El queso crema es esencialmente una crema a base de quesos suaves y requesón. Complementarlo, que está en esa cantidad, luego puré de bayas o nueces, aunque simplemente combinando quesos de diferentes gustos, puede obtener un resultado que es completamente diferente del de la base.
Las ventajas de las cremas para queso y cuajada son su densidad y rara estabilidad. Se utilizan, incluso, para formas complejas, porque se consideran, con razón, un medio de decoración muy conveniente.
Recetas de pastel de crema de queso - Principios generales de cocina
• El queso crema es una masa de queso crema, que se utiliza para empapar pasteles, nivelar su superficie y decorar la superficie del postre. En la preparación de crema de queso utilizando quesos blandos, así como queso cottage. El contenido de grasa de los productos lácteos fermentados se selecciona a su gusto, lo principal es que el requesón no debe ser demasiado granulado y seco. De cuajada de queso blando para queso se puede tomar como caro: Mascarpone o Filadelfia, y sus análogos presupuestarios: Presidente, Hochland o Viola.
• Las recetas de pastel de crema de queso son simples y fáciles de preparar. Los quesos se baten con una batidora a la pompa, agregando azúcar en forma de arena o polvo, después de lo cual otros componentes interfieren gradualmente, que, como el edulcorante, se introduce en la crema en pequeñas porciones. El resultado depende no solo de la observancia exacta de las recomendaciones de prescripción, sino también de la calidad y frescura de los productos utilizados. Igualmente importante en la calidad de la crema batida es la temperatura de los productos. En caso de incumplimiento de las condiciones de temperatura recomendadas, la masa no puede batirse y exfoliarse durante la cocción. Las proporciones de los productos pueden variar dentro de ciertos límites a discreción del chef de repostería. Vale la pena señalar que el queso crema debe contener una gran cantidad de queso. • Para hacer queso, a menudo se agrega crema o mantequilla a los productos principales. El aceite lo hace más estable y la crema le da un sabor cremoso más delicado.
• El queso crema de mantequilla se utiliza para decorar un pastel ya terminado. Para crear ciertos detalles de la decoración, se tiñe con tintes para alimentos, interfiriéndolos en la crema ya preparada.
Crema de queso crema - una receta para un pastel de dos tipos de queso blando
Crema de queso para la torta, que utiliza dos tipos de queso crema: Filadelfia y Mascarpone suave. Más a menudo, son perevalivayu galletas de masa de miel. Tal masa de queso crema mantiene la forma bien y es adecuada no solo para la capa intermedia, sino también para la decoración.
Ingredientes:
• cinco cucharadas de azúcar en polvo casera;
• esencia de vainilla - cucharadita;
• 250 gr. Queso mascarpone suave y cremoso, variedades philadelphia.
• Crema con contenido de grasa no inferior al 35% - 350 gr.
Método de cocción:
1. En un recipiente hondo, coloque ambos tipos de quesos y mezcle con una batidora encendida a la velocidad más baja. En esta etapa, dos minutos serán suficientes.
2. Para romper los grumos en polvo, córtelos en un colador, luego viértalos en los quesos batidos y continúe el proceso, aumentando la velocidad de media a máxima hasta que la base de crema se vuelva esponjosa.
3. Sin reducir la velocidad, vierta en la crema fría, casi con helado. Agregue gradualmente, agregando literalmente dos cucharas cada vez.
4. El queso crema listo se puede aplicar de inmediato, si necesita un producto más espeso, colóquelo durante una hora en el refrigerador.
Queso Crema - receta para pastel de queso cottage
Dicha masa de queso puede usarse no solo para una capa de pasteles. Puede rellenar cualquier pastel, decorar varios postres. El proceso de cocción también es simple, siempre que los productos lácteos estén bien enfriados y las proporciones de los productos puedan cambiarse, teniendo en cuenta sus propias preferencias. Si se utilizará queso crema para la decoración, debe haber mucho queso en él, de lo contrario la masa no conservará su forma. Ingredientes:
• Requesón, variedades “Kaymak” - 400 gr.
• azúcar fina - 100 gr.
• 100 ml de crema alta en grasa.
Método de cocción:
1. Durante veinticinco minutos, coloque una caja de crema y un tazón de batidores de la batidora en el congelador. Luego retírela, vierta la crema en un recipiente enfriado y batir hasta obtener picos exuberantes e inestables.
2. Del azúcar en un molinillo de café, prepare el polvo y viértalo en un tazón de queso, batidor.
3. Continuando a batir, agregue la crema batida en el queso, agregando en pequeñas porciones. Batir a la velocidad más baja.
Queso crema con chocolate y cuajada: una receta para un pastel de pasteles de galletas
Queso crema ligero, que no solo será un buen complemento para el toro de galletas, sino que también puede cocinar casi cualquier postre. Para el queso y el queso crema bien conectados, deben ser iguales a la temperatura y preferiblemente a temperatura ambiente. Precaliente la comida por adelantado.
Ingredientes:
• 280 gr. Requesón casero, alto en grasa;
• Queso fresco cremoso, variedades suaves de mascarpone - 200 gr.
• Blanco, barra de cien gramos de chocolate no poroso.
Método de cocción:
1. Remueva previamente todos los productos del refrigerador para que se calienten uniformemente a temperatura ambiente. De lo contrario, la diferencia en la temperatura de los productos dará lugar al hecho de que la crema no se dispersa y exfolia.
