Rollito de pollo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y cocinar el rollo de pollo.

Rollito de pollo: principios generales y métodos de cocción

La carne de pollo suave, dietética y asequible en nuestras mesas aparece con bastante frecuencia. Es agradable al gusto y como a casi todo el mundo. Pero hay un matiz. Si uno y el mismo plato, por más sabroso que sea, comer a menudo, se vuelve aburrido. Si la sopa, la sopa juliana o las patas de pollo frito ya no alteran su apetito, es hora de diversificar el menú y cocinar el rollo de pollo. ¡Es una cosa completamente diferente! Parece que la carne es la misma, pero la forma y la presentación del plato es completamente diferente, y al rellenarla con diferentes rellenos, puedes hacer un elemento de novedad constantemente. Los rollos están hechos de pollo picado o de un trozo entero de carne o canal de pollo, liberados de los huesos. Comienzan con champiñones, queso, tocino, huevos revueltos, pimientos, verduras o simplemente doblan la carne, sazonada con especias, en un rollo. Por lo general, se prepara de dos maneras: al horno o hervido en agua con la adición de especias y especias.

Rollito De Pollo - Preparación De Comida

Para un rollo de carne picada, el relleno se coloca sobre una película o una servilleta, el relleno se coloca en la parte superior y se enrolla en un rollo, levantando el borde de la película y ayudando a las manos a formar un pan hermoso. Si el rollo se prepara a partir de la pechuga o el filete, la carne simplemente se bate hasta el mismo grosor, se sala, se espolvorea con especias y se envuelve en una "salchicha". Para que no se deshaga, se envuelve con hilos o bordes fijos con la ayuda de palillos de dientes.

Si se usa una carcasa de ave entera para el lanzamiento, en primer lugar se libera de los huesos. Para esto, desde los medios improvisados, debe haber un cuchillo afilado, porque Tienes que cortar bastantes tendones, especialmente en las extremidades. Luego, la capa de pollo se colocó sobre la piel de la mesa y la carne se golpeó con un martillo. Además, como es habitual, la carne se sala, se frota con condimentos, el relleno se coloca, si se proporciona, y se enrolla en un rollo. El rollo se ata con hilo, se envuelve en papel de aluminio o papel de aluminio y se hierve o se cuece al horno. Rollito de pollo - las mejores recetas

Receta 1: Rollito De Pollo

Este rollo de pollo de carne pura, es decir. Absolutamente sin relleno, condimentado con especias y condimentos. El principio de hacerlo es bastante simple: la carcasa de pollo se libera de los huesos, se enrolla en un rollo y se cocina, se cuece al horno.

Ingredientes: 1 canal de pollo - 2 kg, 4 dientes de ajo, al gusto: pimienta negra, sal, hoja de laurel.

Método de preparación

Libera el cadáver de los huesos. Este procedimiento no es complicado, pero requiere un poco de habilidad, por lo que por primera vez tomará algo de tiempo. En el futuro, será mucho más rápido, en solo unos minutos.

Primero, es necesario en el área de la cola cortar la grasa de las piernas. Si el pollo está bien alimentado, hay bastante.

Luego, es necesario cortar la piel con la carne del abdomen longitudinalmente a lo largo de la pierna (pierna) y retirar la carne del hueso, socavando todo el cartílago y los tendones. También suelte la segunda pierna.

Luego, coloque la carcasa en la parte posterior, haga un corte a lo largo del pecho y desde este lugar comience a liberar la carne de los huesos de la costilla, quítela, cortándola con un cuchillo. Cortar dos falanges del ala, entonces el hueso del ala se liberará fácilmente. A continuación, es necesario separar la cresta. Levantando el cuello, separe suavemente la piel de la parte posterior del cuchillo con un cuchillo.

El resultado debe ser una capa de pollo deshuesada casi cuadrada. Triture el filete y la carne, o batir, de modo que tenga aproximadamente el mismo grosor. Espolvorear con sal y especias - pimienta, hoja de laurel. Si lo desea, agregue una pizca de ajo seco, nuez moscada. Frote las manos con el condimento en la piel, la carne y deje que la carcasa se remoje durante unos minutos. Luego enrolla el pollo a lo largo en un rollo, envuélvelo en papel de aluminio varias veces, retorciendo los bordes como un envoltorio de caramelo. Ponga los "caramelos" en el formulario. La forma oblonga más adecuada para el pastel. Llénelo con agua para que cubra alrededor de dos tercios de la carcasa.

Desmenuce en círculos de ajo en agua, agregue la hoja de laurel y sal. Cocinar 60-80 minutos a 200C. Enfríe y colóquelo en el molde por la noche (o unas pocas horas) en la nevera. Del rollo enfriado retire la lámina y córtela en rodajas finas.

Receta 2: Rollito de pollo con tocino

Para este rollo, es mejor tomar un filete interno pequeño (medallones), luego se obtienen rollos ordenados, bebé. Se pueden poner en un plato común como bocadillo, o se pueden servir en porciones con un acompañamiento caliente.

