Tarta de queso: principios generales y métodos de cocción
Los amantes de los dulces adoran los amantes de la tarta de queso por su simplicidad en la preparación y su increíble sabor y aroma. Si lo comparas con una magdalena inglesa clásica, la magdalena de requesón se mantiene fresca y suave durante mucho más tiempo.
En el corazón de la preparación de todos los pasteles de cuajada se encuentra una exuberante crema de cuajada, que tiene un sabor cremoso increíblemente atractivo. De acuerdo con la tecnología clásica, ni siquiera se pone sal en la masa para cupcakes que, al realzar el aroma de la mantequilla y los huevos, puede amortiguar el sabor de la cuajada.
La tecnología de cocinar cheesecake es bastante simple. Primero, bata la mantequilla con azúcar, luego, agregándoles el queso cottage, continúe batiendo la masa hasta que quede suave. Luego, agregue los huevos con soda y, luego de mezclar cuidadosamente, agregue harina. La masa resultante se amasa durante aproximadamente 5 minutos, y luego los muffins se colocan en moldes y se cuecen a una temperatura de aproximadamente 160 ° C. La cantidad necesaria para hornear una magdalena depende del peso de la masa.
Muy a menudo, los cocineros, que intentan diversificar las recetas de la torta de requesón, agregan varios componentes en forma de pasas, nueces trituradas, albaricoques secos finamente picados y otros aditivos de frutas. Esto les da un sonido completamente nuevo y hace que su sabor sea único.
Tarta de queso - Preparación de productos
Para la preparación de un buen pastel de requesón, la calidad de la harina y la cuajada es muy importante. La harina debe ser del grado más alto, y antes de preparar la torta, debe ser tamizada al menos tres veces. Solo en este caso, los productos terminados serán exuberantes y aireados, debido al hecho de que la harina está saturada de oxígeno cuando se tamiza.
El requesón antes de cocinar el pastel debe ser torcido en una picadora de carne o frotarlo a través de un tamiz. Si mezcla los ingredientes en una licuadora, no puede hacer esto, ya que contiene todos los ingredientes de la masa y se triturará como debería. Los huevos para pastel siempre deben ser frescos, como los otros componentes, que de acuerdo con la receta se utilizarán en la preparación del pastel.
Tarta de queso - Las mejores recetas
Receta 1: Pastel de queso
Si eres dulce, pero evitas cocinar platos complejos, este pastel de requesón es para ti. A pesar de la facilidad de preparación, tiene un aroma delicado y un sabor exquisito.
Ingredientes:
2 tazas de harina;
250 gr. drenar aceites;
300 gr. requesón
200 gr. azucar
4 huevos;
100 gr. pasas sin semillas;
1 limón;
3/4 cucharadita bicarbonato de sodio;
Para degustar la sal.
para el esmalte:
200 gr. azúcar en polvo;
5 cucharadas. l jugo de arándano.
Método de cocción:
1. Salta la cuajada a través de la picadora de carne. Prepare la cáscara de un limón, exprima el jugo de medio limón. Enjuague bien las pasas, llénelas con agua caliente e incúbelas durante unos 20 minutos, luego escurra el agua y seque las pasas con una toalla de papel. Tamizar la harina.
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanco. En el proceso de batido, agregue los huevos (uno por uno) con la ralladura de limón, jugo de limón, requesón, pasas, sal, harina tamizada y soda disuelta en jugo de limón.
2. Amasar bien la masa resultante, colocar su molde para pasteles, engrasar y hornear durante unos 40 minutos a una temperatura moderada. Una vez que la magdalena está lista, la sacamos del horno y, después de enfriarla, la cubrimos con glaseado de arándanos (azúcar en polvo mezclada con jugo de arándanos). Magdalena glaseada secada en horno caliente.
Receta 2: Pastel de queso con ralladura de naranja
Quien intente hornear una magdalena de acuerdo con esta receta quedará fascinado por la tierna y exuberante cocción, cubierta con una corteza rojiza. Y hornearlo no es difícil.
