Pancho Cake - Principios generales y métodos de cocción
El pastel de crema agria "Pancho" se puede poner fácilmente a la par con pasteles tan famosos, que son "Praga" y "Leche de ave". Delicadas tortas de bizcocho empapadas en una deliciosa crema de crema y servidas con un glaseado de chocolate aromático en la parte superior, esto es lo que conforma el gran sabor de esta obra maestra culinaria.
Por cierto, Pancho tiene muchos otros nombres, entre ellos "Roly" y "Curly Pinscher". ¡Quizás te sea familiar con estos nombres! Muchos cocineros inexpertos confunden "Pancho" con el pastel "Ruinas Graf". Pero, a pesar de su similitud externa, estos dos representantes del mundo dulce tienen una composición completamente diferente y, en consecuencia, difieren significativamente en el sabor.
Los hábiles pasteleros que trabajan en la compañía "Fili - Baker" mantienen en secreto la receta de sus famosas creaciones. Pero si te esfuerzas mucho, puedes encontrar análogos de "Pancho". Y la razón no radica en el hecho de que alguna anfitriona particularmente curiosa logró revelar una receta secreta, ¡en absoluto! El hecho es que la receta para este pastel se encontró bastante por accidente durante la "encuesta" de abuelas, tías y vecinos para obtener recetas interesantes. A los representantes de la compañía les gustó tanto una de las recetas grabadas que decidieron comenzar la producción de este pastel en el mercado ruso e inmediatamente dieron este nombre, que ahora todos conocen.
Pancho Cake - preparación de producto
Abramos la cortina secreta y enumeremos aquellos productos sin los cuales simplemente no tendrá lugar el pastel "Pancho". Entonces, para hacer esta extraordinaria delicadeza, necesitas huevos frescos, cacao en polvo, buena harina, tamizado a través de un tamiz, soda y jugo de limón. No olvide abastecerse de fruta, las piñas son especialmente buenas en "Pancho", pero cualquier otra es muy adecuada. La crema agria para pastel es mejor tomar grasa, al menos el 35%, de lo contrario el producto perderá sabor. También necesitarás nueces y chocolate negro. En cuanto a la crema, es la más común, pero no menos sabrosa, la crema agria. ¡Su preparación no toma mucho tiempo, y cualquiera puede batir la crema agria con azúcar! Como puedes ver, todo es simple!
"Pancho" ha logrado encontrar a sus admiradores y se ha vuelto realmente popular. Amas de todo el país están tratando de adivinar su enigma y crear sus propias opciones de delicadeza. Así que hubo una gran variedad de recetas diferentes, con las cuales les presentaremos.
Pancho Cake - las mejores recetas
Receta 1: Pancho Classic Cake
La receta original para "Pancho" es algo similar a otro postre llamado "Pincher". La cocina, por regla general, no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Incluso un pastelero novato puede hacer fácilmente un pastel. ¿Y qué hay de nuestras azafatas, quienes, por así decirlo, ya han "llenado sus manos" y no son peores que los chefs experimentados en asuntos culinarios! Así que abastécete de los ingredientes apropiados y adelante, ¡lo lograrás!
Ingredientes:
- dos huevos
- Media lata de leche condensada.
- 1.5 stak. harina
- Un vaso de crema agria.
- dos art. mentira cacao
- Un vaso de azúcar (no deslizante).
- 1 hora l. levadura en polvo
Para remojar las tortas:
- 6 cucharadas. azucar
- Media taza de nueces peladas (nueces)
- Piñas Enlatadas
- 800 gr. crema agria
Para el esmalte:
- Cuatro mesas. l crema agria
- 30-40 gr. manteca
- azúcar (preferiblemente polvo o arena)
Método de preparación:
1. Amasar la masa. Bate los huevos con azúcar, luego agrégalos a la mezcla de huevo, leche condensada, cacao y crema agria. Batir un poco más. Vierta la harina, mezclada con el polvo de hornear, y comience la masa con cuidado para que la mezcla no se asiente. Engrasamos la bandeja para hornear cubierta con pergamino, esparcimos la masa y la enviamos al horno. Es necesario hornear hasta que esté cocido, revisando periódicamente el pastel. Conseguimos y nos enfriamos. 2. Mientras se hornea el pastel, hacer la impregnación. Batir la crema agria y el azúcar. Cuando el pastel se ha enfriado a temperatura ambiente, lo partimos en trozos cuadrados, del tamaño de una caja de cerillas. Sumerja las piezas en la impregnación y coloque una diapositiva (cono) en un plato plano grande. En el medio espolvoreamos el pastel con nueces picadas y piñas enlatadas previamente cortadas. Después de estas manipulaciones, colocamos a Pancho en el refrigerador y esperamos a que se congele.
3. Preparar la formación de hielo. Mientras el pastel se congela, hagamos la guinda. Ponga la crema agria en el fuego, agregue el azúcar de inmediato. Mantenga la mezcla en la estufa hasta que hierva, no se olvide de revolver. Luego agregar la mantequilla y cocinar otros 2-4 minutos. Retire el glaseado de la estufa, deje enfriar a un estado cálido. Además, en lugar del glaseado, puede usar chocolate blanco o negro derretido. Vierta la torta helada helada. Nuevamente, esconderse en la nevera hasta que se congele.
Receta 2: Pastel Sancho Pancho
Para aquellos que aún no hayan decidido la opción de postre para las próximas vacaciones, le sugerimos que hornee un pastel "Sancho Pancho". A todos los invitados les gustará su jugoso y excelente sabor. Se basa en la preparación de una sola torta, para que tenga suficiente trabajo para hacer en otros planes de vacaciones.
Ingredientes:
- seis huevos
- Dos vasos de azúcar.
