La sopa de acedera es el hermano mayor del borscht verde, amado por muchos. Se prepara de forma más fácil, más democrática en la selección de productos y, debido a su posible diversidad, es mucho más fácil encontrar una receta para degustar para toda la familia.
No me gusta la versión de arroz: pruebe la harina de avena, la cebada perlada e incluso el trigo sarraceno, la sopa de acedera con huevos, las recetas paso a paso que recogimos son igualmente sabrosas. No es necesario hablar sobre los beneficios de dichos platos: si no hay contraindicaciones para los caldos agrios, asegúrese de incluir sopa oxálica en su dieta, cocine dos o tres veces al mes y, por lo tanto, diversifique el menú, y es poco probable que la fuente natural de vitaminas esté fuera de lugar.
Principios generales de cocinar sopa oxálica con recetas paso a paso
• Las sopas simples y ligeras de acedera con huevo se cocinan en agua potable para obtener un plato más satisfactorio, basado en caldo de pollo o carne. Para hacer que la sopa sea sabrosa y apetitosa en la superficie, el caldo debe ser claro. En las recetas paso a paso de la sopa oxálica con un huevo, se describe detalladamente a partir de qué piezas, cómo y cuánto tiempo se debe cocinar uno u otro tipo de caldo.
• Para la sopa, es mejor tomar hojas frescas y jóvenes de acedera. Después de la formación del pedúnculo, el sabor de las hojas se vuelve desagradable y las venas se compactan y no se hierven. En la sopa son bastante resistentes y se parecen a astillas de madera capturadas al azar.
• Antes de usar la acedera clasificada: deseche las hojas marchitas y asegúrese de cortar los tallos. Para lavar bien toda la suciedad, es recomendable remojar la acedera en agua durante un tiempo y luego lavar bien cada hoja. • El tiempo de cocción de la acedera no es más de 4 minutos, por lo que se agrega a un plato casi listo. Las hojas se secan completamente, para que los restos de agua cruda no caigan en la sartén, y se cortan en tiras con un ancho de no más de un centímetro.
• A menudo surge la pregunta de cuánta acedera debe tomar para que la sopa no resulte demasiado ácida o, por el contrario, sin sabor. Si cocina en caldo de carne, tome un litro de al menos 100 gramos. acedera Para la sopa, que no implique la adición de carne, es conveniente tomar las hojas dos veces.
• La sopa de acedera se hace generalmente con un sabor ligeramente agrio, y se agrega cereal al plato para igualar su sabor. Muy a menudo el arroz, rara vez utiliza sémola o harina de avena.
• Tradicionalmente, la sopa de acedera se cocina con huevos. Los huevos crudos, batidos antes de hacer espuma, se introducen en el plato, mientras se cocinan, los huevos duros se cortan por la mitad o se complementan con sopa ya derramada en los platos.
Sopa de acedera con huevo: una receta paso a paso para el caldo de pollo con arroz
Receta paso a paso para la sopa oxálica con huevos crudos y arroz en un caldo de pollo ligero. Los huevos se baten bien con caldo frío, después de lo cual se vierte un chorro fino en la sopa casi lista. El caldo suave de pollo y el arroz equilibran bien el sabor de la sopa, casi no se siente acidez.
Ingredientes:
• dos muslos de pollo medianos, grandes y fríos;
• paquete de 200 gramos de acedera;
• cebolla pequeña;
• tres huevos duros;
• zanahoria;
• cuatro papas pequeñas;
• 40 ml de aceite;
• Tres cucharadas de arroz de grano redondo.
Preparación:
1. Cocinar el caldo de pollo. En una cacerola con una capacidad de al menos 3 litros, vierta 2,5 litros de agua limpia. Después de examinar la piel de las piernas, retire los restos de plumas. Para simplificar el proceso, use un par de pinzas. Lavamos el pollo, lo pusimos en una olla llena de agua, la prendimos en un fuego "rápido". A medida que se calienta, la espuma se atascará en la superficie del caldo. Observe con cuidado y elimine constantemente este paso, de lo contrario la espuma se mezclará con el caldo y lo embarrará. Tan pronto como el agua empiece a hervir, ponga la cebolla pelada en la sartén. Reduzca el calor al nivel más bajo, cubra herméticamente con una tapa. Después de dos minutos, asegúrese de verificar: la superficie del caldo debe balancearse lentamente y de manera uniforme, la cocción intensiva es inaceptable. Cocine el caldo durante unos 50 minutos, cubra la sartén con una tapa. Verificamos la disposición por punción, si la hoja del cuchillo entra libremente en la carne, está lista. 2. Mientras el caldo está hirviendo, ordena la acedera. Elegimos hojas descoloridas y maleza al azar. Rasgamos tallos duros debajo de la hoja. Después de lavar la acedera con agua, colóquela sobre una toalla de lino para secarla.
