La receta del delicioso tocino casero es la pechuga de cerdo salada, que es más fácil de cocinar para el pulmón en casa. Inmediatamente, observo que esta receta ahorra significativamente el presupuesto familiar, ya que el precio del tocino crudo es 2-2, 5 veces más bajo que el de los encurtidos de carne ya hechos. De los beneficios, aparte del precio, por supuesto, el sabor y la conciencia de que todo se cocina con sus propias manos. El proceso preparatorio toma unos minutos, después de lo cual debe esperar de 7 a 10 días, pero el resultado será un sabroso vientre de cerdo con capas de carne en especias aromáticas.
También cocino las especias para salazar yo seco la tierra con apio y eneldo. Luego muele hierbas secas, 5-6 hojas de laurel, un puñado de comino, una cucharada de cilantro y una cucharada de pimienta negra en un molinillo de café. El condimento es universal, adecuado tanto para encurtir como para cocinar platos calientes de carne.
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 10 días
- Cantidad: 1 kg de sabrosa manteca casera
Ingredientes para panceta de tocino casera
- 1 kg de panceta de cerdo con capas y piel;
- 1/2 cabezas de ajo;
- 2 cucharadas de especias molidas para encurtidos;
- 50 g de sal gruesa;
- 5 g de pimiento rojo molido.
Una forma de hacer un delicioso tocino hecho en casa con panceta de cerdo
Una pieza ideal de tocino para salazón de 5 a 6 centímetros de grosor, con varias capas finas de carne y piel delgada. Corte el tocino en tiras largas de 4 centímetros de ancho, lávelo bien con agua fría y séquelo con una toalla de papel.
En un tazón profundo vertemos sal grande sin aditivos, por cierto, la sal marina también es adecuada para el decapado en frío.
A la sal, agregue el condimento seco y frote sobre un rallador fino o salté a través de las puntas de ajo.
Vierta el pimiento rojo en un tazón, mezcle los ingredientes hasta obtener una papilla homogénea.
Frotamos los trozos de cerdo con papilla por todos lados, si hay exceso de masa, entonces puedes pegarlos en los trozos, ¡no será superfluo!
Poner la carne de cerdo en un recipiente de vidrio o acero inoxidable. La parte inferior del recipiente y la carne de cerdo en la parte superior se pueden espolvorear con sal y pimienta roja, pero esto no es necesario. También puede envolver el tocino en papel de aluminio.
Retire los pepinillos en el estante inferior del compartimiento del refrigerador, deje durante 6-7 días.
En el séptimo día, tomamos pedazos del recipiente, envuélvalos en una tela de gasa o algodón. Cuelgue en el estante inferior del refrigerador para la celosía, déjelo por otros 3-4 días.
Después de 10 días, retiramos el tejido y colocamos la grasa en el compartimento del congelador, donde se puede almacenar durante varios meses sin perder su sabor.
Cortar la salsa fría en rodajas finas, cortar cebollas, tomar una corteza de pan de centeno fresco y, como se suele decir, ¡dejar que el mundo entero espere!
Deliciosa grasa de vientre de cerdo casera está lista. ¡Buen provecho!
El mundo de los encurtidos caseros es increíblemente diverso. La manteca casera es la forma más fácil y económica de ahorrar carne de cerdo, este método durante muchos años. Mi abuela tenía un enorme cofre de madera que estaba almacenado en el ático. Los miembros más viejos de la familia recuerdan cómo durante el invierno se colocaron capas gruesas de salsa con sal. Las existencias en los viejos tiempos hicieron sólido!