Ingredientes: filete de 400 g (medallones), tocino (por el número de trozos de filete), sal, pimienta, 200 ml de queso fundido blando, aceite vegetal.

Método de preparación

Filete recapturado, espolvorear con sal y pimienta. Ponga en cada trozo de filete una rebanada fina de tocino, rocíe con queso, envuelva el rollo y pique con un palillo. Engrase ligeramente la forma y hornee por veinte y veinticinco minutos (200C).

Receta 3: Rollito de pollo con albaricoques secos y champiñones

Un plato digno de una mesa festiva. Se ve muy elegante y tiene un gusto refinado. Está hecho de filete o carne de pechuga, que se muele en carne picada. No hay nada que agregar, excepto la sal y la pimienta, ni pan ni huevos. Si puedes encontrar carne de pollo de alta calidad, puedes usarla.

Ingredientes: filete o pechuga - 800 g, 2 huevos, 2 cebollas, 200 g de champiñones, 100 g de albaricoques secos, vino blanco seco (cualquiera) - 100 ml, 1-2 cucharadas. Mayonesa, sal, aceite vegetal, verdes. Método de preparación

Remojar los albaricoques secos: verter el vino y dejar durante dos horas.

Preparar la masa para la tortilla de tortitas. Mezclar la mayonesa, los huevos, la sal, la pimienta y el batidor. Hornear una tortilla, freírla por ambos lados. Cuando se enfríe, córtalo en cubos pequeños.

Los champiñones se cortan en rodajas pequeñas y se fríen con la cebolla picada. Enfriarlo

Escurrir el vino con albaricoques secos (no verter). Picar finamente los frutos secos.

Muela la carne con una licuadora o desplácese en una picadora de carne. Espolvorear con sal y pimienta y amasar bien.

Humedezca la gasa con agua, apriete y doble por la mitad (puede tomar una servilleta o una toalla). Poner sobre ella, formando un rectángulo de un centímetro de espesor.

La primera capa para esparcir albaricoques secos sobre la superficie. Top crumble greens. La tercera capa presenta los champiñones fritos con cebolla. Siguiente - piezas de tortilla. Todos los ingredientes deben distribuirse uniformemente sobre la superficie.

Con la ayuda de una gasa (o toallas), levante suavemente el borde y enrolle el rollo. Si es necesario, alise sus manos para que quede suave y hermoso. Para picar no las limas, las manos deben estar mojadas.

Transfiera el rollo a la bandeja para hornear en la gasa y muévalo suavemente (puede enrollarlo). Vierta con el vino restante, agregue agua de medio vaso y hornee por 40 minutos a 200 ° C. Rodillo frío cortado en rodajas, que se extienden sobre las hojas de lechuga.

Receta 4: Rollito de queso rollito de pollo

Una merienda muy inusual. Estofado, cocción y horneado no es necesario. Va de la carne ya hervida. Los ingredientes se muelen y se forma una "salchicha", que se enrolla en queso rallado. Se puede usar en lugar de salchichas reales, como un sándwich, poniendo una rebanada en el pan. Ingredientes: 2 patas de pollo grandes, nueces peladas - 1/2 taza, 150 g de queso, 3 dientes de ajo, pimienta negra, sal.

Método de preparación

Hervir las piernas de pollo, fresco. Retire la carne y gírela en una picadora de carne con nueces. Rallar finamente el ajo y mezclarlo con la carne y las nueces. Sal, pimienta

Rallar finamente el queso. Picar la forma de "salchicha", aplastarla con las manos y espolvorear con queso. Puede humedecerla con agua o frotarla con mayonesa y enrollarla en el queso para formar una capa grande. Envuelva el rollo en papel de aluminio y retire durante dos horas en el frío.

Receta 5: Rollito de pollo con tortilla y jamón

Rollito de pollo con huevos revueltos se llama roulade. Se hierve en caldo de pollo. Esta receta es una de las variaciones de su elaboración. Resulta sabroso, jugoso y fragante. En lugar de pollo en esta receta, se utilizan patas de pollo.

Ingredientes: 1 pata de pollo grande, 2 huevos, 100 g de jamón, un manojo de cebollas verdes, 2 mesas. mentira Mayonesa, sal, pimienta negra, aceite vegetal. Necesitará una película de comida o una manga e hilo para hornear.

Método de preparación

Mezclar la mayonesa, los huevos y la sal. Freír una tortilla. Es necesario freír por un lado debajo de la tapa cerrada.

Recorte la muesca a lo largo del hueso y retire la carne de la piel. Esto se hace convenientemente con un cuchillo afilado para cortar los tendones. Coloque la capa sobre la piel y golpee ligeramente la carne con un martillo. Sal y pimienta. Espolvorear con cebolla verde picada. Coloque la tortilla encima y desmenuce el jamón.

Levantando el borde, rollo de rollo. Envuélvalo con hilo y envuélvalo en una manga o envoltura de alimentos para que al hervir no reciba agua. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal (si lo desea, también puede Lavrushka con pimienta de Jamaica) y prenda al fuego. Cómo hervir, poner el bollo y cocinar durante cuarenta minutos. Qué guay, cortar en rodajas.

Rollo de pollo