Chokeberry negro: una baya aparentemente poco atractiva que la mayoría de las amas de casa no tiene en gran estima.
Probablemente, simplemente no saben que es posible hacer un vino casero inusual a partir de él.
A diferencia de muchas otras bebidas alcohólicas, esto reduce la presión arterial y generalmente es muy útil.
Vino Chokeberry negro hecho en casa: principios generales de preparación
Los vinicultores principiantes deben recordar que al hacer vino de chokeberry en casa, las bayas nunca se lavan. Incluso si son polvorientos y sucios. En el proceso de fermentación, todas las sustancias extrañas se convertirán en sarro, que luego se eliminará fácilmente.
Las bayas de chokeberry contienen poca azúcar, por lo que el vino seco no es muy sabroso, agrio y ácido. Es mejor evitar tales recetas y hacer una bebida con la adición de azúcar.
Tecnología casera clásica:
1. Preparación de mosto (exprimir bayas, agregar azúcar, agua y otros ingredientes según la receta).
2. Etapa de fermentación activa. Suele durar unas 2 semanas. Se pone un guante en la botella, la tapa o el cuello se envuelve con una gasa.
3. La etapa de fermentación lenta. Se requiere trampa de agua.
4. Eliminación de sedimentos. Es mejor producir utilizando una pajita. No se recomienda agitar la bebida o tratar de servirla inclinando el recipiente.
5. La etapa de maduración. Convierte el vino joven en una bebida de pleno derecho.
6. Almacenamiento y envejecimiento. En esta etapa se revela el sabor, el aroma.
El vino hecho en casa de chokeberry negro es bastante espeso y rico. Por lo tanto, muchos enólogos prefieren reutilizar la pulpa expresada. Para ello, añadir agua, azúcar, dejar fermentar. Luego mezclar ambas bebidas. Con este enfoque, el vino va más a las sustancias útiles de las bayas, la bebida es más fácil y más agradable. En la vinificación no se pueden utilizar utensilios metálicos. Idealmente, la bebida se prepara en barriles de madera, pero no todos tienen este lujo. Por lo tanto, en el hogar se suelen utilizar botellas de vidrio. También necesitarás un sello de agua, que puedes comprar en la tienda o hacer tú mismo.
Receta 1: Chokeberry en casa
De acuerdo con esta receta, puedes hacer fácilmente un vino de postre de chokeberry en casa. La tecnología utiliza la re-digestión de pulpa con azúcar y agua, lo que permite obtener una bebida ligera, no empalagosa.
Ingredientes
• fresas de 3,5 kg;
• 700 ml de agua;
• Azúcar 2.5 tazas.
Cocinar
1. Clasificamos bayas de serbal, ponemos en una taza grande o sartén. Golpee y añada 1,5 tazas de azúcar, mezcle varias veces.
2. Coloque la masa en un frasco, cúbrala con una tapa y retírela para la fermentación. En promedio, durará una semana. Periódicamente hay que agitar la masa.
3. Una semana después, el jugo se filtra a través de un colador. No necesita hacer esto a través de una gasa, las pequeñas partículas deben permanecer en el vino para una mayor fermentación. Verter en un frasco, poner en un sello de agua.
4. Vierta un vaso de azúcar en la pulpa, agregue 0.5 litros de agua, mezcle y fermente durante 5 a 6 días.
5. Cuele el vino de la pulpa, mezcle con el primer jugo y ponga todo debajo de la esclusa general. Retiramos para una mayor fermentación, cada 2-3 días necesitas remover la espuma.
6. Cuando termina la fermentación, debe drenar la bebida del sedimento y puede saborearla. La bebida aún es joven, para la maduración es necesario mantenerla en el sótano.
Receta 2: Un vino de chokeberry negro simple en casa
Opción fácil y rentable de vino chokeberry negro en casa, que tiene un buen rendimiento debido a la adición de líquido adicional. Es mejor usar agua de pozo o agua de manantial, pero si no existe tal posibilidad, hágala hervir y destilar. Ingredientes
• 5-6 kg de fresno de montaña;
• azúcar 3 kg;
• 80 gr. pasas de uva
• Agua 5 litros.
Cocinar
1. Bayas Rowan cuidadosamente moteadas, frotadas con azúcar, pasas y agua. Todo está bien removido y removido para la fermentación. Revuelva durante el día.
2. Cuando finaliza el juego activo del vino, debe colar la bebida a través de un colador. Pulpa exprimir y tirar.
3. Drene el líquido en la botella, póngalo bajo el sello de agua durante aproximadamente 40-60 días. Tan pronto como el proceso de fermentación haya terminado, retire el sedimento, vierta la bebida en botellas y retírela durante 3 meses en una habitación fría.
