La receta de cupcakes existe casi más que huevos revueltos. Prepararlos, mezclando en proporciones adecuadas casi cualquier producto culinario. Los cupcakes de cuajada conservan todas las propiedades inherentes del producto del título: jugosidad, suavidad y ligereza. Al agregarles pasas, además de la dulzura, también le da un sabor maravilloso al postre, creando un ambiente casi de Pascua.
Pastel de requesón con pasas - principios generales de cocción
• Para hornear un pastel en el horno, use un molde especial de metal o silicona con un agujero en el medio. En caso de su ausencia, puede utilizar cualquier forma refractaria con lados altos. El fondo y las paredes, antes de llenar el tanque con masa, asegúrese de cubrirlo con una capa de aceite refinado y pulverizarlo ligeramente con harina. Esto facilitará la extracción del pastel terminado.
• La consistencia de la masa de requesón puede ser espesa y líquida. Huevos, un desgarrador, azúcar, por regla general, refinado y mantequilla se le añaden. En lugar de mantequilla, puedes tomar una margarina cremosa, pero solo de calidad.
• La masa de cuajada no debe contener grumos de un producto lácteo fermentado, por lo tanto, es mejor tomar cuajada para hornear. Cuajada granular deshilachada sobre el tamiz.
• Las pasas se agregan a la masa al final. Las bayas se clasifican de antemano, arrancan las colas restantes y se escaldan con agua hirviendo. Para que las uvas secas se vuelvan más jugosas, se remojan en agua o en una bebida alcohólica (ron, coñac) durante algún tiempo. Las pasas empapadas justo antes de agregarlas a la masa se deben exprimir ligeramente y secar bien.
• Pastel de requesón con pasas: pasteles sencillos y asequibles, que se pueden preparar rápidamente no solo para el té de todos los días. A menudo los cupcakes se hornean para la mesa festiva. Además de las pasas, se agregan frutas confitadas y nueces a estos pasteles. El pastel de queso con pasas es especialmente popular en Semana Santa. La magdalena suave, aireada, no ranciosa, si está decorada adecuadamente, puede reemplazar fácilmente la tradicional torta festiva.
Receta simple para pastel de requesón con pasas
Ingredientes:
• tres huevos;
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• mantequilla casera - 100 g;
• un vaso de harina blanca;
• un tercio de una cuchara pequeña de sal evaporada;
• 100 gr. azúcar de remolacha
• cultivador de fábrica - 2 cucharaditas;
• 3 mesas. cucharas de brandy;
• 100 gr. pasas de uva
Método de cocción:
1. Tomar las pasas, arrancar las colas de las bayas, escaldarlas con agua hirviendo y verter sobre el brandy. Después de 20 minutos, retire las bayas del alcohol, seque bien con una toalla de lino.
2. En el tazón, mida la cantidad deseada de harina, mezcle con el polvo de hornear y vuelva a colocar 2-3 veces.
3. Poner la mantequilla rebanada en la harina. Moliendo intensamente el aceite con harina entre las palmas, preparar una miga fina.
4. Vierta el azúcar granulada en la miga aceitosa, coloque la cuajada rallada en un tamiz fino, sal y mezcle.
5. Rompe los huevos de uno en uno, y revuélvalos inmediatamente, aumente la consistencia de la masa de cuajada al grosor de la crema agria casera.
6. Vierta las pasas secas, vuelva a mezclar y vierta en una forma refractaria, untando con mantequilla de antemano.
7. Coloque el molde en el horno, que se enciende de antemano, con una temperatura de 180 grados y deje cocer durante 50 minutos.
Cheesecake de casa de campo delicado con pasas - "incomparable"
Ingredientes:
• Requesón graso - 270 gr.
• 150 gr. "Cremosa" u otra margarina de calidad;
• tres huevos;
• vainillina, cristalina - 1 gr.
• 250 gr. azucar
• bolsa de destripador de fábrica;
• 100 gr. cualquier pasas de uva
• 300 gr. Harina blanca de alta calidad.
Método de cocción:
1. Ponga la margarina por adelantado en un recipiente profundo y estrecho, justo dentro, córtela en trozos. Cuando la grasa se ablande ligeramente, agregue azúcar granulada con polvo de vainilla y batir con una batidora a baja velocidad. 2. Sin interrumpir los azotes, poco a poco entran en la cuajada. Antes de agregar, el producto lácteo fermentado granulado se debe moler a través de un tamiz.
