El vino de manzana en casa no es fácil, ¡pero sí muy simple! Recetas para hacer delicioso vino de manzanas en casa

El vino de manzana en casa no es fácil, ¡pero sí muy simple! Recetas para hacer delicioso vino de manzanas en casa

Todo el mundo sabe que el vino casero es mucho más sabroso que el que se compra en una tienda.

Puedes, por supuesto, comprar vino de calidad, pero, primero, es caro.

En segundo lugar, no hay garantía de que no sea una falsificación. Aprendamos cómo hacer un delicioso y aromático vino de manzana en casa, especialmente porque no es tan difícil como puede parecer a primera vista.

Vino de manzana en casa: los principios básicos de la cocina

Las manzanas se clasifican, eliminan podredumbre, basura y colas. Las frutas no se lavan! Luego se rallan o se retuercen en una picadora de carne.

El vino también se hace del jugo de las manzanas, en este caso, la fruta se pasa a través de un exprimidor.

El puré de manzana preparado se coloca en un recipiente con un cuello ancho, se cubre con una gasa y se deja fermentar. Este proceso dura un promedio de tres días. Todo este tiempo triturado varias veces al día, mezclar.

Tres días después, la pulpa (tapa sobre mosto) se recolecta usando un colador. Luego agrega el azúcar. Para los vinos de mesa, el azúcar se vierte de una vez, y para otras variedades de vino se vierten la mitad, y solo en el quinto día, el resto. El mosto se vierte en recipientes de fermentación para que no esté completamente lleno. Se coloca un guante médico con un agujero en la garganta, se detiene el oxígeno y se deja fermentar durante un mes y medio.

Tan pronto como el vino deja de fermentar, se vierte (se retira del sedimento). Resulta el vino joven, que ya se puede consumir. Para que el vino adquiera un sabor noble, se envía al sótano y se deja madurar durante seis meses a una temperatura no superior a +15, evitando las fluctuaciones de temperatura.

Al final de la maduración, el vino se embotella cuidadosamente y se envía al almacén en el sótano o despensa.

El vino de las manzanas es de tres tipos: semidulce, seco y de mesa. Se diferencian en dulzura y fuerza.

Receta 1. Vino de manzana en casa

Ingredientes

manzanas - cinco kg;

Seis vasos de azúcar granulada.

Método de preparación

1. Corte las manzanas en cuartos, retire la caja de semillas y muela usando una picadora de carne, o tres ralladas. Obtenemos pulpa.

2. Colóquelo en un recipiente de vidrio con un cuello ancho, agregue la mitad del azúcar granulada y mezcle. Cerramos la garganta con un corcho y dejamos la pulpa caliente durante varios días para fermentar.

3. Combine el jugo fermentado, exprima la pulpa y deséchelo. Vierta el resto del azúcar en el jugo y mezcle. Vierta el jugo resultante en la botella, cierre el corcho con el sello de agua y deje fermentar en un lugar cálido durante un mes.

4. Cuando la fermentación haya terminado, vierta el vino, filtre y vierta en botellas preparadas. Nos tapamos y enviamos por tres meses en un lugar oscuro y fresco.

Receta 2. Vino de manzana en casa con pasas

Ingredientes

diez libras de manzanas jugosas seleccionadas;

azúcar - 2 kg 200 g;

100 g de pasas sin lavar.

Método de preparación

1. Corte las manzanas lavadas, retire la caja de semillas y gírelas en la picadora de carne. En un puré de manzanas, agregar dos kg de azúcar, pasas y mezclar.

2. Coloque la masa de manzana en la botella de vidrio, coloque un guante de goma en la garganta con un pequeño pinchazo.

3. Veinte días después, vierta el vino, filtre, agregue 200 g de azúcar, selle el recipiente y deje en un lugar fresco donde no haya acceso a la luz durante tres o cuatro meses.

4. Vuelva a filtrar el vino madurado, puede agregar 150 g de vodka de alta calidad. Botella, tapón y almacén en bodega o frigorífico.

