Las chuletas se pueden hacer tanto de peces de río como de mar. Pero se da preferencia a los habitantes de las extensiones oceánicas. De ella y los platos son más sabrosos, y la utilidad es mayor.
La pescadilla no es el pescado más popular, aunque es bien conocido por los cocineros. Si lo cocina correctamente, el sabor de la comida no será peor que el de los tipos más comunes.
Las quassas de pescado son una excelente opción para aquellos que no les gustan los alimentos grasos que son pesados para el estómago. Cocinar tomará un poco de tiempo, y el resultado será un plato fragante y delicado.
Empanadas de látigo de pescado - Principios generales de cocción
La bacaladilla se puede comprar congelada. Y por lo tanto, antes de cocinar, el pescado debe descongelarse a temperatura ambiente.
El pescado preparado debe lavarse, y luego cortar las aletas, la cola, la cabeza, si hay, limpiar por dentro.
Se retira la cáscara y se retira la cresta: la carcasa está lista para su procesamiento en empanadillas.
Si el pescado es pequeño, los huesos no se pueden quitar y se saltan los trozos de bacaladilla un par de veces a través de la picadora de carne.
Un pedazo de pan, previamente empapado en leche o agua, huevos, cebollas y aceite vegetal se agrega al pescado picado. Sal y pimienta, cada uno pone a su gusto.
También en las empanadas se puede rellenar la sémola, avena, agregar queso duro, zanahorias, papas y ajo.
Las chuletas de forma pueden ser cualquiera. Antes de cocinar, ruedan en harina, pan rallado o mezcla de harina de almidón.
Las chuletas se cocinan más a menudo en una plancha. Se fríen por ambos lados durante cinco o siete minutos. Un buen sabor de empanadas de pescado de merluza, al horno o al vapor. El plato va bien con verduras frescas o al horno, puré de papas. Espinacas, al vapor y vestidas con mantequilla, un excelente acompañamiento para las albóndigas.
Las chuletas terminadas se comen mejor en caliente. Pero si se quedan para la próxima comida, entonces déjalos en el refrigerador. Las chuletas se pueden calentar fácilmente en el microondas y serán igual de sabrosas.
Para cocinar, necesitará una licuadora o picadora de carne, una sartén, una bandeja para hornear o platos resistentes al calor, un cuchillo, una espátula y un plato. No sostenga los guantes, las toallas de papel y la película adhesiva a la mano.
Receta
1. Pasteles de pescado de merluza "Receta de la abuela"
Ingredientes:
• 150 gr. pan largo
• 1,2 kg de bacaladilla azul;
• 175 ml de leche (3,2%);
• cebolla;
• cucharadita sales;
• diente de ajo;
• 100 gr. harina
• dos huevos;
• 40 gr. aceites vegetales;
• 100 gr. tocino
Método de cocción:
Cortamos la corteza del pan. Pulpa remojar en leche durante un par de minutos.
Cebolla cortada en cuatro partes.
Bacaladilla libre de los huesos. Moler trozos de pescado junto con la pulpa de pan, tocino y cebollas.
Los ingredientes molidos salados. Luego agregue las yemas y mezcle la mezcla con sus manos hasta que estén suaves.
Cubra la carne picada con una película y déjela por diez minutos en el refrigerador.
Precaliente la sartén y vierta aceite vegetal en ella. Dientes de ajo se aplastan con un cuchillo y se fríen. Luego retíralos de la sartén.
Del relleno frío podemos cegar empanadas de nuestra forma favorita y enrollar en harina.
Los freímos a su vez de cada lado. En total, tomará unos diez minutos cocinar las empanadas de pescado de la bacaladilla en la sartén.
Ponga la comida preparada en un plato con una toalla de papel. Esto ayudará a deshacerse de la grasa externa. Receta
2. Empanadillas de pescado de merluza "Solo en casa"
Ingredientes:
• 600 gr. merlán
• huevo;
• 30 gr. pan negro
• tres l. El art. sémola
• h. Cucharada de sal;
• una cebolla;
• Migas de pan.
Método de cocción:
Bacaladilla libre de aletas y huesos.
Pescado y cebolla cortados en trozos medianos. Dos veces los dejamos pasar por la picadora de carne.
