En la mayoría de los casos, resulta que todos los productos necesarios en la casa están allí, pero no es posible ensamblar una composición hermosa; no hay suficiente imaginación creativa, y cuando los invitados están a punto de aparecer en el umbral, piense cómo presentar los canapés más simples. en los pinchos, en la mesa festiva, la prisa y la vanidad interfieren.
Canapés simples en brochetas en la mesa festiva - principios tecnológicos básicos
Para cocinar pequeños sándwiches, es muy importante tener una gran imaginación, o al menos una foto de recetas preparadas para canapés simples en pinchos para una mesa festiva, ¡el beneficio de que dichas fotografías en Internet sean un mar!
Pero, ¿tienes pinchos y pan en la cocina? Luego cálmese y recuerde que seguramente habrá un trozo de queso y mantequilla en el refrigerador, o un trozo de tocino y pepino. ¿Y unos pocos tomates pequeños y huevos, por casualidad, no serán encontrados?
En resumen, todavía hay algo en el refrigerador, incluso si no se prepararon para la llegada de los invitados, pero de acuerdo con la regla de Winnie the Pooh, decidieron agregar variedad a las horas de la mañana de sus amigos.
Lo principal es la calma, la presencia de pan y pinchos, y no importa si el pan está duro, es incluso para mejor. La ventaja de cocinar canapés es precisamente que se necesita muy poco tiempo para prepararlos, y solo se necesita la máxima organización.
Con las herramientas y dispositivos necesarios, es posible salir de una situación similar no solo con dignidad, sino incluso para aplaudir. Por ejemplo, las muescas de metal para galletas son muy útiles. Tomar pan tostado y cortar la base para canapés con la ayuda de ranuras. ¿Qué no es creativo?
¿Tienes una licuadora y una bolsa de pastelería o una jeringa con boquillas? Genial Tome la mantequilla y colóquela, al menos con eneldo o perejil, agregue espadines enlatados o caviar de arenque y deposite este aceite en las figuras de pan cortadas de la bolsa de pastelería, asegurando la boquilla en forma de estrella. Hecho Del mismo modo, puede cocinar pasta de huevos cocidos, queso y ajo con mayonesa, o de huevos, hígado frito y cebolla. Recoge combinaciones de lo que está a mano.
Si no horneas pasteles y galletas en casa y los decoras, entonces las herramientas de repostería seguirán siendo útiles: son baratas y te ayudarán en el momento adecuado. Por supuesto, también sería ideal tener un kit de tallado: luego los invitados vendrían solo para los sándwiches, sin esperar de la anfitriona ningún plato complicado que requiera una gran inversión de tiempo y dinero.
Pero algunas formas simples se pueden cortar con un cuchillo regular. Solo falta que los cuchillos fueran cuidadosamente afilados. Además, el canapé es un sándwich pequeño que no pesa más de 80 g, por lo tanto, todos los ingredientes para su preparación deben ser muy pequeños, incluido el pan, y tal corte de "joyería" solo puede hacerse con cuchillos afilados.
Las dimensiones de un canapé no superan los 3,5 a 4 cm. Colocar varios ingredientes a la vez en un área tan pequeña no es una tarea fácil. Cada componente se corta de tal manera que su área cubre completamente la capa anterior y no sobresale más allá del borde de la base. También se observa que el grosor de cada capa es el mismo: es necesario no solo observar las reglas de la estética, sino que también desde el punto de vista de la combinación de sabores, el predominio de un componente sobre el otro romperá la armonía.
En los casos en que se utilizan cortes rizados y canapés, se utilizan pinchos de cóctel y otros elementos decorativos para fijar las piezas rizadas en el sándwich para mayor comodidad. Por ejemplo, una flor cortada de un huevo con una aceituna en el centro: la perforación de una aceituna con un sándwich de pincho se fija a la base del tablero. Ellos comen tales canapés también con la ayuda de cortes.
Los canapés se sirven a razón de 5-6 piezas por porción, colocándolos en un plato o en un jarrón decorado con una servilleta. En algunos casos, cuando es apropiado, el plato está pre-decorado con hojas grandes de lechuga fresca u otras verduras. El pan para canapés es mejor elegir una forma rectangular, por lo que es más conveniente cortarlo. Aunque todo depende de la forma de bocadillos de bocadillos. Las costras deben cortarse, por lo que con cada preparación de canapés sencillos en pinchos, una cantidad de migas de pan para albóndigas u otros platos se repondrán para la mesa festiva: no solo debido a las costras, sino también de los adornos que quedan de formas redondas u otras formas. El grosor del pan no debe ser superior a 0,5 cm. A menudo, el pan para canapés se seca con una tostadora o se fríe en el horno o en una sartén, agregando mantequilla y especias.
