5 g;
  • aceite vegetal refinado - 60 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
  • Dientes de ajo, pelados, finamente picados con un cuchillo.
  • Cortar los tomates secos en trozos pequeños.
  • Enjuague las lentejas.
  • Hervir el agua en el hervidor.
  • En la parte inferior de la sartén, en la que cocinarás la sopa, vierte el aceite vegetal y caliéntalo.
  • Poner la cebolla, el ajo y los tomates en mantequilla. Freírlos durante 5 minutos, revolviendo con una espátula.
  • Añadir la pasta de tomate y la cúrcuma, mezclar. Guisar las verduras durante otros 2-3 minutos.
  • Verter las lentejas y el bulgur en la sartén. Vierta 2 L de agua fresca y limpia. Revuelva
  • Hierva la sopa y cocine por 20 minutos. Si le parece excesivamente espeso, vierta 1-2 tazas de agua hervida y vuelva a hervir.
  • Verter la menta seca en la sopa, agregar sal. Continuar cocinando la sopa por otros 5-10 minutos.

Al servir, puedes poner una rodaja de limón o lima en cada plato de sopa turca.

Sopa de pollo y bulgur

Composición:

  • pollo - 0, 3-0, 4 kg;
  • agua - 1, 5 l;
  • patatas - 100 g;
  • zanahorias - 50 g;
  • cebollas - 50 g;
  • bulgur - 40 g;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • sal, romero, orégano, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave, seque y ponga cualquier parte del pollo (por ejemplo, una pechuga pequeña, una pata de pollo, un muslo) y séquelo en una cacerola. Llene con agua, deje hervir, agregue las especias, un poco de sal y cocine durante unos 30-40 minutos hasta que esté cocido.
  • Retire el pollo del caldo, cuele el caldo y diluya al volumen original con agua hervida.
  • La carne de pollo se debe pelar y pelar, cortar la carne de pollo en trozos pequeños.
  • Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos de aproximadamente 1, 5 cm de tamaño.
  • Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Córtalo en círculos. Si tienes un vegetal grande, puedes cortarlo en mitades o incluso en cuartos de círculos.
  • Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
  • Poner las verduras en el caldo, hervirlas. Después de 10 minutos, agregue el bulgur y cocine la sopa por otros 15 minutos.
  • Agregue hierbas frescas o hierbas secas, pollo picado. Espere a que la sopa hierva de nuevo, hierva por 5 minutos.

Antes de verter la sopa en platos, déjala reposar debajo de la tapa durante 10-15 minutos. La receta para la sopa es bastante simple, pero la introducción del bulgur en su composición hace que su sabor sea inusual y refinado.

Sopa de calabaza con bulgur y albóndigas

Composición:

  • calabaza - 0, 4 kg;
  • bulgur - 100 g;
  • carne picada - 0, 3 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • agua - 1, 5 l;
  • aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar y pelar la calabaza. Retirar de su pulpa con semillas.
  • Libera las cebollas de la cáscara. Cortar la mitad lo más pequeño posible con un cuchillo, ponerlo en el picadillo.
  • Sal y pimienta la carne picada, mezcle con sus manos, haga pequeñas bolitas con ella.
  • Cortar la cebolla restante en pequeños cubos o medias anillas.
  • Corte la calabaza en cubos de aproximadamente 1, 5-2 cm de tamaño.
  • Vierta un poco de aceite en la sartén y dore la cebolla. Añadir la calabaza, el bulgur y el agua. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.
  • Pura el contenido de la sartén con una licuadora.
  • Sal y pimienta la sopa, revuelva, vuelva al fuego.
  • Calentar la sopa a fuego lento hasta que empiece a hervir.
  • Sumerge las albóndigas en la sopa una por una.
  • Cocine la sopa, revolviendo para que no se queme, otros 10-15 minutos.

Es poco probable que la sopa espesa de calabaza y bulgur con albóndigas deje a alguien indiferente. Atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños.

Sopa de bulgur con champiñones

Composición:

  • agua - 2 l;
  • bulgur - 40 g;
  • patatas - 0, 2 kg;
  • champiñones frescos - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • daikon - 50 g;
  • raíz de apio - 50 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite vegetal refinado - 40 ml;
  • cebollas - 100 g;
  • sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Pele el daikon y el apio, frótelos en trozos grandes.
  • Pele las zanahorias, córtelas en tiras o córtelas en un rallador con agujeros grandes.
  • Libera la cebolla de la cáscara, córtala en trozos pequeños.
  • Pelar las papas, cortar en cubos de tamaño mediano.
  • Lavar, secar los champiñones con una servilleta. Cortarlos en cubos pequeños o pajitas.
  • Vierta el aceite en la sartén, ponga las cebollas y las zanahorias en él. Freírlos hasta que estén dorados.
  • Agregue el daikon y el apio, continúe friendo las verduras durante 2-3 minutos.
  • Agregue los champiñones, en un par de minutos, introduzca las papas y el bulgur.
  • Calentar los productos durante 1-2 minutos sin agua, luego llenar con agua, mezclar.
  • Ponga a hervir el contenido de la sartén, cocine por 20 minutos. Sal y pimienta a gusto, cocine por otros 2-3 minutos y retire del fuego.

Sazone la sopa con ajo y verduras finamente picadas, póngala en una prensa, vierta en platos y sirva inmediatamente a la mesa.

Sopa picante argelina con carne y bulgur

Composición:

  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • carne de res - 0, 2 kg;
  • agua - 2, 5 l;
  • cebollas - 100 g;
  • pimientos picantes - 10-20 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • hojuelas de pimentón, ajo, sal, cúrcuma - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la carne, cubrirla con agua. Llevar a ebullición. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Reduzca la intensidad de la llama, cocine hasta que la carne esté lista.
  • Sacar la carne del caldo. Cortarlo en pequeñas porciones, volver al caldo.
  • Cebollas, peladas, cortadas en cubos pequeños.
  • Pimiento sin semillas, cortado lo más pequeño posible.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, poner cebolla en ella, freírla hasta que esté transparente. Agregue la pimienta y el ajo finamente picado, fríe las verduras juntas durante otros 2-3 minutos.
  • Bulgur verter en el caldo. Llevar a ebullición.
  • Verter copos de pimentón y cúrcuma.
  • Hierva bulgur durante 20 minutos, luego agrégale vegetales dorados y continúa cocinando durante otros 5 minutos.

La sopa se deja reposar durante 10 minutos debajo de una tapa y se sirve en la mesa. Este plato atraerá a los amantes de los platos picantes.

El bulgur se combina con una variedad de productos, su sabor se revela bien en las sopas. Los primeros platos con este cereal tienen un sabor único, salen espesos y nutritivos. Hay muchas recetas para estos platos, por lo que cada uno puede elegir la opción que corresponda a sus preferencias gastronómicas.

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