Sabroso, agrio y dulce endrino es una verdadera reina entre las bebidas caseras.
Generalmente se hace en octubre-noviembre, cuando las primeras heladas golpean y las espinas adquieren un sabor y aroma especiales. Verter las espinas en casa es bastante simple, pero resulta increíblemente sabroso, rico y útil.
Los vertidos se encuentran entre las bebidas para damas con bajo contenido de alcohol, que se sirven como aperitivo o como bebida para un postre dulce. Hay muchas recetas para su preparación, y la mayoría de las veces la familia tiene su propio método de producción. La versión clásica no contiene nada excepto bayas, alcohol fuerte, azúcar.
Se necesita al menos un mes para preparar jugo de grosella negra en casa, pero para obtener una bebida completamente madura, debe presionarla durante al menos tres o incluso seis meses.
Verter las espinas en casa - principios generales de cocina
El esquema general para hacer endrino en condiciones domésticas es extremadamente simple.
Las bayas deben triturarse antes de la selección del jugo, verter alcohol (vodka, cognac barato, ron), insistir entre uno y seis meses en calor.
Este es el llamado método frío, que no requiere ningún esfuerzo.
Sin embargo, las espinas (el nombre popular para espinas) se pueden cocinar de manera caliente.
Para hacer esto, fermente el filtro a su vez, hierva al fuego, agregue alcohol fuerte.
Si las espinas son muy ácidas, endulce la bebida al gusto con azúcar, miel, jarabe de azúcar. El jugo original de grosella negra en casa se combina fácilmente con especias: jengibre, canela, cardamomo, clavo de olor. Verter en brandy le da a la bebida un agradable sabor a coñac. Dependiendo del método de fermentación, las bayas se lavan o se usan sin lavar. La última opción le permite mantener en la superficie de las espinas las bacterias necesarias para una buena obstrucción. En cualquier caso, a partir de la materia prima hay que elegir bayas, ramitas, basura en mal estado, inmaduras. Las opiniones difieren sobre la eliminación de pozos: alguien insiste en el turno con ellos, alguien los elimina de inmediato.
Puede preparar el vertido de bayas frescas, secas e incluso enlatadas. Por lo general, las espinas se ponen para el invierno, pero nadie se molesta en hacerlo en verano o primavera a partir de los frutos de la cosecha del año pasado. Si las bayas son frescas, se usan enteras o trituradas de cualquier manera conveniente: tolkushkoy, manos, tenedor.
Verter espinas en casa “Tradicional”
De acuerdo con la receta tradicional de licores, puede cocinar no solo espinas, sino también cualquier baya. Resulta una bebida brillante muy fuerte, agridulce con un sabor característico. El número de ingredientes no está exactamente indicado: todo depende de cuántas bayas hay en stock. Las proporciones estándar son las siguientes: para tres partes de espinas, tome una parte de azúcar y una parte de vodka.
Ingredientes:
• bayas de espina madura;
• vodka;
• el azúcar.
Método de cocción:
Las bayas se doblan en un frasco de vidrio, se aplastan.
Vierta suavemente el azúcar por encima, luego vierta el vodka en la proporción indicada.
Cubra el frasco con una tapa e insista a temperatura ambiente durante un mes. El período de infusión no está limitado: si la materia prima se mantiene bajo la tapa durante seis meses o incluso un año, el sabor de la bebida solo mejorará.
Colar las bayas, los restos de las materias primas de prensa.
Vierta las espinas en botellas de vidrio limpias.
Mantener la bebida en el frío: bodega adecuada, sótano, frigorífico.
Verter espinas en casa "Ruby"
Una variante tradicional más compleja de la licuefacción de grosella negra en el hogar implica la fermentación de materias primas. Las proporciones de los ingredientes principales son las mismas (tres a uno), pero el producto final es más fácil y más agradable. Además, esta receta le permite controlar la intensidad de la bebida, agregando una cierta cantidad de alcohol fuerte. Ingredientes:
• giro maduro;
• azúcar;
• vodka.
Método de cocción:
Puré de bayas.
Cubrir el azúcar en espinas.
Coloque la vuelta en un frasco de vidrio.
Agitar el frasco para lograr una distribución uniforme del azúcar y la separación del jugo.
Si el jugo no es suficiente, vierta un vaso de agua (esto acelerará la fermentación) y cierre el frasco con una tapa gruesa.
Los contenedores con materias primas deben insistir en la temperatura habitual de la vivienda. En el segundo día, se pueden ver burbujas en la superficie, una pequeña "tapa" de espuma. Comenzó a fermentar. Tan pronto como se complete el proceso, se debe drenar el vertido y detenerse la fermentación, de lo contrario obtendrá vinagre de espinas en lugar de espinas.
Una vez que la espuma de la superficie del líquido ha desaparecido, es una señal de la disposición de la bebida. Es necesario colarlo dos o tres veces a través de un filtro de gasa o una tela tejida para eliminar el sedimento.