Ingredientes:
3 huevos
100 gr. azucar 200 gr. drenar aceites;
300 gr. cuajada limpiada a través de un tamiz
1 taza de harina;
150 gr. almidon
1 cucharada. jugo de limon
1 cucharadita cáscara de naranja
50 gr. azúcar en polvo.
levadura en polvo.
Método de cocción:
1. Bata los huevos con azúcar hasta que estén blancos, agrégueles la ralladura con polvo para hornear, jugo de limón y cuajada. Bate la masa resultante con una batidora a baja velocidad, agrega la harina tamizada con almidón y mantequilla y mezcla bien.
2. Forme un molde para pasteles, que tenga un tamaño de 10x30 cm, engrase con mantequilla, espolvoree con harina y, colocando su parte inferior con papel de hornear, coloque la masa resultante en un molde. Hornee en un horno bien calentado durante unos 40 minutos. Enfríe la magdalena terminada, colóquela fuera del molde y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 3: Pastel de queso con cereza
Esta magdalena no solo es sabrosa, sino que también es muy satisfactoria gracias a la sémola. Y la cereza le da un sabor extraordinario y una apariencia muy elegante.
Ingredientes:
4 huevos;
80 gr. mantequilla
170 gr. azucar
500 gr. cuajada dulce
500 gr. sémola
La mitad de polvo de hornear para la masa;
cáscara con 1 limón;
0,5 kg de cerezas;
250 gr. crema agria
Método de cocción:
1. Frotando la mantequilla con las yemas de huevo, agregue gradualmente una mitad grande de azúcar. Después de obtener una masa exuberante, agregue queso cottage junto con sémola mezclada con polvo para hornear, triturada con cáscara de limón. Finalmente, introducir cuidadosamente las proteínas, batidas en la espuma.
2. Hornee una magdalena a una temperatura moderada para que se forme una corteza dorada.
3. Limpiamos las cerezas, añadimos el azúcar restante y mezclamos con crema agria.
4. Vierta el muffin de cereza con una magdalena caliente, póngalo brevemente en un horno caliente, pero ya apagado (para que quede empapado).
Receta 4: Pastel de queso con plátano
Después de probar esta magdalena, definitivamente la dejarás entre tus platos regulares. Después de todo, ¿qué podría ser mejor que combinar un delicado sabor a queso cottage con un plátano? Sólo su combinación en una magdalena, a la que imparten un sabor y aroma extraordinarios.
Ingredientes:
150 gr. drenar aceites;
1 taza de azúcar;
250 gr. requesón
300 gr. harina
4 huevos;
1 plátano;
100 gr. pasas de uva
1 paquete de vainilla;
levadura en polvo.
Método de cocción:
1. Batir la mantequilla con azúcar y vainilla, gradualmente, uno por uno, agregando a la masa del huevo.
2. Luego agregue el queso cottage y batir con una batidora a baja velocidad. Añadir las pasas, mezclar.
3. Habiendo agregado harina con levadura en polvo, mezclamos todo nuevamente.
4. Banana cortada en círculos uniformes.
5. Lubrique el molde para pasteles con la masa y extiéndala en la masa, extienda las rodajas de plátano encima y hornee por unos 40 minutos. Enfriar el cupcake terminado, espolvorearlo con azúcar en polvo.
Tarta de queso
: consejos útiles de chefs experimentados
Puede comer pastelitos de requesón inmediatamente después de cocinarlos, pero es mejor cocinarlos de antemano, ya que, después de aproximadamente 24 horas de reposo, maduran, lo que permite que la cuajada entre en sus derechos y sature la miga de galletas con su sabor a cuajada. Es decir, no se arrepentirá si hace pastelitos con queso cottage un par de días antes de la llegada de los invitados y, envolviéndolos en papel de aluminio, déjelos madurar.
