Berenjena georgiana para el invierno

Los aperitivos de berenjena son nutritivos, con un sabor sabroso. Especialmente bien combinado "azul" con ajo, pimiento picante, verduras y salsa de maní. Son estos ingredientes los que más a menudo incluyen las berenjenas en georgiano. Para el invierno, esta preparación la realizan muchas amas de casa. Después de todo, este aperitivo es adecuado para la mesa cotidiana y festiva. Por supuesto, prepararlo lleva algún tiempo, pero el resultado justifica el esfuerzo invertido.

Características de cocción

Las berenjenas de estilo georgiano suelen ser muy apetitosas, tienen un sabor sabroso pero equilibrado. Sin embargo, no todas las amas de casa, son igualmente hermosas y sabrosas. El hecho es que no basta con encontrar una buena receta para enlatar las "azules", también es necesario conocer algunas sutilezas de la tecnología para su preparación.

• Las berenjenas en georgiano se pueden conservar enteras o en círculos. En el primer caso, elija las frutas más pequeñas que pasen fácilmente por el cuello del frasco. En el segundo caso, debe darse preferencia a "azul" de tamaño promedio, no suelto y no tener vacíos en el interior.
• Las berenjenas contienen carne en conserva, una sustancia dañina que también le da un sabor amargo al "azul". Deshazte de él ayudará a la sal. Para hacer esto, las berenjenas se remojan en solución salina (10 g de sal por 1 litro de agua) o simplemente se rocían con sal y se dejan durante 20 minutos. Después de eso, los trozos de berenjena se deben enjuagar a fondo con agua corriente, de lo contrario, estarán demasiado salados.
• Después de remojar y enjuagar, las berenjenas se deben secar con servilletas. De lo contrario resultarán acuosos.
• Es necesario freír las berenjenas. Debido a esto, no solo se vuelven más sabrosos y obtienen un matiz apetitoso, sino que también mantienen su forma mejor.
• Para que las berenjenas no se conviertan en una masa sin forma durante la conservación, no se limpian antes. Las tazas de berenjenas no deben ser demasiado delgadas, de lo contrario perderán su apariencia atractiva y se romperán.
• La tecnología de cocinar berenjenas en georgiano significa esterilizar bocadillos en latas. Si no tiene una unidad especialmente diseñada para este propósito, puede esterilizar alimentos enlatados en una cacerola grande. En la parte inferior de la misma, es necesario colocar un paño, es necesario que los bancos no estallen cuando se calientan. Los bancos del mismo tamaño se ponen en una cacerola, llena de agua para que alcance las perchas de las latas y ponga la sartén a fuego lento. El tiempo de esterilización se indica en la receta y depende del volumen de latas.
• Aunque los alimentos enlatados se esterilizarán en frascos, los frascos deben esterilizarse antes de poner vegetales en ellos. Las tapas destinadas a tapar latas deben ser hervidas.

Las berenjenas se almacenan en georgiano en la despensa, no son caprichosas. Si se observó exactamente la tecnología de los bocadillos para cocinar durante el invierno, los alimentos enlatados se mantendrán a temperatura ambiente durante al menos un año.

Berenjenas georgianas enteras

Composición (3 litros):

• berenjenas - 1 kg;
• granos de nuez - 0, 2 kg;
• ajo - 3 dientes;
• semillas de cilantro - 5 g;
• sal - al gusto;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 80 ml;
• cebollas - 0, 22 kg;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Lave las berenjenas, córtelas, pero no hasta el final, sino que las "azules" se abran como un libro. Espolvoree abundantemente con sal gruesa en el lugar de la incisión, deje a un lado los "azules" durante 25 minutos.
• Separe los granos de nuez, el ajo y las semillas de cilantro con sal en un mortero.
• Pelar, cortar la cebolla en mitades finas y rellenar con vinagre, dejar actuar durante 20 minutos.
• Combine cebolla, nueces, ajo, cilantro, mezcle bien.
• Lave las berenjenas para eliminar el exceso de sal, seque con un paño suave.
• Abre las berenjenas y coloca los cortes en la sartén con el aceite caliente. Cocine a fuego lento para hacer la carne menos dura.
• Retire la mitad de la berenjena y pique finamente, combine con la masa de la tuerca.
• Comience la masa resultante de berenjenas y átelas con un hilo culinario.
• Poner el conjunto en el aceite hirviendo y freír por todos lados.
• Esterilice el frasco de 3 litros y llénelo con berenjenas, aflojándolas de antemano. Trate de doblar las berenjenas con cuidado para que el relleno no se caiga.
• Rellena la berenjena con aceite caliente.
• Cubra el frasco con una tapa y póngalo en una cacerola grande. No te olvides de poner en el fondo de su pieza de tela. Llene la olla con agua y esterilice el frasco durante 30 minutos. El tiempo debe ser visto solo después de que el agua en la olla hierva.
• Sacar y rodar el frasco. Déle la vuelta, cúbralo con una manta y espere a que se enfríe.