Receta

3. Vino de manzana Ranet en casa con canela

Ingredientes

Dos kilogramos de manzanas "rannet";

canela - 12 g;

azúcar granulada - medio kilo; Dos litros de agua.

Método de preparación

1. Lave, corte las manzanas en cuartos, retire la caja de semillas y córtela en trozos pequeños. Coloque la fruta triturada en una cacerola, vierta agua, agregue canela y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave.

2. Enfríe la masa de manzanas, muela a través de un tamiz y póngala a vagar en un lugar cálido. Al comienzo del proceso de fermentación, agregue azúcar, mezcle, cierre la botella con una tapa con un sello de agua y deje fermentar la masa.

3. Escurra el vino, cuele, vierta en botellas y ciérrelas con corchos. Almacenar el vino en la bodega.

Receta 4. Vino de manzana en casa con jugo de pera

Ingredientes

seis litros de jugo de manzanas;

700 ml de jugo de pera;

550 g de azúcar;

pasas - 110 g

Método de preparación

1. En una botella grande, vierta el jugo de manzanas y peras, agregue azúcar y agregue pasas sin lavar. Agite bien el líquido y déjelo por media hora para disolver completamente el azúcar. Cubra el cuello del recipiente con una gasa y deje fermentar durante dos semanas en un lugar cálido.

2. Preparar otro recipiente. Cuando la fermentación haya terminado, vierta el líquido colado en él. Cerrar el corcho y enviar el vino a madurar en un lugar fresco.

3. Lavar las botellas a fondo. Vierta el vino terminado en la cristalería preparada, cúbralo bien con corchos y guarde el año en un lugar oscuro y fresco.

Receta 5. Vino de manzana en casa con miel

Ingredientes

diez kg de manzanas jugosas;

medio kilo de miel;

700 g de azúcar;

200 g de pasas.

Método de preparación

1. Pele las manzanas sin lavar, córtelas en cuartos y retire el núcleo. Salta la fruta preparada a través del exprimidor. Debe hacer unos cinco litros y medio de zumo.

2. Verter un poco de jugo y diluirlo con miel. Vierta la mezcla en el resto del jugo, cuelela a través de la gasa doblada varias veces y vierta en la botella, sin llenarla por completo. 3. Vierta las pasas en una botella de medio litro, vierta agua hervida ligeramente tibia, sin llenarla hasta el final, y tape el cuello con un algodón. Manténgalo caliente por tres días, luego vierta la levadura en el jugo.

4. Use un guante de goma con una pequeña punción en el cuello de la botella. Después de una semana y media, agregar el azúcar.

5. Después de un mes y medio, drene el vino con un tubo de goma. Colar el producto terminado y embotellarlo. Sumerja los corchos en parafina líquida y embotelle con vino. Remójalos en un lugar fresco, sin la luz durante seis meses.

Receta 6. Vino de manzana fortificado en casa

Ingredientes

Manzanas secas y frescas;

azúcar granulada - a razón de un vaso por kg de manzanas;

alcohol - 300 ml por litro de mosto;

levadura de levadura - 300 g;

800 ml de agua por kg de fruta.

Método de preparación

1. Preparar una levadura. Mantenga la levadura diluida en agua tibia durante un par de horas en un lugar cálido. Tan pronto como aparecen signos de fermentación en la parte superior, la levadura está lista.

2. Las manzanas toman variedades agrias y dulces en una proporción de 1: 1 y las manzanas secas a razón de 100 g por kilogramo de fruta fresca. Corte las manzanas en cuartos, retire la caja de semillas, pique finamente y cubra con agua. Calentar la mezcla a 60 grados y poner en un par de días en calor.

3. Después de dos días, filtre el mosto a través de una gasa y apriete la carne. En la botella se vierte una infusión colada. Agregue masa madre a esto, mezcle, cubra con sello de agua y coloque en calor para la fermentación.