3. Vierta el arroz sobre la mesa. Eliminamos toda la basura, golpeada por el deterioro y los granos oscuros mal molidos. Luego recolecte el cereal en un colador y enjuague con agua fría. Para lavar mejor el polvo de almidón del grano, mezcle el cereal con su mano libre o una cuchara. Haga esto hasta que el agua que fluye del colador se vuelva cristalina. Sustituya un colador más pequeño debajo del colador y deje el arroz hasta que se seque.
4. Pelar las papas, pelar la zanahoria con una capa delgada. Patatas cortadas en cubos pequeños o cubos finos, vierta agua. No dejar en el aire, de lo contrario se oscurecerá.
5. Conseguimos el pollo terminado y temporalmente reservado. La carne debe enfriarse un poco para que se pueda extraer fácilmente de los huesos con la mano. Retire la cebolla de la sartén, vierta tres tazas de caldo en un tazón separado. En el resto de la base de pollo hirviendo, baje las papas, agregue las zanahorias finamente en mal estado y el arroz seco. Después de esperar a que hierva, preparar unos veinte minutos.
6. Vierta el aceite en una sartén o caldera de pared gruesa y caliente a fuego lento. Cortamos tiras anchas de acedera y las colocamos en aceite caliente. Revuelva de vez en cuando, cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
7. Al elenco previamente, quien tuvo tiempo de enfriar el caldo, rompe los huevos. Batir para lograr una uniformidad absoluta y una espuma ligera.
8. Retirar la carne de pollo. Lo desarmamos por fibras o lo cortamos con un cuchillo en trozos más pequeños. Bajamos el pollo a las papas que han llegado a estar listas, agregamos acedera guisada. Revolviendo continuamente el contenido de la sartén en un círculo, vierta un chorro fino de masa de huevo y agregue sal. Llevamos a ebullición la sopa de acedera, retiramos del fuego.
Sopa de acedera con huevo: una receta paso a paso para el caldo de carne sin papas
Receta paso a paso para la sopa oxálica con huevo sin papas. El caldo de carne proporciona el plato. La acedera se blanquea por separado y se agrega como puré. Cuando se sirve, la sopa terminada se complementa con mitades de huevo cocido.
Ingredientes:
• una libra de carne de cerdo mediana en grasa;
• Agua purificada - un litro y medio:
• 400 gr. acedera fresca
• una cebolla;
• zanahoria pequeña;
• 50 gr. raíz de apio;
• raíz de perejil - 100 g;
• dos cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas sin rodajas de harina;
• eneldo fresco para servir;
• cuatro huevos grandes, “fríos”;
• Seis cucharas de crema agria al 20% (pueden ser caseras bajas en grasa).
Preparación:
1. Procesamos la carne. Cortar de la pulpa las piezas adicionales de películas gruesas y gruesas. Lavar, secar con toallas de papel, cortar en porciones. Puede ser cubos pequeños o delgados, cortados en segmentos estrictamente opuestos a fibras, trozos. Dobla la carne de cerdo en la sartén, agrega al menos un litro y medio de agua. De acuerdo con todas las reglas, preparamos caldo claro y carnoso. En un fuego intenso, retirando continuamente la espuma, deje hervir. A continuación, cocine bajo una tapa a fuego moderado durante una hora.
2. Limpie las verduras, ordene la acedera, lave con agua fría. Las raíces y las zanahorias se cortan en cubos pequeños, las cebollas se desmenuzan melenko.
3. Hojas de una acedera que apilamos en una cacerola adecuada por el tamaño. Llenar con un poco de agua, un cuarto de vaso es suficiente. El estofado se deja bajo una tapa durante unos diez minutos, después de lo cual interrumpimos la licuadora en puré de papas. Si no tiene un accesorio de cocina de este tipo, haga un puré de la acedera guisada a través de un tamiz o pásela a través de una picadora de carne "fina".
