La merluza es un pescado barato y sabroso que se puede comprar en cualquier tienda.
Preparar este pescado para que sea sabroso, fácil, pero aún así, requiere cierto conocimiento.
La merluza es una bendición para todos los amantes de los peces, no solo es económica y asequible, sino que también es muy útil.
El consumo regular de platos de la merluza normaliza los niveles de azúcar en la sangre y mejora el metabolismo.
Filetes de merluza, recetas: los principios básicos de la cocina
Los filetes de merluza se cocinan de diferentes maneras, se fríen, se hornean, se guisan, se cuecen al vapor. De este pescado se pueden cocinar los primeros platos, sopas, pepinillos, sopas. En el segundo, puedes hornearlo o cocinar hamburguesas o albóndigas con salsa. La merluza se usa para hacer bocadillos: salchichas, ensaladas, etc.
La forma más fácil de cocinar un filete de merluza es freírlo en masa o rebozado. Se puede hacer un rebozado a base de huevos y mayonesa, condimentado con pimienta y sal. Como empanadas usar harina o galletas.
Para los amantes del pescado jugoso, puedes cocinar un filete de merluza con oliva, tomate, crema u otra salsa.
Los filetes de merluza en el horno se cocinan por separado e inmediatamente con un plato de verduras.
Y, por supuesto, el filete de merluza se puede cocinar en una olla de cocción lenta. En una salsa, con queso, verduras, crema agria o mayonesa. En general, hay muchas recetas para cocinar el filete de merluza, elegir cualquiera y cocinar el pescado a su gusto.
Receta
1. Recetas de merluza de filete en pan de pita cocido en el horno
Ingredientes
hoja de pita delgada;
3 g de sal;
cuatro piezas filete de merluza
70 gramos de queso duro; dos huevos
cebolla;
30 ml de crema agria al 20%.
Método de preparación
1. Pelar la bombilla y desmoronarla finamente. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada.
2. Corte a lo largo de cada filete de la merluza en tres tiras longitudinales delgadas. Deben ser del mismo ancho.
3. Bate los huevos en un bol, agregue la crema agria y la sal. Todo a fondo, batir con un tenedor y agregar a la mezcla de huevo, cebollas fritas, pre-enfriarlo.
4. Frotar finamente el queso duro. Cortar la hoja de pita en pequeños cuadrados. Debería haber tantos como tiras de peces.
5. Calentar el horno a 180C. Insertar vasos de papel en los moldes de silicona para hornear cupcakes. Pon los cuadrados de pita en ellos.
6. Enrolle las tiras de filete de merluza con un rollo y coloque el pescado en cestas de pita. En cada uno, agregue una cucharada de mezcla de huevo, distribuyéndolo uniformemente. Espolvoree con queso rallado y hornee por 20 minutos.
Receta 2. Filete de merluza al horno con mostaza y crema agria
Ingredientes
merluza - dos canales;
sal;
ajo - dos rebanadas;
pimienta negra;
crema agria - 60 ml;
eneldo fresco
mayonesa - 10 ml;
el pan
mostaza - 5 g
Método de preparación
1. Limpie las canales de merluza, retire la cola y las aletas. Cortar las canales en filetes. Revísalo cuidadosamente para que no queden huesos pequeños.
2. Frote los filetes con sal y pimienta. Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio y cepillar con aceite de girasol. Poner en el filete la merluza.
3. Crema agria mezclada con mayonesa, eneldo finamente picado, se pasa por una prensa de ajo y sal. Mata a todos con una licuadora hasta que quede suave. 4. Vierta media salsa sobre el filete de la merluza y retire durante una hora en un lugar fresco.
5. Pan picado en un rallador en una miga fina. Filetes de merluza en escabeche con la salsa restante y espolvorear con migas de pan. Hornee el pescado en el horno, precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Sirva con una guarnición de arroz o verduras.
Receta 3. Ensalada de verduras con filete de merluza y cebollas en escabeche
Ingredientes
100 g de patatas;
pimienta negra molida;
100 g de zanahorias;
sal de mesa;
100 g de filete de merluza;
70 g de mayonesa;
50 g de cebollas;
la mitad de un manojo de verdes de eneldo;
50 ml de zumo de limón.
