Cuando la gente habla de ensaladas con remolacha, un par de recetas banales vienen inmediatamente a la mente, y el notorio "abrigo" de arenque. La tradición, por supuesto, es algo maravilloso, pero vale la pena mirar a través del menú de los restaurantes europeos, y una raíz vegetal primitiva comienza a verse algo diferente. Los franceses y los daneses son muy aficionados a la combinación de estos productos, y en Austria incluso puede obtener un menú donde las ensaladas se diferencian solo en la variedad de queso pintadas en una página entera.
Dulce, con un brillante color de la remolacha armoniza perfectamente con las verduras y con los componentes de pescado y carne. Página separada - ensaladas de remolacha con quesos. Puede ser un sólido "holandés", y "salchicha" popular, y exquisito "feta". El queso puede diversificar la vinagreta familiar y la ensalada de remolacha favorita con nueces y ajo.
Por supuesto, hay recetas separadas, en las que los componentes principales son la remolacha y el queso. Y a ellos, además, calamares y arenques, setas, pasas y frutos secos. En una palabra, es fácil hacer una ensalada de queso de remolacha, es más difícil elegir entre una variedad de recetas.
Ensaladas de queso de remolacha - Principios generales de cocina
• Las ensaladas de remolacha con queso están hechas de vegetales de raíz crudos o hervidos. A menudo, para realzar el sabor están hechos de remolacha asada.
• La remolacha va perfectamente con casi cualquier tipo de queso. Esto le permite utilizar en la preparación no solo de sus variedades duras. A menudo las ensaladas de remolacha se preparan con queso fundido o ahumado.
• Puedes poner el ajo en una ensalada de queso y remolacha. Para darle al plato un dulzor especial: pasas, para picar nueces molidas o ciruelas. • A menudo se agregan otras verduras a las ensaladas de remolacha: papas hervidas, tomates, cebollas, pepinos en vinagre o zanahorias hervidas. A menudo se ponen setas fritas, arenques o calamares en conserva.
• Preparado para los componentes de la ensalada, cortar con un cuchillo o frotar con un rallador. Se requiere una licuadora para hacer un bocadillo de ensalada de remolacha y queso.
• Los ingredientes molidos se mezclan o acodan. Para la ensalada de remolacha original con queso "Log", también necesitará una hoja de papel de aluminio o una película. Esta ensalada en capas con relleno de queso tendrá que ser enrollada.
• Las ensaladas hechas de remolacha y queso se sazonan con aceites vegetales, mayonesa, crema agria o su mezcla. En las ensaladas de hojaldre, cada nueva capa está necesariamente cubierta con mayonesa.
Ensalada de remolacha inflada con queso
Ingredientes:
• dos remolachas grandes;
• Un puñado de pasas sin semillas;
• tres zanahorias pequeñas;
• tres dientes de ajo;
• un paquete pequeño de 45% de mayonesa;
• Un puñado de nueces trituradas;
• 150 gr. Queso "ruso".
Método de cocción:
1. Levantar las pasas por un cuarto de hora en agua tibia. Luego enjuague y seque bien.
2. Enjuague las remolachas y las zanahorias y hierva hasta que estén cocidas en diferentes cacerolas.
3. Enfríe, pele y frote finamente el rallador, cada verdura en un recipiente aparte.
4. Triture el queso y el ajo de la misma manera.
5. Picar finamente los granos con un cuchillo.
6. Ponga todos los ingredientes triturados en un plato plano en capas, emparedándolos con mayonesa:
• zanahoria con pasas;
• queso mezclado con ajo;
• Remolachas con frutos secos.
7. Decore la capa superior de remolacha con nueces picadas y ponga la ensalada en dos horas para remojar en el refrigerador.
Ensalada de remolacha con queso y arenque - "Placer"
Ingredientes:
• un arenque grande;
• cabeza de cebolla;
• papas hervidas - 3 piezas;
• una zanahoria hervida;
• 50 gr. queso duro y sin filo;
• cuatro dientes grandes de ajo;
• Mayonesa baja en calorías.
Método de cocción:
1. Gut arenque. Corte la cabeza con un cuchillo, retire con cuidado la piel del arenque y separe los filetes. Seleccionar todos los huesos visibles grandes y pequeños. Cortar el filete en trozos pequeños.
