Hamburguesas caseras sin huevos. Cómo cocinar hamburguesas sin huevos de pollo, pescado mixto o picado, verduras y pescado enlatado

Hamburguesas caseras sin huevos. Cómo cocinar hamburguesas sin huevos de pollo, pescado mixto o picado, verduras y pescado enlatado

Como enlace, agregue los huevos a la carne picada.

Sin embargo, a veces es necesario cocinar hamburguesas sin huevos, por ejemplo, en ayunas o cuando una persona es alérgica a los huevos.

Y hacer esto es bastante simple, si sabes cómo cocinar las chuletas sin huevos.

Chuletas sin huevo: los principios básicos de la cocina

Hablando francamente, los verdaderos chefs no agregan huevos al picadillo, ya que la clara de huevo priva a las hamburguesas de jugosidad.

Los huevos se agregaron a la carne picada en la época soviética, cuando era necesario cocinar chuletas con una cantidad mínima de carne.

Por lo tanto, si no hubiera huevos en su refrigerador, esta no es una razón para rechazar cocinar albóndigas.

El relleno para tales albóndigas se prepara como de costumbre, solo que en lugar de huevos, pan o harina, se le agregan migas de pan empapadas en leche o agua.

Además, en lugar de huevos, puede agregar papillas preparadas de cereales que contienen alto contenido de gluten a la carne picada.

Las chuletas de huevo pueden cocinarse no solo carne, sino también pescado y verduras.

Receta 1. Cómo hacer chuletas sin huevos

Ingredientes

carne de cerdo y ternera - 500 g;

migas de pan

ajo - dos rebanadas;

aceite de girasol;

cebollas - dos cabezas;

agua fría - un vaso;

especias

sal - 6 g;

El pan blanco o el pan de ayer es una corteza.

Método de preparación

1. Lave la carne y el solomillo de cerdo bajo el grifo, retire la carne de las películas y las venas. Pela los bulbos y córtalos en cuatro trozos. Remoje el pan de ayer en leche o agua. Torcer en una picadora de carne la carne con cebollas y pan exprimido.

2. Agregue las especias a la carne picada resultante, sal y presione el ajo a través de la prensa de ajo. 3. Vierta agua fría en la carne picada y mezcle hasta que absorba todo el líquido. La masa de la chuleta debe estar húmeda, pero no líquida, así que riegue en pequeñas porciones.

4. Hacer empanadillas ovaladas picadas y empanarlas en pan rallado.

5. Freír las chuletas en aceite de girasol precalentado hasta obtener una corteza apetitosa. Luego, gire el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sirva con papas hervidas.

Receta

2. Receta de chuletas sin huevo de pescado de mar, en salsa de tomate

Ingredientes

Chuletas

Medio kilo de filete de merluza y panga;

pimienta negra;

dos bombillas;

sal de mesa;

100 gramos de pan blanco ayer;

70 ml de aceite de girasol

Salsa

cebolla;

70 ml de aceite de oliva;

zanahoria

dos vasos de agua hirviendo;

50 g de pasta de tomate;

30 gramos de azúcar;

sal de mesa;

hoja de laurel

pimienta negra molida;

Aceite de girasol (para freír).

Método de preparación

1. Descongele el pescado, enjuague con agua corriente, exprima el exceso de humedad y sumerja los filetes con servilletas. Cortar el pescado en trozos.

2. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Lave las zanahorias peladas y frote toscamente.

3. Caliente la sartén, vierta el aceite de girasol en ella y coloque la mitad de la cebolla picada. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Enfriarlo

4. Cortar las costras del pan y remojar la miga en el agua. Con una picadora de carne, gire los filetes de pescado, el pan exprimido y las cebollas fritas en el relleno. Revuélvalo, batiendo ligeramente en el bol, presalín y pimienta.

