Belyash es una pastelería bastante común que proviene de la cocina tártara.
Lo tenemos bastante popular.
Es solo que la mayoría percibe el belyashi como comida rápida, aunque sea una favorita.
Pero para cocinarlo usted mismo no es obtenido por todos, a menudo, solo por renuencia.
En vano Hornear los blancos en el horno no es más difícil que cocinar pasteles o bollos.
Habiendo hecho esto una vez y habiendo probado el resultado, casi no desea comprar este plato en los quioscos de la calle. Mucho más saludables y sabrosos que los belyashi, que se hornean en su propia cocina.
Belyashi en el horno: los principios básicos de la cocina
Para hacer blancos en el horno necesitas:
- amasar la masa;
- preparar el relleno;
- enviar el plato a asar.
El proceso no es tan complicado como para no dominarlo.
Más usado para belyashi - este es un plato frito. Como regla general, en esta forma se venden.
Sin embargo, solo se puede ganar con la cocción de cal en el horno y no en una sartén llena hasta el borde con mantequilla. Hornear es mucho más útil y, al mismo tiempo, no menos sabroso: jugoso, fragante y muy tierno.
El belyashi tradicional tiene forma redonda y relleno de carne. En el centro hay un pequeño agujero.
Hoy en día, no es necesario observar exactamente esta forma y usar solo ingredientes tradicionales. Puede esculpir productos en forma de cualquier forma geométrica.
Cosas de belyashi y verduras, e incluso fruta. Pero el agujero en el centro debe ser requerido.
El secreto de este belyash es amasar la masa correctamente.. Se prepara blanda o levadura. La carne se corta con un cuchillo o se pasa a través del molinillo más grande. El relleno debe ser con grasa. Debe ser bien amasado durante un largo tiempo, luego repelido ligeramente. Sal, pimienta y cebolla se añaden a la carne picada. Zira, lúpulo-suneli, cilantro, greens picados también son populares.
Preparado para hornear belyashi debe elaborar cerveza durante al menos diez minutos. La masa se puede untar con un huevo batido o solo con yema mezclada con una cucharada de leche.
La bandeja para hornear está cubierta con papel para hornear empapado en aceite vegetal o cremoso.
Belyashi se cuece durante veinte o veinte minutos a 180-200 grados.
1. Belyashi en el horno con carne picada
Ingredientes:
Masa:
• 0,8 kg de harina;
• 5 gr. levadura seca
• 30 gr. mantequilla de sándwich;
• 125 ml de leche y agua;
• un huevo;
• h. Cucharada de sal;
• el art. cucharada de azucar
Llenado:
• 150 g de carne de cerdo y 150 g de pulpa de res;
• tres cebollas;
• tres art. l kéfir;
• Una cucharadita de pimienta y sal.
Preparación:
Derretir la mantequilla de sándwich. Separar las yemas en un bol aparte.
Añadir la levadura a la leche con agua. Disuelva también la sal y el azúcar.
Vierta una cuchara o dos de harina aquí. Verter la mantequilla y las yemas. Añadir más harina y amasar la masa. Se debe amasar hasta que quede apretado.
Moler la carne con una picadora de carne.
Cebolla cortada en cubitos pequeños. Sal y mezclar con la carne picada. Añadir el kéfir y la pimienta.
Estirar los trozos de masa en círculos. Coloque la carne picada en el medio. Cada belyash debe envolverse de modo que quede un agujero en su centro.
Listo de productos semiacabados reservados durante unos diez minutos.
Poner en una bandeja para hornear y enviar a hornear. Después de veinte minutos, se puede retirar del horno el belyashi fragante y exuberante.
2. Belyashi en el horno con ají
Ingredientes:
• 900 gr. masa de levadura;
• 0,300 kg de carne de cerdo picada;
• dos bombillas;
• ocho ramitas de perejil;
• pimiento picante (chile);
• Dos pizcas de pimienta y sal.
Preparación:
Preparar la masa como en la receta anterior.
Cebolla cortada en cubitos pequeños. Salado Mezclar con la masa de carne.
Picar finamente el perejil. Pimienta de chile libre de semillas y particiones internas y se corta en trozos pequeños. Añadir junto con el perejil en un tazón con carne picada y freírlo en una sartén.
