Abadejo bajo la marinada de zanahorias y cebollas, un plato que no ha perdido popularidad desde los días de la Unión Soviética.
La carne de abadejo contiene todas las vitaminas y microelementos necesarios para nuestro cuerpo.
Además del hecho de que el abadejo es un pez muy útil y económico, prácticamente no tiene huesos, lo que es una ventaja indudable.
Abadejo bajo la marinada de zanahorias y cebollas - los principios básicos de la cocina
Para la preparación de este plato se requieren productos sencillos y asequibles. A pesar de esto, el abadejo bajo la marinada siempre tiene un rico sabor y aroma.
De esta manera el pescado se fríe, se cocina en un horno o en una olla de cocción lenta. Los ingredientes principales son pescado, cebolla, especias, aceite vegetal y zanahorias. Dependiendo de la receta, el abadejo bajo la marinada se puede cocinar con pasta de tomate, mayonesa o crema agria.
Pollock se lava bien, se seca, se limpia de escamas, se destruye, se corta la cabeza y la cola y se quitan las aletas. Los pescados se pueden cortar en filetes. Si no quiere perder el tiempo con comida con huesos, o cocinar, para hacer un pollock de un niño, desmonte el pescado en filetes, retirando todos los huesos.
Cada trozo de abadejo se tritura en harina y se fríe en una mantequilla bien caliente hasta que se doren.
Las verduras para la marinada se limpian y lavan. La zanahoria se frotó en trozos grandes y las cebollas se cortaron en semicollas delgadas. Pasador de hortalizas preparadas. Cuando estén ligeramente doradas, vierta la pasta de tomate, diluida en medio vaso de agua. El vinagre se agrega a las verduras en ebullición, saladas y condimentadas con especias.
Pollock asado se vierte el adobo listo. El pescado puede servirse inmediatamente o dejarse durante un par de horas en el refrigerador. Polina en marinada de zanahorias y cebollas será deliciosa tanto fría como caliente.
Receta 1. Abadejo debajo de la marinada de carina y cebolla
Ingredientes
700 gramos de abadejo;
especias para el pescado;
una pizca de pimienta negra;
150 g de harina;
100 ml de aceite vegetal;
Dos pizcas de sal.
Adobo
2 zanahorias;
3 granos de pimienta;
75 ml de aceite vegetal;
2 brotes de clavo;
2 g de azúcar y pimienta negra;
1 hoja de laurel;
70 g de pasta de tomate;
1 cebolla grande.
Método de preparación
1. Limpie y enjuague la cebolla grande. Destrúyelo con anillos finos.
2. Retire la cáscara de la zanahoria y frótela con una pajita fina.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Poner la zanahoria en ella y freír durante unos minutos, revolviendo continuamente. Ahora agregue la cebolla y continúe friendo, revolviendo hasta que la carne esté dorada. Escurrir el exceso de aceite.
4. Poner la pasta de tomate en la fritura. Puede reemplazarse con puré de tomates enlatados o puré de tomates frescos. Vierta en un vaso de agua potable o caldo de pescado. Mezclar bien hasta que la pasta de tomate se disperse completamente. Hervir durante un par de minutos de encendido y apagado.
5. descongelación de abadejo. Limpiamos peces de escamas, menudencias y cortamos cabezas, colas y aletas. Lavar, hacer abadejo debajo del grifo y cortarlo en porciones.
6. Mezclar la harina con las especias y la sal. En esta mezcla, empanan cada trozo de pescado. Distribuimos los trozos de abadejo en aceite vegetal precalentado y los freímos a fuego moderado hasta que se doren. Dar la vuelta y freír unos minutos más. Listo abadejo tendido en un plato, cubierto con servilletas. 7. Coloque el pescado frito en la sartén con la marinada. Mezclar suavemente hasta que los trozos de pescado se cubran uniformemente con él. Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Es deseable que los peces se infundan durante dos horas.
