Orégano - descripción
La especia con un hermoso nombre extranjero Orégano tiene un nombre más familiar para los rusos: el orégano. Esta hierba es bastante modesta, crece silvestre casi en todas partes, se puede encontrar en casi todos los bordes, colinas o pendientes. La patria histórica de Orégano es el país del Mediterráneo y Oriente Medio, desde donde se ha extendido por todo el mundo, excepto en las áreas de permafrost.
El período de floración en ella - junio-julio, en este momento, y el orégano recogido. Para obtener la especia, corte la parte superior del tallo de 8 a 10 centímetros de largo, su parte más delicada, luego séquela y córtela. Por el olor fuerte, fresco, como especia, casi nunca usado. El orégano seco tiene un agradable aroma delicado y un sabor amargo. Tiene parientes bastante famosos - menta y mejorana. A menudo se confunde con este último, pero la mejorana tiene un sabor y aroma menos saturados que el orégano. El orégano se utiliza en la industria de la medicina, la cocina, el perfume y la cosmética.
Hay varios tipos de orégano: siciliano, griego, turco, cretense, italiano, orégano (mejorana) y otros. Cada uno de los cuales es diferente en sabor, porque El clima, la composición del suelo y otras características del lugar de crecimiento, dejan su huella. Además de las variedades de alimentos anteriores, hay tipos decorativos y técnicos que se utilizan para hacer aceite esencial.
Orégano - Propiedades
El orégano es una planta medicinal bastante conocida. Se utiliza para el insomnio, trastornos nerviosos, gastritis (baja acidez), ictericia, reumatismo, para aumentar la lactancia, en enfermedades femeninas. La aceptación del orégano aumenta no solo el apetito, sino también el tono general, fortalece el sistema inmunológico y ayuda con los trastornos sexuales. Se bebe té con orégano para el dolor de cabeza, dolor de muelas, bronquitis, flatulencia, diarrea, dolor de garganta. El orégano está estrictamente contraindicado durante el embarazo (puede provocar un aborto espontáneo), no se recomienda tomarlo fresco en caso de una úlcera, gastritis y enfermedades duodenales.
Orégano - uso en la cocina
El orégano se encuentra a menudo en varias mezclas de especias. Se agrega a la carne, huevos, champiñones, verduras, bebidas, salsas y aderezos, encurtidos y adobos.
Diferentes países tienen sus propias preferencias culinarias. Por ejemplo, en Rusia, con orégano, el té se elaboraba y siempre se añadía a kvass, en Siberia, en un relleno para pasteles, mezclado con carne, huevos o queso cottage. Los europeos están seguros de agregar una pizca de orégano a los platos con champiñones, y los italianos le agregarán pizza.
Ejemplos de recetas con orégano
Receta 1: calamar marinado con orégano
Excelente y económico snack con un sabor increíble, que será apreciado no solo por los amantes de los mariscos. Preparándose rápidamente mientras se enfría, puede servir inmediatamente a la mesa. Almacenado en frascos de vidrio en la nevera durante varios días. El adobo se prepara sin agregar vinagre, el jugo de limón sirve como agente oxidante.
Ingredientes: Calamares (canales, tentáculos) - 1 kg. Adobo: 1 l de agua, 2 pabellones, 2 mesas. mentira Aceite de oliva (puede ser vegetal), con una mesa deslizante 1. mentira Sal, 1 limón (jugo), 2 té. Azúcar, pimienta negra, 1 té.lozh. orégano
Método de preparación
Las canales peladas de calamares a hervir no más de 1,5 minutos (uno y medio). Lo principal es no exagerar, de lo contrario será muy difícil. Enfriar y cortar en aros finos. Cocinar la marinada. Exprima 3 cucharadas de jugo de un limón, agregue los ingredientes restantes y hierva. Verter los anillos de calamar con adobo hirviendo, dejar enfriar.
Receta 2: Goulash de champiñones con orégano
Este sabroso plato se puede cocinar todo el año. En verano y otoño es preferible tomar setas del bosque, porque Son fragantes, y en invierno compran setas u ostiones. Los que comen carne pueden diversificar el gulash agregando filetes de pollo o pechugas. Necesitan cortar y freír con cebollas y zanahorias, y luego agregar los champiñones. Las rebanadas grandes de champiñones en salsa de tomate gruesa parecen muy apetitosas.
Ingredientes: 400 g de champiñones, 1 cebolla y zanahorias, 2 mesas. mentira Pasta de tomate, 1 mesa. mentira Harina, 200 ml de agua, sal, hoja de laurel, una pequeña pizca de orégano.
Método de preparación
Champiñones, cebollas y zanahorias cortadas en trozos grandes. Primero, fríe las zanahorias con las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue los champiñones y siga friendo. El siguiente en línea es el tomate, que se agrega a la sartén, se mezcla y se vierte la harina. Revuelva y vierta el agua de nuevo. Sal, poner las especias y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Las setas se cocinan bajo una tapa cerrada a fuego lento. Servir sobre la mesa, ligeramente enfriado, en forma de calor.
Receta 3: Muslos de pollo con queso y limón
Parece ser difícil encontrar un nuevo plato de pollo. Todavía es posible. Un poco de queso, limón y orégano y el pollo habitual se convierte en un plato festivo con un sabor y aroma mágico. Los muslos, los muslos y los muslos cabrán, lo principal es que la pieza estaba con la piel, porque es debajo de ella que se coloca el relleno.
Ingredientes: 4-5 piernas, 4-5 papas grandes, 1/2 limón (jugo), 2 mesas. cucharas Aceite vegetal, 150 g de queso, 300 g de tomates cherry, ralladura de limón - 2 té. caja., vaso incompleto de aceitunas verdes (o aceitunas negras sin piedras), pimienta, 1 table.lozh. orégano Método de preparación
Las papas peladas se cortan en rodajas finas, sal y pimienta, se rocían con mantequilla y se ponen en una forma donde se horneará el plato.
Preparar el relleno de carne picada. Desmenuce el queso con un tenedor o una rejilla, agregue la ralladura de limón y su jugo (2 cucharadas. Caja) y el orégano. Si el queso no está muy salado, sálelo.
Patas de pollo divididas en muslos y espinillas, un poco de sal. Muchos no, porque Relleno de queso contiene sal. Cada pedazo de pollo para levantar la piel y poner un par de cucharaditas de relleno, luego baje la piel y frote suavemente el relleno para que se distribuya uniformemente. Poner el pollo sobre las papas y hornear (220C). Después de 30-40 minutos, agregue los tomates, las aceitunas, la pimienta en la forma. Para obtener una corteza más dorada, engrase ligeramente la carne y hornee por otros diez a veinte minutos.
Orégano - consejos útiles de chefs experimentados
- Dushitsu es bueno para agregar a los platos de huevo, especialmente las tortillas, pero tiene la combinación más armoniosa con las papas al horno con aceite de oliva, además de los tomates.
- Spice no está sujeto a un almacenamiento prolongado, por lo que no se conserva durante más de dos meses. No tolera la luz solar, debe colocarse en un lugar oscuro en un recipiente herméticamente cerrado.
