Una de las bebidas de bajo contenido alcohólico más populares de Rusia son los licores caseros.
Las amas de casa experimentadas se preparan fácilmente a partir de diferentes bayas de temporada y frutas maduras, pero la chokeberry negra se considera tradicional.
Esto no solo es una bebida muy sabrosa, sino también muy útil (en dosis moderadas) que decorará cualquier festín.
Para la bebida se caracteriza por un color amaderado oscuro y un aroma maravilloso que no se puede confundir con otras bebidas alcohólicas. El fresno de montaña es un excelente aperitivo, bueno con los postres dulces. ¡Beber brandy de rowan hecho en casa es un placer! Sabrosa, fragante, moderadamente dulce, agradable al alma y aligerando el corazón, se considera una bebida ideal "femenina". Cocinarlo en la cocina de tu casa es fácil.
Verter chokeberry en casa - principios generales de preparación
Puede preparar el licor de chokeberry negro fresco o seco de bayas. Es considerado el campeón en el contenido de sustancias específicas de origen orgánico, que recibió el nombre de bronceado. Es por eso que el jugo de serbal es muy agrio al gusto.
Para hacer que la baya sea apta para el consumo sin una gran cantidad de azúcar, debe ser eliminada de los arbustos ligeramente congelada, después de las primeras heladas. Si la chokeberry negra se cosecha antes, antes de preparar el licor de fruta, la baya debe congelarse artificialmente. Por ejemplo, mantenga en el refrigerador durante dos o tres días. Después de tal "conclusión helada", la naturaleza de la baya se vuelve más suave: pierde una buena cantidad de acidez natural.
Es muy importante elegir y preparar las materias primas. El llenado de chokeberry en casa en casa está preparando con éxito solo a partir de bayas grandes y maduras seleccionadas,. Después de pasar sobre ceniza de montaña, debe liberarla de las "piernas" y las hojas, y enjuagar rápidamente con agua fría. Rowan tolera muy poco la exposición prolongada al agua, por lo que debe lavar la baya a través de un colador de metal o un colador raro. La tecnología es muy simple y consiste en la separación del jugo, la fermentación y la mezcla con alcohol y azúcar bastante fuertes. El jugo se puede diluir con vodka de alta calidad, diluido adecuadamente con alcohol puro, brandy o buen licor de luna.
La forma elemental es simplemente amasar las bayas, colocarlas en los platos preparados, agregar azúcar, varios ingredientes adicionales para degustar y verter alcohol en dos tercios de la altura total. Es necesario dejar reposar el licor durante al menos un mes (e idealmente seis meses) en una sala de estar normal, agitándolo periódicamente enérgicamente. Las uvas maduras se filtran suavemente a través de una gasa o un filtro de algodón, embotellado.
Puede agregar especias, hojas de arbustos frutales, cítricos al brandy. En lugar de azúcar, puedes tomar miel. Si desea aumentar el grado de la bebida después de colarla, puede “fortalecerla” con una pequeña cantidad de vodka de alta calidad.
El segundo método para hacer licores es bastante controvertido, ya que implica blanquear las bayas a una temperatura no superior a 70 grados. Sin embargo, la ventaja de este método es significativa: probar una bebida noble de color marrón oscuro puede ser rápido.
Para garantizar la obtención de un sabroso licor de grosella negra en casa, es necesario elegir los platos adecuados. Envase de cerámica o botella de vidrio es ideal. Estos materiales son resistentes al ácido y al alcohol.
Verter Chokeberry en casa "Clásico"
El maravilloso licor de grosella negra en casa se convierte en una bebida fabulosa. Una agradable bebida ligera te calentará después de un duro día.
Ingredientes:
• kilogramo de bayas de serbal negro;
• trescientos gramos de azúcar;
• Litro de vodka de alta calidad.
Preparación:
Verter las bayas preparadas en un frasco de vidrio.
Verter la ceniza de montaña con vodka para que cubra un poco las bayas. Vierta el azúcar - sólo a voluntad.
Cubrir el recipiente, poner en una habitación oscura durante dos meses.
Agitar las bayas de vez en cuando.
Colar el vertido, verter en recipientes limpios, corcho y enviar al almacén.
Es posible almacenar algún licor. El tiempo solo la beneficiará.