Receta 2. Abadejo bajo la marinada de zanahorias y cebollas en un multicooker
Ingredientes
kg de filete de abadejo;
sal;
tres zanahorias
especias para el pescado;
80 ml de pasta de tomate;
pimienta negra;
dos bombillas;
Aceite vegetal - 80 ml.
Método de preparación
1. Pollack cortado en filetes. Retirar cuidadosamente todos los huesos y lavar bajo el grifo. Frote las servilletas y córtelos en trozos. Dobla el pescado en un tazón, sal y espolvorea con especias para el pescado. Mezclar suavemente.
2. Incluimos el multicooker en el modo "Freír". Vierta un poco de aceite vegetal y caliente bien. Unte los filetes de pescado en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados. Pescado frito extendido en un plato, previamente cubierto con servilletas para deshacerse del exceso de grasa.
3. Limpiamos y lavamos vegetales. Los bulbos destrozan los cuartos finos. Tres zanahorias grandes.
4. Coloque los vegetales picados en el tazón multicooker y fríalos todos juntos, agregando un poco de aceite. Freír en el mismo modo que el pescado. Cocinar verduras, revolviendo constantemente, a la luz rubicunda.
5. Filete asado de abadejo enviado a las verduras. Sal y sazonar con pimienta negra. Mezclar suavemente y verter en un vaso múltiple de agua potable. Cambiamos el multicooker al modo "Enfriamiento". Pon el temporizador a dos horas. Servir el abadejo debajo de la marinada con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 3. Abadejo bajo la marinada de zanahorias y cebollas en leche
Ingredientes
kg de abadejo;
sal;
cuatro zanahorias;
pimienta negra;
tres cebollas
condimentos para el pescado;
aceite magro;
150 g de harina;
350 ml de leche.
Método de preparación
1. Para este plato puedes usar tanto pescado fresco como congelado. Enjuague bien el abadejo con agua corriente y seque ligeramente. Cortar las aletas y cortar el pescado en porciones.
2. Frote cada trozo de abadejo con sal y coloque el pescado en un recipiente. Pode con pimienta y especias. Revuelva suavemente y deje marinar durante media hora.
3. Pelar las cabezas de cebolla peladas con medias anillas delgadas. Retire la cáscara delgada de la zanahoria, lave y frote abundantemente.
4. Vierta la harina en un plato. Coloque la sartén sobre la estufa, vierta aceite en ella y caliente bien. Enrolla los trozos de pescado en harina por todos lados y envíalos al asado.
5. Freír abadejo de dos lados, cinco minutos cada uno. Luego espolvoree el pescado con las cebollas para que cubra completamente todas las piezas. Cubra con una capa uniforme de zanahoria. Rellena todo con leche, sal, sazona con pimienta y especias. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.
Receta 4. Pollack zanahorias y cebollas marinadas con vino en el horno
Ingredientes
800 g de abadejo;
2 dientes de ajo;
2 zanahorias;
3 g de sal;
2 cebollas;
2 g de pimienta negra;
30 ml de aceite vegetal;
50 ml de vino tinto;
50 ml de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Quite la piel delgada de las zanahorias, ralle en trozos grandes o córtelos en las ensaladas coreanas. Desmenuce las cebollas peladas en finos cuartos.
2. Pon el caldero al fuego, vierte el aceite y calienta bien. Las verduras preparadas se cambian al caldero y se fríen, revolviendo, hasta que se doren. Agrega el tomate, revuelve y fríe durante otros tres minutos. Vierta el vino, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo, por la misma cantidad de tiempo. Apague el fuego y deje enfriar. 3. Lave el abadejo, quite las escamas y corte las aletas. Cortar las porciones de pescado.
4. Engrase el molde refractario. Pelar y picar el ajo. Poner en forma de la mitad el asado de verduras y untar el ajo. Coloque las rodajas de abadejo encima de las verduras. Cubrir el pescado con la segunda mitad de las verduras fritas. Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio y envíelo al horno, precalentado a 220C. Hornear el pescado durante 45 minutos. Servir con hierbas y guarnición.