En el líquido de rubí resultante, vierta la cantidad correcta de vodka de calidad. El alcohol dejará de fermentar.
Vierta las espinas en las botellas y envíelas al almacenamiento en un lugar frío y oscuro.
Verter espinas en casa "Rápido"
En casa es muy sencillo cocinar la grosella negra fermentada y soleada de la endrina a la luz natural. Resulta que es fuerte (de 28 a 32 grados), radiante, muy sabroso. El vodka se puede reemplazar con alcohol diluido, brandy o una buena bebida casera.
Ingredientes:
• kilogramo de espinas;
• trescientos gramos de azúcar (puede tomar menos, cien gramos, si las bayas son dulces o si desea hacer que la bebida sea ácida);
• Litro de vodka de alta calidad.
Método de cocción:
Retira la semilla del turno.
Revuelva las bayas con el azúcar.
Coloque la espina en una botella de vidrio.
Cuello con una servilleta de gasa.
Exponer la botella a la luz solar activa: dejarla fermentar durante tres días. Retire la servilleta, vierta el vodka u otro alcohol.
Agitar el frasco, mezclando vodka con bayas.
Cierre la botella con una tapa hermética y póngala en una habitación oscura.
Insistir en el brandy durante dos semanas.
Durante la primera semana, agitar diariamente la botella vigorosamente.
Filtrar la bebida terminada, verter en la botella, tapar bien.
Dicho licor se almacena durante cinco años.
Verter espinas en casa sin vodka
Verter espinas en casa se puede preparar sin vodka. El sabor de esta bebida se asemejará al vino añejo, resultará suave y ligero. La fuerza de la bebida es de 8 a 14 grados.
Ingredientes:
• cuatro kilogramos de espinas maduras;
• Azúcar un kilo o una y media;
• Un vaso de agua (200 ml).
Método de cocción:
Las bayas no se lavan, por lo que pueden fermentar de forma natural.
Huesos sacar.
Las bayas polvorientas y demasiado sucias se limpian con un paño suave y seco.
Transfiera las materias primas a una botella o frasco grande, mezcle con azúcar y agua pura, mezcle bien.
Para atar un cuello de vajilla con una servilleta de gasa.
Ponga el recipiente al sol y mézclelo dos veces al día con un palo o una mano de madera. Tan pronto como apareció el característico olor agrio, burbujas, espuma, silbidos, significa que comenzó la fermentación natural. El plazo normal para el inicio del bloqueo es de dos o tres días.
Ahora debe reemplazar la servilleta en el cuello de un guante de goma médico ajustado. Un “dedo” perforado con una aguja.
Tarro colocado en una habitación oscura. La temperatura del aire en la habitación no debe superar los 25 grados.
Ahora el vino debería "jugar". Período de fermentación de uno a dos meses.
Tan pronto como se desinfla el guante, debe filtrar la bebida tres veces para que el sedimento desaparezca por completo.
Almacenar en botellas bien cerradas, en el frío (refrigerador, bodega, sótano). Dentro de uno y medio a tres meses, la bebida debe madurar. Espinas almacenadas, cocinadas sin vodka, durante tres años.
Verter espinas en casa en brandy con especias
Un sabor rico, cálido y rico de espinas en el ambiente del hogar le da a las especias orientales: canela, cardamomo, clavo de olor. Puedes mejorar la impresión mágica con el brandy: el aroma es simplemente increíble.
Ingredientes:
• Seiscientos gramos de espinas maduras;
• doscientos gramos de azúcar;
• un vaso de agua (200 ml);
• 300 ml de coñac barato;
• palitos de canela naturales;
• dos cosas de cardamomo;
• Dos cogollos de clavo.
Método de cocción:
Cocinar relleno con sabor a agua, azúcar, especias. Llevar el líquido a ebullición y disolver completamente el azúcar.
Convierta el giro en un frasco de tres litros, vierta el vertido dulce caliente (no retire las especias). Espera a que se enfríe.
Tan pronto como se haya enfriado el vertido, vierta con cuidado el brandy en el frasco, mezcle todo.
Cierre firmemente la tapa del frasco, reordenada en una habitación fría y oscura.
Insista en endrino con coñac con especias durante al menos un mes.
Colar la bebida a través de gasa tres veces.
Verter espinas en casa "Frosty"
Esta opción de endrino negro de la endrina en el hogar, asegúrese de cocinar de las bayas, que quemaron la primera helada. Se vuelven muy sabrosos, dan al brandy un hermoso color rico. Resulta una bebida exquisitamente noble y noble. Se cocina de manera caliente, es decir, requiere ebullición.
Ingredientes:
• cinco kilogramos de espinas;
• Azúcar y medio o dos kilogramos;
• Medio litro de vodka para el primer vertido, luego otros cuatro litros.
Método de cocción:
Pon el turno en una botella grande.
Rellena con cuidado las bayas con el azúcar y mezcla.
