El nudillo de cerdo casero es mucho más sabroso que el jamón comercial. Se puede servir entero y en rebanadas, se puede comer caliente junto con un plato de acompañamiento o se usa para hacer sándwiches. Nudillo cocido en el horno - un plato fácil de preparar. Que sea incluso un cocinero inexperto. Sí, y le costará a este gran plato bastante barato.
Características de cocción
Con toda la simplicidad de cocinar el vástago horneado, hay varios secretos que lo harán más delicioso.
- El pino es una parte de la pierna de cerdo, y se cree que las patas traseras son más gruesas y más adecuadas para hornear. Sin embargo, la capacidad del recipiente multicook generalmente no es lo suficientemente grande como para acomodar la pata trasera. Por lo tanto, al comprar un nudillo para hornear en una olla de cocción lenta, es mejor dar preferencia a un nudillo que pesa alrededor de 1 kg. Incluso es mejor obtener la carne de un cerdo joven, si el nudillo de la pata trasera no pesa más de 1, 5 kg. El tamaño más grande del vástago para hornear en una cocina lenta no es adecuado.
- Antes de asar, el nudillo debe frotarse con sal y especias para dar un sabor apetitoso al plato preparado. La pimienta negra y roja, el pimentón, el comino, la albahaca y el romero son muy adecuados para las especias.
- Para que el nudillo esté aún más tierno y jugoso, está marinado. El sabor del hombro también depende de la marinada. Puede salir salado, picante, dulce. Cada sabor es bueno a su manera. La receta de marinada se indica generalmente en la receta de cocinar el plato en sí, ya que es de importancia clave.
- El tiempo de cocción del nudillo depende de su tamaño, por lo que debe guiarse por la indicación en la receta. Si lo tiene más o menos que lo especificado en la receta, entonces ajuste no solo la cantidad de otros ingredientes, sino también el tiempo de asar el mango en la olla de cocción lenta.
Puede hornear el nudillo directamente en el tazón multicooker o colocándolo en un papel de aluminio o en una manga de cocina.
Servir un vástago ya preparado con guarniciones de verduras.
Nudillo cocido en una olla en salsa de soja y vino
Composición:
- nudillo de cerdo - 1 kg;
- salsa de soja - 125 ml;
- vino tinto (semidulce) - 125 ml;
- agua - cuánto saldrá;
- ajo - 6 dientes;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes negros - 10 uds.
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lave el nudillo, raspe con un cuchillo, enjuague nuevamente y seque con servilletas de papel. Frote con sal y colóquelo en el centro del tazón de la olla de cocción lenta.
- Pele las zanahorias y córtelas en círculos o barras. Poner alrededor de la espiga.
- Pele la cebolla, córtela en 4 pedazos y también colóquela cerca del nudillo.
- Ponga la hoja de laurel y la pimienta en el tazón multicooker.
- Llene el vástago con agua para que cubra completamente la carne.
- Cierre la tapa, instale la válvula en ella para que no salga el vapor del multicooker.
- Seleccione el modo de extinción y ejecute durante 90 minutos.
- Retire el mango y las verduras del caldo, vierta el caldo. Hoja de laurel y granos de pimienta ya no son necesarios.
- Pelar el ajo, cortar cada diente por la mitad. Cuando corte con un cuchillo en el nudillo, corte la carne con ajo.
- En el fondo del tazón multicooker, vierta el vino y la salsa de soya, ponga el vástago y las verduras en él.
- Baje la tapa y detenga el programa de horneado durante media hora.
- Después del tiempo especificado, gire la perilla. Seleccione el programa “Freír”. Si tal programa no está disponible en su multicooker, continúe cocinando en el modo de horneado. Cocine en uno de estos modos. El vástago necesita 15 minutos con la tapa abierta. Esto le permitirá enrojecer ligeramente.
Las tiras preparadas de acuerdo con esta receta pueden servirse calientes con papas, cebollas y zanahorias, o cortarse en rodajas y servirse con salsa.
Vástago cocido en papel de aluminio en una olla de cocción lenta
Composición:
- nudillo de cerdo - 1, 5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- sal - 25 g;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- mostaza (salsa) - 30 ml;
- cebollas verdes - 100 g;
- guisantes de pimienta negra - 7 uds.
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes.
Método de preparación:
- Lave bien el vástago en agua tibia, luego sumérjalo en agua fría durante una hora. Sacar, raspar con un cuchillo y volver a lavar con agua tibia. Use toallitas para eliminar la humedad.
- Pon el nudillo en el recipiente multicooker.
- Pelar las verduras. Cada zanahoria y cebolla se cortan en 4 partes y se colocan al lado del nudillo. Añadir la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Rellenar con agua para que cubra completamente la carne.
- Prepare la perilla durante 3 horas en el modo "Enfriamiento" con la válvula cerrada para permitir que escape el vapor.
- Retirar del caldo de cerdo, verduras. Caldo y verduras se pueden utilizar para cocinar sopa. Para hacer un nudillo al horno, ya no son necesarios.
- Drene el nudillo con un paño de cocina y córtelo por la mitad, retire el hueso.
- Coloque las mitades del nudillo cerca del centro de una hoja grande de papel de aluminio.
- Exprima un diente de ajo en cada mitad, cepille con mostaza.
- Lavar, secar las cebollas verdes, picarlas finamente con un cuchillo.
- Rellena densamente la mitad del nudillo con cebollas verdes.
- Conecte ambas mitades y envuélvalas firmemente en papel de aluminio.
- Coloque el nudillo en el papel de aluminio en el tazón multicooker. Baje la tapa y configure el programa "Hornear" durante media hora.
El nudillo cocido en papel de aluminio es tierno y fragante. El ajo, la mostaza y las cebollas verdes le dan un sabor picante.
Nudillo en cerveza
Composición:
- nudillo - 1 kg;
- cerveza oscura - 1 l;
- cebollas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- miel - 35 g;
- sal - 25 g;
- mostaza (salsa) - 20 ml;
- pimienta molida negra - 5 g;
- Comino - 5 g;
- hoja de laurel - 2 uds.
Método de preparación:
- Coloque el vástago en agua durante 2 horas, luego raspe y lave bien con agua tibia. Después de eso, seque con una toalla de cocina.
- Pelar y picar las verduras.
- Coloque la carne, las verduras, la hoja de laurel, el comino, la pimienta y la sal en un recipiente multicooker. Vierta la cerveza. Cierre la tapa, mueva la válvula para liberar vapor a la posición "Cerrado". Establecer el programa "Enfriamiento" a 2 horas.
- Cuando suene el pitido, anunciando el final del programa, retire la perilla.
- Pasar el ajo a través de la prensa, mezclarlo con mostaza.
- Sin esperar hasta que el nudillo se enfríe, cúbralo con miel, luego con salsa de mostaza y ajo. Vierta el caldo de la cerveza que queda en la olla de cocción lenta.
- Lava el recipiente del multicooker y coloca el nudillo en él.
- Configura el programa de horneado en 30 minutos.
La combinación de miel, ajo y mostaza le da al nudillo un sabor único. Ping en cerveza se vuelve sabroso, ligeramente dulce y al mismo tiempo fuerte. Como aperitivo para una bebida espumosa, es ideal, pero se sirve no solo para él, es bueno para una fiesta festiva y para una cena familiar.
El palito cocido en la olla de cocción lenta se prepara de manera simple, pero durante mucho tiempo, por lo que hay que ser paciente. Sin embargo, el resultado vale la pena.