Receta 5. Zanahoria y cebolla marinadas pulidas con crema agria
Ingredientes
aceite vegetal;
abadejo
sal;
la harina
Adobo
dos zanahorias grandes;
sal;
dos cebollas grandes;
azúcar - 30 g;
crema agria - un vaso;
vinagre 70% - 5 ml;
Mayonesa 50 ml.
Método de preparación
1. Pele los bulbos grandes y córtelos en mitades. Poner la cebolla en una sartén con aceite caliente y freír, revolviendo, hasta que quede transparente.
2. Pele la zanahoria, lávela y frótela toscamente. Agregue las zanahorias picadas a las cebollas y continúe friendo hasta que estén doradas.
3. Agregue el azúcar, la mayonesa y la crema agria a las verduras. Sal y vierta el vinagre. Vierta un poco de agua caliente y mezcle. Gire el calor al mínimo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, hasta que las zanahorias estén blandas.
4. Filete de pescado y cortarlo en trozos. Mezclar la harina con la sal. Enrolle el abadejo en la mezcla y fríalo en un aceite bien caliente por ambos lados hasta que quede una masa deliciosa.
5. En el fondo de la bandeja ponemos un poco de marinada. Cubra con una capa de filete de pescado. Pollock debe estar caliente! Cubrir con una capa de adobo. Así que coloque todos los pescados y la marinada. Cubra la bandeja con una tapa y deje que el pescado se marine durante al menos media hora. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Receta 6. Abadejo hervido bajo la marinada de zanahorias y cebollas
Ingredientes
500 g de abadejo;
3 g de sal;
2 zanahorias;
2 g de pimienta negra;
1 cebolla;
30 ml de aceite vegetal;
1 limón;
125 g de yogur natural;
250 ml de zumo de tomate.
Método de preparación
1. Lave las carcasas de polen, retire las escamas y córtelos en trozos grandes. Pimienta y sal del pescado por todos lados. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo en el abadejo. Revolver y dejar marinar durante media hora. Hervir el pescado durante una pareja durante 20 minutos.
2. Pelar la cebolla y triturarla finamente. Las zanahorias peladas se frotan con una pajita larga. Verduras cocidas freír en el aceite vegetal caliente hasta que las zanahorias blandas. Sazone las verduras con pimienta y sal. Vierta el jugo de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Al final, agregue yogur natural, mezcle nuevamente y apague el fuego.
3. Transfiera el pescado a una cacerola profunda, vierta la marinada lista y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Servir con guarnición o como aperitivo.
Receta 7. Pollack zanahorias marinadas con cebolla, ajo y apio
Ingredientes
460 g de abadejo;
390 ml de jugo de tomate;
245 gramos de vino blanco seco;
175 g de zanahorias;
95 g de cebollas;
1 tallo de apio;
2 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Conectar en un guisado profundo un litro de agua potable con vino blanco. Poner la mezcla sobre el fuego y dejar hervir.
2. Mi abadejo debajo del grifo, cortar las aletas y raspar las escalas. Cortar el pescado en trozos y enjuagar nuevamente. Envíe el pescado a una mezcla de agua y vino hirviendo y cocine por tres minutos. Sacamos abadejo y lo colocamos en un plato. 3. Verduras peladas finamente ralladas. Tallo de apio cortado en trozos. Passe todos juntos en aceite caliente. Cebolleta al ajillo pelada y finamente desmenuzada. Agregue el ajo a las verduras y vierta el jugo de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Adobo la sal y rellénalos de pescado. Se sirve como un aperitivo.
Abadejo bajo la marinada de zanahorias y cebollas - consejos y trucos
- Para hacer que el plato sea más fragante, agregue lúpulo-suneli, hoja de laurel, brotes de clavo de olor o una mezcla especial de hierbas aromáticas para el pescado.
- Antes de asar, muele el abadejo en harina para que el pescado quede cubierto por una costra crujiente y la marinada sea más gruesa.
- El plato es más sabroso si se trocea la zanahoria en un rallador para las ensaladas coreanas.
- Puedes servir a la marinada de mintai con una guarnición o como un refrigerio.