Método de preparación
1. Pelar y lavar las cebollas. Colóquelo en medias anillas delgadas. Ponga la cebolla en una taza y cúbrala con jugo de limón, revuelva y deje marinar durante 20 minutos.
2. Hervir el tubérculo de patata en la cáscara. Luego enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
3. Hervir las zanahorias sin pelar. Enfriar, pelar y picar lo mismo que las papas.
4. Hervir el filete y desmontarlo en trozos pequeños.
5. Enjuague y pique el eneldo.
6. Coloque todos los ingredientes en un plato hondo, agregue mayonesa, pimienta, sal y mezcle bien. Servir como aperitivo.
Receta 4. Sopa de filete de merluza con jugo de naranja
Ingredientes
kg de merluza;
1200 ml de agua potable;
tomate
30 g de perejil fresco;
4 papas pequeñas;
pimienta negra;
4 naranjas amargas;
sal;
dos limones
5 g de pimentón;
dos naranjas dulces;
cebolla grande
50 ml de aceite de oliva;
Ajo - 5 dientes sin tratar.
Método de preparación
1. Limpiamos las canales de merluza de las escamas, cortamos las colas y las cabezas. Cortar el filete. Retire las branquias de la cabeza. Pon las cabezas, colas y huesos en la sartén. Rellenar todo con agua. 2. Retire la tira ancha de la ralladura de la naranja y colóquela en la cacerola. Póngalo a fuego medio y deje hervir, retire la espuma, cubra con la tapa y cocine el caldo durante media hora.
3. Coloque los filetes en un plato, sal, cubra con papel de aluminio y envíelos al refrigerador.
4. Caliente el aceite de oliva en una caldera de hierro fundido a fuego medio. Exprima los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo y póngalos en el caldero. Freírlo hasta que esté dorado. Saque el ajo, reduzca el calor y separe la cebolla picada en la mantequilla. Revolviendo, freír hasta que esté suave.
5. Ahora ponemos en un tomate picado la cebolla. Colar el caldo de pescado y entrar en la caldera con cebollas y tomates. Poner en el caldo hirviendo las patatas peladas en rodajas. Cocine la sopa por otros cinco minutos.
6. Coloque el filete de la merluza en la sopa y continúe cocinando durante otros 15 minutos. Exprima el jugo de los cítricos, agréguelo a la sopa, agregue sal, pimentón y pimienta. Servir la sopa caliente, adornada con perejil picado.
Receta 5. Filetes de merluza en el horno
Ingredientes
kg de merluza fresca congelada;
5 g de sal;
cebolla grande
una rebanada de pan blanco;
media taza de pan rallado;
huevo
3 g de condimento para el pescado.
Método de preparación
1. Descongele las carcasas de la merluza, lávelas, séquelas con servilletas. Separar el filete de la piel y los huesos. Cambiamos los filetes de pescado en la capacidad de la licuadora y lo interrumpimos en el relleno.
2. Limpie la cebolla grande, córtela en trozos y muélala en una licuadora hasta formar un cubo pequeño.
3. Combine los filetes de pescado picados con la cebolla y el pan, remojándolos en agua. Amasar bien la carne picada. Sazone con sal, especias y agregue un huevo. Una vez más, amasar y hacer empanadas medianas. Hacerlos en pan rallado y extender sobre una bandeja para hornear, cubierto con pergamino. 4. Envíe las chuletas al horno, calentándolas a 190C. Horneamos chuletas unos cuarenta minutos. Con una espátula, retire las chuletas de la hoja y sepárelas en un plato cubierto con hojas de lechuga.
Receta
6. Filete de merluza: recetas de rollo de pescado
Ingredientes
sal;
700 g de filete de merluza;
100 g de migas de pan;
una mezcla de pimientos;
70 gramos de queso duro;
50 g de mantequilla;
pequeño manojo de eneldo
30 ml de zumo de limón;
dos huevos
Una mezcla de pimientos.
Método de preparación
1. Filete de merluza completamente descongelar, lavar, secar ligeramente y repeler. Pimienta, sal y espolvorea con jugo de limón.
