![Mermelada de Chokeberry Mermelada de Chokeberry](https://es.food-of-dream.com/content/68/68438/5a4c230f1efc5deee940d0ef94048070.jpg)
Chokeberry es muy útil, pero no todas las azafatas son honradas. El hecho es que estas bayas tienen un sabor agrio, ligeramente amargo y no todas parecen adecuadas para hacer postres. De hecho, la mermelada de chokeberry negra, si se cocina correctamente, resulta muy sabrosa, y la acidez le confiere un "entusiasmo" peculiar.
Características de cocción
El cumplimiento de la tecnología para hacer mermelada de chokeberry negra es una garantía de su sabor agradable y larga vida útil.
- Para hacer mermelada, recolecta ceniza de montaña madura. Es necesario resolverlo para deshacerse de las bayas en mal estado y, al mismo tiempo, limpiar las hojas pegajosas. Rowan debe lavarse a fondo, incluso bajo un chorro de agua, ya que no daña las bayas.
- La piel de chokeberry negro es bastante gruesa, por lo que antes de hacer mermeladas, se vierte con agua hirviendo por un tiempo o incluso se blanquea durante unos minutos en agua hirviendo. Esto es necesario para que la baya se pueda remojar con jarabe.
- Chokeberry tiene un sabor amargo, por lo que no hay necesidad de ahorrar azúcar al preparar mermelada: debe ser al menos una vez y media más que las bayas.
- La mermelada de chokeberry negra preparada se coloca en frascos esterilizados. Solo en este caso, puede contar con el hecho de que no se deteriora lo suficiente, se mantendrá durante todo el invierno.
Muchas personas combinan aronia con manzanas, naranjas y otras frutas. Los gourmets dicen que en este caso, la mermelada resulta mucho más sabrosa.
Una receta simple para mermelada de chokeberry negra
Composición (para 2, 5 l):
- chokeberry - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Prepare las bayas: clasifíquelas, enjuáguelas bien y retire el tallo.
- Doblar el rowan en un colador y sumergirlo en agua hirviendo.
- Después de 5 a 7 minutos, retire el colador con una baya y déjelo escurrir.
- Hierva un vaso de agua y, agregándole un poco de azúcar, hierva un jarabe espeso.
- Sumerge la ceniza de montaña en sirope hirviendo y cocina a fuego lento, revolviendo durante 12 minutos.
- Apague el fuego y deje que la baya se enfríe durante 3 horas.
- Vuelva a hervir el atasco y deje hervir durante 10 minutos. De nuevo, deje que se enfríe durante 3 horas.
- Poner la mermelada a hervir nuevamente y dejar hervir durante 15 minutos.
- Extienda el atasco sobre frascos preesterilizados, apriételos firmemente con las tapas.
- Cuando el atasco se haya enfriado, guárdelo en la despensa o en otro lugar donde almacene suministros para el invierno.
El atasco de chokeberry negro simple se puede almacenar a temperatura ambiente, luego de abrir la lata, se debe mover al refrigerador.
Mermelada de Chokeberry Mermelada con Manzanas
Composición (3 litros):
- chokeberry - 1 kg;
- manzanas - 0, 4 kg;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 1, 5 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- canela - 5 g.
Método de preparación:
- Ordenar, lavar la baya. Sumergir en agua hirviendo y blanquear durante 5 minutos. Sacar las bayas y bajar durante 5 minutos en agua fría. Retirar y escurrir nuevamente.
- De 0, 5 l de agua y 0, 5 kg de azúcar, cocinar el jarabe.
- Sumerge chokeberry negro en el almíbar, hierve 5 minutos después de hervir y déjalo reposar durante 6 horas.
- Lavar las manzanas, cortar la caja de semillas de ellos. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas y sumergirlas en agua hirviendo. Hierva las rodajas de manzana hasta que estén suaves, luego retírelas y colóquelas en un colador para drenar el exceso de agua.
- En el tanque donde se encuentra el chokeberry negro en almíbar, agregue el azúcar restante.
- Hervir chokeberry negro durante media hora.