- 6 mesas. cucharadas de azúcar glas
- un poco de soda (en la punta de una cuchara)
- 8-12 cucharas (mesa) de cacao.
- jugo de limón - media cucharadita
- Dos pilas. harina
- 3 plátanos maduros
- Un vaso de avellanas asadas.
- 700 ml de crema agria espesa
- 4 mesas. la leche miente
- Mantequilla derretida 100 g.
Método de preparación:
1. Las proteínas se separan de la masa de yema, las proteínas batidas con un mezclador, introduciendo gradualmente un vaso de azúcar y yemas en ellas. Ponga la batidora y arme con una escoba. Mezclar suavemente en una mezcla de cacao (4-5 cucharadas), soda, se apagó con jugo de limón y, en consecuencia, harina. Amasar hasta que quede suave. Forma redonda profunda cubierta con papel de hornear, engrasar y verter la masa. Hornear hasta que estén tiernos. 2. El resultado fue un pastel ligero y aireado. Deje que se enfríe, cortando en dos partes (una parte debe ser menor que las otras dos veces). Hagamos la crema: para esto, bata la crema agria con azúcar hasta que los cristales se rompan.
3. Conseguimos un plato plano y comenzamos a formar un pastel. Coloque el primer pastel (que es más pequeño) en el plato, viértalo con crema y extienda los plátanos en rodajas. La siguiente etapa: cortar el segundo pastel en cuadrados pares, y sumergir cada pieza en crema. Repartimos los cuadrados en una torta sólida, formando un portaobjetos regular y ocasionalmente rociamos nueces y rodajas de plátano (o cualquier fruta, puede usar la mezcla de frutas y bayas).
4. Retirar el postre en el frío durante media hora. Y el toque final es la formación de hielo, que vertemos sobre la torta después de la solidificación. Se prepara de la siguiente manera: mezcle la leche con el cacao y el azúcar, póngala en la estufa y espere a que el azúcar se disuelva. A continuación, agregue mantequilla derretida (ablandada) al esmalte y retire del fuego. Estamos esperando la disolución completa del aceite, mezclar y verter la torta encima. Nuevamente, eliminamos la delicadeza en el frío antes de fraguar.
Receta 3: Pastel de pancho con cereza y frutas secas
"Pancho" con cerezas se convertirá en un verdadero "salvavidas" para aquellas amas de casa que no tienen la oportunidad de pasar mucho tiempo en la cocina. Preparando tal torta en solo 1-1.5 horas. Además, no requiere ningún ingrediente especial, y el resultado es simplemente excelente.
Ingredientes:
- azúcar 2 vasos
- 1 pila crema agria
- dos huevos
- refresco hidratado
- Un vaso de harina.
- cacao (en polvo)
- vainillin
- albaricoques secos, pasas
- para la crema: crema agria y azúcar en una proporción de 2: 1 (por ejemplo, 2 vasos de crema agria y un vaso de azúcar)
- Cereza (fresca o congelada) 200 gr. - 100 gr. pasas y albaricoques secos (50 a 50)
- nueces peladas
- Barra de chocolate para decoración.
Método de preparación:
1. Vierta azúcar (2 tazas) en un tazón, agregue los huevos, bata hasta que quede una espuma esponjosa. A la mezcla agregue la crema agria, una cucharada de soda y un poco de vainilla (al gusto). Mezclar con una espátula y dividir la mezcla en 2 partes iguales. En la primera parte, agregar un vaso de harina, albaricoques secos picados y pasas. Amasar la masa (no debe ser demasiado espesa).
2. La segunda parte será utilizada para hacer pastel oscuro. Para ello, envíe la mezcla de harina (1 taza) y 4 cucharadas de cacao en polvo. Formar la masa. Horneamos cada pastel durante 20-30 minutos a 200 grados.
3. Crema de cocina: para esto, use una batidora, bata la crema agria, agregando azúcar gradualmente. Mientras los pasteles se enfrían, prepare las cerezas (quite los huesos), las pasas y los albaricoques secos (corte). Doblamos la baya en un colador y dejamos que escurra el exceso de humedad.
4. Corte el pastel blanco enfriado en cuadrados pequeños (aproximadamente de una caja de cerillas) y sumerja las piezas en la crema. Distribuimos el pastel oscuro en un plato, y desde arriba comenzamos a formar una colina de trozos de pastel blanco, rociándolos ocasionalmente entre las capas con nueces, cerezas y frutas secas. Desde arriba decoramos la tarta con nueces y virutas de chocolate negro. Retiramos el “Pancho” en el frío durante unas horas (3-15), después de lo cual sacamos y disfrutamos del mágico sabor agridulce. ¡Buen provecho!
Pancho Cake - la anfitriona de la nota
- Para hornear pasteles, es mejor una forma de 20 a 25 cm. Este es un tamaño estándar que permitirá que el pastel se hornee de manera uniforme;
- Todos los ingredientes antes de cocinar la torta y la crema deben tener la misma temperatura ambiente, por lo que le recomendamos que obtenga todo del refrigerador con anticipación y permita que los productos obtengan la temperatura adecuada. - Para hacer el pastel más exuberante y tierno: primero, tamice la harina, en segundo lugar, al hornear el pastel, no se apresure a sacarlos del horno, y más aún de la forma. Déles un poco de cerveza, refresque, y solo entonces, sosteniendo la forma sobre el vapor (para dejar el pastel mejor y no desmoronarse), libérelo;
- La preparación del pastel se verifica de forma clásica: una cerilla o un palillo. Si está seco y limpio, entonces la torta está lista;
- Para mejorar el sabor de los futuros pasteles, mezcle las proteínas por separado de todos los ingredientes: larga y minuciosamente, y solo así podrá agregar (agregar) otros ingredientes gradualmente.
