El plato favorito de las amas de casa, la papa loca por la carne, no ha perdido su popularidad durante muchos años. No es de extrañar: son sabrosos, nutritivos y se preparan de forma rápida y sencilla.
Al mismo tiempo, zrazy es un plato de acompañamiento y carne, lo que significa que no hay necesidad de luchar, inventando varios platos.
Patata loca con carne - Principios generales
Zrazy está hecho de papa "masa" y relleno de carne. Para la prueba, hierva las papas hasta que estén tiernas, luego de que se arrugue, agregando un poco de harina, huevos, sal, especias.
La carne se tuerce en una picadora de carne, se fríe. Además, use cebollas, zanahorias, champiñones, repollo y otros ingredientes para degustar. También se pone todo tipo de especias y sal.
De la "masa" preparada, forme un pastel, coloque la carne rellena en el centro, forme una loca en forma de pasteles, pasteles o cualquier otra forma que desee.
Los zrazy preparados se empanan y se cocinan, se asan en una sartén, se cuecen al horno o se cuecen al vapor.
1. Patata loca con carne
Ingredientes:
• papas - 6 piezas;
• filete de cerdo sin grasa - un trozo pequeño;
• un par de cebollas;
• envasado de mantequilla alto en grasa;
• 2 huevos;
• un puñado de harina;
• un montón de eneldo;
• sal - 10 g;
• aceite de cocina - 50 ml;
• perejil - 1 manojo.
Preparación:
1. Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas medianas, ponerlas en agua hirviendo y hervir hasta que estén listas.
2. Lave la pulpa de cerdo, córtela en trozos y muélala, desplazándola en una picadora de carne.
3. Techo de papas hervidas, agregue un poco de caldo de papas, mezcle bien hasta que quede suave. 4. Vierta la harina en el puré de papas, agregue los huevos, el hinojo, la sal, la pimienta y revuelva todo nuevamente.
5. Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeños y freír hasta que estén doradas.
6. Agregue la carne picada a las cebollas en una sartén y freír hasta que esté listo.
7. Puré dividido en pequeñas porciones, cada rollo en bolas.
8. Tomar todas las bolas una por una en la palma de la mano, aplanar un poco, colocar el relleno de carne y cebolla y formar chuletas.
9. Formé un zrazy roll en harina y freímos en una sartén con mantequilla.
10. Al servir, ponga zrazy en una porción de platos de 2-3 piezas cada uno, coloque pepinos en vinagre y tomates a un lado, decore con verduras.
2. Patata zrazy dietética con carne en una caldera doble
Ingredientes:
• medio kilo de patatas;
• muslos de pollo - 3 piezas;
• 2 bombillas;
• Harina - 150 g;
• 1 huevo;
• sal - pizca;
• mantequilla - un pedazo pequeño;
• aceite de oliva - 50 ml;
• Perejil - 5 hojas.
Preparación:
1. En un recipiente con agua caliente, ponga las piernas de pollo bien lavadas, agregue sal, agregue la cebolla y cocine hasta que esté listo.
2. Hervir las papas peladas hasta que estén suaves.
3. Haga un puré de papas cocidas con una licuadora junto con mantequilla y huevo. Mezcle hasta obtener una consistencia uniforme y vierta la harina, sal al gusto, mezcle bien y deje enfriar.
4. Cortar la cebolla restante en cubos y freír en una sartén, agregando aceite de oliva, hasta que se doren.
5. Retire las patas de pollo de la sartén, deje enfriar, separe la carne de los huesos, muela los filetes en una picadora de carne, mezcle con las cebollas fritas, agregue algo de sal si lo desea.
6. Haga puré en porciones pequeñas, de cada una para hacer un pastel, coloque el relleno encima, forme zrazy en forma de albóndigas alargadas, póngalas en un vaporizador. 7. Vierta agua en el recipiente inferior de la caldera doble, cierre la tapa, hierva durante 20 minutos después de hervir a fuego moderado.
8. Cuando sirva en platos para servir, coloque 2 zrazy, vierta la crema agria, espolvoree con hojas de perejil picadas, coloque el caldo de pollo colado, dejado después de cocinar las piernas, en un tazón.
3. Patata loca con carne en el horno
Ingredientes:
• 8 tubérculos medianos de papa;
• 2 bombillas;
• Galletas molidas - 200 g;
• pulpa de carne joven - un pedazo pequeño;
• 1 huevo;
• media taza de harina;
• Un pequeño trozo de mantequilla natural;
• 200 ml de aceite de cocina;
• sal - pizca;
• 5 ramitas de eneldo.
Preparación:
1. Enjuague bien las papas, póngalas en agua hirviendo directamente en la piel, sale un poco y cocine hasta que estén suaves.
2. Lave un trozo de carne de vacuno joven, escúrralo con servilletas, muela a través de una picadora de carne.
3. Pelar y picar la cebolla en una licuadora, freír en una sartén con fondo grueso, extender la carne picada, espolvorear con sal, sal, pimienta y freír durante 15 minutos con agitación frecuente.
4. Hacer puré de papas, mezclar con huevo, harina, mantequilla, enfriar un poco.
5. Tome una pequeña cantidad de papilla de papas en una palma, haga un pastel plano, ponga la carne encima y forme una empanada.