- Agregue las rebanadas de manzana, hierva por otros 25 minutos.
- Agregue ácido cítrico y canela a la mermelada, revuelva.
- Cocine la mermelada durante otros 5 minutos y colóquela en frascos que necesitan ser esterilizados por adelantado.
- Cierre herméticamente con tapas metálicas (puede usar las habituales, puede usar tornillos con una llave, puede usar tornillos).
- Después de enfriar, quitar el atasco para el invierno.
La mermelada hecha de chokeberry con manzanas es agridulce con un sabor agridulce agradable. Otra ventaja es el aroma seductor con notas de manzanas y canela.
Mermelada de Chokeberry con naranjas
Composición (para 3, 5 l):
- chokeberry - 1 kg;
- naranjas - 0, 5 kg;
- limones - 0, 3 kg;
- azúcar - 2 kg;
- granos de nuez - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Lave y seque las bayas seleccionadas, desplácese por una picadora de carne.
- Lave las naranjas y los limones, póngalos en agua hirviendo durante 10 minutos, retírelos y frótelos.
- Cortar las naranjas y los limones en rodajas grandes, quitar las piedras y, sin pelar, rotar a través de la picadora de carne.
- Triturar los granos de nuez. Para ello, también puede utilizar una picadora de carne.
- Conecte el puré de papas de mora, los cítricos y la masa de nueces. Mezclar bien.
- Vierta el azúcar en la mezcla y coloque a fuego lento. Después de que la mezcla hierva, hervir durante 5-7 minutos, retirar del fuego.
- Sin enfriar, extiéndalos en bancos esterilizados, ciérrelos.
- Gire los frascos de mermelada, envuélvalos con una manta y déjelos durante la noche.
- Por la mañana, quite el atasco para el almacenamiento. Se puede colocar en la despensa, pero es mejor mantenerlo en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega o en un refrigerador.
La mermelada de chokeberry negra con naranjas, limones y nueces no solo es un manjar sabroso, sino también un producto muy útil. Fortalece el sistema inmunológico, ayuda a combatir la anemia.
Mermelada de mora "Cinco minutos"
Composición (3 litros):
- chokeberry - 1 kg;
- azúcar - 2 kg.
Método de preparación:
- Escoge y lava las bayas. Sumérjalos en agua hirviendo durante 5 minutos, retírelos y séquelos, extendiéndolos sobre una toalla de papel.
- Moler rowan de cualquier manera. La forma más fácil de hacerlo es desplazando la baya a través de un molino de carne, pero puede usar una licuadora.
- Verter la ceniza de montaña triturada con azúcar, mezclar y poner a fuego lento.
- Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que hierva.
- Después de hervir, haga un fuego más fuerte y cocine a fuego alto, revolviendo durante 5 minutos.
- Extienda sobre frascos esterilizados, cúbralos con tapas hasta que rueden.
- Coloque un trozo de tela en una cacerola grande (puede usar un paño de cocina). Ponga tarros de mermelada allí. Escriba la bandeja de agua, para que pueda estar "sobre los hombros".
- Coloque la olla con las latas en fuego bajo. Después de hervir el agua en una cacerola, esterilice los frascos durante 20 minutos, si son de medio litro, 30 minutos, si son de litro, 15 minutos, si su capacidad es inferior a medio litro.
- Después de retirar los frascos de la sartén, enróllalos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Jam-five minutes es más útil de lo habitual, ya que se somete a menos tratamientos de calor y ahorra más vitaminas. Sin embargo, cuando la temperatura en la habitación es alta (por encima de los 18 grados), esta delicadeza es mala y puede deteriorarse, por lo que es mejor mantenerla en el refrigerador o en el sótano.
La mermelada de chokeberry resulta muy fragante, especialmente si la preparas con naranjas o manzanas, tiene un sabor agridulce único. Este es un postre muy útil que atraerá incluso a los niños. Vale la pena dedicar un poco de tiempo y esfuerzo a preparar tal delicadeza: los esfuerzos sin duda valdrán la pena.