Todo el mundo ha escuchado que los platos de pescado son saludables y deben consumirse con la mayor frecuencia posible. Los habitantes acuáticos pueden freír, hervir, hornear. Hay cientos y miles de recetas de pescado.
Chuletas - uno de los alimentos más comunes. Pero no todos los tipos de peces son apropiados para su preparación. Ideal percha de la familia perca.
La carne de este pescado es blanca y no grasa, con un montón de proteínas. Los huesos son removidos fácilmente y relativamente pocos.
La lucioperca vive solo en los depósitos puros llenos de oxígeno. Por lo tanto, no hay sustancias dañinas en él, que están llenas en muchos ríos y lagos.
Si no te arrepientes de los productos y haces todo de acuerdo con la receta, la comida se cancelará.
Chuletas de lucioperca - Principios generales de cocción
Para hacer el plato sabroso, debes elegir un pescado de calidad. Mejor compra perca fresca. Pero sale a la venta a finales de verano. Por lo tanto, la lucioperca congelada o refrigerada también es adecuada para hacer chuletas.
Los peces deben ser liberados de las aletas, cola, cabeza y entrañas. Realizamos esta operación con un cuchillo afilado y tijeras. Luego retire todos los huesos y retire la piel.
Puede comprar el filete de lucioperca ya preparado, lo que acelerará significativamente el proceso de elaboración de las chuletas.
Cortar el pescado en trozos y moler en una picadora de carne o licuadora. La carne se puede cortar muy finamente y prescindir de estos aparatos de cocina.
En el pescado picado poner el huevo, remojado en leche o agua, pan, cebolla, ajo, sal y pimienta. También en la composición del plato es adecuado verduras, col, papas y zanahorias.
Para que las chuletas de la perca no estén demasiado secas, se agrega sebo fresco o mantequilla. La lucioperca se combina bien con los champiñones y el queso duro. Las chuletas pueden ser planas y esponjosas, redondas y ovaladas: todo depende de la elección del cocinero. Se preparan en una plancha, en un horno o en una caldera doble. Después de que las chuletas se fríen por un lado, deben girarse y cubrirse con una tapa. Tomará unos veinte minutos para cocinar.
Las más dietéticas son las empanadas al vapor.
Verduras frescas o marinadas, papas al horno, espaguetis y otras pastas son adecuadas para el plato.
Las chuletas de perca son las más deliciosas en forma caliente. Pero siguen siendo satisfactorios incluso después de haber estado en la nevera. El plato, calentado en un microondas o sartén, crujiente y fragante.
Receta
1. Chuletas de perca "Cena casera"
Chuletas aromáticas y aireadas. Como todos los que les gusta comer delicioso.
Ingredientes:
• 700 gr. lucioperca
• cebolla;
• 300 gr. repollo
• dos huevos;
• rebanada de pan blanco;
• 150 gr. sala
• en una l. El art. crema agria y mayonesa;
• sal;
• pimienta
Método de cocción:
Libera al pez de los huesos y la piel. Pica perca cortada en trozos y moler con una picadora de carne.
Una rebanada de pan en remojo en agua.
Triturar después la manteca de pescado, el repollo y la cebolla. Pan de última hora.
En un tazón de carne picada, introducimos los huevos y agregamos crema agria y mayonesa. Sal y pimienta
Mezclar el relleno con una cuchara o manos. Luego esculpir las chuletas y freír en una sartén caliente con aceite vegetal.
En primer lugar, no cubra la tapa. Después de que las chuletas se doren por un lado, voltéalas y cubre la sartén. Las chuletas se deben cocinar a fuego medio durante unos veinte minutos.
Receta 2. Chuletas de lucioperca con champiñones al vapor
Fácil de preparar y no contiene nada extra. El vaporizador ayuda a conseguir un plato dietético y nutricional al mismo tiempo. Ingredientes:
• 400 gr. filete de lucioperca
• 100 gr. champiñones
• jugo de un limón;
• huevo;
• sal y pimienta;
• dos hojas de lavrushka;
• cucharadita Condimentos para el pescado.
Método de cocción:
Rodajas de pescado y champiñones molidos en una picadora de carne.
En la carne picada resultante agregue el huevo y el jugo de limón.
Sal, pimienta la mezcla aromática y agregue el condimento para el pescado.