Ate el cuello con una servilleta.
Ponga la botella en un lugar cálido durante un mes, por lo que fermentó completamente. Vierta medio litro de vodka e insista nuevamente.
Escurrir las bayas.
Hervir el hervor para detener la fermentación.
Vierta cuatro litros de vodka (la cantidad de alcohol se puede reducir si se desea), mezcle.
Verter espinas en casa sobre vino de uva
La receta original para una salsa agridulce de vino negro le permite obtener una bebida muy fresca, delicada e inusual.
Ingredientes:
• cuatro libras de espinas;
• un litro y medio de vino de uva;
• Azúcar al gusto (100-200 gramos);
• Vodka (opcional, para dar fuerza).
Método de cocción:
Lave las bayas con agua corriente, amáselas y colóquelas en un tanque de fermentación.
Verter el turno con vino de uva natural, mezclar.
Cerrar el recipiente con una tapa.
Inculcar dos semanas en una habitación caliente, revolviendo diariamente.
Probar una bebida Si quieres hacerlo un poco más dulce, disuelve el azúcar para probar en una pequeña cantidad de vino de uva o vodka. Introducir el fermento fermentado y dejar un licor durante dos días.
Filtre el vertido a través del filtro de gasa, teniendo cuidado de no alterar el sedimento.
Verter espinas en casa "Almendra"
El licor espinoso, impregnado con alcohol de 60 grados y / o alcohol de alta calidad tiene un sabor sorprendente y brillante con un ligero tinte de almendra. El sabor es similar al de la cereza, y el color es rico y muy hermoso.
Ingredientes:
• dos kilogramos de espinas;
• dos litros de alcohol o licor de luna;
• libra de azúcar.
Método de cocción:
Mezclar las espinas, no es necesario lavarlas previamente.
Coloque las bayas en un tanque de fermentación en capas de dos o tres centímetros, cada una vertiendo azúcar. No todos necesitan usar azúcar: 130-150 gramos es suficiente.
Poner el recipiente por obstrucción al calor. El proceso debe comenzar el segundo día. Para activar el proceso, vierta medio vaso de agua. Si aparecen burbujas, cierre la botella con un guante médico de goma y póngala en una habitación oscura y seca.
Tan pronto como el guante esté desinflado, vierta el vertido sobre el alcohol: vierta 50 ml de alcohol por cada litro de jugo.
El turno restante vierta alcohol o agua destilada, insista tres semanas, cuele.
Nuevamente, vierta las bayas con el jarabe de azúcar, insista por una semana o simplemente hierva. Puede omitir este paso de forma segura tirando las bayas. Solo se necesita para endulzar el licor. Si está satisfecho con el sabor, la tercera vez no necesita trabajar con bayas.
Mezclar el primer y segundo vertido, después de filtrarlos. La fuerza de la bebida no debe ser superior a 25 grados. Después de retirar la muestra, la bebida se ajusta al sabor y la fuerza deseados. Las espinas demasiado dulces pueden diluirse con agua limpia o extracto de bayas, agregar jarabe de azúcar, azúcar y fructosa a la ácida.
Dejar reposar la bebida durante dos semanas para que madure.
Filtrar de nuevo, botella.
Verter espinas en casa "Crimea"
La grosella negra de Crimea, fuerte y gruesa, de la endrina en casa, debe "derramarse" sobre el sol. Esta bebida siempre deja una marca gruesa en el vaso del vaso.
Ingredientes:
• girar
• azúcar;
• vodka.
Método de cocción:
Madura a su vez aplasta con un rodillo.
Unte poco a poco en un frasco, esparciendo una pequeña cantidad de azúcar cada tres centímetros de bayas.
Llene tres cuartos del contenedor.
Apriete el guante de goma en el cuello o cierre la cubierta de nylon.
Mantener caliente durante cinco días.
Colar el líquido.
Sacar los huesos.
Pulpa de bayas verter jugo.
Cubra el cuello con una gasa y expóngalo bajo los rayos del sol por otras tres semanas. A veces agitar el frasco.
Tres o cuatro veces filtrando el licor.
Las bayas vierten un litro de vodka, insisten otras tres semanas. Colar, verter el vodka al gusto, dejar madurar durante cuatro meses.
Verter espinas en casa - trucos y consejos útiles
- Usted puede preparar el vertido no solo de bayas frescas. Secado o congelado, adecuado para el almacenamiento de la bebida, debajo del tapón de parafina en una caja con arena seca. El cuarto de almacenamiento debe estar seco y fresco.
- Se puede agregar Ternovka al té o al café, que se usa para hacer salsas para carne, o para las bayas de Oternovye. Si se seca el turno, es tres veces menos de lo que se indica en la receta. El efectivo se hará más fuerte. La congelación antes de cocinar debe descongelarse a temperatura ambiente y secarse. Horneado original.
- Las bayas completamente maduras están mejor preparadas para el ternivka que las verdes. Ideal para licores maduros.