6. Rollo loco en pan rallado, poner en una hoja, poner en un horno precalentado durante 25 minutos.
7. Servir en un plato plano, decorar con eneldo, se puede verter con salsa de tomate.
4. Patata loca con carne y champiñones
Ingredientes:
• 5 boletus frescos;
• 700 g de patatas;
• un par de cebollas;
• 1 zanahoria;
• un trozo de mantequilla;
• pulpa de ternera - una pequeña pieza;
• 1 huevo;
• 15 g de sal y pimienta inglesa en polvo. Preparación:
1. Pelar las papas, lavarlas y hervirlas en agua ligeramente salada hasta que estén suaves.
2. Limpie el boleto, enjuague, córtelo en cubitos, fríalo en mantequilla durante unos diez minutos.
3. Hacer carne picada.
4. Pelar las zanahorias y las cebollas en cubos, freír un poco, ponerles la carne picada, mezclar bien, poner las setas de apio, freír durante unos minutos más, enfriar.
5. Haga puré de papas hervidas, mezcle con huevo, harina, deje enfriar.
6. Haga pequeñas tortas planas de papilla con gachas directamente en sus palmas, rellénelas con carne picada con cebollas, forme zrazy.
7. Espolvoree cada producto preparado con harina, póngalo en aceite caliente en una sartén y fríalo hasta que se dore, dándole la vuelta de un lado a otro.
8. Servir en un plato plano, regar con salsa de crema agria, decorar con verduras.
5. Patata loca con carne y repollo
Ingredientes:
• Salsa de soja - 30 ml;
• carne picada (cerdo) - 2 puñados;
• 4 papas;
• 1 tallo de cebollas verdes;
• un trozo de col blanca;
• 1 diente de ajo;
• un puñado de harina;
• galletas molidas - 50 g;
• lechugas verdes - 2 hojas;
• 15 g de pimienta de Jamaica y sal.
Preparación:
1. Mash las papas cocidas en una masa de puré, enfríe completamente.
2. El ajo picado se fríe un poco en mantequilla.
3. Poner la carne picada en la sartén al ajo, freír hasta que esté listo.
4. Picar finamente los greens de la cebolla y el repollo, poner a la carne picada, freír durante unos minutos, verter en salsa de soja, mezclar bien, luego 2 minutos.
5. Mezclar la papa con la carne, enfriar ligeramente.
6. Haga empanadas pequeñas del tamaño de un huevo de ganso de carne picada, espolvoree con harina, enrolle en un huevo batido, espolvoree con pan rallado molido, freír en una gran cantidad de mantequilla hasta que se doren. 7. Ponga el zrazy frito en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite y grasa.
8. Al servir, coloque 2 piezas en platos, colocados con hojas de lechuga, al lado de poner en un bol cualquier salsa.
6. Patata loca con carne de Hong Kong
Ingredientes:
• papas - 5 piezas;
• carne de cerdo picada - una taza pequeña;
• Salsa “Kikkoman” de soja - 30 ml;
• 1 huevo;
• cebollas - 2 cabezas;
• 4 tallos de cebolla verde;
• 2 pellizcos de almidón de maíz;
• 2 puñados de galletas molidas;
• azúcar granulada - 30 g;
• Vino de postre “Jerez” - 20 ml;
• 50 ml de girasol y aceite de sésamo;
• cilantro fresco - 1 manojo;
• 15 g de sal y polvo de pimienta de Jamaica;
• Chile - 5 vainas.
Preparación:
1. Hierva las papas, haga puré de papas, agregue un poco de azúcar, pimienta, sal, agregue un poco de maicena, mezcle bien, deje enfriar.
2. Vierta la salsa de soya, el vino de postre en la carne picada, vierta un poco de azúcar, la maicena restante, vierta un poco de agua, mezcle bien.
3. Agregue aceite de sésamo a la carne picada, revuelva nuevamente, cierre con un paño limpio y deje reposar por unos minutos en el refrigerador.
4. Los chalotes se cortan en cubos, se fríen en mantequilla hasta que se ablanden.
5. Ponga la carne picada en la sartén a las cebollas fritas, sofríalos por unos minutos.
6. Coloque la papilla en la carne picada, vierta un huevo batido, cilantro picado y plumas de cebolla verde, mezcle bien.
7. Sumergir las manos en agua y dividir el relleno preparado en bolitas, formar chuletas, espolvorear con migas de pan en ambos lados.
8. Coloque los productos semiacabados en una sartén caliente y fría en mantequilla hasta que se doren.
9. Coloque el zrazy frito en un plato plano, coloque la vaina de pimiento picante en la parte superior, ponga la salsa "Kikkoman" en un recipiente aparte.
Patata loca con carne - trucos y consejos útiles
• Las papas con un alto contenido de almidón son ideales para bocadillos. Es mejor usar tubérculos del mismo grado y tamaño, para que se elaboren al mismo tiempo. Si la papa no está lo suficientemente almidonada, hiérvala en un uniforme, luego límpiela, recuerde y mezcle con otros componentes de la "masa", para que el zrazy no se deshaga durante la fritura.
• Antes de agregar el huevo y la harina al puré de papas, deje que se enfríe, luego la harina no se oscurecerá, el huevo no hervirá y la "masa" se convertirá en un color hermoso.
• Al esculpir, la masa de papa no se pegará a tus manos si sumerges periódicamente las palmas en el agua.
• Para que el zrazy esté bien frito y tenga un color rosado igualmente hermoso en todos los lados, fríalo en aceite bien caliente.
• Zrazy tendrá una corteza dorada y crujiente, si las pones en pan rallado, harina o hojuelas antes de freír.
• Servir la lata de zrazy, tanto caliente como fría. Por lo general, no sirven una guarnición, un suplemento puede ser fresco o en escabeche, verduras saladas, verduras, salsas.