2. Cortar la mantequilla en rodajas. Enjuague y pique el eneldo. Rallado de queso.
3. Coloque un trozo de mantequilla en un borde del filete de pescado, espolvoree el pescado con eneldo y chips de queso.
4. Dobla el filete de merluza en un rollo. Sal ligeramente los huevos y batir batir. Sumergir los rollos en la mezcla de huevo, luego enrollar en pan rallado y freír por todos lados en aceite vegetal. Si los rollos son grandes, ajústelos con un palillo. Servir con guarnición o ensalada de verduras.
Receta 7. Filete de merluza con salsa de limón y espinacas
Ingredientes
filete de merluza - 4 piezas;
pimienta molida
Medio kilo de espinacas frescas;
sal;
30 gramos de harina;
4 tiras de cáscara de limón;
75 ml de aceite de oliva;
175 ml de vino blanco seco.
Salsa
3 g de almidón de maíz;
2 huevos;
Jugo de medio limón.
Método de preparación
1. Enjuague la espinaca, póngala en una cacerola, cúbrala bien y cocínela a fuego moderado durante unos cinco minutos, hasta que las hojas se ablanden. Ponga las espinacas en un plato cubierto con una toalla de papel. 2. Filetes de merluza en harina. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Poner el pescado en él y freír por ambos lados, tres minutos cada uno. Luego vierta el pescado con vino, ponga tiras de cáscara entre las piezas de pescado. Pimienta y sal. Torcer el fuego y cocinar el filete de la merluza, sin cubrir, durante unos tres minutos.
3. Coloque las hojas de espinaca en la sartén y deje en la estufa por otros tres minutos. Retire la sartén de la estufa.
4. Disolver el almidón en un poco de agua. En un bol aparte, batir los huevos, agregar el jugo de limón y el almidón diluido. Mezclar bien.
5. Vierta la limonada con salsa de espinaca y limón en una sartén. Póngalo al fuego mínimo y cocine por un par de minutos más. Servir caliente.
Receta
8. Filete de merluza: receta de ensalada de papa
Ingredientes
450 g de filete de merluza;
sal;
150 ml de caldo de pescado;
pimienta negra;
cebolla;
cuatro hojas de lechuga;
hoja de laurel
pepino pequeño
450 g de papas hervidas pequeñas;
dos ramas de cebollas verdes;
vaina de chile rojo;
Un vaso de guisantes verdes.
Relleno
150 gramos de yogurt natural;
10 g de alcaparras;
50 ml de aceite de oliva;
medio limón
Sirviendo
30 g de cebollino finamente picado;
dos huevos duros;
30 gramos de perejil fresco.
Método de preparación
1. Coloque el filete de la merluza en la sartén, agregue la hoja de laurel, la cebolla picada y vierta todo el caldo de pescado. Llevar a ebullición a fuego moderado. Luego, giramos el fuego y cocinamos el pescado durante diez minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar completamente. Luego obtenemos el filete del caldo y lo partimos en pedazos.
2. Corte las papas en mitades y colóquelas en un recipiente hondo. Aquí colocamos el pimiento rojo, las cebollas verdes, los guisantes y el pepino cortados en trozos pequeños. Añadir los filetes, la pimienta y la sal. 3. En un recipiente separado, mezcle todos los productos para repostar, pimienta, sal y mezcle. Verter sobre el aderezo para ensaladas y mezclar.
4. Las placas están cubiertas con hojas de lechuga, sobre ellas esparcimos la ensalada. Amasamos los huevos cocidos con un tenedor y combinamos con cebolletas picadas y perejil, mezclamos y espolvoreamos la ensalada con esta mezcla.
Filetes de merluza - Trucos y consejos
- Para hacer merluza con una costra crujiente cuando se fríe, el filete debe enrollarse dos veces en harina.
- Antes de cocinar el filete de la merluza, es aconsejable picarlo.
- Cocine a fuego lento los filetes de merluza a fuego lento para que el pescado no se convierta en papilla.
- Si corta las canales en filetes, no tire los huesos y la cola, puede hervir un caldo delicioso.
