Las cremas de queso pueden considerarse un modelo de cumplimiento y sostenibilidad. Y si la primera ventaja implica una excelente compatibilidad con varios rellenos: nueces, puré de frutas, licores, brandy, la sostenibilidad significa una excelente conservación de la forma dada. La temperatura y la proporción porcentual de la base con rellenos aromatizantes tienen poco efecto en tales cremas.
Crema de queso para pasteles - los principios generales de la cocina
• Para hacer cremas de pastel de queso, se utiliza queso crema cremoso o requesón casero bajo en grasa. Una amplia gama de dichos productos le permite elegirlos, incluso sobre la base de oportunidades financieras. Puede elegir Mascarpone y la maravillosa Filadelfia entre los costosos quesos cremosos. Las contrapartes más asequibles son Riccotta, quesos Almette y Presidente, Hochland y Violetto también son buenos.
• Es fácil cocinar una masa cremosa a base de cuajada o crema de queso crema, y resulta muy tierna e increíblemente sabrosa. El queso se bate con azúcar o azúcar en polvo, después de lo cual se le agregan otros ingredientes, batiendo o mezclando con un batidor. El éxito de la crema preparada no solo depende de la calidad de los productos y del correcto cumplimiento de las proporciones. Su temperatura también es importante. Si no sigue las recomendaciones de la prescripción, la masa no puede ser batida. En caso de violación del régimen de temperatura recomendado de los productos, se produce un proceso de estratificación extremadamente desagradable.
• En la cocina, además del producto principal de cuajada, se utiliza crema o mantequilla para hacer cremas de queso crema. Endulza un montón de azúcar o en polvo, con sabor a vainilla, y al gusto se le agregan bayas, chocolate o nueces picadas. La crema de queso crema no solo es un excelente relleno para el pastel, sino que puede decorar el postre y aplanar sus lados. La mayoría de las cremas de queso son excelentes para la decoración, con una preparación adecuada, mantienen su forma perfectamente y no se derriten durante una larga estancia en una habitación cálida. Usándolos para decorar el pastel, también puede teñir los tintes para alimentos.
Una receta simple para crema de pastel de queso crema
Una variante de la crema de queso crema, en la preparación de la cual se utilizan dos tipos de queso: mascarpone y Filadelfia. Puede emparedar cualquier capa de pastel, pero es más combinada con biscuit y mieles en blanco de tipo galleta. Se puede utilizar tanto para el recubrimiento como para la decoración de pasteles.
Ingredientes:
• grasa, 35%, crema - 350 ml;
• 120 gr. azúcar en polvo;
• Queso crema de mascarpone - 250 gr.
• Cuchara de esencia de vainilla.
• 250 gr. Queso Filadelfia.
Método de cocción:
1. Coloque ambos tipos de queso crema en un tazón y mezcle, batiendo a baja velocidad con una batidora durante dos minutos.
2. Pasando por un tamiz, agregue azúcar en polvo y continúe batiendo, aumentando gradualmente la velocidad hasta obtener una masa esponjosa.
3. Retire la batidora, mezcle la masa con una espátula y retire con cuidado el azúcar en polvo adherido a las paredes. Agregue la vainilla y continúe batiendo con una batidora.
4. Tomando en pequeñas porciones, introducir la crema. Para que la masa esté bien batida, la crema debe estar fría. Colóquelos previamente en el congelador, pero no más de 25 minutos.
5. Se puede usar una masa de aire bien espesada para recubrir los pasteles inmediatamente o colocarlos en el refrigerador durante una hora, se volverá más espesa.
Tarta de crema de queso con requesón y chocolate blanco
Elegante crema de queso, que puede ser no solo una gran adición a cualquier bizcocho, sino también un postre. Se cocina rápidamente, y lo más importante, simplemente, un cocinero sin experiencia puede hacer frente a su preparación. Para el mejor grupo de quesos de antemano, es necesario calentar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
• No requesón seco - 280 gr.
• 150 gr. chocolate blanco, no poroso;
• 200 gr. Mascarpone De Queso Crema Fresco. Método de cocción:
1. Muela el requesón en el tamiz, agregue el queso crema y déjelo por un tiempo en una habitación caliente. Para hacer una crema bien batida y no estratificada, los productos deben estar lo más cerca posible de la temperatura ambiente.
2. Rompa el chocolate blanco en pedazos, derrítalo con la ayuda del llamado baño de agua y déjelo a un lado para que se enfríe.
3. Bate la batidora con ambos tipos de queso. Cuando la masa se vuelve homogénea, una cucharadita, sin detener la paliza, introduce el chocolate derretido en ella.
4. Coloque la masa preparada antes de colocarla sobre la torta en la cámara común del refrigerador durante al menos dos horas.
Crema de pastel de queso crema universal con queso requesón y nueces
Crema y queso sin complicaciones y bastante versátil para tartas y pasteles. Cabe destacar su forma, para cocinar solo necesitará tres productos: azúcar glas, queso fresco y crema espesa. Los dos últimos ingredientes deben ser refrigerados. Es destacable que las proporciones de los productos se pueden seleccionar, centrándose en sus preferencias de sabor. Pero vale la pena señalar que cuanto más queso cuajado, más confianza tendrá la masa resultante en su forma.
Ingredientes:
• crema, alta en grasa, no menos del 33% - 100 ml;
• 100 gr. Azúcar, preferentemente casera, en polvo;
• Queso "Kaymak" - 400 gr.
