Con una preparación adecuada, una modesta merluza se convertirá en un sabroso plato digno de una mesa festiva. Este pescado no es menos útil que otros miembros de la familia del bacalao, mientras que es barato. Hay bastantes recetas que lo convierten en un sabroso bocadillo, frío o caliente. Una de las opciones más populares es la marinada de merluza. No requiere productos raros y caros, la tarea es factible incluso para un chef inexperto.
Características de cocción
Heck no es un pez gordo y es muy sensible a cómo se almacena. En caso de romperse las reglas, la descongelación frecuente y la congelación repetida, su estructura cambia, se torna seca y sin sabor. Incluso el cocinero más hábil no podrá hacerle un plato sabroso y jugoso. Antes de comenzar a estudiar las recetas para preparar una merluza bajo la marinada, debes aprender cómo elegirla correctamente y prepararla para el tratamiento térmico.
- Adquirir mejores canales de merluza, enfriadas utilizando el método de congelación de choque, en lugar de filetes. En este caso, el riesgo de comprar un producto de baja calidad es mucho menor.
- Preste atención a la fecha de embalaje del producto y su vida útil. Cuanto más fresco es el pescado, más sabroso sale el plato.
- Inspecciona el paquete hack. Si tiene agua, nieve, trozos de hielo, entonces es mejor negarse a comprar. Estas son señales de que el producto ha sido congelado nuevamente, su estructura está rota.
- Un filete de merluza puede tener un tinte amarillento, pero si es demasiado pronunciado, y hay manchas en la superficie del pescado, esto puede indicar que el producto está rancio. Tal compra difícilmente puede considerarse exitosa.
- Descongele la merluza correctamente. Si le das la oportunidad de descongelarlo sin una fuerte caída de temperatura en el refrigerador, entonces él mantendrá su estructura y seguirá siendo jugoso.
- Más a menudo, una merluza frita se cocina bajo el adobo. Puedes freírlo, dividido en pedazos o filetes, todo depende de cuánto quieras para obtener un plato delicado. Con una dieta de asado se puede renunciar. Hervir el cadáver de la merluza, cortarlo en filetes, cortarlo en trozos y continuar cocinando de acuerdo con la receta elegida.
- Para que la merluza se cubra con una corteza mientras se asa, debe estar bien empanada y freír en una cantidad suficiente de aceite en una sartén caliente.
Heck bajo la marinada se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero el principio será idéntico. Si descubre varias opciones de cocción, puede experimentar creando sus propias obras maestras culinarias.
Receta clásica de merluza bajo adobo
Composición:
- merluza - 1 kg;
- harina de trigo - 80 g;
- aceite vegetal - 120 ml;
- agua - 0, 25 l;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- pasta de tomate - 10 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague las canales descongeladas de la merluza en agua fría, seque con una toalla. Cortar en trozos de unos 3 cm de ancho. Dejar la sección de la cola un poco más larga, ya que es menos ancha.
- Tamice la harina, agregue sal y pimienta negra.
- Enrollar los trozos de la merluza en harina.
- Calienta la cantidad correcta de mantequilla en una sartén, coloca los trozos de pescado en ella.
- Freír en ambos lados durante 2-3 minutos.
- Extiéndelo sobre una toalla para eliminar el exceso de grasa.
- Lavar y pelar las verduras.
- Moler zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- Verter el aceite restante en una sartén limpia.
- Cuando se caliente, sumerja la cebolla y fríelo hasta que esté dorado.
- Añadir las zanahorias, freírlas con las cebollas durante 5 minutos.
- Añadir la pasta de tomate a las verduras, mezclar.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento las verduras en pasta de tomate durante 5 minutos debajo de la tapa.
- Coloque el pescado y las verduras en un caldero o en una olla de paredes gruesas.
- Mezclar agua con azúcar, sal y especias, verter la preparación.
- Coloque el caldero en la estufa y cocine a fuego lento el pescado debajo de las verduras durante 15 minutos.
El pescado bajo la marinada se sirve frío en porciones. Este es un plato autosuficiente que sirve como un refrigerio frío. Sin embargo, si lo desea, puede complementarse con puré de papas y verduras en escabeche. En este caso, el pescado se puede calentar antes de servir.
Merluza bajo la marinada en el multicooker
Composición:
- merluza - 0, 6-0, 8 kg;
- harina de trigo - 40-60 g;
- sal - 5 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- limón - 1/4 uds.
- pimienta negra molida al gusto.