Receta 3: Vino de chokeberry negro en casa con la adición de uvas
Una característica especial de este vino chokeberry negro en casa con uvas es un aroma clásico. La receta ayudará, si hay diferentes bayas, pero no quiere hacer una bebida por separado. Y él es bueno en no tener que preocuparse por la fermentación débil, con uvas definitivamente será bueno.
Ingredientes Requeridos
• Uvas 5 kg;
• 5 kg de chokeberry negro;
• 1.8 kg de azúcar;
• Agua 5 litros.
Cocinar
1. Separe las uvas de las ramas, mientras clasifica las en mal estado, podridas e inmaduras. Chokeberry también lo solucionamos.
2. Amasamos todas las bayas con nuestras manos, vertemos el azúcar, vertemos el agua, lo retiramos para la fermentación.
3. Cuando el futuro vino deje de reproducirse, filtramos y retiramos durante 1.5 meses para una mayor fermentación.
4. Filtrar, embotellar y dar el vino a madurar durante 2-3 meses.
Receta 4: Vino Chokeberry Negro Hecho en Casa de Cereza
Chokeberry complace la cosecha en el otoño, generalmente en septiembre, y la cereza es la baya del verano. Entonces, ¿cómo se puede hacer una bebida? De hecho, dicho vino chokeberry negro se prepara en casa agregando hojas de cereza. Se puede decir que es un obstáculo, pero no impide obtener una bebida brillante, inusualmente fragante. Ingredientes Requeridos
• 3 kg de carpa negra;
• un puñado de hojas de cerezo;
• 0.5 litros de agua;
• un puñado de pasas;
• 500 gr. azucar
Cocinar
1. Hojas de cerezo bien lavadas, secas.
2. Amasamos a fondo las bayas, agregamos azúcar, pasas, agua purificada, hojas de cerezo. Eliminamos la fermentación.
3. Filtramos, colocamos el obturador y mantenemos la bebida durante un mes más. Estamos comprobando Si todavía está afilado y no ha batido, manténgalo encendido.
4. Colar de los sedimentos y retirar para su almacenamiento. Esta receta es muy adecuada para la fijación. Puede agregar vodka ordinario, esta cantidad es suficiente 0.5 litros.
Receta 5: Chokeberry en casa con manzanas
Para algunos, la variante de este vino de manzana con chokeberry en casa puede parecer demasiado triste debido a la adición repetida de azúcar, pero el resultado final vale la pena. Una bebida dulce de cuerpo completo con un aroma afrutado de verano hará las delicias de las noches de invierno.
Productos Requeridos
• 3 kg de carpa negra;
• azúcar 1.5 kg;
• manzanas 2 kg;
• Agua de 1,8 litros.
Método de preparación
1. Cortamos en trozos pequeños de una manzana, en el curso de la eliminación de semillas y médula. Es mejor utilizar fruta madura, pero sin manchas oscuras. Inmediatamente corte los agujeros de gusano, de lo contrario el producto final tendrá un sabor desagradable.
2. Peinamos la carne, amasamos con 0.5 kg de azúcar y enviamos a las manzanas. Agregue agua, mezcle todo, ate el cuello de la jarra con un paño o gasa. Limpiamos durante una semana, todos los días hay que mezclar mucho.
3. Una semana después, añadir 500 gr. mezcla de azucar En la tercera semana vertemos otros 500 gramos de azúcar. No olvide revolver diariamente o al menos una vez cada 2 días durante otras 2 semanas.
4. Darle un buen fermento al vino durante aproximadamente un mes. No toque más la bebida, no necesita mezclarla. Luego filtramos, vertemos en un recipiente conveniente y limpiamos en el almacenamiento.
Receta 6: Vino Chokeberry en casa con sabor a naranja
El vino de chokeberry en casa con un aroma de naranja se hace de varias maneras. Por ejemplo, añadiendo jugo o ralladura. La segunda opción es mucho más bonita y más aromática. Por lo tanto, nos abastecemos de cáscaras de cítricos fragantes y procedemos a la preparación de la bebida.
Ingredientes Requeridos
• 4 kg de carpa negra;
• 2,5 vasos de azúcar;
• naranjas 3 uds.
• 1500 ml de agua.
