Y en el post podrás disfrutar de deliciosos pasteles caseros. Comparto con ustedes una receta universal para una masa magra sin levadura sin huevos y mantequilla. Desde allí puede hornear bollos, pizzas, panecillos, empanadas con varios rellenos, por ejemplo, un delicioso pastel de repollo, que haremos hoy.
Ingredientes para el pastel de repollo en masa magra
Para la masa de levadura
- 20 g de levadura fresca;
- 1 cda. l azúcar (si el relleno es dulce, entonces 3 cucharadas);
- 0, 5 cucharaditas. sales;
- 1 cda. agua tibia
- 1, 5 - 2 cdas. l aceite de girasol;
- Aproximadamente 3 cdas. la harina
Para relleno de repollo
- 1/2 cabeza pequeña o 1/4 de col blanca;
- 1-2 zanahorias medianas;
- 1 bombilla mediana;
- Sal, pimienta;
- Aceite vegetal;
- Pasta de tomate - a voluntad.
Receta para pastel de col en masa magra
Primero, hacemos una masa de prueba. Desmenuce la levadura en un tazón, agregue azúcar, frote con una cuchara, y cuando los granos de azúcar y la levadura se derritan, vierta un vaso de agua (no caliente, pero caliente, aproximadamente a 37º C, esta temperatura es la más cómoda para la levadura y la masa subirá bien).
Después de revolver la levadura con agua, tamizar en un tazón un poco menos que un vaso de harina y mezclar bien para hacer una masa delgada sin grumos.
Ponemos el recipiente con el hervor en el calor, por ejemplo, encima de otro recipiente, más grande, en el que se vierte agua tibia. Cubrir con una toalla limpia, dejar reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, vamos a cocinar el relleno de repollo. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, quitamos las hojas superiores del repollo, lavamos las verduras.
Picar la cebolla y verterla en la sartén con el aceite vegetal caliente. Fríe, revolviendo, a fuego medio durante un par de minutos, luego vierta la zanahoria, rallada en un rallador grande. Nuevamente, mezcle y continúe friendo durante otros 2-3 minutos, en paralelo con este repollo fino.
Después de agregar el repollo a las zanahorias y las cebollas, mezcle bien, reduzca el calor y cubra la sartén con una tapa. Deje que el relleno se cocine hasta que esté suave. No se olvide de revolver, para que el repollo esté cocido uniformemente y no queme el fondo. Poco antes de la preparación, sal del relleno, pimienta, puede poner un par de cucharadas de pasta de tomate, para darle color y sabor: el tomate le da una ligera acidez.
Coloque el repollo cocido en un plato ancho para enfriarlo - no puede llenar el pastel de levadura caliente: como ya sabe, a la levadura le encanta el calor. Por lo tanto, el relleno no solo debe ser fresco de la sartén, sino del refrigerador, sino también ligeramente caliente oa temperatura ambiente.
Mientras el relleno se enfría, amasar la masa. Opara ya se ha acercado, habiéndose duplicado. Mézclelo y agregue el resto media taza de agua tibia, luego tamice gradualmente la harina restante, mezclando la masa. Junto con la última porción de harina, agregue sal y vierta aceite vegetal.
Ponga a un lado la cuchara y continúe amasando la masa con las manos, en un recipiente o en una mesa, espolvoréela con harina. Cuanto mejor amasen, mejor será la cocción, incluso la masa magra sin huevos y la mantequilla resultarán exuberantes y sabrosas. Si la masa se pega a sus manos, puede echar un poco de harina, y es mejor agregar un poco más de aceite vegetal para que la masa no sea demasiado empinada.
Pusimos la masa en un bol, la espolvoreamos con harina o la engrasamos con aceite vegetal y, nuevamente, la cubrimos con una toalla y la ponemos en un baño de agua tibia durante 15-20 minutos.
Cuando salga la masa, habiendo aumentado de una vez y media a dos veces, exprímala suavemente con nuestras manos y divídala en dos partes, aproximadamente 2/3 y 1/3.
La mayoría de los rollos forman un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor y unos pocos centímetros de diámetro más que su forma. Para evitar que la masa se pegue, espolvoree harina sobre la mesa.
Coloque la masa enrollada en la forma, engrasada con aceite vegetal o cubierta con pergamino engrasado para hornear. Puede tomar la forma de sartén de hierro fundido en su lugar. O haga el pastel no redondo, sino rectangular, y hornéelo en una bandeja para hornear. Con la forma del pastel y su decoración, puedes fantasear como quieras.
Coloque el relleno de repollo en el pastel y distribúyalo de manera uniforme. Doble ligeramente dentro del borde de la masa.
También extendemos una parte más pequeña de la masa y hacemos decoraciones para nuestro pastel. Puede cortar la masa en tiras y convertirlas en hermosas "espiguillas", que se colocan en el pastel, entrelazadas en forma de "celosía". Desde pequeños trozos de masa hasta formar rosas y hojas, y disponer la parte superior del pastel.
Es hora de encender el horno, déjalo calentar a 180ºC. La forma con el pastel se puede colocar encima de la estufa de modo que esté ligeramente infundida en calor. Luego ponga la torta en el horno y hornee a 180-200ºC durante 20-25 minutos. Mire cuidadosamente y pruebe un palo de madera: si la masa ya está seca y la corteza está "agarrada", entonces el pastel está casi listo. ¿Cómo manchar el pastel para que se vuelva rosado? La versión clásica es un huevo batido. Pero, como nuestro pastel es magro, sugiero que lo engrasemos con té fuerte muy dulce (para media taza de hojas de té - 1-1,5 cucharadas de azúcar). Cepille el pastel con un cepillo, póngalo nuevamente en el horno y agregue fuego. ¡En 5-7 minutos la tarta se pondrá roja bellamente!
Lo sacamos, lo dejamos enfriar un poco y luego lo sacamos del molde con cuidado y lo colocamos en el plato.
Si la corteza superior de la torta es demasiado dura, cúbrala con una toalla y deje que se enfríe. Si la corteza es dura debajo, puede colocar el formulario sobre una toalla mojada (¡tenga cuidado con el vapor!).
Cortar el pastel ligeramente enfriado en trozos y probar.
Puede variar la cantidad de relleno y el grosor de la masa según sus preferencias. Quién ama el pastel, nutritivo y exuberante, como el pan, y quién le gusta cuando la capa de masa es delgada, y los rellenos son muchos.
Puede hacer el mismo pastel de levadura magra no solo con col, sino también con champiñones, verduras, guisantes, calabaza, manzanas.