Verter Chokeberry en casa "picante"
El clavo da un sabor cálido y picante a la ceniza de mora casera. Los amantes de la bebida de la cocina oriental.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de bayas de chokeberry negras;
• litro de vodka de alta calidad;
• libra de azúcar;
• Tres inflorescencias de clavo.
Preparación:
Las bayas preparadas amasan suavemente el extremo del rodillo o del polvo de madera.
Vierta el azúcar en la materia prima preparada, agregue los brotes de clavo.
Transfiera las materias primas a un frasco, cúbralo con una servilleta de gasa y retírelo durante dos días en una habitación oscura y cálida.
Verter las bayas con vodka de alta calidad, tapar una tapa regular de nailon.
Insistir en el licor durante al menos tres meses en una habitación caliente.
Filtre la bebida a través de una gasa o un filtro de algodón, vierta en un recipiente para su almacenamiento.
La bebida no se seca al menos tres años.
Infusión de chokeberry en casa “Miel”
Hermosa, suave, ligera y saludable bebida hará las delicias de los amantes de la miel. Si pones licor de grosella negra en casa no en vodka, sino en coñac, puedes obtener sabores adicionales.
Ingredientes:
• una libra de serbal;
• una libra de brandy;
• Dos cucharas grandes de miel con una colina.
Preparación:
Verter las bayas preparadas en un bol de vidrio.
Derrita la miel en un baño de agua y viértala en el frasco en estado líquido.
Tape un recipiente con una tapa regular, insista dos o tres meses.
Almacenar tiempo ilimitado.
Verter Chokeberry en casa "Lemon Quick"
La receta original de licor de chokeberry en casa se puede preparar en solo dos semanas. Una deliciosa bebida traerá verdadero placer.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de bayas;
• litro de vodka;
• trescientos gramos de azúcar;
• cáscara de limón.
Preparación:
Rellene una amplia capacidad de resistencia al calor, pero baja, con bayas en el cuello.
Vierta el vodka de alta calidad.
Agregue las especias, la ralladura de limón y el azúcar si lo desea.
Mezcle medio vaso de agua con dos cucharadas de agua, amasar una "masa" densa.
Cubra herméticamente con una rápida tapa de "masa".
Coloque el recipiente en el horno, calentado a setenta grados (no más alto), guise durante una hora exactamente.
Reduzca la temperatura a sesenta grados, mantenga la materia prima durante otra hora y media.
Nuevamente, reduzca la temperatura a cincuenta grados y caliente el licor durante una hora y media.
Brandy debe ser infundido durante al menos cuatro horas en total.
Apague el horno, espere a que la bebida se enfríe completamente sin quitarla.
Mantenga el recipiente con el licor en una habitación oscura durante cuatro días.
Colar la bebida apretando la pulpa.
Añadir el azúcar al gusto, verter en botellas y tapar el corcho.
Puedes probar el vertido en unos días.
Infusión de chokeberry en casa "Rowan-cherry"
El aroma mágico de las cerezas maduras le da a la felicidad del verano esta opción de brandy. La hoja fresca de cereza y el ácido cítrico complementan los ingredientes de la receta clásica. Si las cantidades de rowan parecen insuficientes, debe aumentar proporcionalmente el número de ingredientes.
Ingredientes:
• un vaso de chokeberry;
• un plato lleno de hojas de cerezo;
• litro de agua limpia;
• trescientos gramos de azúcar;
• Una cuchara sin ácido cítrico para mayor claridad;
• Medio litro de vodka. Preparación:
Mezcle las bayas con las hojas de cerezo en una cacerola ancha.
Verter el agua cruda, llevar a la primera burbuja hervir.
Cocine a fuego lento durante media hora.
Dejar insistir por un día.
Cuele, agregue el azúcar, vuelva a calentar.
Tan pronto como las primeras burbujas hiervan, apague la estufa y enfríe el caldo.
Vierta buen vodka, agregue ácido cítrico, cúbralo con una tapa limpia y retire el recipiente en una habitación oscura durante una semana.
Colar, embotellar y almacenar.
La colada de chokeberry en casa se hace rápida y fácilmente. Usted puede probar!
Infusión de chokeberry en casa "Jardín de verano"
En casa, esta variante de jugo de frutas chokeberry negro es muy fácil de preparar. Un delicioso bouquet de aromas a frambuesa, cereza, grosella mareada. El ácido cítrico permite conseguir la transparencia de la bebida.
