Nada es más sencillo que cocinar calabacines con ajo, tomates, papas, cebollas, queso, crema agria o salsa de mayonesa.
Una impresionante variedad de platos tiernos, jugosos, abundantes o ligeros hacen de esta verdura el principiante favorito o la amante sofisticada. Asado, horneado, cocido al vapor, hervido y puré, el calabacín será apropiado todos los días y en la mesa festiva. La verdura va bien con carnes, cereales, platos de verduras o pan negro.
Calabacín con ajo - principios generales de cocción
Especial atención merece el calabacín frito con ajo. Sin exagerar, la combinación de estos dos vegetales puede llamarse ideal: el ajo le da a la delicada y jugosa carne de calabaza su propio carácter, picante, carente de nitidez.
Hay muchas opciones para preparar la base de calabaza, pero la nota de ajo siempre se crea de dos maneras: el ajo se une a la base de calabaza ya sea crudo o procesado térmicamente. En el primer caso, el sabor del ajo fresco hace que el plato sea más brillante y picante, en el segundo, le da delicadeza y no se convierte en un acento, sino en un toque de retrogusto.
La regla general cuando se trabaja con calabacín es quitar la parte superior áspera de la piel y quitar las semillas, y cortar la fruta en sí misma: córtela en cubos, anillos o conviértala en una masa homogénea con un rallador, una licuadora, una cosechadora. Si el calabacín es joven, se pueden cocinar junto con la piel y la parte fibrosa interna.
Fry calabacín debe estar en aceite vegetal. Para obtener una hermosa corteza apetitosa, puede sumergir los rizos en la harina o el huevo batido. Otten el sabor del calabacín cocido no solo el ajo. Es bueno presentar con él verduras frescas, tomates, crema agria.
Calabacín frito con ajo
Una forma fácil y rápida de cocinar deliciosos calabacines garantizados: simplemente freírlos en mantequilla, agregando ajo y verduras. El empanado de harina formará una deliciosa corteza que atraerá tanto a adultos como a niños. Lo principal es no exagerar los anillos en la sartén, especialmente si usa verduras jóvenes. Ingredientes:
• una libra de calabacín (una fruta mediana o dos medianas);
• dos o tres dientes de ajo;
• 50 gramos de harina;
• tres a cuatro cucharadas de aceite de cocina;
• sal;
• verduras de temporada (si es posible, usar cilantro).
Método de cocción:
Lave los calabacines con agua tibia, séquelos, corte las puntas y córtelos en tirabuzas de hasta 1,5 cm de ancho.
Mezclar la harina con sal fina.
Sumergir los anillos de calabaza con la mezcla de harina y freír en una sartén, calentar bien el aceite vegetal. Cada lado lleva literalmente dos minutos. Tan pronto como el anillo se haya enrojecido, se debe dar vuelta.
Retire los anillos fritos de ambos lados y seque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Coloque los anillos de calabaza en los platos, rociándolos con una mezcla de verduras picadas y ajo. Servir el calabacín con ajo a la mesa.
Calabacín frito con salsa de ajo
Una variación de la preparación simple de calabacín con ajo: un plato llamado "Calabaza con salsa de ajo". Resulta más delicado al gusto debido al uso de crema agria.
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín;
• cuatro cucharadas de harina;
• media taza de cualquier aceite de cocina;
• vasos de crema agria (o yogur);
• cabeza de ajo;
• sal molida mediana;
• cualquier greens.
Método de preparación
Lave la calabaza con agua tibia, quite las puntas y las semillas duras, corte la piel dura.
Cortar la fruta en rebanadas oblongas no más gruesas que 0.5 cm;
Sal de las rodajas y, sumergiendo en harina, freír rápidamente en aceite hirviendo hasta que aparezca la corteza dorada no más de dos minutos.
Colóquese una servilleta para hacer aceite de vidrio adicional y haga una salsa.