La berenjena en georgiano, en conserva entera, es uno de los aperitivos más interesantes. No solo tiene un aspecto inusual, sino que también tiene un sabor sabroso completamente único. Puede estar seguro de que es digno de una mesa festiva y será comido uno de los primeros.

Berenjena en círculos georgianos

Composición (para 2, 5 l):

• berenjenas - 3 kg;
• nueces (peladas de una cáscara y membranas) - 0, 2 kg;
• cilantro fresco - 100 g;
• albahaca fresca - 20 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
• azúcar - 5 g;
• lúpulo-suneli - 10 g;
• sal, aceite vegetal, agua, cuánto costará.

Método de preparación:

• Las berenjenas, después del lavado, cortan en círculos con un grosor de al menos medio centímetro. Prepare una solución de sal a razón de 10 g de sal por 1 litro de agua, sumerja los círculos de berenjena en ella. Dejar por media hora. Enjuague con agua corriente y, colocándolos sobre una toalla, déjelos secar.
• Esterilizar los frascos. Para esta merienda es mejor usar frascos de medio litro (o una capacidad de 0, 65 litros).
• Picar las tuercas.
• Cortar los greens en trozos grandes, luego picarlos con una licuadora.
• Mezclar vinagre con agua usando aproximadamente 0, 35 l.
• Diluir la pasta de nuez con vinagre, agregar hierbas, lúpulo-suneli, azúcar, sal en una cucharadita, mezclar.
• Freír las berenjenas en ambos lados en aceite vegetal caliente.
• Verter las berenjenas fritas con salsa de nueces y mezclar suavemente.
• Llena los frascos preparados con bocadillos.
• Esterilice los bancos de berenjenas durante 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, enrolle.
• Para preservación adicional, envuelva los frascos con berenjenas, primero dándoles la vuelta, con algo caliente y deje que se enfríe en esas condiciones.

Las berenjenas georgianas cocinadas de acuerdo con esta receta no serán picantes, por lo que puedes comerlas incluso para los niños. Además, las nueces que componen el refrigerio aumentan significativamente sus propiedades nutricionales y no solo mejoran el sabor.

Berenjenas picantes georgianas

Composición (2 litros):

• berenjenas - 1, 8 kg;
• pimiento dulce - 0, 4 kg;
• pimiento picante - 2 piezas;
• ajo - 100 g;
• granos de nuez - 0, 2 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - al gusto.

Método de cocción

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• Las berenjenas, sin pelar, cortan en círculos grandes o cortan cada verdura en 8-12 partes, dependiendo del tamaño (primero en 4 partes a lo largo, luego cada parte en 2-3 piezas a lo largo). Remoje durante media hora en salmuera, luego enjuague y seque.
• Lavar y pelar ambos tipos de pimienta. Si desea que el bocadillo sea más agudo, no puede quitar las semillas del pimiento amargo.
• Pelar el ajo. No olvide proteger sus manos con guantes, ya que puede quemarse la piel del jugo de ajo. Lo mismo se aplica al jugo de pimienta amarga - también debe limpiarse con guantes.
• Atornille los dientes de ajo, las nueces y los pimientos en una picadora de carne.
• Agregue azúcar, sal al gusto, vinagre a la mezcla de vegetales. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar hervir durante dos minutos.
• Freír las berenjenas en un poco de aceite.
• Sumerja cada pieza en la salsa y colóquela en uno de los frascos preparados. Otra opción es colocar berenjenas en capas en frascos, verter salsa sobre cada capa. En este caso, en el fondo de cada frasco, debe servir una cucharada de salsa y solo entonces comenzar a llenarlos con berenjenas.
• Mezcla la salsa restante con la mantequilla restante y llena el aperitivo con esta mezcla.
• Esterilizar las berenjenas en los frascos durante 10-20 minutos.
• Cierre el frasco con fuerza, gírelo y envuélvalo.
• Después de 24 horas, puede retirar los frascos al lugar donde generalmente almacena sus espacios en blanco para el invierno.

Las berenjenas georgianas, cerradas según la receta anterior, atraerán especialmente a los amantes de los platos picantes. Si planea almacenar alimentos enlatados en el refrigerador o en una bodega fría, no se puede esterilizar.

Las berenjenas georgianas tienen un sabor único debido a la inclusión de las nueces en la composición. Los verdes que son parte de la merienda, aumentan sus propiedades beneficiosas, le dan un aroma delicioso. Las berenjenas georgianas pueden ser picantes y no muy buenas, todo depende de la composición de la salsa con la que se vierten. A pesar de que las verduras no se cocinan, el refrigerio se mantiene bien a temperatura ambiente.