Cocinar
1. Enjuagados, amasamos, amasamos, agregamos 2 tazas de azúcar, agua. Limpiamos durante 10 días.
2. Tomamos naranjas, las lavamos a fondo con jabón de lavar y las secamos. Retire la cáscara y muela. Simplemente puede hacer esto con un rallador, procesando la fruta desde todos los lados.
3. Nos colamos la bebida, presionamos la pulpa. Agregue la cáscara picada al jugo, el azúcar restante y dé al futuro vino para fermentar una semana más.
4. Vuelva a filtrar, ponga el obturador y mantenga la bebida debajo hasta que la reacción se detenga por completo, en promedio, alrededor de un mes.
5. Vierta el sedimento y podrá degustar el vino joven. Para una revelación completa del gusto, debe enviarlo para que madure en un lugar oscuro y fresco.
Receta 7: Vino de chokeberry negro fuerte en casa
Para vino fortificado de chokeberry en casa, necesitará vodka. Del mismo modo, puedes consumir alcohol, si puedes comprarlo. Tales bebidas difieren no solo en grados, sino también en sabor. Por lo tanto, es muy importante no exagerar y no convertir el vino en una tintura fuerte. No debe superar los 20 grados, idealmente 12-15 es suficiente.
Muchas personas asumen erróneamente que puede agregar bebidas alcohólicas en el vino terminado y obtener una contraparte fortificada. De hecho, el sabor de este producto se fusionará. El alcohol o el vodka deben agregarse solo al vino joven después de retirarlos del sedimento, y luego los gustos deben "hacer amigos" durante 3-5 meses. Ingredientes Requeridos
• 5 litros de vino joven;
• 1.2 litros de alcohol, es mejor usar brandy.
Método de preparación
1. Vierta el alcohol en el vino joven filtrado. Es importante que esté completamente fermentado. De lo contrario, el alcohol destruirá las bacterias, el proceso incompleto se detendrá y no se logrará el buen sabor de la bebida.
2. Mezcle bien, envíe la bebida durante 10-15 días a la habitación del sótano para aclararla.
3. Filtrar nuevamente a través de 4 capas de gasa, embotelladas y enviadas a almacenamiento. El contenedor debe mantenerse en posición horizontal y periódicamente volcarse hacia el otro lado para que el corcho no se seque.
Receta 8: Vino chokeberry negro en casa con jarabe
La tecnología del vino blackfloat según esta receta es diferente de la versión clásica. Las bayas de serbal generalmente dan mal jugo, especialmente si no son muy maduras. Calentar el producto resolverá este problema.
Ingredientes Requeridos
• 2,7 kg de ceniza de montaña;
• 1.4 kg de azúcar granulada;
• agua 3 litros;
• Pasas 150 gr.
Método de preparación
1. Sirope de cocina. Para ello, disolver todo el azúcar en un litro de agua. Ponemos en la estufa, hervir un minuto. Dejamos enfriar.
2. Agregue los 2 litros de agua restantes a las bayas, hierva, hierva por un minuto y enfríe a un estado cálido.
3. Mezclar el almíbar con las bayas hervidas. Agregue las pasas y remueva el fermento por 7-10 días. Periódicamente es necesario remover las bayas con un palo de madera para que no se cubran con moho.
4. Exprima la pulpa y prepare la bebida aún más, de acuerdo con la tecnología clásica: póngala debajo de la esclusa de agua, luego retírela del sedimento, póngala en un recipiente y envíela a la madurez.
Vino Rowan casero en casa - Trucos y consejos
• La elaboración del vino ama las manos, especialmente los hombres. Por lo tanto, no use una licuadora o molinillo para triturar las bayas. De esta sufrirá la calidad y el sabor original de la bebida. Es recomendable hacer todo con tus manos o con un palo de madera. • El jugo de chokeberry está muy mal lavado de la ropa. Por lo tanto, debe participar en la elaboración de un delantal.
• Las bayas que no están maduras hacen que el sabor sea aún más agrio, produce poco jugo y frena la fermentación. Es mejor no usarlos y reclinarse inmediatamente.
• Si el vino juega mal, puede agregar un poco de pasas. También puede agregar un par de puñados de frambuesas frescas, si hay bayas de otoño. El sabor de esto no cambiará, pero el proceso será más activo.
• En cualquier etapa de la fermentación, se puede formar moho en la superficie, por lo que a veces se debe mezclar la bebida futura.
• Al elegir una receta para vino casero, no espere que obtenga una bebida con el mismo grado que el autor. La fuerza está influenciada por muchos factores: la madurez de las bayas, la temperatura en la habitación, la dulzura del azúcar, la calidad de la compresión de la pulpa.