5. Vierta el aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien. Lavar las chuletas con las manos mojadas. Póngalos en aceite caliente y fríalos a fuego lento durante dos minutos por cada lado. Ponga las empanadas terminadas en el caldero.

6. Hervir el agua en el hervidor. Precaliente la sartén, vierta el aceite vegetal. Ponga el resto de las cebollas y los chips de zanahoria en el aceite caliente. Cocer a fuego lento las verduras a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos dos minutos. Luego agregue el tomate, mezcle, agregue sal, azúcar y pimienta negra. Verter agua hirviendo sobre todo y mezclar bien. 7. Verter la salsa en un caldero. Ponerlo al fuego y dejar hervir. Cubrir con una tapa, girar el fuego a su punto más bajo y apagar durante diez minutos. Servir empanadas sin huevo con cualquier plato de acompañamiento.

Receta 3. Chuletas de carne picada sin huevos

Ingredientes

medio kilo de ternera;

una tercera taza de migas de pan;

200 gramos de pan;

30 gramos de almidón;

200 g de cebollas;

una tercera taza de aceite de girasol;

30 ml de mayonesa;

5 g de condimento para carne;

media taza de leche;

5 gramos de sal.

Método de preparación

1. Remoje la miga de pan en leche, y métala en una miga.

2. Lave el filete de res, seque, corte la película y retire las venas. Corte la carne en trozos y córtela con una picadora de carne o una licuadora para hacer carne picada. Añádelo a la miga.

3. Triture las cebollas peladas lo más pequeñas posible. Agregue la cebolla picada a un tazón de carne picada y pan.

4. Ahora agregue mayonesa, aderezo de carne y pimienta negra al tazón. Sal y poner el almidón. Él reemplazará al huevo. Revuelva la carne picada. Haz pequeñas chuletas ovaladas y enróllalas en pan rallado.

5. Coloque las chuletas en una sartén caliente con mantequilla y freír a fuego lento durante unos diez minutos, luego dé la vuelta, cubra con una tapa y guise durante otros cinco minutos. Servir las chuletas de verduras.

Receta

4. Chuletas de pollo sin huevos

Ingredientes

300 g de filete de pollo;

una tercera taza de aceite de girasol;

200 gramos de pan blanco;

media taza de pan rallado;

100 ml de leche;

5 g de condimentos de pollo;

100 g de patatas;

pimienta negra;

60 ml de crema agria;

sal de mesa

Método de preparación

1. Lave la pechuga de pollo, corte la película y corte la carne en capas. Moler el filete de pollo en la carne picada, utilizando una licuadora o molino de carne.

2. Pelar las papas, lavarlas y picarlas del mismo modo que el pollo. Exprima la masa de papa y agréguela a la olla con el pollo picado. 3. Coloque la miga de pan blanco en un tazón y cúbralo con leche. Después de un rato, triture el pan con las manos en una miga y agréguelo al pollo picado.

4. Ponga la crema agria en carne picada, le dará a las chuletas un toque suave y jugoso. Remoje todo en sal, sazonando para pollo, pimienta negra. Revuelva el relleno en una masa suave.

5. Vierta la mezcla de empanado en el plato del tazón. Hacer chuletas de carne picada y enrollarlas bien en pan rallado. En una sartén precalentada con mantequilla, colocar las empanadas y freírlas hasta que estén doradas. Luego voltea, gira el fuego y cocina otros cinco minutos. Servir las empanadas de pollo con ensalada de verduras frescas.

Receta 5. Empanadas de pescado sin huevo

Ingredientes

medio kilo de patatas;

pimienta molida

Filete de merluza a medio kilo;

sal de mesa;

dos bombillas;

50 g de eneldo picado;

70 ml de aceite de girasol;

Media taza de migas de pan.

Método de preparación

1. Lave bien las papas con un cepillo y hierva a la derecha en el uniforme. Escurrir, enfriar un poco y limpiar.

2. Enjuague el filete con una merluza, si es necesario, seleccione huesos pequeños y sumérjalos con una servilleta.

3. Pelar el bulbo y desmenuzar finamente. Caliente una cucharada de mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente.