Crema agria o yogur fresco con una batidora, agregue ajo picado (páselo por una prensa, frote con un rallador o simplemente pique con un cuchillo), verduras picadas, sal al gusto y mezcle bien.
Coloque los calabacines en platos a la carta y vierta sobre la salsa.
Calabacín frito con ajo en panqueques
Muy buen calabacín con ajo en forma de deliciosos buñuelos. Puedes servirlos con salsa de crema agria, adjika casera, ketchup, rodajas de tomate. La combinación de cebollas y ajo le dará una nota abundante al plato resultante.
Ingredientes:
• dos calabacitas pequeñas;
• bombilla mediana;
• un huevo;
• dos cucharadas de harina;
• tres dientes de ajo;
• sal;
• verdes de eneldo.
Método de cocción:
Lavar el calabacín, quitar la piel y las semillas. Si la calabaza es joven, deja la parte superior de la piel y el interior.
Ralle el calabacín en un rallador fino o muélalo en una licuadora potente.
Sal la base vegetal, espere de cinco a diez minutos y exprima el exceso de líquido.
Introduzca el huevo, la harina, el eneldo y el ajo rallado en la calabaza rallada. Revuelva, logrando la consistencia de la masa para panqueques ordinarios. Si es necesario, aumentar la cantidad de harina.
Freír los panqueques en aceite caliente, extendiendo la masa con una cuchara, hasta que se doren.
Servir con salsa de crema agria u otro condimento al gusto.
Calabaza con tomates y ajo
Una gran opción para reunirse con los invitados: pasteles de verduras de calabacín, ajo, tomates "Torre de vegetales". Los calabacines con ajo actúan como base, los tomates se convierten en una especie de decoración. El plato resulta suave, pero fuerte y fresco. Si hace mayonesa casera, puede ofrecer este "pastel" a los niños.
Ingredientes:
• un calabacín mediano;
• tres o cuatro tomates;
• media taza de mayonesa;
• cuatro dientes de ajo;
• Un poco, dos o tres cucharas, harina para empanar;
• sal;
• tres o cuatro cucharadas de aceite para la sartén;
• Un montón de eneldo.
Método de cocción:
Corte los anillos de calabacín preparados, que no sean más gruesos que un centímetro (de cinco a siete milímetros, la mejor opción).
En una mezcla de harina y sal, freír en aceite caliente hasta que se doren.
Colóquelo en una base de papel (toalla, servilleta) para deshacerse del exceso de grasa. Corte los tomates gruesos en círculos para que el diámetro del anillo de tomate sea menor que el anillo de calabaza.
Prepare la salsa mezclando la mayonesa con el eneldo picado y el ajo.
Recolecte “pasteles” de vegetales: engrase ligeramente la base de la calabaza con salsa, cubra con el segundo círculo de calabaza, aplique nuevamente una capa delgada de mayonesa de ajo y coloque el círculo de tomate encima. Coloque el "punto" de mayonesa en el centro y rocíe la parte superior con eneldo.
Calabaza con tomates y ajo de verano Glade
Soplo de calabacín con ajo y tomates siempre son admirables. La presentación original en combinación con un sabor inigualable es el secreto del plato Summer Glade.
Ingredientes:
• una libra de calabacín joven;
• 400 gramos de tomates;
• tres dientes de ajo;
• 400 gramos de queso procesado de buena calidad;
• media taza de harina;
• un cuarto de taza de aceite vegetal;
• una cucharada de pimienta negra recién molida;
• Sal al gusto;
• verdes de temporada.
Método de cocción:
Verduras preparadas cortadas en rodajas en el espesor de cinco a siete mm. Para hacer que el plato sea perfecto, debes recoger calabacines y tomates que coincidan en diámetro.
Preparar la mezcla de harina mezclando sal y pimienta con harina.
Sumergir los círculos de calabacín en harina y freír a fuego alto hasta que aparezca un hermoso color dorado.
Coloque el calabacín en una capa en un plato plano y ancho.