4. Tan pronto como se detenga la fermentación, vierta el vino filtrado en un recipiente limpio, vierta el alcohol y selle herméticamente. Stand de vino en una habitación fría durante dos semanas. Verter el vino joven en botellas, taparlo bien y enviarlo a la bodega para almacenarlo.

Receta 7. Vino de manzanas secas en casa

Ingredientes manzanas secas - kilogramo;

3 kg de azúcar;

ocho litros de agua;

levadura - 20 g

Método de preparación

1. Espolvoree las manzanas secas en un recipiente de esmalte y vierta con agua tibia. Dejar toda la noche, drenar el agua, secar ligeramente y moler en una licuadora o en un procesador de alimentos.

2. Haga un puré con la mitad del azúcar, vierta el agua hirviendo y deje enfriar. Colar el líquido concentrado y verterlo en la botella. Ponemos un guante de goma en la garganta, en el que es necesario hacer una punción con aguja.

3. Del mosto, que fermentó, vierta el vino joven y el filtro. Viértelo en botellas, tape el corcho y guarde el resto en la nevera durante unas horas. Botellas de vino almacenadas en el sótano.

Receta 8. Vino de manzana en casa con grosellas

Ingredientes

siete litros de zumo de manzana;

Jugo de grosella roja - un litro y medio;

azúcar granulada - 2 kg 300 g;

Agua - 800 ml.

Método de preparación

1. Mezcle el jugo de las manzanas y las grosellas, agregue agua y disuelva la mitad del azúcar. Verter la mezcla en la botella durante 2/3 y dejar fermentar durante un mes a temperatura ambiente.

2. Una vez completada la fermentación, vierta el vino con una mezcla fina y una cepa. Verter en otro recipiente y dejar otro mes a temperatura ambiente.

3. Vino para escurrir, colar y embotellar. El producto terminado se almacena en la bodega.

Receta 9. Vino de manzana en casa con chokeberry

Ingredientes

en un kilogramo y medio de manzanas y chokeberry negro;

Tres kilogramos de azúcar.

Método de preparación

1. Separe el árbol rowan de las ramas, ordene, elimine las bayas podridas y enjuague bien el resto. Enjuague las manzanas, pele, retire la caja de semillas y córtela en trozos pequeños. Picar la ceniza de montaña con un procesador de alimentos o carne picada. Mezcle las manzanas trituradas con el serbal molido en un recipiente grande, agregue un kilogramo de azúcar y mezcle bien. 2. Coloque la mezcla de frutas y bayas en la botella, vierta agua casi hasta la parte superior. Envolver una garganta con varias capas de gasa. Poner la botella en el calor durante una semana. Agitar el contenido a diario.

3. Después de una semana, agregue otro kilogramo de azúcar, agite y deje reposar durante una semana. Luego vierta el azúcar restante y mezcle. Dejar el vino durante tres semanas, mientras se agita a diario. Después de este tiempo, insistir el vino por un mes más en completa paz.

4. Botellas de vino colado, corcho bien tapado y limpio en un lugar fresco y oscuro.

Receta 10. Compota de vino de manzana en casa

Ingredientes

diez kg de manzanas;

Tres litros de compota de manzana;

2,5 kg de azúcar.

Método de preparación

1. Las manzanas frescas se secan con un trapo, se cortan en cuartos y se retira el núcleo. Las manzanas preparadas saltan a través de un exprimidor. El jugo se funde en una cacerola grande y se mezcla con la compota de frutas.

2. En la mezcla de manzana, vierta la mitad del azúcar y póngala para fermentar en un lugar cálido. Tan pronto como el mosto se fermenta, después de aproximadamente tres días, viértalo en la botella y ciérrelo bien con un algodón. Dejamos la botella con el mosto por otros tres días en un lugar cálido, luego retiramos el corcho y colocamos la tapa con el sello de agua.