3. Cuando la masa de la cuajada alcance la uniformidad, rompa todos los huevos de una vez y vuelva a batir con una batidora.
4. Ponga a un lado el mezclador. En un tazón, vierta, tamizando a través de un colador, toda la harina y el desgarrador. Añadir a fondo con agua caliente y pasas bien secas.
5. Use la cuchara o espátula para mezclar los ingredientes recién agregados con la cuajada hasta que la masa tenga una consistencia completamente homogénea. Debe ser espeso y viscoso.
6. Rellene la forma cubierta de mantequilla con masa de requesón cocida. Elija un formulario esperando llenarlo en dos tercios. Si no lo encuentras conveniente, toma unos cuantos moldes.
7. Coloque la magdalena en un horno precalentado y hornee por una hora, cuando se calienta a 180 grados.
Tarta de requesón con pasas y manzanas (rellenas)
Ingredientes:
• Cremosa, mantequilla “Campesina” - 200 gr.
• 150 gr. azúcar de remolacha
• Una cucharada de masa de destripador de fábrica;
• cucharada de soda quemada;
• dos huevos;
• sal "Extra" - 1/4 cucharadita;
• Harina blanca para hornear - 250 gr.
• Elástico, 9% de grasa, requesón - 200 gr.
En el relleno:
• una manzana, tamaño mediano;
• pasas oscuras - 150 gr.
• dos cucharadas de azúcar;
• 50 gr. almidón fresco.
Método de cocción:
1. Mezcle el queso cottage con mantequilla ablandada, agregue azúcar granulada. Mezclador batidor todo hasta una pasta suave y pastosa.
2. Introduzca los huevos, rompiendo uno por uno y mezclando bien la masa cada vez. Vierta toda la harina, la soda y el desgarrador a la vez, amasar la masa.
3. Remoje las pasas, escaldadas con agua hirviendo, durante 10 minutos en agua. Luego vierta en un colador y espere hasta que toda el agua se haya ido. 4. Pelar y picar la manzana. Espolvoree los trozos de fruta con azúcar, agregue almidón, pasas y mezcle bien el relleno.
5. Cubra una pequeña forma estrecha y rectangular con una hoja de pergamino. Coloque la mitad de la masa amasada en ella y extienda el relleno de la fruta uniformemente en la parte superior. Cúbralo con el resto de la masa, forzándolo a través de una jeringa de pastelería con una boquilla recta o una bolsa, y déjelo cocer hasta que esté listo, aproximadamente 45 minutos.
Pastel de requesón con pasas, frutas confitadas y nueces - "Vacaciones"
Ingredientes:
• 120 gr. Mantequilla en la masa y otros 20 gramos. para lubricación;
• dos huevos grandes;
• Azúcar - 200 gr.
• Envasado de 250 gramos de queso cottage elástico y alto en grasa;
• una libra de harina;
• 100 gr. fruta confitada
• 50 gr. cerezas secas;
• 100 gramos de cualquier nueces y pasas picadas;
• elección: ron, brandy, licor - 2 cucharadas;
• destripador de masa - 1 bolsa;
• al gusto: cardamomo, canela o vainilla en polvo;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Ponga la mantequilla picada en un recipiente del tamaño adecuado durante media hora. Cuando oscurezca, agregue azúcar granulada y, agregando gradualmente los huevos, bata rápidamente con una batidora.
2. En la masa aceitosa resultante, agregue la fruta confitada, se seca después de lavar las pasas, las cerezas y las nueces picadas. Vierta las especias, vierta el ron, ponga el queso cottage y mezcle bien.
3. Combine la levadura en polvo con la harina y transfiera a un tazón con la mezcla aceitosa preparada. Amasar primero con una cuchara grande, y luego con las manos, amasar la masa rígida y suelta.
4. Extienda la forma refractaria con el pergamino, transfiera la masa a ella y distribúyala con cuidado sobre todo el recipiente.
5. Coloque la magdalena en un horno calentado a 170 grados y hornee sin cambiar la temperatura durante 40 minutos. 6. Retire con cuidado la torta de queso ya preparada del molde y espolvoree abundantemente con azúcar en polvo, untando previamente con aceite.
Receta para pastel de queso de Pascua con pasas y nueces
Ingredientes:
• 100 gr. margarina de mesa o mantequilla de calidad;
• un huevo;
• vaso lleno de azúcar;
• Bolsa de vainilla cristalina.
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita;
• 200 gr. queso cottage de grasa;
• harina para hornear de alta calidad: cuánta masa tomará;
• un pequeño puñado de pasas brillantes;
• 70 gr. granos de nuez.
