La elaboración de vino casera es una experiencia emocionante.
El vino se puede hacer literalmente a partir de cualquier bayas y frutas. Por ejemplo, el sabor original y el color agradable se obtiene del vino de sandía.
La pulpa de la baya rayada no tiene un aroma o sabor pronunciado, por lo que la bebida no es tan brillante como, por ejemplo, un vino hecho de cereza, uva o frambuesa. Sin embargo, a muchas personas les gusta su agradable color rosado rojizo y su sabor fresco y agradable. Además, un vino así puede prepararse, aunque solo sea porque es imposible comprarlo en una tienda.
En la sandía, una gran cantidad de nutrientes, por lo que las bebidas de vino de una baya gigante no solo son sabrosas, sino también útiles. Gracias a la jugosidad de la carne de sandía, el vino se puede hacer de jugo puro. Los enólogos han aprendido a preparar una bebida de diferentes grados de fuerza. Hay recetas para la mesa de luz, postre fortificado o vinos de licor de sandía. Elegir tu versión de una bebida alcohólica inusual será fácil.
Vino de sandía - principios generales de preparación
Para que un vino de sandía tenga el sabor y el color más intensos, es necesario tomar solo frutas completamente maduras. En la última semana de agosto y en septiembre, la concentración de sustancias saludables y saborizantes en la baya rayada alcanza un pico. Si te das prisa y tomas las muestras inmaduras, el vino será demasiado acuoso, completamente insípido, sin siquiera un toque de aroma a sandía fresca.
La sandía preparada para el proceso de vinificación es muy simple: lavada a fondo, cortar la corteza, eliminar completamente la parte blanca, quitar los huesos, cortar la carne roja en cubos pequeños.
El proceso de hacer una bebida alcohólica ligera basada en la pulpa de bayas de sandía es similar al proceso de hacer vino de otras bayas y frutas. Es necesario exprimir el jugo o obtener pulpa, luego fermentar, elaborar y madurar completamente. Si desea obtener una bebida con un sabor más pronunciado, el vino debe tener tiempo para madurar completamente en el frío. De los ingredientes requeridos solo se puede llamar azúcar blanco. A pesar de que las sandías son dulces, sus propios azúcares no son suficientes para fermentar. Además, los vinos caseros de sandía pueden agregar ácidos cítrico, tánico y tartárico, uvas o pasas, jugo de otras bayas o frutas, así como especias.
El mosto se prepara en envases de vidrio o esmaltados. Deben ser vertidos con agua hirviendo y secados, de lo contrario el mosto puede simplemente volverse mohoso. Mantenga el producto terminado en el frío, de lo contrario el vino se agriará.
Vino de sandía en pasas
Una versión simple y sabrosa de vino casero, que tiene un hermoso color y un ligero sabor refrescante. En lugar de ácido cítrico, puede tomar una cantidad igual de jugo de limón fresco. La fuerza de la bebida terminada es de 10 a 12 grados.
Ingredientes:
• diez kilogramos de sandías maduras;
• azúcar granulada según el volumen de jugo de sandía (aproximadamente cuatro kilogramos);
• diez gramos de ácido cítrico por cada litro de jugo de sandía;
• 150 gramos de pasas sin lavar.
Preparación:
Muela las rebanadas de sandía preparadas con una licuadora o simplemente arrugue con las manos. Debe ser una masa líquida homogénea.
Debe colocarse en un recipiente para la fermentación, verter la norma de las pasas y el ácido cítrico, atar el cuello del recipiente con una servilleta de gasa.
Retire la pulpa preparada en una despensa oscura y cálida o en un gran armario cerrado durante tres días.
Todos los días al menos dos veces para mezclar el mosto.
Tan pronto como aparezcan los primeros signos de digestión (la masa comienza a chisporrotear y hacer espuma), vierta cien gramos de azúcar por litro de masa, mezcle.
Vierta el mosto en el tanque de fermentación, dejando la parte superior de la botella libre por un cuarto. Es necesario que el jugo de sandía en el proceso de fermentación no rebose en el borde del recipiente. Apriete el guante médico de goma en el cuello de la botella, pinchando un “dedo” con una aguja. Atar cuidadosamente al cuello para que el gas no se desprenda del guante.
La botella debe permanecer a una temperatura no inferior a 18 y no superior a 25 grados durante tres días.
Después de un tiempo específico, debe quitarse el guante, agregar otros cien gramos por litro de mosto. Después de retirar el sello de agua, drene dos litros de jugo fermentado, vierta la proporción de azúcar, mezcle hasta que se disuelva y escurra el jarabe nuevamente en el recipiente. Guante, también, de nuevo en su lugar.
Después de cuatro días, se repite el proceso de adición de azúcar. Deja el tanque solo para terminar la fermentación. El proceso tomará de dos a cuatro semanas. La señal de finalización será un guante reducido, la precipitación y el color claro del líquido.
Escurrir el jugo en otro recipiente, intente. Opcionalmente agregue más azúcar.
Puede fijar el vino con vodka, agregando de cinco a quince por ciento de la bebida caliente a todo el volumen del vino resultante.
Las botellas deben estar completamente llenas para evitar el contacto de la bebida con el oxígeno.
Enviar vino para madurar por un período de medio a tres meses. La habitación debe estar oscura y fría (temperatura - aire de cinco a doce grados).
Cada dos o tres semanas, el agua de las sandías debe ser filtrada, eliminando el sedimento. Cuando deja de caerse, la maduración está lista.
Verter el vino en botellas limpias y almacenar.
