Cualquiera que haya probado un estofado de cerdo casero sabe que es carne enlatada y sabrosa, nutritiva, y es realmente una varita mágica para preparar el primer o segundo plato cuando no hay oportunidad ni tiempo para cocinar algo con carne fresca.
Estofado de carne de cerdo hecho en casa - principios generales de cocina
La principal ventaja de la carne de cerdo para cocinar guisados es que este tipo de carne es bastante grasa y, por lo tanto, no requiere el uso de ingredientes adicionales en forma de manteca de cerdo, una gran cantidad de grasa, aceites.
Usted puede cocinar estofado de carne de cerdo en recipientes en el horno, olla a presión, doble caldera, multi-cocina, autoclave. Independientemente del método elegido, el principio de cocción es el mismo:
• Conseguir carne fresca para enlatar: pulpa con grasa. Carne congelada, parte ósea para la preparación de guisos no son adecuados.
• No es necesario conservar el guisado en recipientes grandes, ya que las latas de 0,5 a 1 litro son suficientes.
• El envase y la tapa deben ser estériles.
• La carne se lava, se corta en trozos del mismo tamaño, se sala, se salpica y se mezcla. En el fondo de las latas esterilizadas yace la carne de cerdo preparada, hojas de laurel, granos de pimienta negra y otros ingredientes al gusto. Tal vez, primero cocinar la carne, y luego embistió en el recipiente.
• Latas rellenas con ingredientes, cubiertas con tapas y enviadas a preparar. Después de sacar y rodar.
1. Estofado de cerdo hecho en casa: receta rápida
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• aproximadamente un vaso de aceite vegetal;
• una cebolla grande;
• unos cuantos dientes de ajo;
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 cucharadas de vinagre ordinario o 3 cucharadas de vinagre balsámico;
• 2 hojas de laurel.
Cómo cocinar:
1. La carne de cerdo lavada se corta en pequeños cubos de no más de 2 centímetros de tamaño.
2. La carne se sala y se salpica, centrándose en su gusto. Se le agregan hojas de laurel que se rompen en pequeños pedazos, que luego de cocinar el cerdo, se capturan cuidadosamente.
3. Se agregan vinagre y cebolla finamente picada a la carne. Los ingredientes están bien mezclados.
4. Preparación para guiso cubierto con papel de aluminio. Ponlo al menos 6 horas en la nevera. El objetivo principal es marinar.
5. Cerdo en escabeche se coloca en un recipiente especial para el horno, igual. Para el relleno use aceite vegetal, que debe cubrir completamente la carne de cerdo.
6. Tome papel de pergamino para hornear, cubra suavemente la carne. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio.
7. La carne de cerdo se cocina en el horno, se calienta a 130 grados, durante 45 minutos.
8. Después del tiempo asignado, se retira el papel. Agregue el ajo al plato y cúbralo nuevamente con papel, una tapa. Vuelva a colocar la carne de cerdo para guisar en el horno durante aproximadamente dos horas y media.
9. La carne terminada se saca del horno, se enfría.
10. La carne se divide en fibras delgadas y suaves. Hojas de laurel sacadas. Antes de servir, el estofado se calienta.
2. Estofado de cerdo casero: receta en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• sal;
• A gusto: pimienta negra, hoja de laurel. Cómo cocinar:
1. Tomar la carne, lavarla y secarla con toallas de papel.
2. El cerdo se corta en trozos pequeños. Se colocan en una olla multicooker y se ponen en modo de "Apagado" durante cuatro horas, agregando aproximadamente medio vaso de agua. Es importante recordar que, en cualquier multicooker, la calefacción lleva mucho tiempo, por lo que la carne siempre se cocina durante más tiempo.
3. Una hora antes del final agregar la hoja de laurel, sal, pimienta. Para una receta clásica, tales especias son suficientes. Si lo desea, agregue especias adicionales.
4. El cerdo caliente terminado se coloca en frascos esterilizados calientes, se cierra y se coloca bajo una manta caliente. Después de completar el enfriamiento, se limpia para su almacenamiento.
3. Estofado de cerdo casero: una receta simple
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• cucharada de sal;
• Pimienta negra al gusto.
Cómo cocinar:
1. La carne de cerdo enfriada se corta en trozos pequeños (preferiblemente 2x2 o 3x3 centímetros).
2. La carne se sala en las siguientes proporciones: una cucharada de sal, un kilogramo de carne de cerdo. Se añade pimienta al gusto. Los ingredientes están bien mezclados.
3. La carne se presenta en frascos estériles a razón de: 500 gramos de carne de cerdo - frasco de 0,5 litros. Se recomienda un apisonamiento completo.
4. Coloque una toalla en el fondo de una olla grande, ponga los frascos y cúbralos con tapas. El agua se agrega a la bandeja un par de centímetros por debajo del cuello de las latas. Sin tapar con una tapa. Encienda el fuego durante 2 horas hirviendo desde el momento del agua hirviendo. Vierta periódicamente agua, ya que debe hervir a lo largo de la preparación del plato.