2. Muela el requesón en una picadora de carne, luego muela a través de un colador y ponga el queso en una masa.
3. Picar el chocolate picado lentamente en un baño de agua y dejar enfriar.
4. Lleve el queso hasta que quede suave y, sin interrumpir el proceso, agregue chocolate derretido a la cuchara.
5. Coloque el queso crema en el compartimiento común del refrigerador durante una hora y media, y solo entonces utilícelo para el propósito previsto.
Queso crema de nueces - Receta para pastel (con gelatina)
La masa de queso estable con gelatina impregna mal los pasteles, por lo que es mejor usarlo para nivelar la superficie del pastel. Si todavía intenta emparedar el pastel con esta crema, remoje los pasteles con anticipación. La gelatina se agrega después de remojarla en agua y de florecer calentándola en un baño de agua. Antes de mezclar con productos, se recomienda enfriar la masa gelatinosa.
Ingredientes:
• cáscara de limón picada en un rallador - 1/3 cucharadita;
• Crema grasa - 250 gr.
• Gelatina granulada - 2 cdas. l.
• 250 gr. azucar
• un poco más de media taza de granos de nuez;
• azúcar de vainilla - 1 gr.
• Requesón graso - medio kilo.
Método de cocción:
1. Remoje la gelatina, llénela con medio vaso de agua fría. Cuando los gránulos se hinchen, ponga el tazón en un baño de agua y caliente, disuelva, luego enfríe.
2. Limpie la cuajada a través de un colador de metal raro para que la crema no tenga sus granos. Prokalite nueces en una sartén ordinaria seca, enfriar.
3. Transfiera la masa de cuajada a un recipiente hondo, agregue el azúcar y la vainilla, batir.
4. Casi al final de la batida, cuando los granos de azúcar se dispersan uniformemente en la cuajada y la masa gana pompa, ingrese a la gelatina y agregue la ralladura de limón.
5. En un plato limpio y separado hasta que quede esponjoso, batir la crema. Agregando pequeñas cantidades de masa cremosa batida a la cuajada, mezcle suavemente con una espátula.
6. Ponga las nueces finamente picadas en la crema terminada y póngala en frío durante una hora y media.
Crema de queso crema - una receta para un pastel con mantequilla
En la receta de queso crema se le añade puré de bayas. Se puede hacer de bayas frescas o congeladas. Las frutas congeladas se recomiendan para descongelarse bien en el aire antes de cortarlas y dejar que el exceso de humedad se vaya. Para esto, las bayas están dispuestas en un colador debajo del cual se coloca una placa profunda. Ingredientes:
• azúcar glas - 90 gr.
• una libra de bayas frescas y fragantes, preferiblemente grosellas negras - 500 gr.
• 340 gr. requesón blando;
• vainilla en polvo - 1 cucharadita;
• Mantequilla, aceite de alta calidad - 125 gr.
Método de cocción:
1. Enfríe bien el queso, y la mantequilla, por el contrario, ablandar, cortar en trozos pequeños.
2. Agregue el polvo a la mantequilla ligeramente derretida y batir usando la velocidad promedio de la mezcladora durante aproximadamente seis minutos.
3. Use una licuadora fresca para hacer puré de bayas frescas o bien descongeladas y mezcle suavemente con la masa ya batida.
4. Para la impregnación del pastel, el queso crema baya se adaptará inmediatamente después de cocinarlo, y es mejor enfriarlo antes de cubrir todo el pastel.
Crema de queso crema - una receta para decorar el pastel
El queso crema espeso del queso blando con mantequilla se utiliza con mayor frecuencia para decorar y decorar la parte superior de la torta, así como sus lados. Después de la solidificación, no fluye, incluso si la torta se mantiene caliente durante mucho tiempo. Al aplicarlo se aplica uniformemente. Para batir la masa no exfoliar, use solo aceite natural con un alto porcentaje de grasa.
Ingredientes:
• media taza de azúcar glasé casero;
• dos cucharadas de azúcar de vainilla fresca;
• 120 gr. Crema endurecida o natural, 72%, mantequilla;
• Viola de queso blando, o similar - 340 gr.
Método de cocción:
1. Corte la mantequilla, ablandada en calor, dóblela en un tazón voluminoso y comience a batir con una batidora, agregando gradualmente aproximadamente una cucharada de polvo.
2. Cuando se inyecte todo el azúcar en polvo, continúe batiendo, colocando el queso en trozos pequeños (no más de una cuchara de postre a la vez) sobre la mantequilla.
3. Agregue azúcar de vainilla y distribúyalo uniformemente por toda la crema, batiendo con una batidora por un minuto. 4. El queso crema estará listo, tan pronto como ingrese todo el queso, y la masa obtendrá ligereza.
Recetas De Crema De Pastel De Queso - Consejos Y Consejos Tecnológicos
• Si la crema terminada no es lo suficientemente dulce, agregue el polvo en polvo a la misma. No se recomienda llevar el azúcar al dulzor deseado, ya que sus cristales ya no se disolverán y crepitarán en los dientes.
• Para batir, puede usar una batidora o, a su discreción, una licuadora. Lo principal no es sobre-aire en exceso, de lo contrario sería malo mentir en el pastel.
• No se recomienda verter inmediatamente todo el azúcar o el polvo. Es deseable agregarlos en dosis, en pequeñas porciones en el proceso de batido, probando regularmente la dulzura.
