No hay muchas ensaladas en una mesa festiva. Los momentos en que las amas de casa se dedicaban a cocinar ensaladas fueron lo último que pasó a la historia, porque si una ensalada se mantuvo durante algún tiempo, perdió no solo su aspecto, sino también su sabor. Ahora, en el mundo de la cocina, aparecen cada vez más recetas para ensaladas, que deben permanecer de pie durante algún tiempo e incluso toda la noche en el refrigerador. Solo en este caso, los ingredientes de las ensaladas son capaces de crear una sinfonía de sabor y al unísono irradiar la belleza de su creación. Las ensaladas de porciones, que se distribuyen diligentemente en formas originales, ensaladas, pasteles, cuyo diseño compite visiblemente con pasteles dulces, ensaladas en capas, ensaladas verdes, etc., son cada vez más populares. Pero, ¿cómo no recordar la ensalada favorita de varias generaciones, una ensalada debajo de un abrigo de piel?
Tal vez ningún banquete festivo pueda prescindir del arenque debajo de un abrigo de piel. Una gran alternativa a una ensalada de este tipo hoy en día es la ensalada "Chanterelle". Según la tecnología de preparación, aunque se parece mucho a su prójimo, sigue siendo diferente en apariencia, sabor e ingredientes. Quiero creer que de ahora en adelante, una ensalada así se convertirá en un invitado frecuente en sus cocinas.
Receta 1. Ensalada "Chanterelle"
Ingredientes Requeridos:
- Filete De Pollo - 2 piezas;
- zanahoria coreana - 200 g;
- Pepinos encurtidos - 3 uds. - queso - 200 g;
- dientes de ajo - 2 uds.
- Mayonesa y verduras.
Preparación:
En agua salada, hervir el filete de pollo. Prepare los filetes listos para que se enfríen y, mientras tanto, trataremos con otros ingredientes. Tomar pepinos en escabeche. Es deseable que los pepinos no sean demasiado acuosos y que tengan granos grandes en el medio. Cortar el pepino en tiras. Tomamos un queso duro y lo frotamos en una gran terochka. Ahora el filete frío se desmonta a mano a través de las fibras, es decir, para que también tengamos rayas finas. Ahora combine la zanahoria coreana, el filete de pollo, las tiras de pepinos en vinagre y el queso. Añadir a ellos el ajo que se pasa por la prensa de ajo y sazonar con mayonesa. Todo suavemente mezclar, y poner en una ensaladera. En la parte superior de la ensalada Chanterelle, adorna con zanahoria coreana, coloca unas tiras de pepino y deja reposar en la nevera durante 2 a 3 horas.
Receta 2. Ensalada de Chanterelle con Arenque
Ingredientes Requeridos:
- Patatas medianas - 4 piezas.
- zanahoria - 2 uds.
- Cebolla - 1 pieza;
- Filete De Arenque - 2 uds.
- Una jarra de aceitunas;
- Huevos - 2 uds.
- champiñones - 300 g;
- Aderezo mayonesa y aceite de freír.
Preparación:
Preparar para cocinar. Vierta un poco de agua sobre las cacerolas, agregue un poco de sal y deje hervir las zanahorias, los huevos y las papas. A continuación, selecciónelos y deje enfriar.
Mientras nuestros productos se están enfriando, necesitamos cortar la cebolla en cubos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Cortar los champiñones en cubos y enviarlos a la cebolla para freír. Sal, pimienta, cubrir y freír hasta que esté listo. Ahora nuestros vegetales se han enfriado, y reservamos champiñones fritos.
Limpiar los huevos, las papas y las zanahorias. En el lado grande del rallador, limpie las zanahorias y las papas. Tomar el filete de arenque y cortarlo en cubos.
Y así, comienza un proceso interesante. Tomamos un plato ancho y plano y le colocamos la primera capa de nuestra ensalada: arenque. Capa de frotis con mayonesa. La segunda capa de lechuga - champiñones fritos con cebolla. Cuídalo con cuidado. Luego coloque la tercera capa - papas. Y ahora, atención: las papas ralladas salen de un círculo de lechugas y hacen de ellas nuestras orejas de rebozuelos y cola. Engrase suavemente la parte superior y los lados de la ensalada con mayonesa. Esto debe hacerse con cuidado, lentamente, para no romper nuestra estructura. Luego viene otra capa - la capa de zanahoria. Espolvoree las zanahorias con mucho grosor para que la capa inferior no penetre, pero cubrimos las orejas de rebozuelos y la cola con zanahorias solo en los lados. La parte superior de las orejas no se cierran.
Cortar las aceitunas por la mitad, y frote la clara de huevo en un terke fino. La mitad de las aceitunas forman un pico, y la proteína rallada, los ojos del zorro. Las pupilas de los ojos se forman a partir de la mitad de las aceitunas. Las aceitunas restantes se trocean y se colocan sobre las orejas y enfatizan la forma de los ojos. Bueno, eso es todo: la ensalada Chanterelle original "ya se puede servir en la mesa navideña de los niños.
Receta 3. Ensalada "Chanterelle" Con Filete De Pollo
Ingredientes Requeridos:
- zanahoria - 2 uds.
- Filete De Pollo - 250 g;
- Huevos de gallina - 3 uds.
- queso duro - 100 g;
- Mayonesa, verduras, ajo - 2 rodajas.
Preparación: Primero hervir la pechuga de pollo y los huevos de gallina. Mientras están hirviendo, podemos hacer otros productos. Lave las zanahorias, límpielas y frótelas sobre un rallador grueso. También necesitamos rallar el queso y ponerlo en el plato a un lado. El pecho cocido se desmonta en fibras y los huevos se limpian y se frotan en un rallador fino.
Mezclar las zanahorias ralladas, el pollo, el queso y los huevos. Añadir sal y pimienta al gusto. Para darle sabor al sabor de su ensalada, le recomendamos saltear 2 rebanadas de ajo a través de una prensa, mezclarlo con queso y luego con otros ingredientes y sazonar con mayonesa. Si está preparando una ensalada para una mesa festiva, ponga las hojas de lechuga en un plato ancho y coloque la ensalada encima con la forma de un zorro o un zorro.
Ensalada "Chanterelle"
- secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Para que la ensalada Chanterelle tenga un aspecto hermoso y festivo, le recomendamos que siempre deje las zanahorias ralladas en la capa superior y decore a su criterio. En el original, esta ensalada debe estar en forma de un zorro.
- Si la zanahoria no está hervida con la receta de la ensalada, recomendamos frotarla sobre un rallador grueso, espolvorear con sal y, después de 2 minutos, escurrirla en las manos para que libere su jugo.