Rallar finamente el queso derretido, mezclar con ajo picado y verduras picadas finamente - eneldo, perejil, albahaca.
Ponga la cuajada en un círculo de calabacín, cubra con un círculo de tomate y espolvoree con los verdes restantes. Someter a la mesa.
Calabaza con queso y ajo
El calabacín original con ajo en la mezcla seguramente atraerá a cualquiera que pruebe este delicioso y delicioso plato. Aperitivo "Cap de queso" es perfecto para la mesa festiva.
Ingredientes:
• 600 gramos de calabacín joven; • un vaso de leche;
• un huevo;
• cien gramos de harina;
• 150 gramos de queso, preferiblemente sólido;
• media taza de mayonesa;
• tres o cuatro dientes de ajo;
• media taza de aceite vegetal;
• sal molida mediana;
• Eneldo y albahaca.
Método de cocción:
Preparar la masa mezclando la leche, el huevo, la sal y la harina. La masa debe ser moderadamente líquida, homogénea. Es necesario darle un poco de descanso a la masa después de la mezcla, literalmente, de tres a cinco minutos.
Calabaza joven preparada cortada muy delgada (los círculos no deben ser más gruesos que un centímetro).
Sumergir las rodajas de calabacín en la masa, freír en una sartén caliente, hasta que la masa adquiera un bonito tinte marrón.
Deje que el aceite se drene del calabacín en una toalla de papel.
Frote el queso duro muy fino, agregue el ajo picado, mezcle todo con la mayonesa.
Ponga los círculos de calabaza en un plato común o platos a la carta. En la parte superior de las tapas al horno, coloque una cucharada de masa de queso y decórelo con verduras picadas.
Calabacín con queso balcánico y ajo
La combinación de queso picante, tomates frescos y crema agria tierna le da un sabor fantástico a los originales "rollos de estilo balcánico" de calabacín con ajo.
Ingredientes:
• calabacín grande;
• cuatro tomates maduros;
• tres dientes de ajo;
• 120 gramos de queso duro;
• medio vaso de crema agria;
• dos o tres cucharas de mascarilla para freír;
• sal;
• Hierbas de temporada.
Método de cocción:
Preparar el calabacín, habiéndolo lavado bien. Cortar en círculos delgados.
Salpulce un poco el calabacín y fríelo rápidamente, en cualquier caso no permitiendo que se ablande por completo.
Para aliviar las rebanadas de calabaza del exceso de aceite, colóquelos en una servilleta o toalla de papel.
Corte los tomates en rodajas finas para que pueda enrollarlos fácilmente.
Prepare una salsa de queso espesa, mezclando el queso finamente rallado, la crema agria, el ajo picado y las verduras. La salsa no debe ser demasiado espesa, la consistencia de la mayonesa espesa es perfecta. Extienda la salsa de queso por toda la superficie de los círculos de calabaza asada, coloque unas rodajas de tomate más finas encima, enrolle la composición con un rollo y fíjela con un pincho de canapé (o un palillo).
Ponga los rollos en el plato y sirva.
Calabacines con queso y ajo en rumano
El ajo rumano tiene un sabor salado inusual. El queso blanco y la mantequilla le dan al plato un sabor salado inusual. Al servir, se ve muy bien y es adecuado para una mesa de vacaciones.
Ingredientes:
• tres calabacitas pequeñas;
• una libra de tomates;
• cucharada de harina;
• diente de ajo;
• cien gramos de queso fresco;
• dos cucharadas de mantequilla;
• Un poco de aceite vegetal para la sartén;
• Sal al gusto.
Método de cocción:
Calabacín preparado con piel y fibras internas cortadas en círculos.
Saque el tocho, sumérjalo en harina y fríalo rápidamente en una sartén bien caliente.
Corte los tomates en rizos finos, el queso (en rodajas finas, el diente de ajo) con pétalos transparentes.