Los picatostes de canapé pueden prepararse para el futuro, lo que acelera significativamente el proceso de su preparación directa. Solo almacene las especias fritas con aceite en el refrigerador, en un paquete sellado, por hasta un día. Es mejor usar estos blancos de pan inmediatamente, y los crutones sin aceite y especias se pueden almacenar en el armario de la cocina, pero también se cierran herméticamente, porque el pan es higroscópico y absorbe fácilmente los olores extraños.
El tipo de pan a elegir para los canapés depende de las preferencias o de otros ingredientes. Las galletas saladas o frescas se pueden utilizar para preparar canapés, y en el caso de los canapés que se sirven como bocadillos para vinos de postre, té o café, o incluso para postres, puede utilizar galletas dulces con frutas, chocolate o mantequilla de frutas. Habiendo tratado con el pan, vaya a los otros componentes del canape.
Pueden ser salchichas y productos cárnicos, pescado y productos de pescado, quesos, verduras y frutas, casi todo lo que se puede poner sobre el pan. Componente obligatorio - aceite. Sin embargo, la mantequilla no siempre es apropiada, dado el principio de compatibilidad de los productos.
El italiano "caprese", que consiste en tomates, albahaca y "mozzarella", se sazona con aceite de oliva. Los bocadillos de bocadillos en canastas con ingredientes para ensaladas se pueden condimentar con salsas, pero se debe tener en cuenta que la salsa húmeda se absorbe fácilmente en la base de la masa del sándwich y, aunque es hidratante, puede destruir la base del sándwich. Estos sándwiches se preparan inmediatamente antes del uso. Es posible, en este caso, hacer espacios en blanco por adelantado, pero antes de archivarlos, guárdelos en recipientes separados. El mismo principio se aplica a los fragmentos de canapés de verduras y frutas: los elementos demasiado jugosos se apilan en los canapés justo antes de servir, se elimina el exceso de jugo para que no fluya hacia abajo desde el sándwich.
Los canapés son interesantes no solo por su comodidad y rapidez de preparación, sino también por su apariencia estética externa. Un aperitivo bellamente decorado decora la mesa y crea un ambiente festivo. Resolviendo el problema estético, seleccione los ingredientes para los canapés, guiados no solo por el principio de combinación de sabor, sino también eligiendo una gama de colores brillantes de los productos utilizados. Colocando los componentes en capas sobre una base de pan, alternelos para que cada producto se destaque claramente en el contexto de otro componente.
1. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva y para el desayuno
Ingredientes:
Tostadas de pan blanco frito - 20 piezas.
Huevos 4 pzas.
Queso procesado 300 g
Queso, duro 200 g
3-4 dientes de ajo
Limón o lima 2 uds.
Mantequilla, sandwich 200 g
El perejil
Aceite (para freír), refinado 100 ml.
Mayonesa (para aderezar) 160 g
Cocinar:
De pan tostado blanco, con la ayuda de un metal, se cortan círculos redondos de dragado. Calienta el aceite, refínalo en la sartén y fríe rápidamente las rebanadas de pan preparadas (puedes por un lado).
Frote de pan frío con ajo picado, combinado con una cucharada de jugo de limón. Cuando el pan se haya enfriado, extiéndalo con mantequilla, machacado con perejil (aceite verde).
Coloque una rebanada de queso duro en cada rebanada.
Prepare la pasta del queso derretido y los huevos hervidos con el ajo restante, cortando los ingredientes con una licuadora hasta obtener la consistencia de la pasta, sin grumos grandes. Sazone los huevos y el queso con mayonesa, revuelva la masa hasta que quede suave. El puré resultante no debe ser demasiado líquido, para que pueda moldear las bolas con dos cucharaditas y que conserven su forma. Aumente el peso en una cuchara, con un portaobjetos y, utilizando la segunda cuchara, dele una forma redonda. Si esto no funciona, póngase guantes, coloque un recipiente con agua fría al lado del lugar de trabajo y moldee las bolas con las manos, mojando las palmas con agua. Pero en este caso, no ponga bolas de queso y huevos inmediatamente en el sándwich para que el agua no lo empape. Deje que las bolas se sequen en una servilleta (use ropa de cama para evitar que el papel se pegue y no se meta en el sándwich). Corte el limón en mitades, en el centro de cada corte haga un corte en la piel y gire los bordes en direcciones opuestas para formar una línea ondulada. Asegure el lóbulo en el sándwich y agregue ramitas o hojas de perejil a la cubierta (decoración).