Mezclar bien la carne picada y dejarla durante unos cinco minutos.
Enciende la doble caldera. Ciega las chuletas de tamaño mediano y colócalas en la parte inferior del accesorio de cocina. No deben tocarse.
Entre las chuletas repartiremos los trozos de lavrushka.
Plato de cocción durante unos veinticinco minutos.
Receta
3. Chuletas de piquero con camarones
Las gambas le dan al plato un sabor original y las zanahorias las hacen hermosas y atractivas en apariencia.
Ingredientes:
• 600 gr. pescado
• cebolla;
• 0.3 kg de camarones pelados;
• zanahoria;
• huevo;
• 100 gr. almidon
• 125 gr. mayonesa
• sal;
• pimienta
Método de cocción:
Molemos trozos de pescado y camarones con la picadora de carne.
Las cebollas y las zanahorias se cortan en rodajas medianas y se muelen con una picadora de carne.
Poner el huevo picado. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar el relleno.
Vierta la mayonesa en la mezcla de pescado. Volver a mezclar.
Tamizar el almidón de patata y verterlo en el relleno. Última mezcla de la mezcla de pescado.
Hacemos chuletas de tamaño mediano y las freímos en una sartén durante varios minutos por ambos lados.
Receta 4. Hamburguesas de lucioperca al horno
Un plato hecho de pescado, picado en una licuadora y cocido al horno, sabroso y fácil para el estómago. Adecuado no solo para adultos sino también para niños.
Ingredientes:
• 0,4 kg de perca (filete);
• papa; • cebolla;
• huevo;
• rebanada de pan;
• el art. l mayonesa
• pimienta negra y sal - por cucharadita;
• harina;
• dos art. l la leche
Método de cocción:
Cortar el pescado y la cebolla en trozos medianos.
Baton remojar en leche, amasar con un tenedor.
Ponemos pescado, cebolla y pan empapado en leche en el recipiente de la licuadora. Enciende la licuadora y consigue un relleno uniforme.
Descárgalo en un bol y agrega sal y pimienta. Batir un huevo y mezclar bien.
Guiso de patata rallado y agregarlo al bol con carne picada. Poner una cucharada de mayonesa y mezclar de nuevo.
Nos humedecemos las manos en agua y formamos empanadas, las enrollamos en harina y las colocamos en una bandeja para hornear.
Cocinar un plato en el horno (180 grados). Veinticinco minutos más tarde, puede disfrutar de fragantes chuletas de lucioperca.
Receta 5. Chuletas de lucioperca “Presente de la abuela”
Chuletas al horno en el horno. Son exuberantes y de aspecto rojizo y sabrosos por dentro.
Ingredientes:
• kilogramo de filetes de pescado;
• dos cebollas;
• 0.3 kg de pan blanco;
• huevo;
• una taza de leche;
• dos bombillas;
• dos art. l mayonesa
• dos cucharaditas. azucar y sal
• cinco dientes de ajo;
• 1/2 cucharadita nuez moscada y pimienta negra;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
Pan cortado en rodajas y rellenar con leche.
Una cebolla cortada en cubitos pequeños y freír en aceite vegetal.
El filete de lucioperca se corta en trozos y se salta dos veces a través de una picadora de carne.
Luego picar de la misma manera cebolla cruda, ajo y pan prensado.
Añadir a la cucharada picada de mayonesa, sal y azúcar. Pimienta y se pone nuez moscada de nuez pre-rallada.
Verter en un tazón de cebolla frita picada. El aceite en el que se preparó también se puede verter. Todos se mezclan bien. Sartén para hornear weathe papel para hornear, empapado con aceite de girasol.
Engrasamos las manos con el mismo aceite y formamos empanadas. Póngalos en una bandeja para hornear, ponga mayonesa encima con un cepillo y cárguelos en el horno durante cuarenta y cinco minutos (150 grados).
Receta 6. Chuletas de lucioperca “Cena de pescadores”
Una receta fácil para hacer deliciosas chuletas de pescado. La lucioperca se corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
Ingredientes:
• medio kilo de lucioperca (filete);
• dos l. incluyendo el perejil seco;
• cebolla;
• Dos rebanadas de pan;
• huevo;
• tres l. El art. la leche
• Dos pizcas de sal y pimienta;
• el art. l sémola
• El aceite de oliva.