4. Verter en la sartén dos cucharadas de mantequilla. Calentarlo un poco, poner las raíces y los vegetales. Revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que esté suave. Espolvoree la harina sobre las freidoras, revuelva bien, de modo que esté completamente agotada y no acumulada. Cocinar en el mismo calor durante otros tres minutos. 5. En el caldo de carne, extienda las raíces asadas con verduras, vierta el puré oxálico, agregue sal al gusto. Cuando hierva, hierve la sopa a fuego lento durante cinco minutos.
6. Limpie los huevos duros de la cáscara, lave sus pequeños fragmentos con agua. Cortar los huevos a lo largo. Al servir, agregue crema agria a la sopa, coloque en platos de huevo.
La sopa de acedera con huevo más fácil y más económica: una receta paso a paso para el agua con queso fundido y avena
Hervida en agua, sopa oxálica con huevos, una receta rápida para un comienzo rápido. Los copos de Hércules proporcionan suficiente saciedad y, gracias al queso fundido, adquiere un delicado sabor cremoso. Se añaden huevos hervidos finamente picados al plato terminado.
Ingredientes:
• Agua filtrada - 2.5 litros, puede ser reemplazada con caldo de carne;
• 150 gr. queso fundido
• cebolla pequeña;
• papa - 4 tubérculos;
• manojo de espinacas;
• dos grandes racimos de acedera suculenta;
• plumas de cebollas jóvenes;
• 5 huevos;
• eneldo fresco;
• Dos cucharas de “Hércules”, para cocción ordinaria.
Preparación:
1. Limpiamos las cebollas verdes. Cortar los restos de las raíces, retire la cáscara transparente superior de la parte blanca. Tocamos los verdes, cortamos los tallos debajo de las hojas por la acedera y la espinaca. Retire las cáscaras de la bombilla, pelar las patatas.
2. Enjuague todas las verduras y colóquelas sobre toallas de papel para que se sequen. Cortamos las patatas en trozos pequeños y las dejamos en agua.
3. Cortar la cebolla finamente y las plumas de cebolla. Las hojas de acedera y espinacas cortadas en tiras, melenko kroshim eneldo. Pequeñas rebanadas, pueden ser tiras, cortar los huevos.
4. Frote en gran medida el queso fundido. Si los quesos son suaves y se adhieren a la superficie del rallador, colóquelos en el congelador durante un cuarto de hora. Este tiempo es suficiente para que se congelen un poco, el proceso será más fácil y más rápido. 5. Poner la cebolla y la cebolla verde en agua hirviendo. Agregue papas, cocine, fijando el calor promedio, alrededor de un cuarto de hora. Cuando las barras de papas estén suaves, ponga el queso en la sartén. Revuelva cuidadosamente, agregue la harina de avena. Cocine los copos durante cinco minutos. Se recomienda tomar exactamente el clásico "Hércules", tales escamas después del ablandamiento mantienen su forma bien. En contraste, el producto de comida rápida hervía instantáneamente suave.
6. Ponga los huevos picados y todas las verduras en la sopa. Dormirse hojas de espinaca y acedera, añadir. Tomim sopa en la calefacción muy "tranquila" durante al menos cinco minutos, luego apague la estufa.
Sopa de alazán con huevos (paso a paso): trucos y consejos tecnológicos
• En cualquier receta paso a paso para la sopa oxálica con huevos, las hojas frescas de la planta se pueden reemplazar congeladas o enlatadas. Pero vale la pena considerar los matices importantes. Si se requiere que la acedera fresca en la receta se apague o blanquee, no debe hacerlo con un espacio en blanco. La alazana congelada se agrega a la sopa sin descongelar, cinco minutos antes de cocinarla. Los alimentos enlatados deben bajarse dos minutos antes del final de la cocción.
• ¿Te gusta un plato de degustación? Agregue un poco de ácido cítrico o jugo de limón natural a la sopa de acedera al final de la cocción. Si cumples con la venta de acedera forestal, tómala mejor. En tales hojas, la acidez es mucho mayor que la cultivada en el jardín.
• Después de la introducción de la acedera, no hierva la sopa durante mucho tiempo. Tan pronto como las hojas cambien de color y se vuelvan blandas, hágalas hervir rápidamente y sáquelas de la estufa.
• La sopa de acedera con huevos se puede rellenar con crema agria, pero el plato no es menos sabroso si usa mayonesa. El único inconveniente es que la salsa se vende en copos de cereales, sin embargo, a alguien más le gusta esta opción.