Luego, coloca las bolas de masa de huevo y queso, una grande o tres piezas, si las bolas son pequeñas. Coloque los canapés en el plato y sirva. Las rodajas de limón pueden reemplazarse con pepino o usarse juntas.
2. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva: bocadillo de arenque
Ingredientes:
Cebollas pequeñas (cebollas) 10 piezas
Jugo de limón, azúcar, sal y jugo de remolacha (para marinar)
Huevas de arenque 200 g
Mantequilla, sándwich 150 g
Cebollas verdes (pluma) 100 g
Queso, duro 250 g
Huevos, codornices hervidas 20 uds.
Filete De Arenque Salado 0.5 Kg.
Pan o centeno borodinsky
Mayonesa 80g
Cocinar:
Revuelva el sándwich de mantequilla con un tenedor y caviar de arenque.
Corte la parte de la raíz en cada bulbo y haga cortes longitudinales, sin llegar al borde inferior de los bulbos. Gire suavemente los pétalos formados en la dirección opuesta para llegar a la parte media de los bulbos. Retire 2-3 capas superiores de “pétalos” de cebolla y póngalos en una marinada hecha de agua, limón y jugo de remolacha. Añadir la sal y el azúcar a la marinada; Remoje las cebollas en marinada teñida durante unos quince minutos. Para preparar la marinada, puede utilizar remolacha hervida o cruda.
Filetes de pan, queso y arenque cortados en rebanadas de 0.5 cm de espesor. De pan y queso con la ayuda de los óvalos cortados por muesca. Unte el pan con una mezcla de mantequilla y caviar. Cubra con una rodaja de queso en cada sándwich. H
Tallos de cebolla picada, hojas de cebolla cortadas en palitos de 4 cm de largo, recogen 7 tallos en un paquete y atan cada uno de ellos, por un lado.
Corte un orificio en el centro del canapé ovalado e inserte un montón de cebollas verdes en él, girando y doblando los tallos en la dirección transversal. Prepare 5 rebanadas finas de filete cortadas transversalmente para cada sándwich. En el escritorio, colóquelos en una fila, superponga y haga rodar el tubo para obtener una flor. Puede enrollar cada pieza de filete de arenque por separado, con un cono, y ponerlo en el sándwich, por un lado, en forma de una "flor" de cinco hojas. En el centro, en un paquete, coloque las remolachas cocidas, cortadas en pajitas finas, de 1.5-2 cm de largo, de modo que parezcan los estambres de una "flor".
Retire los “pétalos” de cebolla de la marinada, agite la marinada y coloque los “asters” rosados en el otro lado del canape, frente a las “flores” de arenque.
Corte, en zigzag, cada huevo cocido tiene una "nariz roma" y retire las yemas. Desmenuce las yemas en el centro de los “asters” de cebolla. En el centro de la clara de huevo, ponga media aceituna, cáscara y ponga 2 huevos en el canapé.
3. Canapés simples en brochetas en la mesa navideña "Caracoles"
Ingredientes:
Bollo de perro caliente
Mostaza
Salsa de tomate picante
Mayonesa
Salchichas Cocidas
Queso duro
Huevos de codorniz
La zanahoria
Aceitunas negras
Hojas de perejil
Pepino fresco
Jugo de remolacha
Arcos de pasta
Galletas "Paja"
Cocinar:
Hervir los huevos de codorniz en agua corriente y pegar "arcos", agregándole jugo de remolacha.
Mezcle la mostaza, la salsa de tomate y la mayonesa y aplique la salsa cocida en rebanadas de pan rebanado.
Cortar el pepino con plástico redondo y poner 3 piezas en cada pieza, con una superposición.
Corte las salchichas hervidas a lo largo, por la mitad y dóblelas con un "caracol", dejando un borde, 2 cm de largo, libre, fije la salchicha enrollada con un pincho y bromee bajo la base del arco de pincho hecho con jugo de remolacha hervida.
En el huevo cocido, haga cortes para insertar "ojos" - de aceitunas negras, "nariz y boca" - de zanahorias y "cuernos" - de rebanadas de salchicha.