Revuelva el pan en agua y agréguelo a la masa de la chuleta. Ponemos también sémola y huevos. Sallo
Hacer unas chuletas. Déjalos bien en las migas de pan y envíalos a una sartén caliente.
Receta 3. Whutass "Delicious Dinner" Fishcakes
Ingredientes:
• medio kilogramo de bacaladilla;
• cebolla;
• 100 gr. pan blanco
• por cucharadita pimiento rojo y sal;
• 70 gr. la harina
Método de cocción:
Con la piquera retiramos las aletas y la piel. Retire la cresta.
Cortar los trozos pequeños del pescado con la punta de un cuchillo.
Cebolla cortada muy finamente. Añádelo al pescado.
Los trozos de pan, remojados de antemano en el agua, se ponen en la masa de pescado. Sal y pimienta
Las manos amasan picadas. Luego esculpe las empanadas, vierta la harina y coloque en una sartén precalentada.
Las tortas de pescado de Whutass deben tostarse durante unos cuatro minutos por cada lado.
Después de un corto tiempo, puede comenzar la cena.
Receta 4. Tartas de pescado Whitass en el horno
Ingredientes:
• 700 gr. merlán
• 0.1 kg de cualquier pescado graso (salmón, salmón, trucha);
• zanahoria;
• cebolla;
• cinco art. l copos de avena;
• pimiento rojo;
• sal;
• Dos cucharas de arte. aceite de oliva refinado;
Método de cocción:
Prepare el pescado para procesarlo en una picadora de carne y conviértalo en relleno. Limpiar la cebolla y la zanahoria. Cortar en varias piezas. Moler en una picadora de carne y agregar al pescado picado.
En un bol con una mezcla de chuletas poner copos de avena. Sal y espolvorear con pimienta, teniendo en cuenta sus gustos gustativos.
Mezclar el relleno y dejarlo durante unos veinte minutos. Esta vez permitirá que la harina de avena se hinche.
Pan de grasa con aceite de oliva.
Ponemos en él las empanadas picadas.
Hornear en el horno durante unos veinte minutos. Antes de colocar la sartén, calentar el horno a 180 grados.
El plato terminado va bien con una ensalada de verduras o una guarnición dietética.
Receta 5. Pasteles de pescado de merlán "Receta favorita"
Ingredientes:
• 900 gr. pescado
• 0,1 kg de pan;
• huevo;
• dos bombillas;
• Dos artículos. l almidon y harina;
• agua;
• sal;
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
Remojar en trozos de pan de agua.
Cortamos el pescado en filetes. Lo cargamos en la licuadora.
Bulbos limpios y cortados por la mitad. Poner las piezas en una licuadora.
Aprieta el pan, ponlo en el tazón del ayudante de cocina.
Conducimos un huevo aquí, lanzamos una licuadora. Apáguelo después de que cocine carne picada uniforme.
Agregue sal a la licuadora y una cucharada de aceite de girasol y agua. Conviértelo en el trabajo por un minuto más.
Mezclar el almidón con la harina.
Manos mojadas con agua y empanadas ciegas. Envuélvalos en una mezcla de almidón y harina. Enviar a la sartén.
Freír por ambos lados durante unos minutos y cambiar las empanadas a platos resistentes al calor.
Terminar de cocinar las empanadas de pescado de merlán en el horno. Mantendremos los platos con los platos en su estante intermedio durante unos quince o veinte minutos (180 grados). Receta
6. Pasteles de pescado con mantequilla cocidos
Ingredientes:
• medio kilogramo de merlán;
• pimienta;
• sal;
• cucharadita ajo seco
• cebolla;
• huevo;
• galletas de pan blanco;
• 1/4 taza de leche;
• Dos cucharas de arte. mayonesa
Método de cocción:
Pescado hervir en agua durante unos veinte minutos. Deje enfriar un poco y separe los huesos.
La carne de pescado hervida bien amasar las manos.
En el pescado suelto, agregue sal y pimienta (a quién le gusta cuánto).
Frote la cebolla en la carne picada y vierta el ajo.
Rompemos el huevo, pero solo agregamos la yema al huevo.
Mezcla la mezcla de pescado con tus manos.
Dos cucharadas de galletas empapadas en leche y agregar al relleno.
Poner la mayonesa y mezclar de nuevo la mezcla.