4. Moler las papas, el filete de merluza y la cebolla en una picadora de carne. En la carne picada resultante agregar la cebolla frita, el eneldo finamente picado y la sal. Sazone con pimienta y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

5. Cueza las albóndigas de carne picada, enrójelas en el empanado y fríelas en aceite caliente hasta que se doren. Servir las chuletas con salsa de tomate y ensalada de verduras.

Receta

6. Chuletas sin huevo de pavo

Ingredientes

kg de filete de pavo;

sal de mesa;

Pimienta búlgara - media vaina;

una mezcla de pimientos;

cebolla grande

nuez moscada - 3 g;

repollo - 80 g;

aceite de girasol; ajo - una rebanada.

Método de preparación

1. Enjuague y pique el filete de pavo. Pelar el pimiento búlgaro a partir de semillas. Pelar el bulbo, lavar y rebanar.

2. Dos veces todo a través de una picadora de carne. Espolvoree la carne picada con sal, pimienta recién molida y nuez moscada. Revuelva hasta que quede suave.

3. Hacer chuletas de ella. Ponga los espacios en blanco en aceite caliente y fría a fuego medio hasta que se doren, luego gire las chuletas, enrolle el fuego y cocine las chuletas hasta que estén listas. Servir las hamburguesas con verduras o cualquier plato de acompañamiento.

Receta 7. Chuletas sin brócoli y huevos de coliflor

Ingredientes

coliflor - 400 g;

pimienta molida

Brócoli - 400 g;

sal de mesa;

Queso Adyghe - 100 g;

sémola - 80 g;

leche - 50 ml;

harina - 70 g;

aceite de girasol.

Método de preparación

1. Desmonte los brotes y las flores de coliflor. Hervirlo durante cinco minutos. Escurrir el caldo, enfriar un poco el repollo y picarlo con un cuchillo lo más pequeño posible.

2. Rallar finamente el queso Adygei y agregarlo a la masa de repollo.

3. Vierta la leche en la mezcla de col y queso. Ahora vierta gradualmente la harina y la sémola, mezclando constantemente la masa resultante. Agregue la sémola y la harina, hasta que obtenga el relleno, desde el que puede deslumbrar chuletas. Pimienta y sal.

4. Ciega las empanadas y fríelos en aceite caliente durante cinco minutos por cada lado.

Receta 8. Chuletas sin huevo de pescado enlatado

Ingredientes

lata de pescado enlatado;

pimienta negra;

un vaso de arroz hervido;

sal fina

dos papas

verduras frescas;

cebolla;

aceite de girasol;

migas de pan

Método de preparación

1. Hierva el arroz hasta que esté tierno, siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Hervir las papas, escurrir el caldo y enfriar un poco la verdura. Frotar en trozos grandes. 3. Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en aceite caliente hasta que esté suave por dos minutos.

4. Lavar los greens, secar y picar finamente.

5. Combine el pescado enlatado con arroz, papas, cebollas, verduras, pimienta negra y sal en un recipiente adecuado. Amasar la masa a fondo con las manos.

6. Ciego las empanadas, las empanan en pan rallado y fríenlas en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Luego cubra con una tapa, retuerza el fuego y ponga las chuletas a disposición durante dos minutos.

Chuletas sin huevo: trucos y consejos del chef

  • Las chuletas de carne picada se hacen mejor con una picadora de carne, no con una licuadora o un procesador de alimentos.
  • Agrega el pan remojado a la carne picada. Para esto es mejor usar pan ya seco.
  • En la carne picada, agregue la cebolla torcida o la cebolla finamente picada. Le dará especia y jugosidad a las chuletas.
  • Las chuletas estarán tiernas si agregas crema agria o mayonesa a la carne picada.
  • Torcer la carne picada al menos dos veces.
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