Inserte un pedazo de paja en la parte inferior del canapé y ponga la "cabeza del caracol", hecha de huevos de codorniz hervidos, en el extremo superior de la galleta; Coloque la salchicha enrollada al lado del "cuello" de las galletas: este es el "tronco". Coloque una ramita de perejil sobre el "caracol" como si estuviera asomando por debajo de un arbusto.
4. Canapés simples en pinchos en la mesa de vacaciones "Saludo"
Ingredientes:
Los tomates
Queso feta
Aceitunas
Pepinos
Queso crema
Salmón Seco
Pimiento amarillo
Pan tostado
Queso crema
Cocinar:
Corte los "asteriscos" del pan con una masa de dragado y extiéndalos con una capa de queso crema, colocando finas rodajas de pescado rojo en la parte superior.
El queso feta y las verduras preparadas se cortan en cubos grandes y se tajan alternativamente en brochetas. En cada emparedado inserte 3 brochetas con vegetales y queso ensartados.
5. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva "Seahorse and Black Pearl"
Ingredientes:
Aceitunas negras
Langostinos
Huevos hervidos
Eneldo
Salmón o salmón
El pan
Mantequilla Sándwich
Cocinar:
Cortar tazas u óvalos de pan; recorte estrellas del mismo tamaño de un pescado rojo salado.
Unte pan sándwich de mantequilla.
Los huevos se cortan a lo largo, por la mitad y se extraen las yemas; aplaste las yemas con un tenedor y miga rocíe la capa de aceite del canape.
Ponemos “estrellas de mar” en pequeños sándwiches, junto a él hay una mitad de clara de huevo, en la que colocamos oliva negra, y luego la cubrimos con la mitad de la segunda mitad de clara de huevo.
Con un pincho pinchamos camarones cocidos y pelados e insertamos estos pinchos en el canapé. Cubra la "cresta" con una ramita de eneldo - "algas marinas".
6. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva "Orquídeas"
Ingredientes:
Papas fritas
"Cervelat"
Ensalada rizada
El pan
El aceite
El queso
Chalotes (tallos)
Cocinar:
Tallos de cebolla cortados en tiras largas para hacer "hojas".
Rebanadas de pan y mantequilla y cubrir con rebanadas de queso sobre toda la superficie de los canapés.
De rebanadas finas de salchicha, corte 3 hojas oblongas para cada sándwich, tome 2 papas fritas y póngalas junto con los "pétalos" de la salchicha en forma de orquídea; Corte las tiras de las hojas de lechuga verde con unas tijeras para doblarlas con un cono y colóquelas en el centro de cada "flor" con un pincho: doble para que los bordes ondulados de las hojas de lechuga se dirijan hacia arriba, como una orquídea real.
7. Canapés simples en pinchos en la mesa de vacaciones “Cisnes”
Ingredientes:
Rollo, ciudad
Queso, crema (cualquiera)
Pepino
Huevos de codorniz
Aceitunas
Sal, especias
Verdes frescos (para el registro)
Cocinar:
Cortar el pan, los pepinos y las salchichas con finas placas transversales.
Cubra el pan con una capa delgada de queso crema, ponga rodajas de pepino en cada sándwich, cubriendo completamente la superficie del queso.
Hervir los huevos y pelarlos. Cortar cada huevo por la mitad, a lo largo, y luego, sacando la yema, la mitad de la proteína, también se corta por la mitad. Uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad de sándwiches, apartados para cortarles el cuello de cisne: corte los huevos a lo largo de pajas lo suficientemente finas como para insertar una tira curva en el huevo relleno, entre las "alas".
Cortar las aceitunas en rodajas.
Triture las yemas y el queso crema con un tenedor, agregando las especias. Poner la mezcla en mitades enteras de huevos. A lo largo de la mitad rellena del huevo, primero coloque 2 rodajas de aceitunas, en ambos lados, y encima de las aceitunas, coloque cuartos de claras de huevo, imitando las alas de los cisnes.
Para cada sándwich, “plante” 2 “cisnes”, decorándolos con cualquier hoja de hojas verdes frescas.
8. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva "Rozochek"
Ingredientes:
Tostadas de pan blanco
Mantequilla Sándwich
Queso "Doublet"
Salchicha ahumada
Pepino fresco
Verde
Aceitunas
Cocinar:
Prepare una base de pan para canapés: separe la mantequilla en rebanadas pequeñas y redondas de pan y póngales un abanico de dos tipos de queso, cortados en triángulos isósceles largos, adecuados en tamaño para una base de sándwich.