Coloque los anillos de calabaza asados en una cacerola, previamente lubricado con mantequilla, capas, alternando cada capa de calabaza con pétalos de ajo y rodajas de tomates.
Vierta el contenido de la sartén con mantequilla derretida y cante durante 20 minutos en el horno a 200 grados.
Organizar en platos a la carta, tintes verdes, queso en cubitos.
Calabaza con ajo y mayonesa
Un plato bastante simple y abundante se obtiene del calabacín con ajo y mayonesa. Un mínimo de productos hace que este plato sea muy democrático. Se puede servir con pan negro, patatas hervidas, chuletas de vapor.
Ingredientes:
• dos calabacitas pequeñas;
• media taza de mayonesa;
• cinco dientes de ajo;
• aceite para la sartén;
• Sal molida mediana.
Método de cocción:
Lave y seque el corte del calabacín muy fino: los círculos de la calabaza no deben ser más gruesos que cinco milímetros. Coloque el calabacín en un recipiente grande, agregue sal al gusto, mezcle y deje para resaltar el jugo.
Exprima el jugo y ponga el calabacín en una toalla de papel.
Calienta el aceite y fríe las rodajas de calabaza rápidamente por ambos lados.
Espera hasta que la calabaza se caliente.
Prepare la salsa de ajo y mayonesa: omita el ajo fresco pelado a través de la prensa (si no, simplemente ralle), mezcle con la mayonesa.
Coloque la primera capa de círculos de calabaza enfriados en un plato ancho y plano, unte una capa de salsa.
Repita la capa utilizando el resto de calabacín y salsa de ajo.
Completa la decoración del plato, rociándolo con verduras de temporada finamente picadas si lo deseas.
Calabaza con ajo y mayonesa en francés
Puede complicar el plato anterior preparando calabacines con ajo y mayonesa en francés. Lezon le dará a la base basada en el squash mayor densidad y nobleza.
Ingredientes:
• un calabacín joven;
• media taza de harina;
• dos huevos;
• un poco de agua;
• una cucharadita de sal;
• cuatro cucharadas de mayonesa;
• Aceite para freír.
Método de cocción:
Cortar los calabacines preparados en aros finos.
Espolvorear con sal, mezclar y dejar descargar el exceso de líquido durante quince minutos. Convenientemente, cuando el jugo fluye a través de un colador, puede dejar el calabacín en un plato hondo y luego verter el jugo.
Finalmente seque el calabacín con una servilleta de papel.
Batir los huevos con dos cucharadas de agua.
Sumergir las rodajas en harina, luego en el hielo y freír rápidamente a fuego alto, buscando obtener una corteza rojiza.
Desde la sartén para cambiar los anillos en una servilleta de papel para apilar el exceso de grasa.
Preparar una salsa de mayonesa y ajo picado.
Transfiera el calabacín a un plato plano, rocíe con salsa y deje reposar durante media hora. Si es posible, el tiempo de impregnación se puede aumentar a dos horas. Así el plato quedará aún más tierno.
Calabacín con ajo para el invierno
Se pueden preparar deliciosos y saludables calabacines con ajo para su uso futuro. La ensalada de invierno "Kabachkovy" siempre queda bien almacenada, lo que le permite disfrutar de la cosecha de verano hasta la primavera.
Ingredientes:
• tres kilogramos de calabacín;
• una cucharada y media de sal gruesa;
• la misma cantidad de azúcar;
• cien gramos de ajo;
• 170 ml de vinagre acabado al 9%;
• Un vaso de aceite vegetal.
Método de cocción:
Lave bien la calabaza con agua tibia y córtela en rebanadas que no sean más gruesas que un centímetro.
Ajo pelado cortado en pétalos.
Mezcle el calabacín, el ajo, el vinagre, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola grande, deje marinar durante tres horas.
Coloque la sartén sobre el fuego, espere a que hierva el jugo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Arregle la ensalada en frascos preparados, enrolle.