Para el esmalte:
• una proteína;
• 150 gr. polvo de azúcar en polvo;
• una cucharadita de jugo de limón recién exprimido;
• Polvo de colores para la decoración.
Método de cocción:
1. Frote rápida e intensamente la mantequilla (margarina) ligeramente derretida con huevo, vainilla y azúcar común. Añadir soda de cal viva y moler nuevamente todo con cuidado.
2. Poner la cuajada y mezclar con una cuchara hasta que quede suave. Si la cuajada es granular, muela previamente con una picadora de carne o muélala a través de un tamiz.
3. Continúe mezclando, agregando un par de cucharas, introduzca la harina y amase una masa fina, un poco más densa que la crema hecha en casa.
4. Agregue nueces finamente picadas, pasas lavadas y mezcle todo bien con la masa de cuajada cocida.
5. Humedezca la parte inferior y los lados del molde con aceite vegetal y espolvoréelo ligeramente con harina.
6. Coloque la masa amasada en el recipiente preparado de esta manera y colóquela en un horno caliente (180 grados) durante media hora.
7. Batir para obtener una espuma estable de una proteína con azúcar en polvo y jugo de limón. Extienda el pastel enfriado con el esmalte preparado y espolvoréelo con polvo multicolor en la parte superior.
Receta para pastel de requesón con pasas para multicooker
Ingredientes:
• Harina de trigo, preferiblemente en a / s - 400 gr. • tres huevos;
• 200 gr. requesón elástico mediano en grasa;
• cucharadita de desgarrador;
• 200 gramos de azúcar refinada;
• dos cucharadas de crema agria grasa;
• 150 gr. crema espesa de alta calidad;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. En un baño de agua, disuelva la mantequilla, suspenda un poco y agregue azúcar granulada. A altas velocidades, batir con una batidora durante tres minutos.
2. Ponga crema agria en los huevos batidos, vierta los huevos y repita la batida.
3. Cuando aparezca espuma en la superficie de la masa batiente, agregue queso cottage y continúe batiendo hasta lograr una consistencia homogénea. No debe ser grumos de requesón, por lo que si el queso es inicialmente demasiado granulado, muélalo en un colador.
4. Vierta el polvo de hornear en la porción medida de la harina y vuelva a sembrar varias veces. Luego, sin dejar de batir la masa de cuajada con un batidor, agregue gradualmente toda la harina pelada en ella. Al final de la masa tendrás que amasar bien con tus manos. Debe resultar gruesa e incluso ligeramente apretada.
5. Directamente en un tazón de masa o en una mesa ligeramente enharinada con harina, vierta las pasas lavadas y revuélvala, amasándola cuidadosamente con las manos.
6. Coloque la masa de requesón en el recipiente del multicooker, píntela con aceite y nivele la superficie uniformemente con las manos ligeramente humedecidas con aceite o agua.
7. Cierre la tapa y comience a hornear durante 1 hora y 45 minutos.
8. Una vez finalizado el programa, retire la taza de preparación y la magdalena del cuerpo y colóquela en un soporte para que la cocción se enfríe.
9. Después de enfriar, enfríe la magdalena, retírela con cuidado del recipiente y decore con azúcar en polvo.
10. No alcance el producto con un pastel de requesón caliente y delicado, ya que las pasas pueden desmoronarse durante la extracción.
Pastel de requesón con pasas - trucos de cocina y consejos útiles
• No es necesario ablandar el aceite por adelantado. Esto se puede hacer usando un microondas, usando el modo de descongelación.
• La delicada estructura de la torta de requesón, no permite la formación de crujientes en sus paredes. Por lo tanto, una vez engrasada una forma con aceite, no se espolvorea con sémola o pan rallado. La capa de aceite se espolvorea ligeramente con harina o se alinea con pergamino engrasado.
• Si no tiene un cultivador de fábrica a mano, reemplácelo con una soda, extinguida en vinagre. La soda debe tomarse dos veces menos que el desgarrador requerido.
• Para no dañar la delicada torta de requesón cuando la retire, libérela de la forma, solo espere a que se enfríe completamente.
• El producto terminado se suele decorar rociando la superficie con azúcar en polvo o echando hielo encima. A menudo las magdalenas se riegan con chocolate derretido.
• Para mantener el azúcar glaseado bien y sin esparcirlo más, la superficie de la torta caliente debe estar bien engrasada con un pedazo de aceite duro derretido o frotado antes de rociar.