Cortar pequeños pepinos frescos a lo largo en rodajas finas. Cada plato se dobla por la mitad y se sujetan con pinchos de 3 piezas, coloque los pepinos en el borde con un pincho en la parte estrecha del abanico.
Coloque las mitades de las rebanadas de salchicha ahumada superpuestas por 5 pedazos, enróllelos y fíjelos con pequeños sándwiches en la base de los pequeños sándwiches, formando “rosas” y uniéndolos a los elementos de cobertura de pepino. En el centro de cada rosa, coloca la mitad de una aceituna, decora el canapé con ramitas de perejil u otras verduras.
9. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva "Postre"
Ingredientes:
Jarabe de amaretto (o cualquier licor)
Chocolate 200 g
Leche (para chocolate derretido) 50-70 ml.
Mermelada, cereza y albaricoque (gruesa) 150 g
Crema, batida 300 g
Hojas de menta fresca
Dulce, dulce rollo
Cocinar:
Los pasteles y las tortas no pueden hornearse, y hacer canapés, que al gusto no cederán a las pastas dulces en nada, y creará un ambiente festivo para el consumo de té común, sin tomar mucho tiempo.
Cortar el pan dulce. Divide la crema batida en tres partes. Deje una parte blanca y agregue el jugo de cereza y albaricoque a los otros dos, o use colorante para alimentos. Tome una bolsa de pastelería con una boquilla de "asterisco" y a través de ella vierta en cada pieza de crema de canapé de postre de un color diferente, decore los bordes de los productos dulces con chocolate, deposítelos a través de una hoja de canela, en una corriente fina. Decorar los pequeños "pasteles" con hojas de menta fresca.
10. Canapés simples en brochetas en la mesa festiva - caprese en italiano
Ingredientes:
"Cereza"
Ricotta
Aceitunas
Albahaca verde
Ajo, sal, especias
Tostadas
Aceite de oliva
Cocinar:
Coloque rodajas finas de ricotta en rebanadas finas de pan tostado, frito en aceite de oliva con ajo, la mitad de las mitades de “cereza” alrededor del queso y las aceitunas cortadas en pequeños anillos y albahaca especiada alrededor de las rebanadas de tomates.
11. Canapés simples en brochetas en una mesa festiva de jamón y paté de hígado
Ingredientes:
Carne de res hervida en rodajas
Paté De Hígado Con Cebolla
Pepino
Zanahorias hervidas
El aceite
Pan blanco
Cocinar:
Cortar el pan con triángulos isósceles, con una base de 2 cm. Mantequilla las rebanadas con mantequilla. De las rebanadas de ternera hervidas, construya rollos cónicos, sujetando cada uno con un pincho.
Rellene los bollos de carne con el paté preparado y colóquelos en rebanadas de pan triangulares.
Cortar la cobertura en forma de una flor de una zanahoria hervida y las hojas de las placas de pepino. Decore los canapés y colóquelos en un plato forrado con una elegante servilleta.
12. Canapés simples en brochetas en una mesa festiva con caviar rojo
Ingredientes:
Pan, centeno
Aceite 82.5%
Caviar de salmón
Eneldo, picado
Rodajas de limon
Cocinar:
Con una muesca, corte rebanadas de pan de centeno, formas arbitrarias de canapés y extiéndalas con aceite, luego colóquelas en cada rodaja de limón enrollada en forma de cono, fijada con un pincho y rellena con una cucharada de caviar rojo. Decorar con una ramita de eneldo.
Canapés simples en brochetas en la mesa festiva - consejos y trucos útiles
- Use las piezas restantes de carne, huevos de queso u otros productos para hacer pasteles, carne picada.
- Por ejemplo, el queso y los huevos cortados se pueden mezclar hasta obtener una consistencia pastosa agregando mayonesa y ajo.
- Tal masa se puede esparcir sobre el pan y se obtiene un sándwich.
- Si haces una bola con la misma pasta con dos cucharaditas y la enrollas en chips de coco, una bola, fijada con un pincho en un canapé con pepino y queso, se convertirá en una adición muy hermosa y armoniosa a un pequeño sándwich, ampliando la variedad de bocadillos servidos. Un tipo más de canape.
- Igualmente, puedes hacer con carnes y embutidos. Se pueden hacer deliciosas salsas y puré de papas para otros platos a partir de los restos de vegetales que quedan de la preparación de los sándwiches.