Preparar las chuletas rodar en las galletas y freír hasta que estén cocidas.
Receta 7. Pescado de látigo al vapor
Ingredientes:
• 0,75 kg de merlán;
• dos piezas de pan;
• 1/4 taza de leche;
• huevo;
• pimienta negra;
• sal;
• media gavilla de perejil;
• Cuchara art. aceite vegetal.
Método de cocción:
Preparar el pescado picado.
Rodajas de pan, trituradas y ahogadas en leche. Recuerda las manos, para que se absorba en el pan.
Conducimos un huevo en un bol con una hogaza. Sal y pimienta Mezclar con un batidor.
Agregue el pescado picado, el aceite de girasol y revuelva.
Perejil picado más pequeño, envíelo en un bol con una mezcla de chuletas.
Una vez más mezclar todos los componentes de la carne picada.
Esculpe las hamburguesas y colócalas en el fondo de una caldera doble. Veinte minutos es suficiente para preparar el plato.
Receta 8. Tartas de pescado Whitass con sabor a carne
Ingredientes:
• 700 gr. merlán
• 0.15 kg de grasa;
• 0.1 kg de queso duro sin grasa; • por cucharadita curry y sal
• dos l. condimento para el pescado;
• dos l. El art. la harina
Método de cocción:
Cortar el queso y el tocino en trozos medianos.
Las carcasas de merluza preparadas se saltearán a través de una picadora de carne.
Con su ayuda moleremos grasa, luego - queso, y una vez más - pescado.
Sal de la mezcla y agregue el condimento para el pescado.
Armado con una cuchara, mezclar la carne picada con mucho cuidado.
Vierta la harina y el curry en un plato o plato. Mezclarlos juntos.
Blindar las hamburguesas y tejerlas en empanar.
Cambiamos los productos semiacabados a la sartén con aceite hirviendo. Freír a fuego alto por ambos lados. La cubierta no está cubierta.
Luego reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén y prepare el plato por otros diez minutos. Después de la mitad de este término, las chuletas deben ser entregadas.
Receta
9. Chuletas de pescado con verduras
Ingredientes:
• 0,6 kg de pescado;
• huevo;
• cebolla;
• dos papas;
• zanahoria;
• sal y pimienta - al gusto;
• Migas de pan.
Método de cocción:
Todas las verduras cortadas en trozos medianos. Envíelos a su vez en una licuadora y muelen.
Freír ligeramente las zanahorias y las cebollas. Ponemos la mezcla de verduras en un plato hondo y la combinamos con las patatas.
Usando la misma licuadora, muele la merluza.
Mueva el pescado picado en un bol con verduras. Aquí agregamos un huevo.
Pimienta y sazone con sal, y luego mezcle todos los ingredientes picados.
Cocer chuletas de productos semiacabados, enrollarlos en galletas.
Freír en aceite de girasol durante unos cinco minutos por un lado y por el otro.
Agregue un poco de agua, cubra la cacerola y guise las hamburguesas por la misma cantidad de tiempo.
Empanadas de pescado de la merluza - Trucos y consejos
Whitassa no debe descongelarse en el microondas, ya que esto afectará significativamente su sabor.
Para cortar los huesos en chuletas, el pescado destripado se debe hervir durante dos minutos en agua hirviendo. Ella no tiene tiempo de hervir y permanecerá cruda, pero la carne se separa fácilmente de los huesos.
Para que el plato no resulte seco, se agrega manteca fresca a la carne picada. Salado o ahumado no es adecuado, ya que eliminará el sabor de las empanadas de pescado de la merlán.
El plato no se deshará durante la fritura, si la mezcla de pescado preparada se pone en el refrigerador durante 5 minutos.
Las chuletas no serán de goma si solo se agrega yema al picadillo.
Para que el plato se ase de manera uniforme, una capa de mantequilla debe cubrirlo por la mitad.
La placa en la que se termina con la merluza debe cubrirse con una película adhesiva para que no absorba el olor del pescado.
Es mejor agregar solamente carne de pan a la masa de la chuleta, ya que la corteza puede humedecer el delicado sabor del pescado.
Si hay leche en la receta, cuanto más grasa tenga, mejor. Las tortas de pescado tendrán un agradable sabor cremoso.