Estire las rebanadas de masa, haga cortes, pero no corte hacia el centro. Coloque el relleno de carne en el medio.
Los pétalos resultantes se envuelven en un círculo entre sí. Belyashi se va por diez minutos para insistir.
Grasa las yemas sueltas y la leche mezclada con la leche. Hornear durante unos veinticinco minutos (180 grados).
3. Belyashi en el horno relleno de calabaza y pomelo
Ingredientes:
• 0,45 kg de masa de levadura;
• 0,3 kg de calabaza;
• una toronja;
• un limón;
• 10 g de azúcar granulada.
Preparación:
Cortar la calabaza en trozos pequeños y hornear en el horno. Quince minutos (200 grados) es suficiente para esto. Moler la calabaza al horno en puré de papas con una licuadora.
Pele la toronja, córtela en rodajas, retire la piel delgada y seque con una servilleta de papel.
Cortar la ralladura de limón en tiras o rejilla.
Trozos de masa después de enrollarlos cortados en tiras.
Coloque el relleno en los bordes: primero coloque una cucharada de puré de calabaza, luego una o dos rodajas de toronja, una pizca de cáscara seca y espolvoree con azúcar encima.
Envolver la masa dos veces en un sobre. Figuran decorar la costura. Hornear de la forma habitual.
4. Belyashi en el horno "Receta simple"
Ingredientes:
Masa:
• 600 gr. harina
• 15 gr. levadura seca
• h. Cucharada de sal;
• el art. cucharada de arena azucarada;
• 300 ml de agua.
Llenado:
• cebolla;
• 0.4 kg de carne picada;
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Disolver la levadura y el azúcar con sal en agua.
Poco a poco agregue harina y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. Necesitas amasar la masa hasta que deje de molestarte las manos. Coloque en un rincón acogedor de la cocina, cubierto con una toalla o una película.
Cebolla cortada en trozos pequeños y freír ligeramente. Mezclarlo con carne picada, sal y pimienta.
Estirar la masa, envolverla con salchicha y dividirla en porciones. Extiende cada uno de nuevo, coloca la mezcla de carne y pellizca los bordes.
Los productos semiacabados se fríen en una plancha por ambos lados y se envían al horno durante veinte minutos.
5. Belyashi en el horno con papas y carne
Ingredientes:
Masa:
• 350 gr. harina de trigo;
• 160 gr. ghee
• taza de kéfir;
• 1/2 cucharadita Sal de cocina y soda.
Llenado:
• 300 gr. carne de res
• una cebolla;
• dos papas;
• el art. l Adzhika seco de raza blanca;
• Sal de cocina - al gusto.
Preparación:
En un bol con harina, agregar la mantequilla derretida, sal.
Revuelva la soda en kéfir y ponga en harina.
Amasar la masa. Será muy suave y flexible. Cúbralo y déjelo a un lado por unos quince minutos.
De la carne para hacer carne picada.
Picar las patatas y las cebollas lo más fino posible. Añadir a un plato con carne. Los barcos deben verterse en los recipientes, sal y mezclar bien la mezcla de carne.
Divida la masa en trozos separados, extiéndalos, en el centro coloque el relleno de carne. Envuelve el belyashi, deja un agujero en el centro. Hornear de la forma habitual en el horno. Veinte minutos después, tira de la sartén. Para cada belyash poner un pequeño trozo de mantequilla. Coloque la bandeja para hornear con belyashy en el horno durante otros cinco minutos.
6. Belyashi en el horno con cordero
Ingredientes:
• 0,8 kg de masa;
• 400 g de cordero;
• una cebolla grande;
• Dos pellizcos de cilantro;
• 1/2 cucharadita de jeera y pimienta negra.
• Una cucharadita y media de sal.
Preparación:
Cocinar de cerca en la receta anterior.
Verter el cilantro, la pimienta negra, la sal y la zira en un mortero y moler.
Moler las cebollas. Añadir las especias cocidas y remover.
Luego moler en un bol con cordero cebolla.
Revuelva la mezcla de carne muy bien.
Vierta aceite vegetal en una bandeja para hornear y distribúyalo uniformemente sobre la superficie. También lubrican las manos.
Quite un pedazo de masa y enróllelo con las manos directamente sobre la bandeja para hornear.