2. En un rallador mediano, frote las papas y mezcle con la mayonesa.
3. Del mismo modo, pique las remolachas, exprima el ajo en él, agregue una cucharada de mayonesa y mezcle.
4. Zanahoria y queso duro cortados en cubitos diminutos. Añadir la mayonesa y mezclar.
5. Coloque las papas en el plato para servir en la primera capa y cubra con una capa delgada de cebolla finamente picada. Luego poner los trozos de arenque, y en él una capa de remolacha. La última capa será zanahoria mezclada con queso.
6. Decore la ensalada con una ramita de verduras frescas.
Ensalada de remolacha con queso y calamares en conserva
Ingredientes:
• dos pequeñas remolachas hervidas;
• un bote de calamares en conserva;
• ajo - 2 dientes;
• Queso duro y suave - 50 g;
• Para rellenar el 25% de crema agria o el 72% de mayonesa.
Método de cocción:
1. Retire el calamar de la jarra, seque y corte en trozos más pequeños.
2. Agregue la remolacha rallada en un rallador mediano, de la misma manera que el queso picado y el ajo finamente picado.
3. Sazone con crema agria o mayonesa, agregue a su gusto y remoje durante aproximadamente media hora.
4. Al servir, la parte superior de la ensalada se puede decorar con verduras picadas finamente.
Ensalada de remolacha simple con queso y huevos
Ingredientes:
• remolacha granate - 300 gramos;
• Huevos de gallina - 2 uds.
• 80 gr. "Kostroma" o queso similar;
• tres cucharadas de mayonesa al 45%;
• una cucharadita de mostaza de cáscara;
• un pequeño pepinillo;
• Una pequeña pizca de mezcla de pimientos.
Método de cocción:
1. Coloque las remolachas lavadas en el agua, agregue un poco de azúcar y cocine hasta que esté listo. Escurrir el caldo y colocar las raíces en una cacerola con agua fría hasta que esté completamente frío.
2. Cocinar los huevos duros. Enfriar, pelar y lavar la cáscara.
3. Cortar la remolacha hervida cortada en cubitos pequeños.
4. Cortar los huevos en rodajas pequeñas y enviarlos en remolacha.
5. Agregue el queso pequeño picado y el pepino pequeño.
6. Combine dos cucharadas de mayonesa con mostaza y agregue a los productos picados.
7. Sazone la ensalada con una mezcla de pimientos, un poco de sal. Agregue mayonesa si es necesario.
Ensalada de remolacha cruda con queso y manzanas
Ingredientes:
• remolacha - 3 piezas;
• dos manzanas grandes y ácidas;
• diente grande de ajo;
• 50 gramos de queso salado;
• mayonesa;
• 15% de crema agria;
• Tres brotes de eneldo joven.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las manzanas y las remolachas bajo el grifo. Retire la piel y el núcleo con los hoyos.
2. Rallar las remolachas frescas y las manzanas en un rallador grande en una ensaladera. Añadir la brynza desmenuzada y el ajo de corte medio.
3. Mezcle tres cucharadas de mayonesa con una cucharada de crema agria. Agregue el eneldo, rallado con un cuchillo, y sazone con el aderezo de ensalada preparado.
Ensalada de remolacha picante con queso ahumado
Ingredientes:
• cinco pequeñas remolachas;
• Salchicha Ahumada - 200 gr. • dos manzanas;
• 1 cucharadita. Mostaza "francesa";
• Aceite de oliva en el aderezo.
Método de cocción:
1. Enjuague las remolachas a fondo bajo el grifo. Seque con una toalla desechable y envuelva cada envoltura de remolacha con papel de aluminio. Ponga una fuente para hornear y hornee al horno hasta que esté cocido a 150 grados. Después de eso, enfriar bien y limpiar.
2. De las manzanas, retire la cáscara, córtela por la mitad y retire el núcleo.
3. Las remolachas al horno, las manzanas y el queso ahumado se cortan en trozos grandes y se juntan. Agregue la mostaza francesa, sal y mezcle bien todos los ingredientes.
4. Sazonar la ensalada de remolacha con aceite de oliva.
Ensalada de remolacha original con queso - "Log"
Ingredientes:
• 350 gr. queso de salchicha ahumada;
• cuatro papas hervidas;
• dos remolachas hervidas;
• 250 gr. un paquete de mayonesa;
• un huevo cocido;
• Dos mesas. cucharadas de mantequilla blanda;
• tres dientes de ajo;
• cebolla;
• tres pepinos encurtidos;
• Dos cucharadas de verduras picadas.