Calabazas con ajo para el invierno de "Tishchin language"
Entre todas las preparaciones de invierno, una de las más populares es una ensalada de calabacín picante con ajo llamada "lengua teschin". Es muy simple de preparar y el resultado es un bocadillo original con un sabor sabroso.
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín;
• kilogramo de tomates maduros y jugosos;
• dos pimientos búlgaros;
• dos pequeñas cabezas de ajo;
• pequeña vaina de pimientos picantes;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 35 ml de vinagre de mesa al 9%;
• dos o tres cucharas sin la parte superior de azúcar;
• Dos cucharaditas de sal.
Método de cocción:
Tomates lavados cortados en “ajo” - en rodajas triangulares.
Pelar la cola de la cola, semillas y particiones internas. Cortar en trozos pequeños.
Moler los tomates y pimientos de cualquier manera: en una licuadora, combinar, moler carne. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola grande.
Pelado de cáscara gruesa y semillas de calabaza cortadas en rodajas. Si el diámetro de la verdura es grande, puede cortar cada anillo en cuatro partes.
Ponga los calabacines en una cacerola con puré de vegetales y deje hervir. Agregue azúcar, sal, vinagre, aceite, mezcle y cocine a fuego medio durante 30 minutos, no se olvide de revolver.
Mientras tanto, limpie y pique finamente el pimiento picante, sin olvidar que necesita trabajar con él con guantes delgados.
Moler el ajo.
Agregue el pimiento picante y el ajo a la sartén, revuelva y hierva durante cinco minutos.
Extienda la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle. Enfriar en forma invertida bajo una manta gruesa. Almacenar en el refrigerador, bodega, en el balcón aislado.
Calabacín con ajo - trucos y consejos útiles
- Para freír calabacines cualquier aceite vegetal será adecuado: girasol, linaza, oliva. Para hacerlo fragante, puedes usar el secreto italiano. Machaca el diente de ajo con el mango de un cuchillo de madera, fríe el ajo en aceite, esperando a que renuncie a todo su sabor. Retire el ajo de la sartén y deséchelo, y el calabacín freír en aceite de ajo maravilloso.
- Un requisito importante al asar el calabacín es asegurarse de que mantengan su forma, no se extiendan y se ablanden demasiado. Para saber qué calabacines están listos, necesitas perforar el lóbulo con un tenedor. Si viene fácilmente, es hora de quitar el calabacín.
- El calabacín joven puede ser un poco dosificado. Se acuestan un poco y "alcanzan" el estado de suavidad deseado en unos cinco minutos.
- Los buñuelos de calabacín con ajo se pueden hacer aún más deliciosos. Cuando una porción de la masa se coloca en la sartén, puede colocar cualquier relleno encima, por ejemplo, una rodaja de tomate, una rodaja de queso. Desde arriba, puedes soltar un poco más de masa o dejar todo sin cambios. Consigue panqueques con pripochek.
- El cilantro agregará un sabor sabroso a los platos de calabacín asado y ajo. Reemplazarlo con otras hierbas no vale la pena.
- Para obtener incluso hermosas rodajas de calabacín en la empanadora de harina, es necesario sumergir el tocho en harina justo antes de ponerlo en aceite caliente. Si hace rodar un círculo en harina de antemano, se empapará de jugo, la harina se ablandará y no podrá lograr una corteza hermosa.
- Para mejorar el valor nutricional y un sabor más suave, puedes freír los panqueques hechos de una mezcla de calabacín, ajo y papas. Tal plato se ve extremadamente apetitoso, cocina rápidamente, se come al instante.
- En lugar de harina para buñuelos de calabaza, puedes tomar sémola. El sabor de este plato es muy inusual y como los niños.
- Al hacer panqueques con calabacín, no es necesario que cubra la sartén con una tapa, de lo contrario no estará crujiente.
- La salsa más simple y sabrosa para los buñuelos de calabaza es la crema agria mezclada con dientes de ajo. Este plato es perfecto para la comida de bebé.