Método de cocción:
Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.
Cortar la corteza del pan y remojar una miga en la leche. Añadir el huevo y machacar con un tenedor.
Aquí también vertemos la sémola y mezclamos todo.
Picar finamente la cebolla y colocarla en un bol con carne picada. Añadir el pan hinchado y el perejil. Sal y pimienta Luego mojar nuestras manos y mezclar bien la carne picada.
Formar las empanadas y freírlas en aceite de oliva.
Cubra la sartén con una tapa después de que estén doradas en un lado.
Cocinar en un recipiente sellado durante unos quince minutos.
Receta 7. Chuletas de lucioperca “No puede ser más fácil”
Uno de los métodos menos complicados de cocinar albóndigas de perca crujientes. El plato terminado es adecuado para el almuerzo y la cena.
Ingredientes:
• 0.7 kg de pescado (filete);
• 0,1 kg de mantequilla;
• cebolla;
• tres hojas de espinacas;
• huevo;
• cinco art. l con un montón de harina;
• sal;
• Una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Los alimentos sólidos, como el filete de pescado y la cebolla, se pasan a través de un molino de carne.
El aceite se coloca previamente en el refrigerador para que esté a temperatura ambiente. Espinacas cortadas en trozos muy pequeños.
Pescado picado colocado en un tazón grande. Agregue dos cucharadas de harina, mantequilla, sal, espinacas y una mezcla de pimientos. Nos mezclamos para hacer la masa absolutamente homogénea.
Vierta la harina restante, sal y mezclar. En ella rodaremos espacios en blanco de lucioperca.
Cambiamos una pequeña cantidad de carne picada a harina, la enrollamos y formamos un trozo. Hacemos lo mismo con el resto de la masa de pescado.
Freír las chuletas durante unos cinco minutos por cada lado.
Coloque el plato terminado en un plato con una servilleta de papel para que absorba la grasa restante.
Receta 8. Chuletas de lucioperca con queso y verduras
Las empanadas terminadas son muy tiernas y suaves. Son adecuados incluso para niños muy pequeños, porque la comida se compone solo de productos naturales y saludables.
Ingredientes:
• 500 gr. filete de pikeperch refrigerado;
• dos zanahorias;
• 100 gr. queso
• dos cebollas;
• sal de mar;
• aceite de oliva;
• Una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
En una cacerola pequeña, vierta un poco de aceite de oliva.
Picar las cebollas finamente. Moler las zanahorias con un rallador.
En el aceite caliente, tirar la cebolla y pasarla unos minutos.
Añadir la zanahoria a la sartén. Guiso con cebolla hasta que esté suave.
En otra olla, calienta dos vasos de agua y agrega trozos de pescado. Déjalos cocinar durante diez minutos.
En una cacerola con verduras, vierta cuatro cucharadas de caldo de pescado y continúe el proceso de cocción.
Queso duro molido rallado.
El pescado terminado debe retirarse de la sartén con un skimmer y extenderse en una fuente ancha para enfriar.
Las verduras al vapor se cambian en un tazón y, una vez que se han enfriado, agregar al tazón con queso.
Enfríe el pescado a fondo con un tenedor, pimienta y sal. Viértelo en el queso y las verduras. Toda la mezcla. Forme las hamburguesas y colóquelas sobre la bandeja para hornear.
Enviarlo al horno precalentado a 200 grados. Quince minutos serán suficientes para que el plato se cocine.
Chuletas de lucioperca - trucos y consejos útiles
- Para evitar el desagradable olor de Tina en las chuletas, debes elegir un pez joven. Además, cuanto más pequeña es la lucioperca, más jugosa es.
- Un buen indicador de la calidad de los peces es que casi no se siente el olor de una canal fresca.
- Para obtener un relleno tierno, los pedazos de zander se pasan a través de una picadora de carne dos veces.
- Es conveniente sostener un recipiente con agua sobre la superficie de trabajo. Será útil para formar empanadas sin problemas.
- Para que un plato sea más sabroso, la cantidad de pan empapado en leche y luego presionado debe ser del 30%.
- No duele revisar los filetes en busca de huesos. Es necesario explorar la carcasa con las manos, y si se encuentran los huesos, se extraen con la ayuda de unas pinzas.
