Pechugas de pollo caseras y tiradas

Las pechugas de pollo hechas en casa, cocinadas en las condiciones de un apartamento común de la ciudad, resultan tiernas, sabrosas y, lo más importante, sin conservantes de fábrica. No es necesario crear condiciones especiales: la temperatura estándar en la habitación es de aproximadamente 20-22 grados y, a veces, una ventilación abierta; y, por supuesto, debes elegir un lugar que sea inaccesible para las mascotas, ya que el olor se propaga muy seductoramente.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Los filetes pequeños son más convenientes para cocinar en pechugas de pollo curadas en seco en el hogar. Dicha carne se cocinará rápidamente en las condiciones habituales de la cocina de un apartamento de la ciudad.

  • Tiempo de cocción: 6 días
  • Porciones: 8

Ingredientes para pechuga de pollo seca

  • 1 kg de filete de pechuga de pollo;
  • 50 g de sal marina gruesa;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita. pimienta roja molida;
  • 3 cucharaditas. cúrcuma molida;
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce;
  • 2 cucharaditas. pimiento verde (copos);
  • 1 cda. l apio seco
  • 10 g de comino;
  • 10 g de semillas de cilantro;
  • gasa, hilo culinario.

Método de cocinar pechugas de pollo secas caseras

Filete de pollo de tamaño mediano con agua fría, cortar todo el exceso.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

A continuación, debe "extraer" el exceso de líquido de la carne, esto nos ayudará a obtener una gran cantidad de sal marina. Entonces, espolvorea abundantemente las pechugas de pollo con sal, procesa las piezas por todos los lados, ponlas en un recipiente hondo o una cacerola pequeña, cierra la tapa y retira el estante inferior del compartimiento del refrigerador. Deja los pechos en sal durante 24 horas.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Después de 24 horas, conseguimos pechugas de pollo del tazón. La sal extrae la humedad. Como resultado, hay una gran cantidad de líquido en el recipiente y los senos literalmente flotan en él. Escurra el líquido y lave bien las pechugas de pollo con agua fría debajo del grifo.

Los pechos bien salados se vuelven firmes al tacto.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Preparamos una pizca de especias secas para los pechos. Dientes de ajo limpios, pasar por la prensa. Añadir antisépticos naturales - cúrcuma molida y pimiento rojo. Luego vierta especias aromáticas: semillas molidas de cilantro y comino, pimentón rojo dulce y hojuelas de chile verde.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Añadir el apio seco. Seco las hojas de apio en el verano, luego las muelen en un molinillo de café, el fragante polvo verde resultante es adecuado tanto para los encurtidos como para las salsas, los caldos.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Revuelva bien las especias, ponga las pechugas de pollo en la mezcla una por una, frote abundantemente con especias de todos lados. Para evitar que la cúrcuma se pinte de amarillo las manos, le aconsejo que use guantes médicos delgados.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Las pechugas de pollo en especias se colocan en un plato en una fila y nuevamente se colocan en la nevera en el estante inferior durante 24 horas.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Un día después, envolvemos los filetes de pollo por separado en bolsas de gasa, atadas con un hilo culinario. Suspendemos el pecho en los ganchos en algún lugar cerca de la estufa o la batería, pero no por encima del horno. La carne seca puede ser en cualquier época del año. Sin embargo, en el verano es necesario poner redes de protección en las ventanas. Las moscas, ya sabes, también aman sabroso!

Suspenda las pechugas de pollo por 4 días, revise periódicamente, gire los lados de la fuente de calor.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Después de 4 días, el myasko curado en seco de las pechugas de pollo se secará, se cubrirá con una corteza apetitosa, se volverá bastante duro al tacto y luego se quitará la gasa.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo hechas en casa y en rodajas finas.

Pechugas de pollo caseras y tiradas

Si secas el myasko curado en seco de pechugas de pollo por unos días más, obtendrás un gran bocadillo de cerveza, los hombres entenderán y apreciarán. ¡Buen provecho!

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