"Tabla" de vino de sandía
Se obtendrá un excelente vino de mesa si le agrega ácido tánico y tartárico al jugo de sandía. Puedes comprar en tiendas especializadas. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente ocho litros de luz, vino agradable de sandías. El vino joven será rosa claro, madurado - naranja-marrón.
Ingredientes:
• Diez litros de jugo de sandías de septiembre; • 2,5 gramos de ácido tartárico;
• diez gramos de ácido tánico;
• Setecientos gramos de azúcar.
Preparación:
Exprimir el jugo de las sandías.
En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes para que el azúcar se disuelva completamente.
Vierta el jugo dulce en una botella de vidrio o plástico con un cuello estrecho, corcho y almacénelo en un lugar fresco (pero no en el refrigerador).
Después de dos días, el jugo comenzará a fermentar. No se puede abrir, para no retrasar el proceso durante mucho tiempo.
Cuando el silbido dentro del tanque se detiene, la digestión puede considerarse completa.
Vino claro vertido en botellas limpias, filtradas previamente a través de un filtro de gasa.
El vino joven de sandías debe enviarse a un lugar oscuro y fresco para que madure. Cuanto más tiempo cuesta el vino, más sabroso se vuelve, más rico se vuelve el color.
Vino de sandía “Postre dulce”
Se puede preparar un vino de postre sabroso y bastante fuerte con la adición de levadura de vino especial. El proceso de cocción es similar al de la receta anterior.
Ingredientes:
• diez litros de zumo de sandía listo;
• tres kilogramos de azúcar granulada (más otra libra después de hacer el vino);
• Quince gramos de levadura de vino.
Preparación:
Jugo mezclado con levadura y azúcar (de primera calidad - tres kilogramos).
Cerrar en la botella y poner a fermentar en una habitación oscura y fresca.
Cuando el vino deje de fermentar e iluminar, cuele y agregue la segunda dosis de azúcar.
Embotellar y enviar a madurar de tres a cinco meses.
Vino de sandía “Licor”
El vino original con un sabor suave es muy dulce. La bebida es perfecta para quesos y frutas.
Ingredientes:
• diez litros de zumo de sandía fresca;
• doce kilogramos de azúcar; • seis litros de agua;
• veinte gramos de levadura de vino (o cuarenta gramos de ácido tartárico más quince gramos de tánico).
Preparación:
Prepare un jarabe de azúcar a partir de la mitad del azúcar y la mitad de la norma del agua (solo disuelva el azúcar granulada en la cantidad especificada de agua potable caliente).
Vierta la solución de azúcar en el jugo de sandía listo, agregue la levadura de vino, mezcle.
Cierre el tanque de fermentación con una tapa, mantenga el jugo fermentado en una habitación oscura y fresca.
Cuando el jugo esté casi fermentando, agregue la segunda dosis de solución de azúcar.
Una vez completado el proceso de fermentación, colar el vino, verterlo en botellas e insistir durante tres o cuatro meses.
Vino de sandía con vodka según la receta del estudiante
Una forma elemental de hacer una bebida alcohólica a partir de zumo de sandía. En cuanto al sabor, puedes argumentar, pero la velocidad de cocción es impresionante. Resulta más licor de vino que el vino real. Pero para un cambio, puedes intentarlo.
Ingredientes:
• diez litros de agua;
• una gran sandía que pesa unos siete kilogramos;
• Litro de vodka de alta calidad.
Preparación:
Con una jeringa médica, bombea la sandía con vodka, batiéndola por todos lados a través de la cáscara.
Sumerja completamente la baya bombeada en agua fría.
Después de tres días, cuando la sandía se ablanda completamente, retírala del agua.
Hacer un agujero en la cáscara de sandía y drenar el jugo rosa a través de él.
Jugo embotellado y probar.
Vino de sandía y uvas Picatnoe
El delicado vino de las sandías color miel y rosa tiene un sabor picante con un toque de uvas.
Ingredientes:
• diez kilogramos de pulpa de sandía;
• cinco kilogramos de azúcar;
• Doscientos gramos de uvas.
Preparación:
Puré de pulpa de cualquier manera.
Escurrir la masa en el tanque de fermentación, tirar las uvas, cubrir con una gasa y dejar en la habitación durante tres días. Después del inicio de la fermentación, cuando aparece la espuma, agregue azúcar a razón de doscientos gramos por litro de mosto.
Presentar los restos de azúcar en las mismas porciones en el quinto y octavo día desde el inicio de la fermentación.
Apretar el guante de goma o poner un sello de agua.
Mantén el futuro vino de las sandías en una habitación oscura. Debe fermentar antes de la precipitación.
Colar, verter en botellas, dejar madurar durante un mes.
Vino de sandía - Trucos y consejos
- Si las partes blancas adyacentes a las costras quedan en la pulpa de sandía, el vino tendrá un sabor amargo.
- Para hacer jugo de sandía, la carne triturada debe filtrarse inmediatamente a través de una gasa doblada 2-3 veces. No se puede tirar, ya que la pulpa se oxida rápidamente. Va a arruinar el sabor.
- Si el proceso de fermentación no comienza en absoluto, se puede ayudar al mosto: deje caer una gota de amoníaco por 50 litros de jugo.
- El jugo fermentado puro dará un vino débil. Agregar ácido tánico y ácido tartárico dará como resultado una bebida más fuerte.
- La maduración del vino de las sandías después de la filtración debe ser de al menos un mes. Pero la bebida más deliciosa se obtiene después de la maduración durante un año.