Método de cocción:
1. Batir el queso un par de minutos con una batidora con azúcar en polvo.
2. En un tazón limpio, perfectamente seco y separado, bata la crema fría.
3. Combine dos masas esponjosas y mezcle, batiendo con una batidora a baja velocidad.
Crema pastelera de queso crema de nueces con cuajada y gelatina
La receta para una crema espesa de queso cremoso que no fluye exactamente. Más adecuado para nivelar el pastel. Se recomienda lubricar solo los pasteles de galletas bien empapados. Ingredientes:
• una libra de queso cottage gordo;
• un tercio de una cucharadita de cáscara de limón molida;
• 250 gr. azúcar blanca fina
• un vaso de crema graso al 33%;
• dos cucharadas de gelatina “rápida”;
• 1 gr. azúcar de vainilla;
• Un pequeño puñado de nueces.
Método de cocción:
1. Muela la cuajada en un tamiz para que la masa sea más exuberante y no contenga granos.
2. Vierta la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete con medio vaso de agua fría.
3. Freír las nueces en una sartén seca. Enfriar y picar finamente con un cuchillo.
4. Batir el queso cottage rallado con la adición de azúcar regular y vainilla.
5. Batir, agregar la ralladura de limón y la gelatina hinchada.
6. En un plato separado y seco, batir la crema y, revolviendo suavemente, introducirlos en la cuajada batida.
7. Agregue las nueces tostadas picadas, mezcle y coloque en el refrigerador durante dos horas.
Crema de pastel de queso crema con mantequilla
Opción de crema para decorar la parte superior del pastel y alinearlo a los lados. Un pastel decorado puede mantenerse caliente durante mucho tiempo sin perder su belleza. En la cocción, es importante observar el régimen de temperatura correcto de los productos: el queso debe enfriarse y la mantequilla debe fundirse ligeramente.
Ingredientes:
• extracto de vainilla - 2 cucharaditas;
• 100 gr. azúcar en polvo;
• medio paquete de mantequilla, aceite alto en grasa;
• 340 gr. Queso crema fresco mascarpone o philadelphia.
Método de cocción:
1. Cortar la mantequilla ablandada en trozos y batir con la adición de azúcar en polvo en una masa esponjosa.
2. Continuamente batiendo, introduzca el queso cremoso en la cuchara.
3. La crema preparada es suficiente para decorar la torta con un diámetro de 25 cm. Si también necesita lubricar las capas de la torta, aumente la velocidad de los productos, teniendo en cuenta las proporciones indicadas.
Crema de queso para pastel con mantequilla y bayas
Las bayas frescas o congeladas se agregan a los ingredientes principales de la crema de queso. Las frutas congeladas deben descongelarse adecuadamente antes de su uso, y para evitar el exceso de líquido en ellas, manténgase por un tiempo sobre un tamiz o en un colador. El polvo de vainilla se utiliza como saborizante. Puede ser reemplazado con extracto de vainilla (1 cucharadita).
Ingredientes:
• media taza de azúcar en polvo;
• 340 gr. cualquier queso cottage queso;
• una cucharadita de vainilla en polvo;
• una libra de bayas frescas o congeladas;
• 120 gr. Mantequilla "tradicional" cremosa.
Método de cocción:
1. Un par de horas antes de cocinar, coloque el queso en el compartimento "caliente" del refrigerador, cerca de la pared posterior. El aceite, por el contrario, llega a ablandarse.
2. En una batidora de velocidad media, bata la mantequilla ligeramente derretida con azúcar en polvo durante siete minutos.
3. Agregue la vainilla, coloque el queso en la masa cremosa y repáselo nuevamente con una batidora hasta que obtenga ligereza y uniformidad.
4. Mata las bayas descongeladas con una licuadora y mezcla suavemente el puré de papas cocido en la crema.
5. La crema de queso Berry para aderezar pasteles se puede usar inmediatamente antes de nivelar los lados del pastel, es mejor que se enfríe un poco.
Crema de queso para el pastel - consejos de cocina y consejos útiles
• Es recomendable batir todos los ingredientes por separado, si se usa crema, se recomienda batirlos solo en un recipiente limpio, seco y siempre enfriado. En el proceso, primero comienzan a hacer espuma y luego se espesan. Lo principal es no excederse, ya que la crema batida prolongada e intensiva puede convertirse en mantequilla.
• No es deseable verter todo el azúcar o el polvo en el queso crema o crema de una vez. Cuando el edulcorante se venda de manera uniforme y los cristales de azúcar estén completamente disueltos, intente agregarlo en porciones pequeñas, 1-2 cucharadas, en porciones, y continúe mezclando continuamente. • Si coloca decoraciones de masilla en un pastel de crema de queso crema, engrase los puntos de contacto con chocolate derretido, la masilla no se ablanda.
• Para batir adecuado como mezclador, y licuadora. Lo más importante es usar boquillas que no saturen excesivamente la masa con aire. La crema para el aire es más difícil de poner sobre el pastel.
• Para aplicar crema de queso en el pastel, puede usar una espátula o una regla. Para la aplicación de joyería es mejor usar una bolsa de pastelería con una variedad de boquillas.
• Muchos de los quesos cremosos tienen un sabor ligeramente salado. Esto no estropeará el sabor del postre, pero solo le dará un acento peculiar. Además, la crema siempre se puede endulzar aumentando la tasa de azúcar en polvo o arena.