3. Deje fermentar el vino de manzana durante una semana, luego vierta el resto del azúcar. Trasladamos la botella con el mosto a un lugar fresco y la dejamos fermentar durante un mes y medio. Colar el vino terminado y verterlo en botellas limpias y secas. Las guardamos en la bodega.

Receta 11. Vino de manzana en casa con levadura

Ingredientes

dos libras de manzanas y azúcar;

cucharada de levadura fresca;

dos limones

Método de preparación

1. Lave las manzanas, pele las cáscaras y retire la caja de semillas. Cortar la fruta en trozos pequeños y torcer en una picadora de carne. Coloque la compota de manzana en una cacerola, vierta agua hirviendo en la parte superior, coloque la carga y deje reposar durante cuatro días en un lugar cálido. 2. Después del tiempo indicado, colar el líquido, apretar bien la pulpa de las manzanas. Debe hacer unos cuatro litros de zumo de manzana. Agregue azúcar, agregue la levadura y mezcle bien. Vierta agua hirviendo sobre los limones, córtelo por la mitad, exprima el jugo, cuele, vierta en el jugo de manzana y mezcle.

2. Vierta la mezcla resultante en una botella grande, ponga un guante de goma en la garganta, en el que se punza una aguja. Deje el recipiente en un lugar cálido. Tan pronto como el proceso de fermentación haya terminado, agite bien la botella y deje por otros tres días.

3. Escurrir el vino terminado con un tubo de goma, colar y botella. Enviar vino para su almacenamiento en el sótano.

Receta 12. Vino de manzana en casa con frambuesas

Ingredientes

cuatro litros de zumo de manzana;

un vaso de bayas frescas de frambuesa;

kilogramo de azúcar.

Método de preparación

1. Raspe las bayas, clasifíquelas, lave y vierta en un frasco, agregue azúcar y vierta en un vaso de agua. Mezclar bien. Dobla la gasa en varias capas y ata el cuello del frasco con ella. Mantener el tanque caliente durante tres días. Agite el contenido del frasco a diario.

2. Vierta el jugo de manzana en la sartén, agregue dos vasos de agua, agregue el azúcar y mezcle. En la mezcla de manzana, añadir el entrante de frambuesa. Vierta el líquido resultante en la botella y déjelo por una semana en un lugar cálido. Después de siete días, colar el vino, embotellarlo y sellarlo herméticamente con atascos de tráfico. Tienda de vinos en el sótano o en el estante inferior del refrigerador.

Vino de manzana en casa: consejos y trucos de los enólogos

  • Para que el vino no tenga un sabor amargo es necesario eliminar los huesos y el núcleo.
  • Seleccionar cuidadosamente las manzanas para la madurez. Las frutas verdes convertirán el vino en vinagre agrio y las podridas estropearán su aroma. Para el vino solo son manzanas limpias y maduradas.
  • Los enólogos recomiendan no lavar las manzanas de las que se elaborará el vino. Se lavará la levadura natural, por lo que se realiza la fermentación. Es mejor limpiar la fruta con un trapo limpio.
  • Es importante que en el proceso de fermentación no entre aire en el recipiente con el mosto, de lo contrario no obtendrá vinagre, sino vinagre.
  • Uno de los secretos del delicioso vino de manzana es el agua pura. La primavera o el pozo es lo mejor para esto. Es recomendable filtrar el agua hervida para que no se forme ningún precipitado en la bebida.
  • Para cocinar, tomar platos de vidrio, preferiblemente oscuro.
  • Para hacer que el sabor del vino sea más saturado, cocínelo mezclando diferentes variedades.
  • Puede agregar especias a su gusto, como clavos, canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica, así como rodajas y cáscaras de cítricos.
  • Almacena las botellas de vino horizontalmente. Si las botellas se mantienen en pie, los corchos se secarán con el tiempo y el sellado de la botella sufrirá.
  • Beber vino de manzana frío. Viértalo en vasos "desde arriba" para liberar la bebida del dióxido de carbono.
Comentarios (0)
Artículos relacionados
Buscar