Es genial cuando en la noche para una taza de compota fresca hay deliciosas cerezas caseras con cerezas. Hornearlos y luego ayudarse a sí mismo es una actividad muy emocionante y alegre para toda la familia. Sube a un árbol y recoge cerezas maduras y jugosas; luego amasar la masa esponjosa y dulce; junte los pasteles y espere a que se horneen ... ¡Y luego siéntese en la cocina o en la veranda de la casa de verano, disfrutando de pasteles de verano y una sensación de comodidad en el hogar! Es mucho más agradable que comprar bollos preparados en la tienda, ¿verdad?
Los pasteles para esta receta son muy sabrosos: ricos, exuberantes, suaves, no se secan por mucho tiempo, ¡aunque no tienen tiempo de volverse obsoletos porque se comen rápidamente! Esta es mi receta favorita, y estoy seguro de que usted, después de haberla probado, también se hará amigo de la masa de levadura. Lo principal es cocinar con amor y buen humor, con la confianza de que la masa tendrá éxito, entonces todo saldrá bien, y la familia comerá y elogiará sus pasteles.
La receta de la masa es universal, y puede hornearla no solo con pasteles de cereza, sino también con otros rellenos. En el verano - con bayas, frutas: albaricoques, melocotones, frambuesas. En el otoño es bueno hornear pasteles de manzana fragantes, y en invierno: panecillos de canela y azúcar, chocolate, pasas, frutas secas.
La masa dulce va bien con diferentes rellenos, y cada vez tendrá los dulces dulces originales para el té. Y si reduce la cantidad de azúcar, también puede preparar variaciones sin azúcar: pasteles de primavera con cebolla verde y huevo, pasteles de bocadillo con cuajada y eneldo. ¡Imagínate!
Ingredientes para hacer pasteles de cereza
Para la masa de levadura
- 40-50 g de levadura fresca;
- 0, 5 cdas. leche o agua;
- 75 g de azúcar;
- 3 huevos + 1 para lubricación;
- 120 g de mantequilla;
- 1/4 cdas. aceite de girasol;
- 1/4 cucharadita. sales;
- 4-4, 5 cdas. Harina (volumen de vidrio 200 g, capacidad 130 g harina).
Para el relleno
- 500 g de cerezas sin hueso;
- Azúcar.
Cocinar pasteles de cereza
Siempre tomo levadura fresca: con ellos la masa de levadura, en mi opinión, funciona mejor. Si es difícil refrescarse, puedes probar con levadura seca, pero en este caso debes seguir estrictamente la tecnología y las proporciones. Por lo general, la levadura seca requiere tres veces más que la fresca, es decir, en este caso alrededor de 15 g (son 3 cucharaditas con un portaobjetos).
Mire cuidadosamente qué tipo de levadura seca. Son de acción rápida (también son instantáneos, granulares, rápidos) y activos. Si el primero, "rápido", puede mezclar inmediatamente con harina y otros ingredientes secos, luego el segundo debe activarse primero: agregue agua tibia con una cucharadita de azúcar y deje en espuma durante 10 a 15 minutos, y luego amase la masa.
Con levadura fresca, amasar la masa de esta manera: triture la levadura en el recipiente con las manos, vierta 1 cucharada de azúcar y frote la cuchara con azúcar con una cuchara hasta que se derritan.
Luego vierta en agua o leche, mezcle. La leche no debe estar caliente o fría, sino caliente: la temperatura óptima es 37-38 ºC.
Tamizar en un tazón aproximadamente 1 taza de harina y mezclar para que no queden grumos. La masa de la pasta no muy gruesa resultante - poner en el calor durante 15-20 minutos. La forma más conveniente es escribir un recipiente con agua tibia de mayor diámetro (también 36-37ºC, no caliente), colocar un recipiente con cerveza en este recipiente y cubrir con una toalla limpia.
Mientras la esponja encaje, prepare los ingredientes restantes. Derretir la mantequilla. Bate los huevos con azúcar: puedes usar una batidora para hacerlos más ricos, pero está permitido y solo agítalos con una cuchara o tenedor.
Cuando la esponja sube, aparecerán burbujas en ella, es hora de amasar la masa. Agregue los huevos batidos y la mantequilla derretida a la preparación. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente o caliente. No agregue mantequilla caliente ni huevos del refrigerador a la masa de levadura. La levadura como un calor agradable!
Después de remover, comenzamos a agregar gradualmente el resto de la harina a la masa. Asegúrese de tamizarlo, para que la harina esté enriquecida con oxígeno, la levadura necesaria para la fermentación: entonces la masa se adaptará mejor y la cocción resultará más magnífica. Y si hay grumos o algunas impurezas en la harina, no caerán en la masa, sino que permanecerán en un colador o colador.
Tamizar la harina en la masa, mezclar y mirar la textura. La masa debe ser suave, no pegajosa, pero no demasiado empinada. Al final del amasado, junto con la última porción de harina, agregue aceite de girasol y sal: si pone estos ingredientes al principio, evitarán que la levadura levante la masa.
Amasamos la masa durante unos minutos, la ponemos en un bol, la espolvoreamos con harina o la engrasamos con aceite vegetal, la cubrimos con una toalla y la ponemos nuevamente en el fuego durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, la masa será adecuada, prepare las cerezas para el relleno. Enjuáguelos, limpie las piedras y deje en un colador para drenar el jugo.
Una bandeja para hornear cubierta con pergamino de confitería untada con aceite vegetal. Se puede hornear sin papel. Pero si el pastel se agrieta durante la cocción y el jugo de cereza cae en el pergamino, no tendrá que lavar la bandeja para hornear más tarde.
Cuando la masa aumenta 1, 5-2 veces, aplaste suavemente y comience a esculpir las empanadas. Separando pequeños trozos de masa, les hacemos pasteles y los ponemos sobre una mesa rociada con harina. En el centro de cada pastel ponemos 3-5 o 7 cerezas sin semillas, dependiendo del tamaño de los pasteles que hagas. Trate de evitar que el jugo de cereza caiga en los bordes de los pasteles, entonces será difícil cerrarlos.
Espolvoree las cerezas con azúcar y limpie bien los bordes de los panes, como empanadillas. Aplanando ligeramente las empanadas, dándoles una forma oblonga y colocándolas en una placa para hornear en filas, cosiendo hacia abajo.
Ponga las empanadas en calor para realizar pruebas durante 10-15 minutos. Puede encender el horno, abrir la puerta y, mientras se calienta a 160-170ºC, coloque una cacerola con pasteles en la parte superior de la estufa.
Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee por unos 25 minutos. Miramos: si las tartas suben, comienzan a sonrojarse, la masa está seca y cocida (lo intentamos con un palo de madera), significa que están casi listas. Alcanzamos la sartén y engrasamos las empanadas con un huevo batido con un cepillo de silicona. Luego, vuelva a colocarlo en el horno durante otros 5-7 minutos, aumentando la temperatura a 180-200 ºC. ¡Los pasteles serán rubicundos, brillantes, apetitosos!
Las tartas preparadas se mueven de la sartén a un plato o bandeja. Cuando está casi fresco, puedes romper las empanadas y disfrutar!