5. Estofado listo. Saque los frascos, levante las tapas y colóquelas debajo de la toalla hasta que se enfríe completamente. 6. Guise la carne en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
4. Estofado de cerdo casero: receta con verduras en el horno
Ingredientes:
• una zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• media cebolla;
• 550 gramos de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• una cucharadita de agracejo seco;
• 5 de pimienta de Jamaica rellena;
• hoja de laurel.
Cómo cocinar:
1. La carne se corta en trozos medianos. Si la carne de cerdo es grasosa, se corta cuidadosamente y se reserva. Añadir el ajo rallado y la salsa de soja al cerdo. Todos los componentes se mezclan y se dejan durante media hora a temperatura ambiente.
2. Coloque las cebollas y las zanahorias en el fondo del frasco. Luego agregar un poco de carne y un trozo de agracejo seco. Así se alternan ambos componentes. Es obligatorio agregar una hoja de laurel al frasco.
3. Poner encima de la grasa o grasa.
4. La lámina está envuelta en varias capas, después de lo cual cierra el frasco. El plato se pone en un horno frío, ajustando la temperatura a 150 grados. Para cocinar tomar 3 horas. Una vez que se alcanza el guisado, el frasco se enrolla con cuidado.
5. Guiso de cerdo casero: receta de autoclave
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cebollas;
• Guisantes negros.
Cómo cocinar:
1. Corte de cerdo en trozos pequeños. Si lo desea, puede agregar una porción de carne de res que puede aportar una variedad de tonos al sabor del guiso terminado.
2. De acuerdo con el esquema clásico, la sal y las especias se agregan al fondo del frasco, se pueden usar especias adicionales.
3. Carnes con especias que imponen en los bancos. Deja unos dos centímetros para cubrir. 4. Los bancos colocaron un autoclave a la hora y media a una temperatura de 120 grados centígrados.
5. enrollar, enfriar. El estofado se puede almacenar sin refrigerador en un lugar fresco. La vida útil es de unos tres años.
6. Estofado de cerdo casero: receta en el horno
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• cucharada de sal;
• Para degustar las especias: pimienta molida negra, clavos, granos de pimienta, hoja de laurel.
Cómo cocinar:
1. Carne de cerdo cortada en trozos grandes. En este caso, la carne debe pasar por el cuello de la jarra. La carne se sala y se deja escurrir. Para ello, colocar el recipiente con cerdo en una pendiente.
2. El horno está caliente. La bandeja para hornear está bien manchada con una fina capa de Smaltza. Unte las rebanadas de carne de cerdo en una bandeja para hornear. La carne se cuece hasta que esté completamente cocida y suave.
3. Para enlatar, usar latas de 0.5 y 0.7 litros (tamaño mediano). Pusieron la carne en capas, que se espolvorean con especias, condimentos. La carne apisonada fuertemente. Después de eso agregar la manteca derretida de la sartén. Si no hay suficiente manteca, debes derretir la grasa y agregarla. Todos los ingredientes deben estar ocultos. Bancos cerrados con tapas metálicas. Cada papel está envuelto en papel oscuro.
4. Los bancos con estofado de cerdo deben almacenarse en cajas de madera respetando la temperatura óptima y la ausencia de exceso de luz.
Guiso de carne de cerdo hecho en casa - consejos y consejos útiles
A pesar del hecho de que la tecnología de cocción del guiso casero de cerdo es simple y sin pretensiones, muchas personas también tienen fallas en caso de que no se observen algunos artículos. Para que su conservación haya sido un éxito, los siguientes consejos lo ayudarán a evitar el "incidente" culinario: • A veces el guiso se vuelve seco, no jugoso, debido a la falta de grasa. Por lo tanto, asegúrese de elegir no carne magra de cerdo y carne con grasa.
• Si está confundido por los copos de sangre en el producto terminado, fríe la carne ligeramente antes de colocarla en el frasco.
• Si te gusta un producto similar a la gelatina, coloca la carne en el hueso en el fondo del frasco.
• No son piezas sólidas de carne, las gachas simbolizan que se utilizó carne congelada. Compra solo producto fresco.
• Si el producto terminado es amargo, significa que utilizó una gran cantidad de laurel no fresco. Las hojas de laurel deben ser de un delicado color oliva, no rotos ni grandes. Poner este ingrediente es deseable a un mínimo: 1-2 hojas por tarro de 0.5 litros.
• Si la tapa de conservación se hincha hacia arriba, enfríe el frasco de estofado en un lugar fresco. Al cocinar en un horno o autoclave, las latas enrolladas son mejores para enfriarse en los dispositivos. Cuando cocine de otras maneras, enfríe el guisado envolviendo el recipiente en una manta.
• Para evitar que la grasa se queme en el horno al cocinar el guiso en el horno, espolvoree un poco de sal en el fondo de la sartén o vierta agua.
• Para evitar que la tapa se oxide durante el almacenamiento, lubríquela con grasa de cerdo.
• Almacenar la conservación en un lugar fresco y oscuro.