Ingredientes:
• un vaso de ceniza de montaña;
• manojo de hojas de cerezo;
• un montón de hojas de grosella;
• Un montón de hojas de frambuesa;
• litro de agua;
• cucharadita de ácido cítrico;
• Medio litro de vodka de alta calidad.
Preparación:
Mezclar hojas de arbustos frutales y bayas de chokeberry negras.
Verter en agua.
Llevar a ebullición la materia prima y hervir durante media hora. Enfriarlo
Vierta el azúcar, ácido cítrico, vodka en tocho.
Retirar para insistir al menos dos meses.
Colar, verter en botellas, retirar para su almacenamiento.
Verter chokeberry en casa "Naranja-vainilla"
El aroma festivo y jubiloso del chokeberry negro, hecho en casa con esta receta, hace que esta bebida sea indispensable en la mesa festiva.
Ingredientes:
• trescientos gramos de bayas de chokeberry negro;
• cinco litros de vodka purificada;
• un vaso de azúcar;
• palo natural o una bolsa de vainilla en polvo; • una corteza de un limón;
• tres capullos de un clavel;
• media taza de líquido fresco o miel derretida;
• Media botella de vodka.
Preparación:
Machaque las bayas con un rodillo en un frasco de vidrio.
Añadir el azúcar. Opcionalmente agregue sus especias y clavos favoritos.
Vierta el vodka en dos tercios de capacidad.
Retire la pieza de trabajo en una habitación oscura y cálida durante un mes.
Colar el vertido.
Si lo desea, agregue otra media botella de vodka o alcohol diluido.
La maduración total terminará en tres meses. El vertido se hará transparente, adquirirá un rico color rubí.
Infusión de chokeberry en casa "Frosty"
Las bayas heladas naturales te permiten preparar una bebida fantástica. La colada de chokeberry en casa puede prepararse no solo de forma moderna: en botellas. Una receta tradicional interesante complacerá a los partidarios de la originalidad, aunque llevará mucho tiempo esperar la primera prueba.
Ingredientes:
• Kg de rowan;
• media taza de melaza;
• agua limpia;
• vodka.
Preparación:
En un barril de cerámica verter bayas.
Calentar la melaza y agregarla a la materia prima del serbal.
Llene completamente la ceniza de montaña con agua, cúbrala bien con una tapa, póngala en una habitación oscura y cálida.
Cuando la materia prima se fermenta, vierta un vaso de vodka de alta calidad, agite, mezcle el contenido del barril y cúbralo sin apretar.
Repita el procedimiento después de la fermentación secundaria, y luego vierta un vaso de vodka y agite el barril hasta que se complete la fermentación.
Tape bien un barril de corcho y póngalo en un sótano.
Con el inicio del verano, ponga la tara con brandy bajo la luz solar directa. La fermentación comenzará de nuevo, y el barril comenzará a rodar por sí solo.
Retirarlo en el frío y esperar a que se enfríe.
Repita el procedimiento de nuevo.
Después del enfriamiento secundario del recipiente calentado al sol, vierta la botella en el embotellado y el corcho herméticamente. Insistir en el olor más. Cuanto más larga sea la infusión, más sabrosa será.
Verter chokeberry en casa - trucos y consejos
- Para obtener el mayor sabor posible del licor, debe perforar las bayas con una aguja gruesa o un palillo de dientes.
- Verter en chokeberry no solo es delicioso, sino también una bebida curativa que conserva las propiedades de las bayas frescas. Fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol "malo", normaliza la digestión, reduce la presión, fortalece los vasos sanguíneos y restaura su elasticidad.
- Las hojas de cerezo se pueden agregar como se desee a cualquier tipo de licor. Puedes hacer una gran bebida con manzanas o arándanos rojos.
- Para preparar la solución de alcohol correcta, debe mezclar 400 gramos de agua (preferiblemente hervida) y 600 ml de alcohol medicinal. Puedes agregarlo a recetas en lugar de vodka.
- Es posible obtener un sabor más interesante si pones las fresas de ceniza de montaña en el horno. La temperatura no debe ser superior a setenta grados. Es importante no secar en exceso las bayas, ya que solo necesitan un poco de recuperación.