Difundir la mezcla de carne en la superficie. Envolver la masa.
Cocinar los blancos en el horno lleva unos veinticinco minutos.
7. Belyashi en el horno "Vegetariano"
Ingredientes:
Masa:
• un vaso de crema agria al 15%;
• una cucharadita. soda
• una cucharadita. azucar y sal
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 0,4 kg de harina.
Llenado:
• col blanca;
• zanahoria;
• sal;
• pizca de cúrcuma y curry;
• crema agria para la lubricación de los blancos;
• 50 gramos de queso duro.
Preparación:
Crema agria en un cazo, mezclar con soda. Después de un par de minutos, vierta el aceite vegetal. Añadir el azúcar y la sal. Batidor batidor
Verter la harina y hacer una masa suave y aireada.
Enrolle en forma de una cuerda gruesa. Cortar en piezas idénticas. Cubrir con una servilleta.
Repollo cortado en pequeños cuadrados. Con un rallador grande, cortar la zanahoria.
Revuelva los vegetales, sal y agregue las especias. Freír en una cacerola hasta que esté suave.
Enrollar los trozos de masa y rellenar con la mezcla de verduras. Envolver y asegurar los bordes. Organizar la preparación de los blancos en una bandeja para hornear con papel de hornear grasiento. Unte los bordes con crema agria.
Chuleta de queso en trozos grandes. Espolvoree la parte superior del belyash donde está el relleno.
Coloque la sartén en el horno durante unos veinte minutos (200 grados).
8. Belyashi en el horno en coreano
Ingredientes:
- medio kilo de masa de levadura;
- 250 g. carne picada
- 400 gr. Col de Pekín
- cebolla grande;
- cinco dientes de ajo;
- dos art. l salsa de soja
- una cucharadita de sal;
- pimienta al gusto;
- Dos pellizcos de cilantro molido.
Método de preparación:
Carne picada para enfriar. Antes de cocinar, necesita recostarse en el estante del refrigerador durante al menos una hora.
Col de Pekín muy picada.
Sáltate las rodajas de cebolla a través de una picadora de carne. Machacar el ajo con un cuchillo y luego picarlo.
Mezcla de col, cebolla y ajo. Añadir la carne picada, el cilantro y la salsa de soja. Sal y pimienta
Revuelva el relleno a fondo con las manos. Para que no se seque, agregue una cucharada de agua fría. El relleno necesita reposar de diez a quince minutos.
Extender la masa con un arnés. Divida en partes iguales que pesen aproximadamente 50 gramos.
Enrolle cada masa en un bollo. Humedece las manos con aceite de girasol y lubrica las bolas. Déjalos por unos veinte minutos.
Para mayor comodidad, el relleno se divide en la misma cantidad de partes que la masa.
Cada bollo amasar en un pastel, un par de milímetros de espesor. Rellénalo con relleno y forma un halcón con un agujero.
Hornee en el horno durante aproximadamente media hora (190 grados).
Belyashi en el horno - trucos y consejos
1. Para que la pasta esté exuberante, use la harina del grado más alto. Ella es seguramente tamizada. 2. Al mezclar la harina no se agrega de inmediato, sino un vaso cada uno. Luego se amasa la masa mejor y más rápido.
3. Las más óptimas son las siguientes proporciones de ingredientes:
- líquido y harina - 1: 2;
- Por 1 kg de harina - 10 gr. levadura seca
- La proporción de cebolla y carne en carne picada para que sea jugosa - 1: 2.
4. Para la masa elástica, es conveniente utilizar leche con al menos 1% de grasa.
5. Si se usa levadura seca, la leche y el agua no se calientan. Deben estar a temperatura ambiente.
6. Puedes comprobar la preparación de la masa con el dedo. No es del todo suave y un poco, como si resistiera.
7. Es mejor agregar solo las yemas a la masa para los blancos, ya que los blancos lo harán demasiado apretado.
8. Para jugosidad el relleno de carne debe verter cincuenta gramos de agua helada.
9. Si las verduras se cortan y no pasan a través de una licuadora o molinillo de carne, le dan su jugo a la carne picada, lo hacen más sabroso.
10. En la masa de levadura, es deseable agregar soda disuelta en agua tibia. Esto ayudará a eliminar la acidez inherente en esta prueba.