Método de cocción:
1. Frote el queso de salchicha en una miga grande. Agregue un poco de mayonesa, mantequilla blanda y exprima el ajo. Revuelva bien y forme una salchicha de la cuajada. Envolver en una película y colocar en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
2. Coloque una hoja de lámina suave o película adhesiva sobre la mesa. Sobre ella una fina capa rectangular esparcía grandes remolachas ralladas. Coloque la papa rallada encima con la misma capa y una capa de cebolla finamente picada. Coloque el pepino salado en pequeñas rodajas como una capa final.
3. En el medio de la ensalada, ponga la salchicha de queso y envuélvala en rollo con papel de aluminio. Sin quitar el papel de aluminio, ponga el rollo de ensalada en el frío durante dos horas. 4. Después de eso, retire el papel de aluminio, ponga la ensalada en un plato y adorne con un huevo rallado en un rallador pequeño y espolvoree con hojas verdes.
Ensalada de aperitivos picantes Ensalada de remolacha con queso derretido - "Amistad"
Ingredientes:
• dos 100 gramos de queso procesado;
• dos dientes de ajo grandes;
• medio kilo de remolacha hervida;
• 100 gr. Mayonesa 72% grasa.
Método de cocción:
1. Divide uno y medio queso derretido en trozos pequeños. Agregue la remolacha hervida rallada gruesa, presione el ajo a través de una prensa y corte todo en una licuadora.
2. Transfiera la masa de remolacha a una ensaladera, mezcle con mayonesa y frote finamente el resto del queso procesado en la parte superior.
3. Tal ensalada de remolacha se puede servir con albóndigas, trozos de carne fritos o simplemente untados en pan.
Ensalada de remolacha inflada con queso y champiñones
Ingredientes:
• una gran remolacha hervida;
• 150 gr. champiñones
• un paquete pequeño de mayonesa "oliva";
• 150 gr. arenque salado;
• media cebolla;
• dos huevos duros;
• una cucharadita de mantequilla natural;
• 100 gr. Queso “Kostroma”;
• Un tomate grande y maduro.
Método de cocción:
1. Tomate, remolacha pelada, queso duro y cebolla cortados en cubitos pequeños.
2. Desmenuzar los champiñones y freírlos en mantequilla. Luego poner los champiñones en un plato pequeño y enfriar.
3. Picar las verduras con un cuchillo, desmenuzar finamente los huevos. Cortar el filete de arenque en trozos pequeños.
4. Tome una ensaladera profunda y coloque la ensalada en capas, aplicando una malla de mayonesa poco común en cada nueva capa.
5. Coloque la primera mitad de las remolachas cocidas en la primera capa. Luego, esparza la mitad de los huevos rallados y la mitad de las cebollas y otra vez la mayonesa. En polvo con verduras, repartir el arenque y la mayonesa de nuevo. 6. Después de colocar una capa de champiñones, no es necesario que su mayonesa lubrique. Extienda las rodajas de tomate en los champiñones y vuelva a aplicar la mayonesa. Espolvoree la capa de tomate con los huevos y las cebollas restantes, la miga grande de queso. Luego extienda las piezas de las remolachas restantes. Decore la parte superior de la ensalada con mayonesa y verduras.
7. Antes de servir, asegúrese de dejar remojar el plato.
Ensaladas de queso y remolacha: consejos de cocina y consejos útiles
• La remolacha durante la cocción tiende a iluminarse. Para enriquecer el color de la ensalada de remolacha hervida, al hervir la raíz, agregue un poco de ácido cítrico o vinagre de mesa al agua a una tasa de 5 ml por litro de agua.
• Si necesita cocinar remolachas rápidamente para la ensalada, comience a cocinarlas como de costumbre, pero reduzca el tiempo de ebullición a media hora, y ponga las remolachas en un chorro de agua fría.
• Para darle un sabor especial a las ensaladas al hervir las remolachas en el agua, puedes poner semillas de comino. Tomará 5 gramos de semilla por cada tres litros de agua.
• A menudo, las remolachas no tienen suficientes dulces y las ensaladas, hechas de ella, no tienen un sabor muy agradable. Para arreglar esto, agregue un poco de azúcar.