Método de preparación:
- Prepare el pescado lavando y secando la carcasa, quitando la cola y las aletas, cortándolas en porciones.
- Pelar la zanahoria, rallarla con un rallador grueso o rallador para las ensaladas coreanas.
- Pelar y cortar la pimienta.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades finas.
- Mezclar las verduras.
- Enciende el multicooker en modo de freír, vertiendo una cucharada de aceite en su tazón. Si su unidad no tiene este modo, seleccione el programa "Hornear". Ajuste el temporizador a 12 minutos.
- Después de un minuto, harina el pescado en la harina y coloque el multicooker en el recipiente. Freír 6 minutos debajo de la tapa abierta, si su dispositivo permite el funcionamiento en tales condiciones (de lo contrario, la tapa se puede bajar).
- Voltee el pescado, cierre la olla de cocción lenta y espere a que finalice el programa.
- Ponga el pescado fuera del multicooker en un plato.
- Lavar el bol, secarlo bien.
- Verter el aceite restante. Activar el programa "Freír" o "Hornear" de nuevo. Esta vez el temporizador se debe configurar en 15 minutos.
- Coloque los vegetales, cocine por 5 minutos, preferiblemente con la tapa abierta.
- Revuelva, baje la tapa y cocine otros 3-4 minutos.
- Diluir la pasta de tomate con agua en la cantidad de un vaso múltiple (180 ml). Verter en las verduras. Espera a que el programa termine.
- Espolvoree el pescado con jugo de un cuarto de limón, esconda debajo de las verduras, tratando de no romper la integridad de las piezas.
- Encienda el programa de extinción durante 20 minutos.
- Coloque con cuidado el pescado, cúbralo con vegetales, vierta el jugo restante en el fondo del multicooker y límpielo en un lugar fresco.
Pescado marinado como un refrigerio frío. Un gran número de verduras le permite abandonar el plato de acompañamiento.
Merluza En Adobo De Vinagre De Soja
Composición:
- filete de merluza - 0, 4 kg;
- salsa de soja - 40 ml;
- vinagre balsámico - 3 ml;
- agua hervida - 40 ml;
- jengibre seco molido - 3 g;
- pimentón molido - 3 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Las carcasas de merluza están fileteadas o utilizan un producto ya procesado. Cortar el filete en trozos.
- Pasar el ajo a través de la prensa, añadir salsa de soja, vinagre balsámico, agua, condimentos. Si la salsa es demasiado salada, su proporción y el agua se pueden cambiar.
- Marinar el filete de la merluza durante media hora en el líquido resultante.
- Freír el pescado en aceite hirviendo por ambos lados.
- Verter la marinada y cocer hasta que esté tierna.
Servir una merluza es mejor sin una marinada en la que fue cocida. Puede complementar el plato con zanahorias coreanas u otras verduras preparadas según las recetas asiáticas. A los amantes de la comida coreana les encantará la merienda.
Merluza Marinada Con Apio
Composición:
- merluza - 1 kg;
- apio de tallo - 100 g;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- tomates en jugo propio - 0, 5 kg;
- limón - 1 pieza;
- sal, azúcar, condimentos - al gusto;
- Aceite vegetal, harina, según sea necesario.
Método de preparación:
- Pescado cortado en trozos. Freír, empanar en harina, mezclar con sal y especias, o hervir para una pareja, frotar con una mezcla de condimentos y sal. Heck debe estar listo, ya que la receta no proporciona un tratamiento térmico adicional de este producto.
- Lavar las verduras. Cortar el apio en rodajas finas, cortar la cebolla en pequeños cubos, frotar la zanahoria.
- Freír las verduras por separado en aceite vegetal a fuego lento.
- Combine las verduras regándolas con una mezcla de jugo de limón, exprimido de la fruta entera, sal, azúcar, jugo de los tomates y los tomates mismos, pelados y rotos por una licuadora.
- Guiso de verduras 15 minutos.
- En una cacerola limpia, ponga la marinada en capas, pesque, vuelva a marinar y remueva durante 6 horas en el frío. Durante este tiempo, la merluza se marinará, empapada con el aroma de las especias.
El plato para esta receta es fragante y muy sabroso. Puede decorar incluso una mesa festiva.
La merluza bajo la marinada no es tan difícil de preparar como puede parecer a primera vista. Incluso un cocinero sin experiencia hará frente a la tarea si sigue estrictamente las instrucciones. El resultado sin duda cumplirá con sus expectativas.
